SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания
Открыть в Telegram
Отраслевые новости и статьи по рынкам продуктов питания, кондитерских изделий и напитков. Ежедневно все самое важное и интересное. Больше новостей на сайте: https://snkigb.ru/ По вопросам сотрудничества: @mikhail_bm E-mail: info@sn.snkigb.ru
Больше4 349
Подписчики
+7924 часа
+817 дней
-730 день
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
июль '26
июль '26
+176
в 3 каналах
июнь '26
+192
в 2 каналах
Get PRO
май '26
+12
в 1 каналах
Get PRO
апрель '26
+1 157
в 10 каналах
Get PRO
март '26
+714
в 8 каналах
Get PRO
февраль '26
+428
в 8 каналах
Get PRO
январь '26
+502
в 7 каналах
Get PRO
декабрь '25
+715
в 12 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+524
в 16 каналах
Get PRO
октябрь '25
+879
в 14 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+737
в 15 каналах
Get PRO
август '25
+1 206
в 9 каналах
Get PRO
июль '25
+904
в 12 каналах
Get PRO
июнь '25
+103
в 6 каналах
Get PRO
май '25
+31
в 4 каналах
Get PRO
апрель '25
+30
в 5 каналах
Get PRO
март '25
+214
в 7 каналах
Get PRO
февраль '25
+134
в 4 каналах
Get PRO
январь '25
+371
в 6 каналах
Get PRO
декабрь '24
+1 636
в 17 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+119
в 3 каналах
Get PRO
октябрь '24
+100
в 3 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+54
в 5 каналах
Get PRO
август '24
+47
в 3 каналах
Get PRO
июль '24
+264
в 7 каналах
Get PRO
июнь '24
+181
в 2 каналах
Get PRO
май '24
+76
в 2 каналах
Get PRO
апрель '24
+721
в 4 каналах
Get PRO
март '24
+449
в 2 каналах
Get PRO
февраль '24
+847
в 5 каналах
Get PRO
январь '24
+671
в 1 каналах
Get PRO
декабрь '23
+1 887
в 4 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+722
в 4 каналах
Get PRO
октябрь '23
+539
в 4 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+55
в 0 каналах
Get PRO
август '23
+77
в 0 каналах
Get PRO
июль '23
+92
в 0 каналах
Get PRO
июнь '23
+716
в 0 каналах
Get PRO
май '23
+1 061
в 0 каналах
Get PRO
апрель '23
+112
в 0 каналах
Get PRO
март '23
+131
в 0 каналах
Get PRO
февраль '23
+142
в 0 каналах
Get PRO
январь '23
+61
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '22
+179
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '22
+209
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '22
+50
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '22
+93
в 0 каналах
Get PRO
август '22
+93
в 0 каналах
Get PRO
июль '22
+61
в 0 каналах
Get PRO
июнь '22
+400
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 27 июля | +57 | |||
| 26 июля | +79 | |||
| 25 июля | +2 | |||
| 24 июля | +2 | |||
| 23 июля | +1 | |||
| 22 июля | +2 | |||
| 21 июля | +2 | |||
| 20 июля | +9 | |||
| 19 июля | +2 | |||
| 18 июля | 0 | |||
| 17 июля | +1 | |||
| 16 июля | +2 | |||
| 15 июля | 0 | |||
| 14 июля | +4 | |||
| 13 июля | +1 | |||
| 12 июля | +1 | |||
| 11 июля | +1 | |||
| 10 июля | 0 | |||
| 09 июля | 0 | |||
| 08 июля | +3 | |||
| 07 июля | +2 | |||
| 06 июля | +2 | |||
| 05 июля | 0 | |||
| 04 июля | +2 | |||
| 03 июля | 0 | |||
| 02 июля | 0 | |||
| 01 июля | +1 |
Посты канала
🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. @Bad (@Sdaivarendy)
2. Максим (@m_a_k_s_161)
3. Анастасия (@aaaaaanasteysha)
✔️Проверить результаты
| 2 | Читают ли россияне состав продуктов в магазине. Рассказали аналитики
Каждый второй россиянин изучает состав продуктов перед покупкой, выяснили аналитики Роскачества и онлайн-ретейлера «Самокат» в совместном исследовании. Данные охватывают период с 1 января по 20 июля 2026 года в сравнении с аналогичным периодом 2025 года
▫️На что обращают внимание
Более половины россиян (56%) в первую очередь смотрят на состав. Срок годности важен для 24% опрошенных, натуральность – для 8%, содержание белка – для 5%, калорийность – для 3%. Количество сахара интересует 2% респондентов, а 3% признались, что вообще не изучают информацию на упаковке.
Маркировки также влияют на выбор: 46% россиян выбирают продукты с пометкой «натуральный состав», 31% – «без консервантов», 29% – «без искусственных красителей». При этом 28% не обращают внимание на дополнительные пометки.
