Вже доступно! Дослідження Telegram за 2025 — головні інсайти року 
Копачинский готовит…
Відкрити в Telegram
Готовлю быстро, просто и вкусно Создал бренд приправ — www.kopachinsky.com/buy Для связи @kkopachinsky
Показати більше807
Підписники
Немає даних24 години
-27 днів
+430 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
червень '26
червень '26
+4
в 0 каналах
травень '26
+11
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+13
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+5
в 0 каналах
Get PRO
лютий '26
+48
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+13
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+19
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+29
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '25
+16
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+17
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+17
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+19
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+16
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+28
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+49
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+20
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+21
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+30
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+28
в 0 каналах
Get PRO
листопад '24
+27
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+21
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+32
в 1 каналах
Get PRO
серпень '24
+35
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+23
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+22
в 1 каналах
Get PRO
травень '24
+47
в 1 каналах
Get PRO
квітень '24
+73
в 1 каналах
Get PRO
березень '24
+10
в 0 каналах
Get PRO
лютий '24
+23
в 1 каналах
Get PRO
січень '24
+15
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+13
в 0 каналах
Get PRO
листопад '23
+24
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+10
в 0 каналах
Get PRO
вересень '23
+34
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+32
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+9
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+19
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+30
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+72
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+9
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+5
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+5
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+9
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+8
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+2
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+3
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+220
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 26 червня | 0 | |||
| 25 червня | 0 | |||
| 24 червня | 0 | |||
| 23 червня | 0 | |||
| 22 червня | 0 | |||
| 21 червня | 0 | |||
| 20 червня | 0 | |||
| 19 червня | 0 | |||
| 18 червня | +1 | |||
| 17 червня | 0 | |||
| 16 червня | 0 | |||
| 15 червня | +1 | |||
| 14 червня | 0 | |||
| 13 червня | +1 | |||
| 12 червня | 0 | |||
| 11 червня | 0 | |||
| 10 червня | 0 | |||
| 09 червня | 0 | |||
| 08 червня | 0 | |||
| 07 червня | 0 | |||
| 06 червня | 0 | |||
| 05 червня | 0 | |||
| 04 червня | 0 | |||
| 03 червня | +1 | |||
| 02 червня | 0 | |||
| 01 червня | 0 |
Дописи каналу
+3
Дачные истории 😋
С запозданием сообщаю, что чесночные стрелки пошли. Срочно готовим вкуснейший завтрак — просто обжарить и залить яйцом.
А еще приготовил вишневый крамбл. Вообще топ получился. Вишню долго уваривал с сахаром (по вкусу), ванилью и корицей. Сока все-равно много поэтому загустил крахмалом.
В этот раз сделал много теста и вместо нарубленного миндаля взял миндальные лепестки. Рекомендую, текстура очень приятная получается. Подробный рецепт есть чуть выше.
| 2 |  +1Мы меняем упаковку
Да, время пришло. При всех плюсах стекла у него немало минусов: хрупкость, дороговизна (стоимость упаковки давно перевалила за стоимость содержимого), сложность сборки, «запчасти» от 4-х поставщиков, невозможность изменения объема и т. д. Но, пожалуй, мой главный минус — негерметичность после вскрытия.
В общем, мы переходим на пластиковые баночки. Они легкие, можно легко варьировать объем баночки, плотная крышка, чтобы держать аромат после вскрытия и прочее.
Скоро на ВБ будет последняя партия приправ в стекле. А мы пока прикидываем этикетки. Какая вам больше нравится: слева или справа? | 199 |
| 3 |  Сегодня готовим лапшу с грибами и зелеными овощами в азиатском стиле. Для двух порций понадобится:
* 2 связки толстой лапши
* 6 шиитаке или еринги (шампиньоны тоже можно)
* 2 см корня имбиря
* 3 зубчика чеснока
* Горсть стручковой фасоли
* Горсть молодого горошка
* Горсть бобов эдамаме
* 1 морковь
* Много зеленого лука
* Соевый соус 20-30 мл
* Устричный соус 15 мл
* Шаосиньское вино или мирин 15 мл
* Китайская приправа 5 специй
Подготовьте все ингредиенты: чеснок и имбирь мелко нарежьте. Морковь брусочками. Фасоль на две или три части, горошек пополам. Лук отрезками по 2-3 см. Ингредиенты для соуса смешайте и добавьте немного крахмала. Грибы кусочками. Пару крупных грибов располовиньте, сделайте насечки. В отдельной сковороде обжарьте их предварительно обмакнув в соус.
