SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания
رفتن به کانال در Telegram
Отраслевые новости и статьи по рынкам продуктов питания, кондитерских изделий и напитков. Ежедневно все самое важное и интересное. Больше новостей на сайте: https://snkigb.ru/ По вопросам сотрудничества: @mikhail_bm E-mail: info@sn.snkigb.ru
نمایش بیشتر4 546
مشترکین
+724 ساعت
+557 روز
+10430 روز
در حال بارگیری داده...
کانال‌های مشابه
ابر برچسب‌ها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اکتبر '26اکتبر '26
اکتبر '26
+68
در 1 کانال‌ها
سپتامبر '26
+651
در 8 کانال‌ها
Get PRO
اوت '26
+552
در 5 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '26
+192
در 3 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '26
+192
در 2 کانال‌ها
Get PRO
مه '26
+12
در 1 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '26
+1 157
در 10 کانال‌ها
Get PRO
مارس '26
+714
در 8 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '26
+428
در 8 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '26
+502
در 7 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '25
+715
در 12 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '25
+524
در 16 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '25
+879
در 14 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '25
+737
در 15 کانال‌ها
Get PRO
اوت '25
+1 206
در 9 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '25
+904
در 12 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '25
+103
در 6 کانال‌ها
Get PRO
مه '25
+31
در 4 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '25
+30
در 5 کانال‌ها
Get PRO
مارس '25
+214
در 7 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '25
+134
در 4 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '25
+371
در 6 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '24
+1 636
در 17 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '24
+119
در 3 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '24
+100
در 3 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '24
+54
در 5 کانال‌ها
Get PRO
اوت '24
+47
در 3 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '24
+264
در 7 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '24
+181
در 2 کانال‌ها
Get PRO
مه '24
+76
در 2 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '24
+721
در 4 کانال‌ها
Get PRO
مارس '24
+449
در 2 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '24
+847
در 5 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '24
+671
در 1 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '23
+1 887
در 4 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '23
+722
در 4 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '23
+539
در 4 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '23
+55
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '23
+77
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '23
+92
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '23
+716
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '23
+1 061
در 0 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '23
+112
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مارس '23
+131
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '23
+142
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '23
+61
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '22
+179
در 0 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '22
+209
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '22
+50
در 0 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '22
+93
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '22
+93
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '22
+61
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '22
+400
در 0 کانال‌ها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانال‌ها | |
| 05 اکتبر | +11 | |||
| 04 اکتبر | +4 | |||
| 03 اکتبر | +8 | |||
| 02 اکتبر | +26 | |||
| 01 اکتبر | +19 |
پست‌های کانال
Число заведений общепита в России сократилось впервые с 2022 года
В июле 2026 года в стране работали 223,8 тыс. заведений общественного питания, что на 7,8% меньше, чем годом ранее. Данные Infoline приводит «Коммерсантъ». Спад оказался глубже, чем в пандемию: в 2020 году число объектов уменьшилось на 4,8%, в 2021 году – на 2,6%
▫️Наибольшее сокращение по форматам:
• пекарни: -13%, до 15,5 тыс.
• фастфуд: -11,8%, до 33,5 тыс.
• кофе навынос: -10,6%, до 19,1 тыс.
▫️В Москве, по данным CMWP, за первое полугодие закрылись 330 заведений с собственной посадкой, почти вдвое больше, чем годом ранее.