▫️Источники белка
Несмотря на популярность товаров с пометкой «высокое содержание белка», большинство россиян предпочитает получать его из привычных продуктов. Главные источники: яйца (65%), курица и индейка (63%), творог и другие молочные продукты (62%). Также белок добирают из рыбы и морепродуктов (35%), орехов и семечек (26%), говядины и свинины (24%), бобовых (23%). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13%, специальные продукты с высоким содержанием белка – 10%.
В «Самокате» подтверждают рост интереса к традиционным источникам белка: продажи мягкого творога выросли на 54%, традиционного – на 39%, зернёного – на 30%. Также на 63% выросли продажи сыров, на 35% – крупнокусковой говядины, на 53% – фарша из индейки.
▫️Длинный состав – не повод бояться
62% россиян могут не выбрать продукт, если в составе указаны незнакомые компоненты. Однако в Роскачестве подчёркивают: страх перед длинными перечнями – распространённое заблуждение. В многокомпонентном продукте подробный состав – норма. Производитель обязан расписывать все ингредиенты вплоть до специй. А за сложными названиями и индексами «Е» часто скрываются безопасные вещества натурального происхождения – лимонная или аскорбиновая кислота, пектин из яблок, красители из свеклы или структурообразователи из морских водорослей.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
27 июля | 93 |
| 3 |  ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»
Вафли с жировой начинкой «С халвой»
ТМ «Брянконфи»
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 21 июля 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».
Масса нетто: 190 г.
Срок годности: 9 месяцев
ГОСT 14031-2014
АО «Брянконфи»
ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт упакован в яркую оранжевую обёртку – она сразу привлекает внимание и выгодно выделяет изделие на полке. Все вафли в упаковке сохранили целостность и имеют единый размер: длина – 9,5 см, ширина – 2,5 см, высота – 1 см.
Поверхность покрыта чётким рисунком, без дефектов, вздутий, вмятин или трещин; края ровные, углы не повреждены. Каждое изделие представляет собой слоёную конструкцию из пяти чередующихся слоёв: трёх вафельных листов и двух прослоек начинки.
Вафельные листы имеют развитую пористость, хорошо пропечены и обладают выраженными хрустящими свойствами. Начинка – равномерного лёгкого орехового оттенка, присутствует в достаточном количестве, плотно соприкасается с листами и имеет однородную текстуру без комочков и крупинок. Продукт по всем параметрам соответствует требованиям ГОСТ.
АРОМАТ
Аромат выразительный, естественный, средней интенсивности, при этом достаточно объёмный и многогранный. В ароматическом букете удачно переплетаются оттенки хорошо пропечённого вафельного теста и жареного подсолнечного ядра – классические ноты халвы. Эксперты особо отметили чистоту и объёмность запаха, а также отсутствие посторонних тонов.
ВКУС
Вкус насыщенный, яркий, с выраженной халвичной направленностью. Хрустящая и плотная текстура вафельного листа гармонично сочетается с однородной, хорошо измельчённой начинкой, степень дисперсности которой полностью соответствует нормативным требованиям. При откусывании и пережёвывании вафли дают характерный сухой хруст. Ощущение салистости полностью отсутствует. Сладость для данной категории – умеренная. Послевкусие выраженное, с приятным мягким шлейфом халвы. Все эксперты отметили как неоспоримый плюс данного кондитерского изделия достаточно толстый слой начинки.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
27 июля | 80 |
| 4 | Российское вино и текила: как изменился алконабор в кейтеринге
Кейтеринг – услуга не первой необходимости, но у неё есть устойчивый спрос: деловые мероприятия, VIP-клиенты и свадьбы. Важная часть обслуживания – алкоголь. Как рассказали «РБК Вино» представители индустрии, именно в этой категории за последние три года заметнее всего изменились предпочтения гостей
▫️Сокращение рынка и адаптация меню
Участники рынка оценивают сокращение выручки в первом полугодии 2026 года по отношению к первому полугодию 2025 в 30–32%, сообщил президент Ассоциации кейтерингов и банкетных служб Кирилл Погодин. Количество заказов сокращается четвёртый год подряд, отмечает соучредитель кейтеринговой компании Анна Сидевич. В 2026 году впервые за несколько лет средний чек снизился на 20%.
Кризис спроса подтолкнул компании пересмотреть меню. Из него ушли позиции с низкой оборачиваемостью и дорогой логистикой – мраморная говядина, хамон, ростбиф, устрицы. Им на смену пришли локальные аналоги: фермерские сыры и колбасы, крымские устрицы, мурманские ежи, белорусская говядина и российский «мрамор». Некоторые компании запустили «кейтеринг-боксы» – порционные закуски в тематическом оформлении, что стало стильной и доступной альтернативой фуршету.
▫️«Тектонические сдвиги» в алкоголе
За последние 3–5 лет алкоголь в кейтеринге претерпел серьёзные изменения. Рост закупок российского вина составил 70% за три года. «Если в 2021-м мы закупали по две коробки на сезон, сейчас это 30–40% всей винной карты. И дело не в патриотизме – дело в здравом смысле. Качество выросло, а импорт взлетел в цене», – аргументирует руководитель компании «Вкус жизни кейтеринг» Ольга Мозговая.