Пока варится лапша, обжарьте чеснок и имбирь. Добавьте морковь и грибы. Через пару минут фасоль, горох, бобы и лук. Солить не нужно, соус довольно соленый. Добавьте к овощам готовую лапшу, перемешайте и добавьте соус. Дождитесь пока он закипит и загустеет.
Подавайте украсив грибами, луком и кунжутом. Приятного аппетита! | 254 |
| 4 |  +2Оказалось в походе, на костре, можно испечь хлеб. Ставим казанок на огонь, на импровизированную крышку пришлепываем сырую лепешку и закрываем. Сильный огонь снизу и ждем минут 20-30 — готово.
Следующий раз надо только еще тесто свое, а не из магазина. Но и так получилось прикольно. | 311 |
| 5 |  Пользуясь случаем, напомню, что для вкусного хумуса нужно правильно сварить нут. А потом можно уже и завтрак вкусный с ним собрать. | 348 |
| 6 |  Поэкспериментировал с приготовлением рыбки на костре. Опробовал один из древнейших рецептов — иракский мазгуф: жареный на открытом огне карп. Очень понравилось. В Багдаде так готовят до сих пор на берегу реки Тигр.
Рыбу (лучше брать крупную) очищают от чешуи, разделывают бабочкой со стороны хребта, потрошат и обсушивают. Затем маринад. Предпочтительнее использовать тамаринд, но если нет можно взять томатную пасту (покислее) или просто лайм. Далее специи. Я взял куркуму, свой «Багдад» и соль. Смешал специи с тамариндом и оливковым маслом. Маринуем рыбу с двух сторон. Пусть полежит пару часов.
Пробовал готовить небольшого карпа и дорадо. Карп мне зашел больше, костлявей, но сочнейший. Дорадо нужно меньше времени.
Разводим огонь и либо на палках либо на решетке ставим рыбку рядом. Способ похожий на асадо. Готовка занимает время. У меня ушло больше часа. Тут процесс медитативный — огонь горит, еда готовится. В самом конце рыбу кожей вниз на угли и сразу подаем с зеленью, помидорами и хлебом. | 413 |
| 7 |  Взял паузу на месяц, чтобы немного очистить голову и отдохнуть — весна выдалась сложная. Буду потихоньку возвращаться и втягиваться в работу после мини- отпуска. Может даже фотки красивые покажу, да про ресторанчики посещенные расскажу :)
В честь первого дня лета — крамбл с ревенем и клубникой. Все на глаз.
Стебли ревеня чистим и режем, клубнику тоже. Варим с сахаром. Для теста примерно пара стаканов муки, горсть миндаля (мелко нарубить), треть пачки сливочного масла и сахар по вкусу. Плюс несколько полосочек мелко нарубленной цедры. Все перемешать руками до состояния крошки. Я обычно пробую на вкус: сладко или нет.
Клубнично-ревеневое варенье охлаждаем и на дно формы. Засыпаем тестом и в духовку градусов на 200. До золотистого цвета. Шарик мороженого и мята идеально дополнят. С чаем, со смородиновым листом, летним вечером будет идеально 😍
И помните: лето уже началось! | 429 |
| 8 |  Первый майский шашлык в спартанских условиях на скорую руку. Тоже рулет, как прошлый, но вместо сала, жирный фарш. Получается вкуснее 😋
Разворачиваем вырезку ножом в тонкий пласт мяса и чуть отбиваем. Соль и любимые специи. Слой фарша, соль, специи и зелень. Завернуть и дать постоять в холодильнике. Затем нанизать на шпажки и разрезать на колесики.
Жарим на решетке на горячих углях. Готовится очень быстро, буквально зарумянилось с двух сторон и готово.
С зеленью в лаваше и острым соусом — топ! | 381 |
| 9 |  Самое главное во вкусном фо бо — насыщенный и ароматный бульон, который очень долго томился на огне вбирая в себя ароматы специй и говяжьих косточек. Под долго я имею в виду часов от четырех. Бульона можно сварить сразу много и заморозить. Можно сварить без специй, универсальный, чтобы можно было использовать в разных блюдах.
Возьмите пару килограмм говяжьих костечек, сложите в противень и запеките при 200 градусах в духовке в течение часа. В самом конце добавьте пару разрезанных луковиц или подпалите их на сковороде.
Косточки сложите в кастрюлю вместе с тем что скопилось в противне. Залейте водой и поставьте вариться, после закипания на самом низком огне, минимум на 4 часа. Часа за два до готовности добавьте лук, пару морковок, стебли петрушки. Не забудьте посолить.
Специи для фо бо (у меня Ханой) обязательно прокалите на сковороде, сложите в саше и отправьте в бульон. Чем дольше будут вариться тем ароматнее получится, конечно же.