▫️Спрос:
• количество чеков в кафе 1–25 сентября снизилось на 5% год к году, в фастфуде – на 7% («Эвотор»)
• средний чек за год вырос на 7%, до 1,6 тыс. руб. («Платформа ОФД»)
▫️Причины:
• рост фискальной нагрузки: с 2026 года бизнес на УСН и патенте платит НДС
• увеличение расходов на оплату труда, продукты и логистику, дорогие кредиты
• конкуренция с готовой едой из супермаркетов, доставки и дарксторов
В «Шоколаднице» отмечают, что маржинальность отдельных проектов снизилась с 20–25% до 10–12%. Участники рынка ожидают дальнейшего закрытия нерентабельных точек.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
5 октября
| 2 | Миллениалы сокращают покупки алкоголя и табака
Россияне в возрасте 30–45 лет начали пересматривать образ жизни в пользу здоровья и спорта, что привело к снижению покупок табачной и алкогольной продукции, говорится в исследовании «МТС банка». Об этом пишет РИА Новости
Наиболее выраженное снижение покупок в обеих категориях зафиксировано у миллениалов: в алкомаркетах количество операций уменьшилось на 27%, в табачных магазинах – на 33%. Аналитики связывают это с тем, что поколение сейчас находится в возрасте 30–45 лет, когда многие пересматривают образ жизни в пользу здоровья и спорта.
Зумеры заняли второе место по снижению покупок алкоголя: количество транзакций сократилось на 17%, что соответствует их репутации «трезвого поколения». Молодые люди 18–29 лет реже употребляют алкоголь и чаще выбирают безалкогольные альтернативы: популярностью пользуются энергетики и газировки.
У представителей поколения бэби-бумеров (год рождения 1946–1964) количество транзакций в обеих категориях не сократилось. Старшее поколение сохраняет устоявшиеся потребительские привычки на фоне того, как более молодые покупатели пересматривают свой образ жизни.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
5 октября | 147 |
| 3 |  ТОП-10. Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»
Ликер десертный.
ТАЁЖНЫЙ НА АЛТАЙСКИХ ТРАВАХ. DEMIROFF
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 26 августа 2026 г. Место: редакция журнала «Спиртные напитки».
Объем: 0,5 л.
Крепость: 40% об.
ГОСТ 32071-2013.
Состав: вода питьевая исправленная, зерновой дистиллят (солодовый), сахарный сироп, настои спиртованные растительного сырья и пантов алтайского оленя, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», краситель – сахарный колер I простой.
Содержит 56 алтайских трав и кореньев.
Выдержан 50 дней.
ООО «Объединенные пензенские водочные заводы»
ВНЕШНИЙ ВИД
Ликёр разлит в фирменную бутылку бренда Demiroff со сдержанным, но узнаваемым оформлением. Напиток имеет насыщенный тёмно‑коричневый цвет, характерный для выдержанных травяных ликёров, с лёгкими янтарными бликами. На стенках бокала сохраняются плотные «ножки» – признак хорошей плотности и маслянистости напитка, свидетельствующий о выдержке и насыщенном составе.
АРОМАТ
Аромат душистый, многогранный, с самого начала погружающий в таёжную атмосферу. В букете отчётливо звучат пряные и чуть смолистые ноты алтайских трав и кореньев. Постепенно раскрываются оттенки кедра, лесных ягод, а также лёгкие бальзамические акценты, придающие аромату глубину и естественность. Все ноты звучат цельно и гармонично, без резких спиртовых тонов.
ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ
Вкус исключительно яркий, сбалансированный, насыщенный множеством природных оттенков. Пряные и лекарственные травы придают напитку характерную горчинку и пикантность, которые идеально уравновешены сладостью и мягкостью. Ликёр питкий, без намёка на спиртуозность. Все эксперты единодушно отметили натуральность вкуса как неоспоримый плюс.