Российские вина заняли прочное место в банкетных картах. Спрос вырос на игристые вина Краснодарского края, белые (совиньон блан, рислинг) и красные (мерло, каберне совиньон). Закупки просекко сократились на 35–40% – его подкосили санкции и логистика. В массовом сегменте уверенно закрепились российские игристые по методу Шарма. Шампанское осталось атрибутом исключительно премиальных мероприятий.
▫️Крепкий алкоголь: водка и текила
В крепком алкоголе заказчики по-прежнему отдают предпочтение импортным брендам. Однако сильно сократились закупки нишевого алкоголя – японских виски, премиальных текил, джинов. А вот базовая текила и мескаль «выстрелили». «Народ устал от виски, а текила даёт быстрое и яркое веселье за меньшие деньги», – объясняет Мозговая. Водка, как и прежде, остаётся надёжным спутником событийного кейтеринга.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
27 июля | 119 |
| 5 | В Госдуме призвали не писать «без сахара» на продуктах с глюкозой и фруктозой
Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов (ЛДПР) предложил изменить требования к маркировке продуктов и не использовать обозначения «без сахара» и аналогичные формулировки для товаров, содержащих глюкозу, фруктозу, мед, патоку и другие источники сахаров. Как сообщает ТАСС, соответствующее обращение направлено министру промышленности и торговли РФ Антону Алиханову.
Чернышов также предложил уточнить условия использования обозначений «без сахара», «0 г добавленного сахара» и «без добавления сахара», чтобы исключить их неоднозначное восприятие потребителями. Кроме того, депутат считает необходимым распространить соответствующие требования на информацию о товарах, размещаемую продавцами на маркетплейсах.
Как отмечается в обращении, многие потребители воспринимают такие надписи как свидетельство того, что продукт не содержит сахаров или компонентов, способных существенно повышать уровень глюкозы в крови. При этом сейчас подобные обозначения могут использоваться для продукции с ингредиентами, являющимися источниками сахаров.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
27 июля | 151 |
| 6 | Пекарни и столовые поддерживают рост рынка HoReCa
Пекарни и столовые остаются основными драйверами роста российского рынка общественного питания. По данным Потребительской панели РОМИР, именно эти форматы обеспечивают основную положительную динамику транзакций, несмотря на то, что рынок в целом постепенно переходит к более умеренным темпам роста
▫️Динамика рынка
С января по май 2026 года количество транзакций в сегменте HoReCa увеличилось на 4,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Основной вклад в рост вносят пекарни и столовые. Особенно заметной роль столовых стала во втором квартале текущего года. Эти форматы выигрывают благодаря сочетанию умеренного среднего чека, более сдержанной динамики роста цен и высокого доверия потребителей к качеству продукции.
«Потребитель сегодня всё чаще ищет баланс между качеством и стоимостью. Поэтому наиболее устойчиво себя чувствуют форматы, предлагающие понятный ассортимент, привычное качество и доступный средний чек. Пекарни и столовые в большей степени отвечают этим ожиданиям», – отметила директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.
▫️Сдержанный рост и увеличение расходов
Несмотря на сохранение положительной динамики, рынок общественного питания постепенно переходит к более сдержанному росту. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года интенсивность увеличения числа транзакций снизилась на 2,6 процентных пункта. Основной прирост сегодня обеспечивает расширение аудитории, тогда как частота посещений демонстрирует лишь незначительный рост. Вместе с тем россияне продолжают увеличивать расходы на питание вне дома: средний чек за год вырос на 12,3%.
Доступные форматы общественного питания сегодня становятся основой устойчивости рынка, поддерживая его рост даже в условиях более сдержанной потребительской активности.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
24 июля | 226 |
| 7 | Холдинг «Коломенский» приобрел московский хлебокомбинат «Пеко»
Холдинг «Коломенский» закрыл сделку по приобретению хлебокомбината «Пеко» на севере Москвы. Компания стала владельцем производственного комплекса на Полярной улице мощностью до 200 тонн продукции в сутки. Стоимость сделки не раскрывается. Об этом пишет РБК
Хлебокомбинат «Пеко» основан в 1973 году и специализируется на выпуске хлебобулочных и кондитерских изделий – хлеба, выпечки, тортов («Прага», «Ландыш», «Ленинградский»), кексов, печенья и восточных сладостей. Продукция выпускается под марками «Пеко», «Медведковский» и Alpin Brot. Сейчас предприятие производит около 110 тонн изделий в сутки, поставляя их в федеральные сети – «Перекрёсток», «Пятёрочку», «Магнит», «Дикси», «Ленту», Globus, «Вкусвилл», «Ашан» и другие.
В 2025 году выручка основного юрлица «Пеко» составила 3,5 млрд рублей, чистая прибыль – 32 млн рублей. До сделки собственниками были Исак Гилядов (50%), Галина Фрольцова (25%) и Марина Цебоева (25%).
«Коломенский» планирует реконструировать и развивать комбинат. Инвестиции в инфраструктуру на первом этапе превысят 1 млрд рублей. Генеральный директор холдинга Дмитрий Козлов пояснил, что решение о приобретении обусловлено планами по увеличению мощностей и расширению ассортимента. Сделка также усилит позиции компании на рынке ЦФО в каналах несетевой розницы.
