Mamba_bread
Відкрити в Telegram
Оля, Фея диких дрожжей. Техники и практика спонтанной ферментации. Безглютен. VK: https://vk.com/mamba_bread
Показати більше1 128
Підписники
Немає даних24 години
+37 днів
+530 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
липень '26
липень '26
+9
в 0 каналах
червень '26
+10
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+10
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+23
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+14
в 0 каналах
Get PRO
лютий '26
+12
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+10
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+28
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+23
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+10
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+16
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+11
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+14
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+22
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+23
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+23
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+16
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+15
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+25
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+18
в 0 каналах
Get PRO
листопад '24
+17
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+16
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+44
в 0 каналах
Get PRO
серпень '24
+39
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+32
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+35
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+67
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+58
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+58
в 0 каналах
Get PRO
лютий '24
+56
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+66
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+26
в 1 каналах
Get PRO
листопад '23
+23
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '23
+13
в 0 каналах
Get PRO
вересень '23
+18
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+22
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+21
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+33
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+33
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+41
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+44
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+32
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+33
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+935
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 24 липня | +1 | |||
| 23 липня | 0 | |||
| 22 липня | 0 | |||
| 21 липня | +1 | |||
| 20 липня | +1 | |||
| 19 липня | 0 | |||
| 18 липня | +1 | |||
| 17 липня | 0 | |||
| 16 липня | 0 | |||
| 15 липня | +2 | |||
| 14 липня | 0 | |||
| 13 липня | 0 | |||
| 12 липня | 0 | |||
| 11 липня | 0 | |||
| 10 липня | 0 | |||
| 09 липня | 0 | |||
| 08 липня | +1 | |||
| 07 липня | +1 | |||
| 06 липня | 0 | |||
| 05 липня | 0 | |||
| 04 липня | +1 | |||
| 03 липня | 0 | |||
| 02 липня | 0 | |||
| 01 липня | 0 |
Дописи каналу
+8
Творчество как антистресс. 😔
Сейчас у многих здравомыслящих людей всё чаще возникает вопрос «Как не дать выпасть своей кукухе из гнезда?». 🤷♀
Вариант покормить её чем-то вкусненьким пока более менее рабочий. По сути – заняться чем-то новым, интересным, полезным или давно желанным.
Между делом, хочу поблагодарить вас за теплые поздравления и слова поддержки, крепко обнимаю! 🥰
Значит, лежала у меня недели три недоделанная кошачья люлька. Решила утилизировать разные остатки ткани и получилось, что получилось. 🤔
Ну ок, надо исправлять ситуацию. Собрала остатки остатков, покрутила/прикинула. Ага, всё сходится. Так, за несколько часов сшила ещё одну кошачью лежанку. И ещё новую подушку в старую Ирискину люльку.
Гештальт закрыт, макетная ткань готова к экспериментам, я за блузкой. 🥰
Вы как? 💗
.
| 2 |  +1Хотелось бы очень много сказать… 🤦♀️
Но ничего не буду говорить, потому что это – пространство мира, дружелюбия и аполитичности. Это пространство магии хлеба и просто жизни.
В жизни мне сегодня очень грустно, тревожно и страшно.
Но, все равно, с днем рождения меня! 🥳
. | 149 |
| 3 |  +1⠀
Если хочется замедлить черствение хлеба и подарить мякишу таящей нежности, то добавление в тесто заваренной пшеничной муки или фруктового/овощного пюре решит эти задачи. Можно и то, и другое в количестве до 15%, иначе рискуете получить липкий мякиш и меньший объем булок.
⠀
А я тут тестировала Старооскольскую вышку. Пришлось впервые купить её мешок ибо Тихорецкой в наличии не было. Что хочется сказать – пока зачет. Хорошая растяжимость и довольно высокая эластичность. Ещё буду проверять на чиабатте влагоудерживающую способность.