Послевкусие продолжительное, согревающее, с отчётливым травяным шлейфом и лёгкой пряной остринкой. Ликёр можно употреблять в чистом виде или со льдом, сочетать с мясными закусками и горячими мясными блюдами, а также добавлять в чай.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
5 октября | 129 |
| 4 |  +8WorldFood Moscow 2026: итоги юбилейной 35-й выставки
С 15 по 18 сентября в МВЦ «Крокус Экспо» прошла 35-я Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow. Организатор – компания ITE Group. Выставка проводится с 1992 года и объединяет производителей и поставщиков продуктов питания, ритейл, HoReCa и закупщиков
▫️Участники
• 873 производителя и поставщика из 30 стран
• 14 национальных павильонов: Бразилия, Вьетнам, Египет, Индия, Индонезия, Китай, Кыргызстан, ОАЭ, Оман, Таиланд, Тунис, Турция, Узбекистан и Южная Корея. Это крупнейшая международная экспозиция среди продовольственных выставок России
• страна-партнер – Индия, коллективная экспозиция организована при участии APEDA
• впервые в выставке участвовали 19 компаний из Бразилии при поддержке ApexBrasil
• более 50 регионов России. Самые масштабные экспозиции представили «Сделано на Кубани», Челябинск, Алтайский край, Воронеж, Киров, Томск и Тверь. После перерыва вернулись Красноярский край и Ненецкий автономный округ
• более 400 новых компаний, в том числе 105 российских и свыше 300 иностранных
Продукция была представлена в 16 тематических разделах, которые охватывают почти весь спектр FMCG-рынка. Особое место заняли «Фрукты и овощи»: благодаря сезонности эта категория показана на выставке в большом объеме.
▫️Посетители
Выставку посетили более 21 800 специалистов из 76 стран и 86 регионов России: представители оптовых и розничных компаний, общественного питания и других сегментов рынка.
▫️Центр Закупок Сетей
• более 600 категорийных закупщиков федеральных и региональных сетей, среди которых Familia, Globus, METRO, SPAR, Wildberries, X5 Group, «Азбука вкуса», «Ашан», «Верный», «ВкусВилл», «Лента», «Магнит», «Мираторг», «Светофор»
• 617 коммерческих предложений от поставщиков
• 3 803 переговорные сессии, на 8% больше, чем годом ранее
• 2 901 сессия завершилась предварительными договорами на общую сумму 117 млрд руб. (+22% к 2025 году)
▫️WorldFood Connect
Цифровая платформа продолжает работу выставки в онлайн-формате в течение всего года. Она включает лидсканирование для обмена контактами и матчмейкинг для поиска партнеров и назначения встреч. В 2026 году появилась онлайн-витрина с продукцией экспонентов: запрос по заинтересовавшему товару передается представителю компании. Между выставками на платформе проходят категорийные тематические недели и отраслевые вебинары.
▫️Конкурсы
«Новинка года» (совместно с ГК INFOLine): подано более 350 продуктов, в шорт-лист вошли 190, лучшими в своих номинациях признаны 16. В жюри работали представители торговых сетей
«Продукт года»: 254 заявки от 98 компаний из 36 регионов России, а также из Казахстана, Таджикистана, Армении и Италии. Гран-при получили 8 продуктов, золотые медали – 203, серебряные – 25, бронзовые – 7
▫️Деловая программа
Более 70 мероприятий и свыше 180 спикеров на четырех площадках:
Форум лидеров продовольственного бизнеса – рыночные тренды, аналитика и стратегии. Выступили топ-менеджеры «Магнита», «Пятёрочки», «Ленты» и «ВкусВилла»
Ритейл Академия – практика розничной торговли: кейсы, ассортиментная политика, развитие товарных категорий. Здесь же прошел открытый клуб КАТМЕНПРО для специалистов по категорийному менеджменту
WorldFood HoReCa – инструменты роста доходности для предприятий общественного питания: управление и HR, бары и продвижение, шефы и закупки, применение ИИ
Кулинарный марафон – мастер-классы российских шеф-поваров, включая шефов из регионов
▫️Официальная поддержка
Выставку посетили представители 22 посольств зарубежных стран. Мероприятие проходит при поддержке Минсельхоза и Минпромторга России, профильных комитетов Совета Федерации и Госдумы, Россельхознадзора, Правительства Москвы и отраслевых союзов.
36-я выставка WorldFood Moscow состоится 14–17 сентября 2027 года в МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3.