«Коломенский» существует с 1956 года, специализируется на выпечке хлеба, сдобных и слоёных изделий, производстве вафель, выпуская свыше 1,7 тыс. тонн продукции в сутки. Это крупнейший по выручке производитель хлеба в России с долей около 15% рынка в денежном выражении. В состав холдинга входят 15 производственных площадок в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге и Тверской области, где работают более 10 тыс. сотрудников.
Весной 2022 года «Коломенский» приобрёл российский бизнес финской Fazer (три хлебопекарни в Петербурге и одна в Москве). Затем холдинг выкупил завод «Волжский пекарь», ГК «Дарница», хлебокомбинат «Пролетарец» и компанию «Продмастер».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
24 июня | 214 |
| 8 |  ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»
Пряники заварные глазированные «Подушечки» Шоколадные с вишневой начинкой
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 14 июля 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».
Масса нетто: 300 г.
Срок годности: 4 месяца
ГОСТ 15810-2014
ОАО «Пищекомбинат Бежицкий»
ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники упакованы в фирменный брендированный пакет; все изделия целые, без механических повреждений. Форма – «подушечка», размер единый, примерно 5 × 3,5 см. Цвет насыщенный, оттенка молочного шоколада, который эффектно контрастирует с тонким слоем белой глазури, нанесённой на часть поверхности. Корка тонкая, чуть темнее основного тона. Поверхность ровная, сухая, без трещин, вздутий, впадин, наплавов, следов поседения и оголённых участков.
На изломе структура равномерно пористая, хорошо развитая – это свидетельствует о правильном технологическом режиме выпечки. Начинка расположена строго по центру и занимает значительный объём относительно общей массы изделия. По всем параметрам внешнего вида продукт полностью соответствует требованиям ГОСТ 15810‑2014, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий.
АРОМАТ
Аромат яркий, насыщенный, многослойный. Сначала доминируют благородные тона какао, которые гармонично дополняются мягкими оттенками пропечённого пряничного теста и яркими нотами вишни. При разламывании изделия вишнёвые ноты выходят на первый план, придавая букету сочность и фруктовую свежесть. Все эксперты отметили целостность ароматической композиции: шоколадная и ягодная составляющие в ней звучат сбалансированно.
ВКУС
Вкус – логическое продолжение аромата. Доминантой выступают тона какао и вишни, формирующие выразительную и целостную вкусовую палитру. Эксперты отметили удачное сочетание текстур: ощутимая глазурь гармонично сочетается с более нежным тестом и фруктовой начинкой. Сладость умеренная, сбалансированная, без приторности.
Послевкусие долгое, обволакивающее, с устойчивым вишнёвым шлейфом и лёгким шоколадным оттенком. Продукт рекомендуется как самостоятельное лакомство, а также в качестве дополнения к чаю или кофе.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
24 июня | 162 |
| 9 | Ladoga выпустит джин для «Алкотеки» и «Магнита»
Группа Ladoga совместно с дистрибутором «Алтима» запустила линейку джинов Barrister South. Производство началось 14 июля, первый тираж составит 30 тыс. бутылок, а до конца 2026 года планируется реализовать не менее 100 тыс. Первоначально продукт появится в «Алкотеке» и «Магните», сообщает «Коммерсантъ»
Эксклюзивное сотрудничество с сетями – один из способов для производителей обеспечить сбыт и загрузить мощности, поясняет эксперт алкогольного рынка Сергей Гладыщук. Из-за сокращения продаж и снижения ассортимента конкуренция в отрасли усиливается. В мае практически все крупные производители столкнулись с падением от 1,2% до 22%. Эксклюзивные партнёрства становятся способом сохранить присутствие брендов в ритейле. Ритейлеры, в свою очередь, получают уникальный ассортимент, который даёт им преимущество перед конкурентами.
«Алкотека» и «Магнит» занимают сильные позиции на юге России, отметил президент Ladoga Вениамин Грабар. «Алкотека» объединяет более 500 магазинов в Москве, Воронеже, Туле, Краснодарском крае, Ростовской области и Крыму.
Barrister – самая популярная марка джина в России. В январе–июне на неё пришлось 48,2% натуральных продаж в категории. Джин – одна из самых быстрорастущих категорий: продажи увеличились на 13,3% (до 1,18 млн декалитров), тогда как реализация всего алкоголя сократилась на 0,2%. Драйвером спроса президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский называет развитие коктейльного сегмента и относительно невысокую стоимость продукта. Кроме того, у российского джина, в отличие от виски, нет «флёра грубой имитации» зарубежных брендов.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
24 июля | 222 |
| 10 | Госдума одобрила закон о блокировке продажи опасных товаров
Госдума приняла во втором и третьем чтениях закон, который с 1 марта 2027 года позволит надзорным органам оперативно приостанавливать или запрещать продажу опасной продукции, сообщает Interfax
Документ вносит изменения в пять федеральных законов – о защите прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии, о техническом регулировании, об основах торговой деятельности и о государственном контроле.