⠀
Это что за хлеб испекла? Очередная импровизация:
⠀
⏺️300 гр опара на дикарях из жасмина (120 ДД и 180 мука)
⏺️1 кг старооскольская мука высший сорт
⏺️30 гр сухие сливки
⏺️50 гр сгущеное молоко
⏺️650 гр вода
⏺️160 гр пюре шелковицы
⏺️60 гр подсолнечное масло
⏺️26 гр соль
⏺️доп вода (до желаемой консистенции)
⏺️кокосовая стружка на ламинировании (на глаз).
⠀
Автолиз около часа (мука, сухие сливки и вода), опара и сгущенка в начале замеса, на средне развитом каркасе соль, затем масло, далее ввожу пюре и в конце доп воду. Брожение до увеличения в объеме в 2 раза, формовка, расстойка, выпечка с паром при 250С 13 минут, затем при 210С ещё 17-20 минут.
⠀
Выход теста – 4 булки.
⠀
Имеем нежный и кружевной мякиш, максимально деликатный. Приятный сливочный вкус, тянущий за собой легкий фруктовый шлейф.
⠀
Приятного аппетита, благодарю за внимание. 💗
⠀
⠀
⠀ | 238 |
| 4 |  +5В продолжение сериала шелковичного хлеба…
Люблю Онику и Тихорецкую. Последней не оказалась на опте. Гарантий, что она скоро появится, тоже не оказалось. Так в моем доме появился мешок Старооскольской вышки.
Вчера впервые решила испробовать её в хлебе. В планах было добавить заварку на шелковичном соке. Достала пакетик из морозилки.
Ума не приложу, что было у меня в голове, когда наклейку с надписью «заварка пш шелковица» я прилепила на шелковичное пюре. 🤷♀️
Ну и ладно.
Вот вам опара на дикарях из жасмина и тилитесто с шелковичным пюре. Хлеб случился, продолжение следует… 👌
. | 204 |
| 5 |  +3Если бы меня позавчера видела Золушка, она была бы благодарна мачехе за невиданную щедрость в виде перебрать горох от чечевицы. 😂
В общем, хватило меня обрезать хвостики ровно на 2 кг. Даже не спрашивайте, сколько времени ушло на это. Оставшиеся 1,5 кг просто помыла и отправила на пюре. 🤦♀️
Наградила себя мороженым, которого едва не лишилась из-за конкурента. 🍦
А вы там как? 🥰
. | 187 |
| 6 |  +1Посочувствуйте и не ищите меня ближайшие дни, да!? 🥺
Почему нельзя было посадить смородину как у людей, обычную, нет!? 🤷♀
Нет, надо вот эти полу деревья с тебя ростом, ягоды которых отращивают бороды ниже пупа. Нет, ну в лучшие времена она, конечно, крупная, раза в три от этой. Но в этом году урожай как писюны на морозе и стричь эти бороды по одной – брать кредит терпения под высокие проценты. 🤦♀️
А нервные клетки не резиновые. И, вообще-то, сейчас их запас у меня исчерпывается. Ещё и кино не включить без электричества. 🤷♀️
В опсчим, если вы где-то на Камчатке слышите неизвестные душераздирающие песТни на выдуманном языке, так и знайте, это я пытаюсь восстановить свой внутренний баланс. 😂
На минуточку, пять ведер вишни я уже освободила от косточек. Так что, лето на самом деле придумали, чтобы мы говорили «лучше бы купила замороженную в магазе». А когда купили пакет безвкусной ягоды, где половина веса – лед, благодарили за наличие своего огорода и немножко собственного терпения, да!? 🙏
Так что, если вдруг у вас завалялись годные рЫцепты режима энергосбережения нервных клеток, делитесь, не жадничайте, да!? 😠
АбнЫмаю всех! 🥰
. | 211 |
| 7 |  +1⠀
Дикие дрожжи часто представляют эдакой волшебной пилюлей: закинул ягодки в банку, пошептал, и наутро там уже зреет ажурный мякиш с хрустящей корочкой. Соблазнительная картина. Нет, дикие дрожжи — это не таблетка от бездарного хлеба. Это скрипка Страдивари, на которой нужно научиться играть.
