Куриновый бульон

Около года назад я задумалась над покупкой нового рабочего ножа. Мой мне давно не нравится. Я много думала, выбирала между европейскими и японскими, не могла решить. В итоге нашла хороший вариант и заказала. Wusthof, серия Amici. Ручка из оливкового дерева, что стало для меня решающим фактором. Очень красиво. Решила взять 16 см, потому что 20 для меня все же великоват. Для жестоких операций у меня есть огромный тесак. А для постоянной работы нужен быстрый удобный ловкий инструмент. Нож наконец приехал, я открываю коробку. И смотрю на него минут пять. Думаю, что же делать. Нож замечательный. Но ручка абсолютно однотонная. Обычный плоский цвет. Вся прелесть оливкового дерева в том, что оно все в узлах, темных полосках и неровностях. А это могла быть хоть сосна. Я написала в магазин, чевлоек отнёсся с пониманием. И даже предложил открыть все ножи, что у них есть, показать мне фото и дать выбрать. Ну супер, подумала я. Проблема решена. Он прислал фото, я выбрала. Только потом он сообразил, что все эти ножи по 20 см. А 16 у них больше нет. Нож я просто вернула. И продолжила грустить с дурацким ножом. Грустила примерно год. И получила на день рождения свой идеальный нож с замечательной красивой ручкой. Работала им сегодня первый раз. Как будто для меня сделали. Очень мягко лежит в руке. И пяточка удобная. Вот заживут мои текущие лопнувшие мозоли и будет счастье. Размер идеальный, мне намного удобнее им работать. Он острый да. Любой новый нож острый. Но у него какая-то другая острота. Под ним все плавится как масло. В общем, я очень довольна ❤️

С 328й попытки удалось более или менее прилично сфотографироваться. С надеждой смотрю в будущее. 36 – бабке ягодок не съесть.

Работы очень много, но результаты радуют. Очень смеюсь над этим видео весь день. Перец в печеньях кстати черный.

Нашла небольшой суши ресторан недалеко от дома в переулках. Не знаю, как не замечала его раньше. Совсем не классика. Меню крошечное. Но роллы очень хороши. Во-первых, кусочки маленькие, а для меня это всегда плюс. Во-вторых, да, нестандартные вкусы и всякие соусы. Но в очень умеренном количестве и вполне сбалансированные по вкусу. Загадка. И думаю, что никто не угадает. Это было очень неожиданно. Что это зе зеленькие катышки сверху?

Очень красиво сегодня было. Каждый раз теперь говорю, что это наше самое лучшее мероприятие. Потому что и правда все лучше и лучше

Очередное мероприятие можно считать законченным. Лучший помощник в мире не смог избежать фотографирования.

Свернули очередное мероприятие с моим лучшим помощником

Тысячу лет хочу сходить в Ramen ya hiro. Это настоящий японский рамен, бульон готовят 18 часов. Перед рестораном стоят очереди. Но у них есть доставка и я наконец решила попробовать ее. Они не привозят готовое блюдо. Дают инструкцию, лапшу нужно сварить, она сырая. Инструкцию я сфотографировала, прилагаю. Но кто же ее читает. И кто думает о том, что он собирается сделать? Сегодня это не я. Рамен я запорола. Поела немного. Но до конца оценить не смогла, потому что испортила. Лапшу я сверила в прилагаемом бульоне. Лапша была свежая и в крахмале, чтобы не слипалась. Натурально этот крахмал загустил бульон до состояния соуса и есть это было очень тяжело. Инструкцию я прочитала после. Лапшу, конечно, нужно было сварить отдельно. Урок. Есть ещё одна забавная история про этот ресторан. В прошлом году мы ходили в бар смотреть чемпионат по футболу. Играла Англия с Францией в финале. Англия продула. Рядом сидел парень, разговорились. Оказалось, что он из Непала. А у Алекса хороший друг из Непала, так что беседа полилась и перелилась в поход вдругой бар до глубокой ночи. Парень работал на тот момент в Рамен я Хиро. Рассказал и про бульон. Показал бумажку с заказом на мясо и кости, там было что-то под 100 кг в неделю, если не больше. Ещё по секрету (который я сейчас всем расскажу) поделился, что получает абсолютно невменяемо огромную зарплату для повара. Вот у кого хорошо идут дела. Я говорю а я тоже шеф. Закатил глаза типа ой да конечно. Говорит покажи руки. Показала. Вопросы отпали.

Этот проект должен был состояться лет 15 назад. Но тогда я не решилась. Да и сейчас не очень знаю, с какой стороны к нему подступиться. Хочу об вас подумать, потому что одна голова - хороошо, но объективная информация - лучше. Мне предстоит написать кулинарную книгу для тех, кому уже 12 (или даже 11), но еще нет 20. То есть, для молодых людей, у которых, вероятно, еще нет совсем или мало опыта самостоятельного приготовления еды для себя и, возможно, для окружающих. Это непростая задача: хочется вдохновить, а не отбить охоту, научить сразу хорошему и правильному, но при этом не впасть в занудство. ПОМОГАЙТЕ! Поговорите с подростками рядом с вами и скажите мне, что они думают по этому поводу. Вот анкета, заполните пожалуйста. https://forms.gle/R6evy3MCz5PYbVnZ7

Алена пишет кулинарную книгу для подростков. Давайте поможем Алёне собрать информацию, чтобы сделать книгу ещё лучше. В посте ссылка на анкету ❤️