Надзорные органы смогут выдавать предписание о приостановке или запрете реализации продукции без предварительного уведомления продавца и до завершения проверки. Объём предписания можно будет дифференцировать – от конкретной партии до всей продукции изготовителя.
Для маркированных товаров предписание будет исполняться через систему «Честный знак». Это позволит прекратить продажу товара одновременно у всех продавцов, у которых он находится в обороте, а не только у того, в отношении которого ведётся проверка. Сейчас такого механизма нет – даже при выдаче предписания конкретному продавцу товар может продолжать продаваться у других.
При прекращении оснований для приостановки реализацию должны возобновить в течение трёх рабочих дней. Среди оснований для предписания – информация от правоохранительных органов и результаты расследований.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
24 июля | 201 |
| 11 |  Покупатели соков готовы к новым вкусам
Категория соков остаётся одной из самых устойчивых на рынке безалкогольных напитков. Согласно данным Потребительской панели РОМИР, соки приобретают 76,5% россиян. В среднем жители страны совершают 12,9 покупки в год, а средний объём на один чек составляет 1,19 литра. Это подтверждает, что категория сохраняет стабильные позиции в повседневном потреблении.
«Соки относятся к числу наиболее сформировавшихся категорий. Поэтому развитие происходит в основном за счёт обновления ассортимента и поиска новых вкусовых решений. Покупатели сохраняют приверженность привычной категории, но проявляют интерес к новым сочетаниям, если они соответствуют ожиданиям от продукта», – отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.
Исследование показывает высокий интерес к лимитированным вкусам. Наибольший отклик вызывают напитки с редкими ягодами (41%), необычными сочетаниями (39%) и экзотическими вкусами (37%). Каждый третий готов попробовать сезонные серии (36%) и соки с региональным колоритом (35%). Значительно меньший интерес вызывают новинки с пряностями и специями (18%) и редкими овощами (18%).
Развитие категории сегодня определяется готовностью покупателей пробовать новые вкусовые решения. Сочетание привычных позиций с ограниченными сериями и необычными миксами становится одной из ключевых точек роста рынка.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
23 июля | 217 |
| 12 | НАПОМИНАЕМ ПРО РОЗЫГРЫШ!
Выиграйте бутылку винного напитка FROSÉ и фирменную аромасвечу.
27 июля в 14:00 бот сообщит имя ТРЁХ победителей.
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В РОЗЫГРЫШЕ >>>
_______
«Спиртные напитки»
23 июля | 227 |
| 13 | Как меняется кондитерский рынок: во что инвестируют производители и какие продукты будут востребованы завтра
Кондитерский рынок вступает в новый этап развития. Привычные стратегии роста перестают работать: производители сталкиваются с замедлением потребления, ростом себестоимости и изменением покупательских привычек. В фокусе компаний – функциональные продукты, новые категории, готовые решения и продукты под конкретные сценарии потребления. Об этом пишет «Сфера Медиа»
▫️Новая экономическая реальность
Как отметила руководитель направления «Потребительские рынки» INFOLine Светлана Силенина на конференции «Нева ингредиентс. От ингредиентов к успешному продукту», сегодня рынок работает в условиях сразу нескольких ограничений: замедление роста потребления, демографические изменения, высокая стоимость финансирования и сохраняющаяся зависимость от импортных технологий и ингредиентов. «У нас не растёт население, у нас большие кредиты, люди начинают экономить – формируется бережливое потребление. Мы пришли к новой парадигме», – подчеркнула эксперт.
Рост себестоимости также давит на отрасль – от стоимости сырья до логистики и упаковки. Компании вынуждены пересматривать подходы к развитию: повышать эффективность, искать новые точки роста и адаптировать ассортимент.
▫️Основные направления роста
Одним из ключевых инструментов становится диверсификация ассортимента. Производители используют накопленные компетенции для выхода в новые сегменты. Наиболее заметное направление – готовая еда. «О готовой еде говорят все на каждой конференции, но это действительно то, во что инвестируют компании. Производители хотят создавать более качественный и безопасный продукт с лучшим сроком годности», – отметила Силенина.
Компании также расширяют присутствие в смежных категориях – от напитков и снеков до функциональной продукции. Такой подход снижает зависимость от одной категории и открывает новые источники роста.
▫️Функциональные продукты: от тренда к массовому сегменту
Функциональное питание остаётся одним из главных направлений инноваций. Производители инвестируют в продукты с высоким содержанием белка, добавлением витаминов, пробиотиков и коллагена. «Когда мы спрашиваем производителей, что они хотят создавать, они говорят: функциональные продукты, ЗОЖ-продукты», – рассказала Силенина.
Для кондитерской отрасли этот тренд особенно интересен: категория, традиционно связанная с удовольствием, адаптируется под новые запросы. Производители экспериментируют с продуктами с высоким содержанием белка, сниженным сахаром и функциональными компонентами.