⠀
Красивый хлеб — это не одинокий герой в бутылке. Температура, влажность, время, характеристики муки, даже ваше настроение (да, тесто чувствует, когда вы в панике), автолиз, замес, ферментация, формовка, расстойка, надрез, пар в духовке — это не заклинания из гримуара, а этапы, выпадение одного из которых делает из хлеба грустное недоразумение. Волшебство работает, только когда вы управляете процессами, а не просто надеетесь на чудо. 😊
⠀
Да, всё получится только в цепочке умелых действий. Когда вы управляете процессами, дикие дрожжи раскрывают такое разнообразие, что каждый хлеб становится маленьким произведением искусства. Неповторимым, живым, дышащим. Это не чудодейственные таблетки, а магия мастерства, помноженная на щедрость природы. 🥳
⠀
Дикие дрожжи — целый симфонический оркестр, где каждый участник играет собственную партию вкуса, аромата и структуры. И дирижёрская палочка — в ваших руках. Красивый хлеб не случается сам по себе, это захватывающее путешествие, где выбор ферментатора — как выбор сюжета для нового романа. 🤓
⠀
Каждый ферментатор — это инструмент в ваших руках и ваш выбор сценария. Дикие дрожжи не универсальный ответ, а скорее бесконечный сериал, в котором каждая бутылочка — новая серия.
⠀
Ароматный, бескислый, живой хлеб — настоящая магия, которую творят ваши собственные руки.
⠀
Так что если вам кажется, что печь хлеб — это скучно и однообразно, попробуйте дикие дрожжи. Они превратят вашу кухню из конвейера по производству одинаковых батонов в гастрономический театр, где каждая премьера пахнет по-новому. И да, это увлекательнее, чем монотонно переводить муку на ведение закваски.
⠀
Путешествие по вкусам, не выходя из дома!? Сможете ли вы!? Достаточно просто захотеть… 💗
⠀
⠀
⠀ | 191 |
| 8 |  +1Шелковичный хлеб или дань детским воспоминаниям.🥰
В нашей деревне есть очаровательная балка, уносящаяся к лесу на горизонте. В детстве она казалась такой огромной! Так вот, там есть пятачок с шелковичными деревьями. Каждое лето нашего детства мы с подругой гулялись туда, чтобы вернуться домой с черными языками, фиолетовыми пальцами и измазанной одеждой, получая трындюлей от родителей. Но зато какая вкусная была шелковица! 😂
У нас уже много лет есть своё дерево во дворе, но только в этом году я дозрела на шелковичный хлеб.
Дозрела и дрожжевая вода на шелковице, но есть нюанс...
Поставила опару, но есть нюанс...
Замесила тесто, но есть нюанс...
Если вы здравомыслящие и адекватные, то прекрасно понимаете, что ни один уважающий себя эксперт не откроет вам прям все-все свои секретики в свободном доступе. И глупо на это обижаться - это его опыт и труд. Поэтому разные секретики и нюансы меняются по бартеру, за вознаграждение. ⚫️
Именно в авторских секретиках ценность обучения. А секретиков также много в чате общения курса - ведь там хранится еще и коллективный опыт! 💢
Никогда не думала, что скажу это, но сейчас курс "Дикие дрожжи" стоит как 20 литров бензина в Крыму (и даже меньше). 🤔
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Учу дружить с дикими дрожжами. Учу творить, а не повторять. Удобные двери в мир хлебного искусства закрываются через несколько дней, успевай! 💗
. | 202 |
| 9 |  +3Мать диких дрожжей! 😊
Так меня называют в узких кругах и мне подумалось, почему они должны продолжать оставаться узкими, если:
▫️я первой в России и за ее пределами открыла онлайн школу выпечки на диких дрожжах,
▫️я единственная, кто отнесся к диким дрожжам максимально серьезно, заменив ими закваску,
▫️я не оставила дикие дрожжи мимолетным увлечением, а продолжила всё больше и больше углубляться в тему,
▫️ я вернула популярность диким дрожжам!?