Полная версия пострелиза – по ссылке
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
5 октября | 124 |
| 5 | Майонезные соусы наращивают выпуск на фоне спада классического майонеза
Производство майонезных соусов в России за семь месяцев 2026 года увеличилось на 12,53% год к году, тогда как выпуск классического майонеза сократился более чем на 5%. Такие расчеты «Контур.Фокуса» на основе данных Росстата приводит «Российская газета». При этом по доле рынка майонез пока сохраняет лидерство
▫️Производство других соусов за январь–июль:
кетчуп: +3,81%
горчица: -2,93%
соевый соус: -9,59%
хрен: -9,66%
▫️Розница. Данные NTECH за первое полугодие подтверждают тенденцию: продажи майонезных соусов выросли на 4% в натуральном выражении, хрена – снизились на 6%.
▫️Причины. Доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова связывает сдвиг с изменением предпочтений покупателей, интересом к новым вкусам и запросом на более сбалансированное питание. Потребители чаще смотрят на калорийность и выбирают легкие соусы с пониженным содержанием жира.
▫️Насыщение рынка. По итогам сезона 2025/26 производство классического майонеза составило около 901 тыс. т, потребление – 820 тыс. т (+0,6%). По оценке эксперта, дальнейший рост категории зависит главным образом от вывода новых продуктов.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
5 октября | 136 |
| 6 | Президент поручил усилить работу с автохтонными сортами винограда
Президент России Владимир Путин поручил правительству заняться автохтонными сортами винограда. Об этом говорится на сайте Кремля. Работать над вопросом правительству предстоит совместно с Национальным исследовательским центром «Курчатовский институт».
Правительство должно представить предложения по изменению законодательства, которые касаются деятельности Национального центра генетических ресурсов автохтонных сортов винограда. Изменения должны создать условия для сохранения и воспроизводства не только образцов автохтонных сортов, но и нужных селекционерам образцов международных сортов и селекционных достижений, адаптированных к местным условиям выращивания винограда. Срок – до 1 декабря 2026 года.
Указ о создании Национального центра генетических ресурсов автохтонных сортов винограда был подписан в 2024 году. Организация формирует и пополняет каталог ценных автохтонных сортов и исследует их.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
5 октября | 174 |
| 7 |  Текила и российское игристое – лидеры роста на алкогольном рынке
С января по август 2026 года продажи текилы в сети винотек SimpleWine выросли на 178%, отечественного игристого – на 38%. Это самая высокая динамика среди алкогольных категорий, сообщают «Известия» со ссылкой на аналитиков ритейлера.
▫️Крепкий алкоголь:
Виски: +27%
Сладкие настойки: +17%
Коньяк и водка: +15%
Джин: +14%
Около половины рынка крепких напитков занимают российские бренды, 17% приходится на французских производителей, 12% – на британских. Самый востребованный ценовой диапазон – 1,5–2 тыс. руб. Основные покупатели – потребители 36–45 лет (38% продаж).
▫️Текила. Всплеск в SimpleWine связывают с запуском в России одного из мексиканских брендов. В «Винлабе» продажи категории выросли на 30% в натуральном выражении. В АКОРТ указывают на эффект низкой базы: доля текилы в продажах крепкого алкоголя меньше 1%. Спрос поддерживают рост импорта и лицензионный розлив на российских заводах.
▫️Игристое. Среди покупателей 18–25 лет продажи отечественного игристого в SimpleWine увеличились на 130%. Данные других игроков:
• «Винлаб»: +26%
• Fort: +15% за восемь месяцев; продажи российского игристого до 500 руб. за девять месяцев выросли более чем вдвое
• Около 90% покупок в Fort – брют до 1 тыс. руб.
Участники рынка отмечают, что игристое перестало быть праздничным напитком: продажи распределяются по году равномернее. По оценке АКОРТ, на отечественную продукцию приходится около 70% продаж категории.
▫️Причины. Эксперты называют выход новых брендов, локализацию производства, рост качества российских вин и их более доступную цену по сравнению с импортом.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
2 октября | 267 |
| 8 | НАПОМИНАЕМ ПРО РОЗЫГРЫШ!