Подготовьте остальные ингредиенты. Я беру разные ароматные травы: базилик, мяту, кинзу. Режу зеленый лук. Чили, лайм, рыбный соус. Соевые ростки. Отвариваю лапшу для фо бо. Тонко режу стейки и опускаю их прямо в бульон буквально на минутку.
Лапшу по мискам, бульон и ломтики стейка. Посыпаю луком. Остальное уже по желанию в миску во время еды. | 0 |
| 10 |  +2Обожаю когда одну заготовку можно использовать так, что каждый день будет новый обед/ужин. В общем, приготовил я очень базовый соус болоньез. Под очень базовым я имею в виду, что в нем только основные ингредиенты, без перегибов в специи. Фарш из свинины с говядиной, лук, морковь, немного чеснока, соль, черный перец и много томатной пассаты. Тушил долго-долго с лаврушкой и душистым перцем.
Для первого ужина отварил домашнюю пасту, а соус прогрел с итальянскими травами. Итальянский ужин готов.
Для второго пожарил роти (лаваш/тортилья) с одной стороны. В соус добавил кориандр, зиру и чили. Переворачиваем роти и на одну половину кладем соус, на другую много моцареллы (любой другой сыр) и дждем когда сыр растает — тонкие полукольца лука, кинзу, сбрызгиваем лаймом, складываем и мексиканский ужин готов!
Для третьего запек самую большую картошку в фольге до мягкости. Достал мякоть (оставив шкурку нетронутой), размял вилкой и смешал с большим куском масла. Затем вернул в кожуру. В серединке примял чтобы получилась чашечка. В соус добавил свой «Стамбул» и положилд в картошку, отправил в духовку допечься и зарумяниться сверху. Теперь много сыра и обратно до румяности — турецкий кумпир у вас на столе.
Ну а на сдачу еще и турецкий завтрак кималю юмурта. Обжариваем кольца лука, добавляем соус, немного кориандра и зиры, хлопья чили и вяленые томаты. Как только обжарилось в серединку вбиваем яйца. Подаем прямо на сковородке и куском белого хлеба. Обожаю!
P. S. Всё сфоткать не удалось ))) | 0 |
| 11 |  Если пожарить хрустящий рёшти или драник (тут уж как хотите), добавить сверху прижаренного шпината, вместе с черемшой, кедровыми орешками и парочку перепелиных яиц-минуток, то получится вот такая красота 😍
Ну, и про соус не забыть: йогурт, сливочный или беарнез, например. | 0 |
| 12 |  +1В прошлый раз наши бульонные приправы размели за неделю. Мы вас услышали и сделали побольше 👌
Стараемся восстановить ассортимент, но то работа мешает, то ВБ склады закрывает, то не принимает. Короче боремся с обстоятельствами.
Короче вернули Калугу, Ханой и Мцхету (топовая, свежайшая) | 0 |
| 13 |  Кабачковые вафли на завтрак
Рецепт простейший. Если соблюдать порядок приготовления то все окажется на столе через 15-20 минут.
Перед тем как заниматься тестом для вафлей поставьте ковшик с водой на огонь. В кипящую воду опустите яйца на 6,5 минут. После варки сразу переложите в холодную воду на пару минут.
Растопите в сковороде кусочек сливочного масла. Какой позволяет ваша диета 😁 Добавьте в него острую паприку и подержите на маленьком огне без кипения, чтобы масло напиталось ароматом.
Пока варятся яйца и настаивается масло успеем приготовить тесто для вафлей. На две штуки половинку маленького кабачка натереть на терке. Большое перо зеленого лука, чуть черемши и веточку мяты мелко нарезать. Вообще любую зелень добавляйте. Соль, перец, смесь специй Босфор и немного тертого сулугуни (даст легкую корочку). Перемешать, немного подождать чтобы кабачок дал сок и добавить пару столовых ложек муки или около того. Должна получиться густая липкая масса. Смажьте вафельницу и выпекайте вафли.
Пока готовятся вафли успеем поджарить спаржу в той же сковороде где топили масло, просто добавьте еще.
Для соуса смешайте греческий йогурт с тахиной, солью и лимонным соком. Тут на свой вкус, просто постепенно добавляйте тахину, соль и пробуйте, в конце для баланса мне захотелось добавить кислую нотку.
Все готово! Соус + вафли + спаржа и яйцо. Поливаем острым маслом и посыпаем арахисовой дуккой Каир. Наслаждаемся 😋
#завтрак | 0 |
| 14 | Просто напоминаю, что если сюда стало сложно заходить, то у меня есть запасные каналы: в запретграме (точно такой же ник как тут) и копия этого канала в VK. | 0 |