▫️Новинка должна решать задачу потребителя
Сегодня недостаточно создать новый вкус. Конкуренция смещается к тому, какую роль продукт занимает в жизни потребителя. «Инновация – это сегодня не новый ингредиент, а новый контекст потребления», – подчеркнула маркетолог DV Trading Алёна Ершова. Вкус остаётся базовым требованием, но успех определяет дополнительная ценность: эмоция, история и понятный сценарий использования.
▫️Новые каналы роста
В условиях замедления традиционных продаж производители ищут дополнительные возможности. Одним из направлений становится HoReCa. «Общепит в последние годы стал хорошим каналом для многих производителей», – отметила Силенина. Другое направление – экспорт, особенно в страны Центральной Азии, где российские продукты уже имеют высокую узнаваемость.
▫️Почему важна скорость реакции
Ассортимент становится стратегическим инструментом развития. Компании, быстрее реагирующие на изменения потребительских привычек, занимают новые ниши. «Если вы делаете новинки, важно показывать их рынку, ритейлу, экспертам. Узнаваемость продукта становится важным фактором продвижения», – заключила Силенина. В ближайшие годы ассортимент станет главным инструментом конкурентной борьбы. Производители, способные адаптироваться к новым запросам и создавать продукты с понятной ценностью, получат преимущество на рынке.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
23 июня | 206 |
| 14 |  Виноградный характер в шоколаде: «Фанагория» представила собственную линейку кондитерских лакомств
«Фанагория», запустила новую коллекцию премиальных продуктов – шоколад и конфеты «Виноградный трюфель», созданные с использованием масла и пудры из виноградных косточек и кожицы
Идея родилась после запуска масштабного производства масла виноградных косточек: компания искала способ поделиться с покупателями пользой собственного винограда за пределами винодельческой продукции
▫️Состав и полезные свойства
На производственных мощностях «Фанагории» освоен выпуск пудры из виноградных косточек, которая богата ресвератролом, природными антиоксидантами и полифенолами. Конфеты «Виноградный трюфель» содержат нежную начинку из масла и пудры виноградной косточки и кожицы собственного производства, обсыпку какао-порошком и лёгкую ванильную ноту.
Шоколад «Виноградный» включает пудру и масло виноградной косточки первого холодного отжима. Масло богато витамином E и ненасыщенными жирными кислотами. В линейке представлены версии с сахаром и без сахара (в последней также присутствует пудра виноградной кожицы и натуральный пребиотик инулин).
▫️Вкус и позиционирование
Масло виноградной косточки придаёт десертам мягкий округлый вкус и нежную тающую текстуру. Новые продукты позиционируются как идеальный компаньон к бокалу вина или чашке кофе, а также как полезный перекус или стильный подарок.
Шоколад представлен в двух форматах – 80 г и 40 г, конфеты «Виноградный трюфель» – 84 г. Заместитель генерального директора по маркетингу «Фанагории» Анастасия Шамрицкая отметила: «Мы искали способ поделиться пользой винограда с покупателями в новом формате. Ответ оказался вкусным – шоколад и трюфели, объединившие лучшее от природы винограда и классических традиций кондитерского мастерства».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
23 июля | 202 |
| 15 | Российские производители сахара наращивают экспорт
Спрос на сахар в России снижается. Основные причины – тренд на ЗОЖ, активный переход промышленности на заменители и рост акцизов на сахаросодержащие напитки. Как следствие, площади под сахарной свеклой сокращаются, а экспорт растёт, пишет Forbes
▫️Сокращение посевов и производства
В 2025 году в России образовался избыток сахара, что снизило цены и интерес аграриев к выращиванию сахарной свеклы. В 2026 году площади под культурой сократились на 4,6–5% – до 1,09–1,15 млн га. По оценке Минсельхоза США, производство сахара в следующем сезоне может составить 6,25 млн тонн – минимум за четыре года. Прогнозы ИКАР и «Агроан» близки к этой оценке.
Основное сокращение произошло в Тамбовской области (минус 24,4%), Орловской (минус 17,9%) и Пензенской (минус 10,8%). При этом в Ростовской области площади выросли на 29,8%. Маржинальность производителей снижается (не более 8%), и аграрии переключаются на более выгодные культуры.
▫️Падение потребления внутри страны
В 2025 году потребление сахара упало на 5,8% – до 5,54 млн тонн. В новом сезоне оно может снизиться ещё на 5–6%. Основные каналы сбыта – промышленная переработка (кондитерские изделия, напитки, соусы) и розница. Пик потребления пришёлся на 2022–2023 годы, но сейчас меняются рецептуры: растут продажи продуктов с пониженным содержанием сахара и подсластителями.
Выпуск кондитерских изделий в январе–апреле 2026 года сократился на 3,8%, кетчупа – на 0,7%, майонезов – на 3,4%. Ключевой фактор – акциз на сахаросодержащие напитки: доля напитков с содержанием сахара более 5 г на 100 мл снизилась с 75% в 2023 году до 30% в 2026-м.
Сокращение потребления также связано с повсеместным переходом на готовую еду и доставку (сахар как ингредиент покупают реже) и распространением средств для похудения, снижающих тягу к сладкому.