Станьте обладателем пяти бутылок джина CURLY!
9 октября в 14:00 бот сообщит имя победителя.
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В РОЗЫГРЫШЕ >>>
_______
«Спиртные напитки»
2 октября | 251 |
| 9 |  Оборот независимого e-commerce может вырасти на 25,8% в 2026 году
Оборот российского независимого e-commerce (онлайн-продажи за вычетом универсальных маркетплейсов) в 2026 году может составить 5,75 трлн рублей, или на 25,8% больше год к году, прогнозируют в Infoline. Впервые с 2023 года темп роста увеличится, а доля направления на рынке онлайн-торговли в целом станет больше. Об этом пишет «Коммерсантъ»
▫️Динамика сегмента
В 2025 году увеличение оборота независимого e-commerce оценивалось в 22,5%, в 2024-м – в 17,6%, в 2023-м – в 10,4%. Тенденция контрастирует с общей динамикой рынка онлайн-торговли: аналитики Data Insight ранее прогнозировали замедление его роста с 19% до 15%. Другие эксперты не исключали пересмотра прогноза из-за проблем крупнейших универсальных маркетплейсов, лишившихся значительного объёма логистических площадей.
Опережающий рост позволяет сегменту увеличивать долю рынка: в 2026 году он займёт 34,9% от совокупного оборота онлайн-розницы (+2 п.п. год к году). С 2022 года это значение снижалось. В АКИТ ожидают, что оборот всей электронной торговли в России составит 15,8 трлн рублей, из которых 5 трлн придётся на независимый сегмент.
▫️Тренды и причины
Президент АКИТ Артём Соколов отмечает, что на рынке активнее проявляются нишевые игроки: специализированные маркетплейсы и интернет-магазины в определённой товарной категории. У потребителей есть запрос на уникальные предложения, и это общемировая тенденция.
Производители и бренды всё больше заинтересованы в развитии собственных интернет-магазинов, чтобы распределять продажи через разные каналы и сократить зависимость от универсальных маркетплейсов. Это связано с ростом нагрузки на селлеров: по итогам второго квартала 2026 года совокупный размер комиссии и расходов на логистику для продавцов ключевых универсальных каналов превысил 40%.
Многие селлеры задумались о запуске собственных магазинов или развитии своих площадок из-за рисков атак на инфраструктуру и роста стоимости сделок. Кроме того, некоторые маркетплейсы начали позиционировать себя как логистические компании: теперь не обязательно быть селлером «Яндекс.Маркета», чтобы использовать «Яндекс. Доставку».
▫️Влияние на рынок
Развитие независимого e-commerce вряд ли окажет существенное давление на бизнес маркетплейсов, хотя может усилить конкуренцию за сильные бренды. В АКОРТ отмечают, что онлайн-канал остаётся самым динамично растущим направлением для крупных торговых сетей: продажи через него в первом полугодии выросли более чем на 20%. Федеральная розница развивает e-commerce через существующую офлайн-инфраструктуру, что позволяет быстро доставлять заказы или предлагать самовывоз, в том числе в регионах.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
2 октября | 238 |
| 10 |  ТОП-10. Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»
Настойка сладкая.
«Дворцовая коллекция Рубиновая»
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 11 сентября 2026 г. Место: редакция журнала «Спиртные напитки».
Объем: 0,5 л.
Крепость: 20% об.
ГОСТ 7190-2013
Состав: вода подготовленная (исправленная), спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой спиртованный изюма, сок концентрированный из граната, основа натуральная «Гранат» (сок черноплодно-рябиновый, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, экстракт древесины дуба (спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, вода питьевая, щепа дубовая), сок гранатовый концентрированный, ароматизаторы натуральные), сок виноградный концентрированный, пищевые добавки: регулятор кислотности лимонная кислота, растительный экстракт «Экстракт черники», краситель пищевой «Кармуазин», сахарный колер Е150а.