Получается, вы идете учиться не к последователям, а к истоку. Вы идете учиться к основателю крутой дикодрожжевой волны, которая продолжает развиваться и покорять сердца и желудки многих. 🥰
Да, я не переснимала курс "Дикие дрожжи", в этом и считаю его ценность. В технологические карты регулярно вносились правки, поэтому текстовая информация обновлена.
Ко всему, у вас будет бессрочный доступ к чату общения в телеграм, где вы сможете найти ответы на любые интересующие вас вопросы, получить поддержку от коллег, воспользоваться моими авторскими рецептами, которые не были опубликованы в широкие массы.
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Вам оригинал или подделку? 🤔
. | 228 |
| 10 |  ⠀
Много лет я прожила в Италии, от севера до юга. Не в туристическом сне, а в реальной стране, где панифиччо — это святилище, а хлеб — не просто еда, а ежедневный маленький праздник. 🥰
⠀
И вот я вернулась домой. Когда-то стояла в магазине у полки с хлебом, выбирая самый пушистый батон. Но после него никакого праздника, только усталость в животе, будто ты проглотила не бутерброд, а диванную подушку, которая внезапно решила распушиться внутри тебя до размеров трёхспальной перины. Никакой лёгкости, только тяжесть, словно ты съела все бабушкины запасы пуха разом. 🤰
⠀
А я хочу хлеб, который «растворяется» легко, как утренний туман над Тосканой. Хочу ажурный мякиш, аромат на весь дом и чтобы родные, унюхав, сам прибежали на кухню, а не ждали, пока их позовут. И главное — чтобы это не стоило как крыло самолёта.
⠀
Но того итальянского хлеба, живого, дышащего, с ароматом, от которого хочется мурлыкать, не было нигде. И тогда я решила не дать итальянской мечте умереть в пуху отечественных батонов. Решила печь сама. Так в моей жизни появилась сначала закваска, а затем дикие дрожжи. 😊
⠀
Чистое хулиганство природы — озорные, пузырятся в бутылке, как лимонад на детском празднике, и отдают тесту свой характер. Виноградные дрожжи пахнут французским провансом, базиликовые — итальянскими предгорьями, а ромашковые — бабушкиным спокойствием. И хлеб на них получается именно таким, каким я его запомнила в маленькой пекарне у старого фонтана: бескислым, кружевным, ароматным.
⠀
Я набила все шишки на этом пути: дикие дрожжи капризничали, дрозофилы праздновали новоселье, опара плохо поднималась. Но теперь я вывожу их с закрытыми глазами и делюсь с вами своим опытом на курсе — просто, доступно и понятно. Получится и у вас. 👌
⠀
Маленькая радость для семейного бюджета — минус 50% на обучение. Я хочу, чтобы в каждом доме поселился кусочек Италии без переплаты за авиабилеты и без химии.
⠀
Лето — сезон, когда природа сама даёт сырьё в руки, всё свежее, многое даже бесплатное, растущее прямо под ногами.
