PRAcooking🍽

Мне попалась реклама Zwilling — около 40 товаров в одной карусели. Я всё пролистала и подумала, что это прекрасный пример того, почему я никогда не советую выбирать посуду просто по бренду. Нет фирмы, у которой одинаково хорошо абсолютно всё. У разных производителей есть свои сильные категории. А известное имя и немецкое происхождение сами по себе ещё ничего не гарантируют. Разберём несколько вещей из этой рекламы. Сковорода из нержавеющей стали — скорее нет. Чтобы нормально оценить сковороду из нержавейки, прежде всего нужно знать её состав: из каких слоёв она сделана и как они расположены. По одной фотографии этого не определить. Но уже по конструкции у меня есть претензия: дополнительная боковая ручка. Для сковороды такого размера она не несёт никакой полезной функциональной нагрузки, зато мешает хранению. Плюс сковороду из нержавейки я хочу иметь возможность поставить в духовку, а лишняя выступающая ручка увеличивает её габариты и может просто не дать ей туда поместиться. Кастрюля из нержавейки — нет. Здесь толстое многослойное дно, но не стенки. Я предпочитаю посуду, где теплопроводящий слой идёт не только по дну, а по всему корпусу. И отдельно — дизайн. Огромные выступающие ручки. Они не делают кастрюлю лучше, зато делают её значительно более громоздкой и неудобной для хранения. Набор ножей — категорически нет. Абсолютно ненужный набор из некачественных штампованных ножей. Вместо нескольких таких ножей гораздо разумнее купить один хороший шефский нож, которым можно выполнить практически всю основную работу на кухне. И отдельная боль — овощечистка такой конструкции. На мой взгляд, это самая неудобная овощечистка в мире. Чугунный кокот Staub — да. А вот это отличная покупка. Staub делает прекрасную эмалированную чугунную посуду — тяжёлую, качественную и практически вечную. Кстати, Staub — французский бренд, принадлежащий Zwilling Group. Поэтому французские кокоты Staub и оказались среди товаров Zwilling. Блинная сковорода — скорее нет. Не потому, что на ней нельзя хорошо жарить блины, а потому, что отдельная сковорода, выполняющая практически одну функцию, большинству людей просто не нужна. Я вообще против посуды, которая решает одну узкую задачу, если ту же задачу прекрасно выполняет более универсальная вещь. Кухня не резиновая, и всё это потом нужно где-то хранить. Лопатка — нет. Она слишком толстая. У хорошей лопатки рабочая часть должна быть достаточно тонкой, чтобы ею можно было легко подлезть под продукт — котлету, рыбу, яйцо, оладью — не разрушая его и не толкая по сковороде. Антипригарная сковорода-гриль — категорически нет. Сковорода-гриль и сама по себе для домашней кухни довольно сомнительная покупка. Рёбра уменьшают площадь непосредственного контакта продукта с раскалённой поверхностью: вместо равномерной хорошей корочки получаем прежде всего красивые полосочки. Но антипригарная сковорода-гриль — вообще нонсенс. Смысл гриля — в интенсивном нагреве и хорошем подрумянивании продукта. А антипригарное покрытие — совсем не тот материал, который стоит покупать для работы на максимально высоких температурах. Вот почему вопрос «Какая фирма посуды хорошая?» для меня изначально поставлен неправильно. Правильнее спрашивать: какая конкретно сковорода? Какая кастрюля? Для какой задачи? Из какого материала? Как устроена? И нужна ли она вообще именно вам? Именно этому мы в том числе учимся на нашем флагманском курсе «ПРАвильная кухня». А модуль «ПРАвильная посуда» сейчас впервые можно купить отдельно. И здесь очень простая арифметика. Стоимость модуля примерно равна стоимости одной нормальной сковороды. Хорошая сковорода прослужит вам много лет, а знания о том, как правильно выбирать посуду, останутся с вами на всю жизнь. А теперь посчитайте, сколько денег вы уже выбросили на неправильную посуду. На сковородки, которые нужно менять каждые 6–12 месяцев. На кастрюли, которые занимают полшкафа. На ножи, которыми невозможно нормально резать. На гаджеты и узкоспециализированные предметы, которыми вы воспользовались два раза. Если бы вы решили оснастить кухню, просто открыли сайт Zwilling и начали покупать всё, что вам там предлагают, потери на неправильных покупках могли бы исчисляться сотнями, а при полном оснащении кухни — и тысячами евро. Поэтому модуль может окупиться практически мгновенно — просто потому, что вы перестанете покупать ненужную или неправильно подобранную посуду. Не знаете, какая посуда нужна именно вам? На чём можно сэкономить? А за что действительно стоит заплатить? Модуль «ПРАвильная посуда» можно купить отдельно или пройти в составе нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня». Вы знаете этот бренд? Покупаете?