ООО «Эльбрус Спиритс»
ВНЕШНИЙ ВИД
Элегантный дизайн в классическом стиле «Дворцовой коллекции» подчёркивает премиальный статус напитка. Основной акцент сделан на глубокий рубиновый цвет настойки, роскошный золотой орнамент в дворцовом стиле и изображение спелых фруктов. Настойка обладает насыщенным рубиново-красным прозрачным цветом с лёгким блеском.
АРОМАТ
В ярком сбалансированном аромате гармонично сочетаются сочные ноты спелого граната и мягкие оттенки черники, дополненные выраженными свежими акцентами винограда. Все эксперты отметили яркость и уникальность букета, а также отсутствие спиртуозности. В глубине аромата улавливаются лёгкие нюансы изюма, придающие напитку особую теплоту и благородство.
ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ
Насыщенный и в то же время мягкий, достаточно смелый, натуральный вкус проявляется через яркие ноты спелого граната и винограда. Постепенно к этому ансамблю присоединяются мягкие нюансы сочной черники. Послевкусие свежее, чуть терпкое, с объёмным фруктово-ягодным шлейфом и лёгким оттенком дуба. Настойку можно употреблять как в чистом виде, так и в качестве дополнения к горячим мясным и рыбным блюдам, а также как основу для создания разнообразных коктейлей.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
2 октября | 191 |
| 11 | Спрос на «народные» консервы растет быстрее продовольственного рынка
По данным аналитической компании NTech, в первом полугодии 2026 года розничные продажи традиционных консервов заметно увеличились по сравнению с тем же периодом 2025 года. Об этом пишет «Лента.Ру»
▫️Лидеры роста – овощная консервация:
• маринованные огурцы: +24% в деньгах, +12% в натуральном выражении
• маринованные томаты: +22% и +10%
▫️Другие категории:
• килька: +16% в деньгах, +7% в весе
• шпроты: +13% и +2%
• кукуруза: +15% и +1%
• зеленый горошек: +13% в деньгах
• сгущенное молоко: +10% и +2%
• тушеная свинина: +10% и +2%
▫️Рост в деньгах при падении объемов:
• говяжья тушенка: +10% в деньгах, -7% в натуральном выражении
• кабачковая икра: +8% и -2%
Для сравнения: продовольственный рынок России в целом (без алкоголя и табака) за тот же период прибавил 6,4% в денежном и 2,1% в физическом выражении. Большинство консервных категорий опережает эту динамику.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
2 октября | 192 |
| 12 | Правительство предложило повысить пошлину на крепкий алкоголь с 2027 года
Правительство внесло в Госдуму проект федерального бюджета на 2027 год и плановый период 2028 и 2029 годов. В пояснительной записке говорится о возможном повышении пошлины на импорт крепкого алкоголя с 1 января 2027 года, сообщает «Коммерсантъ».
Среди причин, которые повлияют на динамику поступлений акцизов от импорта в предстоящий период, указано «проектируемое дополнительное повышение ставок на крепкую алкогольную продукцию из недружественных стран».
Сейчас импортёры уплачивают пошлину в размере 20% от таможенной стоимости крепкого алкоголя, минимальная ставка – 3 евро за литр. Авторы документа ожидают, что рост пошлины в 2027–2029 годах принесёт бюджету дополнительные 30 млрд рублей, то есть около 10 млрд рублей ежегодно.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
2 октября | 204 |
| 13 | НАФИ: представления россиян о натуральности напитков формируются под влиянием упаковки и привычек
Аналитический центр НАФИ выяснил: представления россиян о натуральности напитков зависят не только от состава, но и от упаковки, срока хранения и привычного опыта
▫️Понимание технологий
Только 21% россиян правильно понимают сублимацию. Простые процессы даются легче: обжарку и гранулирование верно объясняют по 62% опрошенных, ферментацию – 46%, пастеризацию – 36%, концентрирование – 29%. При этом 44% считают, что в сублимированный кофе обязательно добавляют искусственные вещества, хотя технология этого не предполагает. Чем сложнее технология, тем чаще продукт воспринимается как ненатуральный.