⠀
🍒https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
⠀
Если вы хотите кормить себя и семью легко, вкусно и честно — давайте вместе печь хлеб, от которого в доме поселится лето. Нежный и живой хлеб, как обещание счастья, с которым даже обычный чай превращается в маленький отпуск. Только пузырьки, аромат и радость. 💗
⠀
⠀ | 269 |
| 11 |  Немного сухарей по условиям и бонусам летнего сейла курса «Дикие дрожжи» (на сайте НЕ вся информация актуальна в силу того, что занята переносом материалов на свою площадку):
🌷 Скидка 50%
🌷 Без моей личной обратной связи с разборами заданий (можно приобрести за отдельную оплату)
🌷 Бессрочный доступ к чату общения с коллегами (сохранена история с даты основания чата)
🌷 Доступ к обучающим материалам 3 месяца
🌷 Авторская библиотека с 10-ю рецептами в подарок
🌷 МК «Итальянская чиамбелла» в подарок
Почему на курсе мало рецептов?
Потому что главное – ТЕХНОЛОГИЯ, я учу НЕ повторять, а ТВОРИТЬ.
Поэтому на курсе 5 абсолютно разных технологий приготовления хлеба, которые вы сможете комбинировать и варьировать, создавая СОБСТВЕННЫЕ рецепты.
А для любителей готовенького – в доступе бонусом авторская библиотека с уникальными и разнообразными рецептами выпечки.
Подойдет ли курс начинающим?
⏺️Если совсем нулевой опыт в выпечке хлеба – идеально с моей личной обратной связью (за дополнительную оплату).
⏺️Если есть небольшой опыт хлебопечения – справитесь, на курсе есть урок с основными этапами ведения теста.
В любом случае, я буду подсказывать в чате общения при острой необходимости.
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Живой хлеб – это роскошь, позволительная только пытливым и заботливым хозяйкам. Это медитация, переключающаяся на себя внимание. Это любовь и уважение к себе и своим родным и близким. 💗
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Какой путь выбираете, длинный или всё таки короткий? 🥰
. | 266 |
| 12 |  +1⠀
Чтобы понять магию диких дрожжей, можно пойти двумя путями. Месяцами собирать разрозненные мануалы, выливая неудачное содержимое бутылок и расстраиваться от того, что «не завелось». Или прийти на мой авторский курс по диким дрожжам и выпечке на них.
⠀
Я прошла этот путь за вас — методом бесконечных экспериментов, ошибок и липких от теста тетрадок.
⠀
Я учу выводить дикие дрожжи без лишнего шаманства. Мы разбираем, какое сырьё выбрать, как заставить дрожжи быть сильными и как на их основе испечь хлеб, который молча доедается за вечер — без крошек и сожалений.
⠀
А поскольку летнее изобилие — это временная акция от вселенной, у меня сейчас действует выгодное предложение сезона.
Летний ценник на обучение — мягкий, как пузырьки в правильно забродившей малине. Дальше стоимость пойдёт в рост, как хорошая опара.
⠀
Хотите войти в этот мир, пока природа щедро подкидывает сырьё прямо под ноги?
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Научу ловить дрожжевую волну и печь самый вкусный, бескислый хлеб вашей жизни. 🌿🍞
⠀
⠀
⠀ | 227 |
| 13 |  ⠀
Дикие дрожжи? Ну и нахрена они вам, когда в магазине есть такой чудесный пластилиновый хлеб, который в желудке тихо, без спроса, разворачивает цементный завод. С полным пакетом разрешительной документации, которую ваш кишечник не подписывал. Красота же. Съел бутерброд — а внутри уже заливают фундамент под эстакаду. Стабильность, чёткий график строительства.
⠀
Природа, конечно, давно придумала альтернативу: выводить дрожжи из ягод, фруктов, трав. Но зачем вам эта живая малина, которая бурлит и шипит, как шампанское на выданье? Зачем вам яблоко, которое пахнет садом, а не дезинфекцией? Никакой химической амнезии — пфф-фффф, тоска зеленая.
⠀
Вот на производстве всё продумано: взял обработанное сырьё, добавил улучшители, консерванты — и получил продукт, который лежит неделями и не портится, потому что даже плесень в шоке.