▫️Экспорт как новый приоритет
В условиях снижения внутреннего спроса экспорт становится ключевым каналом сбыта. За первые пять месяцев 2026 года поставки сахара выросли примерно на 50% год к году – до 0,97 млн тонн. ИКАР оценивает экспорт в 1,1 млн тонн с учётом переходящих запасов.
Россия поставляет сахар в страны Центральной Азии, Монголию, Афганистан – регионы с растущим населением и устойчивым спросом. Мировое потребление сахара растёт на 0,8–2% за сезон, и этот тренд продолжится.
▫️Цены и конкуренция
Мировые цены на сахар упали на 20% год к году и снижаются уже два с половиной года из-за избытка предложения. Это приводит к уходу неэффективных игроков – закрываются заводы в Чили, Франции и Германии.
Конкурентоспособность российского сахара ограничивает крепкий рубль. «Сверхприбылей ожидать не стоит из-за растущих издержек и конкуренции со стороны дешёвых подсластителей, – говорит Артем Иванов из «Агроан». – Однако снижение производства и поредевшие запасы уберегут рынок от жесткого профицита». Маржинальность бизнеса останется умеренной, но производителям, вероятно, не придётся продавать сахар по себестоимости, как это случалось прошлой осенью.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
23 июня | 186 |
| 16 | Принят закон о передаче ФНС ведомствам налоговых данных продавцов продовольствия
Госдума приняла в третьем чтении закон, который позволит Федеральной налоговой службе передавать другим ведомствам данные о продавцах и поставщиках продовольствия, сделках между ними и ценах для мониторинга цен на продовольственные товары. Как сообщает «Интерфакс», правительство сможет утверждать перечень федеральных органов, имеющих право получать сведения о хозяйствующих субъектах, которые продают и поставляют продовольственные товары, о сделках между ними, ценах на реализуемые товары, объемах реализации, а также о суммах доходов, расходов и прибыли.
Правительство также будет утверждать перечень продовольственных товаров, в отношении которых ведомства получат право на эти сведения. Статья 20 закона, регулирующая систему государственного информационного обеспечения в области торговой деятельности, дополняется нормой, по которой ФНС предоставляет уполномоченным правительством ведомствам эти сведения для мониторинга, оценки и комплексного анализа динамики и факторов формирования цен на продовольствие.
Одновременно Госдума приняла закон с корреспондирующей поправкой в статью 102 НК: режим налоговой тайны распространяется на сведения, которые ФНС передаст уполномоченным ведомствам. Закон вступит в силу с 1 января 2027 года.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
23 июля | 204 |
| 17 | В России растет выпуск ароматизированного сидра
Производство ароматизированного фруктового сидра в России за два года выросло более чем в три раза – с 3,15 млн декалитров в 2023 году до 9,54 млн декалитров в 2025-м, пишут «Ведомости» со ссылкой на данные Росалкогольтабакконтроля. На эту категорию переходят даже некоторые поставщики вин – ради экономии на акцизах
▫️Чем отличается ароматизированный сидр
Российские ГОСТы разделяют сидр на традиционный (натуральный из яблочного сусла), фруктовый (не менее 70% яблочного сусла, остальное – соки других фруктов и ягод) и фруктовый ароматизированный (с добавлением натуральных вкусоароматических веществ). Производители сместились в сторону последней категории из-за изменения акцизной политики: ставка для виноградосодержащих напитков выросла с 45 до 165 рублей за литр, тогда как сбор для сидра прибавил всего 33% и составил 33 рубля.
▫️Рост производства и спроса
Сидр остаётся единственным напитком брожения, показавшим положительную динамику производства в первом полугодии 2026 года (+11,4% год к году, до 5,1 млн декалитров). Продажи выросли на 29,4% (5,46 млн декалитров). В денежном выражении за первые 6 месяцев 2026 года продажи сидра подскочили на 77% – до 20,8 млрд рублей, подсчитали в ЦРПТ.
▫️Что говорят эксперты
Президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский отмечает, что на сидр могут переключиться любители лёгкого вкусового пива. Сидр также может заменять вино – он бывает тихим и игристым и хорошо сочетается с гастрономией.
Производители сталкиваются с неурожаем яблок, что приводит к росту цен на концентрат. По словам участников рынка, яблоки в 2025 году обходились примерно в 2,5 раза дороже, чем в 2023-м. Дополнительное давление создаёт длительный производственный цикл – от 9 месяцев до 2 лет.