▫️Форма и восприятие
Листовой чай считают натуральным 86% россиян, пакетированный – 61%. Кофе в зёрнах – 84%, растворимый – 57%. Какао-порошок – 67%, растворимый какао-напиток – 51%. Среди тех, кто считает зерновой кофе натуральным, 34% не относят к таковым растворимый.
▫️Главные заблуждения
70% уверены: долгий срок хранения обязательно означает наличие консервантов. 53% полагают, что короткий состав полезнее. 48% считают, что пастеризация предполагает добавление консервантов. Признаком натуральности 74% называют короткий срок годности, 52% – стеклянную упаковку, 38% – производство небольшой локальной компанией.
▫️Критерии выбора
Натуральность важна для 40% россиян, у 15% она на первом месте. По значимости она сопоставима с ценой: в топ-3 оба критерия включают по 37% опрошенных. Единого критерия нет: 31% ориентируются на знакомые названия ингредиентов, 24% – на отсутствие индексов «Е», 23% – на слова «натуральный», «эко», «био».
▫️Сила привычки
При одинаковой цене 80% выберут знакомый напиток, 76% не рассматривают альтернативы, если привычный есть в продаже, 69% предпочитают привычную форму. При выборе незнакомого напитка 86% ориентируются на известный бренд.
▫️Возрастные различия
Для россиян 55+ натуральность важна наравне со вкусом и ценой (49%, 48% и 47% соответственно). Среди молодёжи 18–24 лет её отмечают лишь 22%: здесь выше значение вкуса, цены и свежести.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
1 октября | 241 |
| 14 |  Красная рыба за год подорожала на 36,1–97%
Оптовые цены на красную рыбу в России резко выросли из-за провальной лососёвой путины: нерка подорожала на 36,1% в годовом выражении, кета – на 73,9%, горбуша – на 97%. Вследствие ограниченного предложения переработчикам придётся переориентироваться на аквакультуру и импортную рыбу. Об этом пишет «Коммерсантъ»
На неделе 21–27 сентября оптовая стоимость нерки на Дальнем Востоке составила 1,1 тыс. рублей за кг, кеты – 800 рублей, горбуши – 650 рублей. Рост цен начался с конца июня, когда на Дальнем Востоке стартовала путина лососёвых.
▫️Итоги путины
По данным ВНИРО на 29 сентября, добыто 98,4 тыс. тонн лососёвых, тогда как прогнозировалось более чем вдвое больше. Формально путина продлится до конца ноября, но фактически уже завершилась: промысел в основных районах закрыт. Вылов кеты составил 34,2 тыс. тонн (–42,4% год к году), нерки – 18,8 тыс. тонн (–56,1%), кижуча – 3,6 тыс. тонн (–62,3%). Промысел горбуши достиг 41,6 тыс. тонн. Основная причина – природные факторы, прежде всего повышение температуры воды.
▫️Позиция ведомств
В ВАРПЭ сокращение предложения называют основным фактором роста оптовых цен, дополнительно влияют курс доллара, доступ к кредитованию и растущие издержки. В Росрыболовстве отмечают цикличность подходов лососёвых, что влияет на вылов и в других странах, в первую очередь в США и Японии. Частично снижение нивелирует хорошая добыча других видов, например сельди. Оснований считать предложение красной рыбы и икры недостаточным, по мнению ведомства, нет: объём формируется из продукции текущего и прошлого сезонов, а также аквакультурной.
▫️Переориентация на аквакультуру
Переработчики в условиях дефицита дикой рыбы могут переориентироваться на аквакультуру, считает директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. Выращенный лосось обычно дороже дикого из-за себестоимости и расходов на поставки, но сейчас цены сопоставимы: импортная и российская аквакультурная форель стоит около 800 рублей за кг, что ненамного дороже горбуши. Прошлогодняя рыба заметно поддержать рынок не сможет: тогда вылов тоже был низким.