⠀
А дикие дрожжи — это же богема, они живые, им подавай чистую воду без хлорки, температуру как в Тоскане, ласковый шёпот ветерка и отсутствие химии. Чуть что не так — всё, обида, и ваш дрожжевой зоопарк превращается в уксус. Натуральное, полезное... Скукота. Ни тебе таблицы Менделеева на этикетке, ни ощущения кирпичной кладки после ужина в желудке.
⠀
Но если вы вдруг устали от несанкционированных строек в животе и хотите лёгкий, ароматный хлеб без кислинки, который пахнет летом и садом, а не стройкой — говорят, можно рискнуть подружиться с дикими дрожжами. Они, конечно, капризные артисты, но хотя бы не строят заводов, а просто делают хлеб, после которого вы не чувствуете, что в вас открыли филиал ЖБИ.
⠀
🌿 Очень вкусное летнее предложение — “Курс Дикие дрожжи” со скидкой 50% и подарками:
🍒 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Действует ориентировочно до 9 июля, следите за обновлениями.
⠀
😂 Осторожно! Публикация носит ироничные нотки и немного здравого смысла! ❤️
⠀
⠀ | 228 |
| 14 |  +1⠀
🍒 Как я уволила закваску и наняла дикую банду из смородины, сирени и трав.
⠀
Раньше мой холодильник напоминал приют для капризного пожилого йогурта. Закваска требовала еды по расписанию, дулась от сквозняков и порой пахла так, будто вот-вот напишет завещание. 🤦♀️
⠀
А потом случилось лето и они.
⠀
Я открыла дикие дрожжи — не те, что в пакетике «просто добавь воды», а настоящие, живые. Это бесценный дар природы, который не надо пасти по расписанию. 🥰
⠀
Теперь моя кухня — дрожжевой парк развлечений. Малина в бутылке выдаёт такое шипучее шоу, что соседи кричат через забор «у вас там шампанское, а нам не налили?». Розмарин делает тесто похожим на итальянский полдень. Сирень дарит опаре аромат дорогого французского парфюма. И главное — хлеб бескислый, кружевной, с тонким ароматным шлейфом.
⠀
Лето для такой охоты — идеальный сезон. Ассортимент сырья максимально разнообразен и это в тысячи раз интереснее и увлекательнее, чем унылое расписание «покорми закваску в 8 утра, иначе она зачахнет и проклянет весь твой хлеб до седьмого колена».
⠀
Этому можно научиться. Причём не методом «собрала сто банок, половина заплесневела, на остальные прилетели дрозофилы с соседнего района». У меня есть курс (доступ 3 месяца), где мы выводим дикие дрожжи — мощно, ароматно и предсказуемо.
⠀
И минута корыстной радости. Сейчас на обучение действует настолько привлекательная стоимость, что она согреет душу любой внутренней жабе. Летняя щедрость природы должна быть подкреплена летней щедростью цен, и я это устроила.
⠀
Хороший бутерброд должен быть с маслом, поэтому вам в подарок:
⠀
🎁 Библиотека авторских рецептов — хлебная коллекция, которую я собирала как сокровища: от повседневных вариантов до тех, от которых гости требуют немедленно жениться на вас.
⠀
🎁 МК «Итальянская чиамбелла» — нежная, но с характером, словно вы на каникулах в Тоскане, а местная бабушка решила вас удочерить через выпечку.
⠀
Хотите этим летом научиться печь хлеб, который пахнет приключением, а не уксусной тоской?
🍇 https://mamba-bread.art/school/wild_yeast
Дикие дрожжи ждут вас — берите ваше желание их приручить, чтобы потом радоваться ажурной выпечке на них. 🌿🍞
⠀
⠀
⠀ | 233 |
| 15 |  +1⠀
Бунт в бутылке: почему дикие дрожжи уделывают классическую закваску? 🤔
⠀
Знаете этот взгляд, когда достаешь из холодильника банку с закваской, а она смотрит на тебя как халявный квартирант, требующий регулярной еды и внимания? 💢
⠀
Тут-то на сцену выходят они — дикие дрожжи.