▫️Мировые тренды
Аналитики Grand View Research прогнозируют, что к концу 2026 года мировой рынок сидра достигнет $5,6 млрд. Растущую популярность связывают с заботой о здоровье – сидр рассматривают как альтернативу традиционному пиву и крепкому алкоголю. Лидером рынка с долей 37% остаётся Европа, хотя наиболее активными темпами спрос растёт в Азиатско-Тихоокеанском регионе (+5,9% в год). В Евросоюзе разворачиваются «сидровые войны»: Еврокомиссия предлагает использовать название «сидр» только для напитков из яблочного и грушевого сока, против чего выступают Дания, Швеция и Финляндия, производящие напиток с широким спектром фруктовых вкусов.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
22 июля | 226 |
| 18 | В России передвинут срок сбора винограда
Российские виноградари скорректировали срок сбора сырьевой ягоды. Как сообщает «РБК Вино», производители вин из Краснодарского края не исключают, что начнут уборку винограда на 1–2 недели позже обычных сроков
В «Мысхако» заявили, что сбор начнётся после второй декады августа, тогда как в прошлом сезоне он начался 10-го числа. В хозяйстве «Шато Пино» ожидают, что уборка начнётся со второй декады августа, но окончательное решение будет принято исходя из кондиций винограда.
Серьёзного смещения сроков ожидают виноделы и других регионов. В Крыму сбор винограда ожидается в конце августа – начале третьей декады августа. Виноградари Северной Осетии прогнозируют перенос дат сбора примерно на две недели. В первую очередь планируют собрать сорта для производства белых вин – как российские автохтонные («кокур», «кумшацкий», «цимлянский черный»), так и классические («мускаты», «пино блан», «шардоне»).
Виноделы отмечают, что сезон этого года был «не совсем предсказуемым» – наблюдались поздние заморозки, обильные дожди и засуха. Из-за этого фенологические стадии винограда идут с опозданием, что снижает качество накопления сахаров, но лучше сохраняет кислотность. В итоге вино получается более лёгким, свежим, с выраженными кислыми нотками. Обильные дожди также стали причиной появления на виноградниках опасного грибкового заболевания милдью, из-за которого ожидается снижение урожая некоторых сортов примерно на 15%.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
22 июля | 211 |
| 19 |  ТОП-10. Выбор редакции журнала «Кондитерские изделия»
Печенье крошковое в глазури «СИМФОНИЯ СЕРДЦА»
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 16 июля 2026 г. Место: редакция журнала «Кондитерские изделия».
Масса нетто: 450 г.
Срок годности: 120 суток.
СТО 95260531-004-2016
ООО «Кондитерский концерн Черногорский»
ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт упакован в прозрачный пластиковый коррекс – это позволяет оценить содержимое без вскрытия упаковки. Каждое печенье имеет форму сердца. Поверхность равномерно покрыта тёмной глазурью насыщенного шоколадного оттенка с глянцевым блеском: нанесение аккуратное, без наплывов и оголённых участков.
На изломе хорошо заметна тонкая хрустящая корка глазури, под которой раскрывается пористая «крошковая» структура теста. Продукт не имеет деформаций, все изделия целые – это свидетельствует о соблюдении технологии формования и корректных условиях транспортировки.
АРОМАТ
Аромат изящный, многогранный и при этом выразительный. На первом плане – благородные тона какао и тёмного шоколада, гармонично сочетающиеся с мягкими сливочными нотами, которые придаёт сгущённое молоко. На заднем плане ощущаются тонкие ореховые нюансы (миндаль, кокос), пряные штрихи ванили и лёгкий карамельный оттенок. При разломе печенья интенсивность аромата возрастает: на первый план выходят молочно‑сливочные и ореховые акценты, делая общее восприятие более глубоким и объёмным.
ВКУС
Вкус полностью соответствует ароматическому профилю, отличается насыщенностью и многослойностью. В начальном аккорде доминируют яркие оттенки какао и тёмной глазури – постепенно их сменяют мягкая сладость сгущённого молока и нежные сливочные нюансы.
В структуре печенья прослеживается приятная текстурная игра: сначала ощущается хрупкость глазури, затем – нежная крошковатость теста. Все эксперты отметили удачное сочетание текстур: изделие тает во рту, оставляя долгое обволакивающее послевкусие с оттенками шоколада и топлёного молока. Сладость сбалансированная, не приторная, умеренная. Печенье идеально подходит в качестве самостоятельного лакомства к чаю, кофе или молоку, а также может использоваться в составе десертных композиций.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
22 июня | 198 |
| 20 |  📍 23 июля в 11:00 (МСК) приглашаем вас на вебинар «Читаем тренды по слоям. Как интерпретировать данные и применять в бизнес-процессах» в сообществе WorldFood Connect. Мероприятие проходит в рамках совместного проекта РОМИР и WorldFood Connect — «Азбука аналитики».
Спикер:
Александра Горшкова – менеджер по работе с клиентами РОМИР
Не упустите шанс задать вопросы эксперту напрямую!
О чем будем говорить:
▫️Интерпретация данных: от простых показателей к сложным — как не утонуть в цифрах и видеть главное
▫️Гранулярность данных: как уровень детализации может помогать или мешать принимать бизнес-решения
▫️Тренды покупателя сегодня: что меняется в поведении потребителей и как эти изменения отражаются на продажах
Для кого вебинар:
• Маркетологи и аналитики FMCG-компаний
• Руководители по развитию продуктов и брендов
• Категорийные менеджеры ритейла
• Производители и поставщики, работающие с потребительскими данными
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ВЕБИНАР
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
22 июля | 199 |