⠀
Это не просто очередной гастрономический культ для скучающих снобов. Это настоящий побег из «заквасочных» обуз. Зачем вечно подкармливать ворчливую «бабульку» мукой, если природа каждое лето устраивает нам карнавал вкусов?
⠀
Закваска — это суровая скандинавская сага, а хлеб на диких дрожжах — это легкое французское стихотворение. Виноград, малина, жасмин, розовые лепестки или даже молодые сосновые шишки устраивают в бутылке такой отрыв, что закваске только снится.
⠀
Приятный бонус — вкус без кислинки. Хлеб раскрывается тонкими нотами: если дрожжи из яблока — тесто пахнет садом, если из базилика — итальянским летом. Только ароматный и ажурный мякиш, в который хочется уткнуться носом.
⠀
Лето — это священный сезон для дрожжевой охоты. Всё, что растет под солнцем, готово поделиться своей микрофлорой. Это настоящий детектив и азарт: ставишь бутылку с дарами природы, а через пару дней слышишь легкое «ш-ш-ш». Это дикие дрожжи шепчут тебе: «Привет, ты наконец-то занялся чем-то увлекательным».🥳
⠀
Вырастите себе бутылочку летнего настроения. Дикие дрожжи — бесценный дар, а ты чувствуешь себя волшебником, приручившим саму природу. 🌿
⠀
⠀
⠀ | 188 |
| 16 |  +1Каким должен быть батон? 🤔
Как минимум - продолговатым и овальным. Если оставаться в рамках привычек - сладковатым и мягким.
А если сделать его сочным и более сливочным, но при этом нежным, воздушным и кружевным? 🥰
Творожный батон - сочетание изящества и грации мякиша с иронично-брутальным внешним видом, симфония вкусов и теплых воспоминаний, ненавязчиво останавливающих ход времени.
Он настолько обворожителен вкусом, что я решила снять арт-класс по его приготовлению.
Батон на диких дрожжах и прежде, чем приступить к съемкам, мне необходимо собрать ваши голоса относительно умения работать с дикарями.
Кто собирается пойти на арт-класс, напишите в комментариях, владеете ли вы базовыми навыками работы с дикими дрожжами? 💗
. | 298 |
| 17 |  +8Она превзошла мои ожидания трижды. Она переплюнула многих сородичей по мастерству и скорости плетения кружев! 🥰
Сиреневая дрожжевая вода на этот раз собрала все золотые медали! ⚫️
Холодная, голодная и злая, она подняла опару за 6 часов при 24С. А спустя еще 30 минут полностью была готова к работе с тестом. 🤩
А вы успели поработать с дрожжевой водой на сирени? 💗
. | 291 |
| 18 |  +1⠀
Сирень из холодильника. ⚫️
⠀
Жаль, что сирень цветет лишь раз в году. Сиреневые дикари очень эффектно проявили себя в выпечке.
⠀
Подкармливала их трижды. К третьему кормлению от первоначального парфюма не осталось и следа. Ах, какой был аромат!
⠀
Завершаю сиреневый цикл дегазацией бутылки из холодильника. С сиренью встретимся снова в грядущем году.
⠀
А пока поставила опару и думаю, что бы испечь!? 💗
⠀
⠀
⠀ | 227 |
| 19 |  +1Лопушок сегодня пригодился. 😂
Как у вас с погодой? 🤔
. | 250 |
| 20 |  +8Пока нет бензина, в близлежащих окрестностях катаемся на 11-м. 😂
И знаете что? 🤔
Столько красивого и «непривычного» вокруг. И понимаешь, что в этой суете жизни ты меньше обращаешь внимание на прелести природы. Постоянно в каких-то мыслях и переживаниях. А ловить чудесные моменты когда? 🤦♀️
Вот. Ловила. 🥰
. | 225 |