▫️Экспорт и потребление
Экспорт лососёвых в январе–июне 2026 года составил 15,8 тыс. тонн (+17% год к году), но по итогам года значение, вероятно, сократится. Некоторые добытчики сами отказываются от экспорта, направляя весь объём на внутренний рынок. На долю лососёвых в январе–июне пришлось 29% от совокупного объёма розничных продаж охлаждённой и замороженной рыбы, объём реализации вырос на 23%. Эксперты сомневаются, что рост цен приведёт к заметному падению потребления: частично спрос перераспределится на другие виды.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
1 октября | 207 |
| 15 |  НОВИНКА ГОДА 2026
Хотстеры "Васаби-чили" ТМ "Горячая штучка" вошли в число победителей конкурса INFOLine и WorldFood Moscow "Новинка года 2026"
Жареные замороженные сосиски в тонком слое теста с добавлением чили и васаби
▫️Продукт отвечает запросам рынка, демонстрирующего устойчивый интерес к азиатской кухне.
▫️Оригинальный зеленый окрас теста помогает хотстерам выделиться на полке. Цвет достигается добавлением натурального красителя – медного комплекса хлорофиллина.
В последние несколько лет предложение в категориях "готовая еда" и "быстрое приготовление" растет. По оценке INFOLine, доля готовой еды в РТО Food стабильно увеличивается: по итогам 2025 года она достигла 3,8%.
Производители делают ставку на удобство потребителя, минимизацию временных затрат на приготовление и сокращение отходов.
Описание новинок победителей в каталоге конкурса
_______
«Гастрономия. Бакалея»
1 октября | 197 |
| 16 | Изменение климата назвали «экзистенциальным кризисом» виноделия
Исключительно ранний и сложный урожай 2026 года вынуждает винодельческие регионы переосмыслить методы выращивания винограда в условиях меняющегося климата. Об этом пишет «РБК Вино» со ссылкой на The Drinks Business
▫️Особенности сезона
Весной Старый и Новый свет ощутили влияние ливней и заморозков, что привело к сокращению урожая до 90% в некоторых регионах. Затем сильная жара стала причиной необычайно раннего начала сбора винограда в США, Испании, Франции и Италии. Это отразилось на объёме собранного урожая и количестве вина, которое будет из него изготовлено: показатели сократятся.
▫️Как адаптируются виноделы
Винодел и генеральный директор французского Château Tour des Termes Жюльен Брустис отмечает, что изменения климата требуют перемены мышления: перед производителями стоит задача уже сейчас понять, каким будет вино в 2055 году.
Виноделы выбирают разные способы работы с посадками. В консорциуме Consorzio dell'Asti DOCG в Пьемонте пытались создавать навесы из ткани для виноградников. В Напе отмечают, что залог успеха – правильная и своевременная обработка растений. На территории итальянской винодельни Dogliotti 1870 вокруг виноградников начали высаживать персики, каштаны и дубы, чтобы создать естественную тень и охладить лозы.
▫️Новые клоны и гибриды
Виноделы всё чаще обращают внимание на новые клоны винограда. Гибриды пока составляют небольшую часть посадочного материала, но их доля растёт с каждым годом. В Божоле, где основным сортом выступает «гаме», ищут возможность сделать его более адаптированным к погодным условиям. «Мы ищем клоны "гаме" с более поздним созреванием. В Божоле есть оранжерея, где произрастает более 1000 различных видов этого винограда. Идея состоит в том, чтобы выявить экземпляры с более поздним вегетативным циклом, чтобы созревание не смещалось всё раньше, в самую жаркую часть лета», – рассказал заместитель генерального директора Les Vins Georges Duboeuf Адриен Дюбеф-Лакомб.
▫️Ситуация в России
С сокращением урожайности столкнулись и в России. В Крыму из-за негативных погодных условий в 2026 году это затронуло красные сорта винограда, тогда как для белых сортов погодные условия были благоприятными.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
1 октября | 212 |
| 17 | Россия за семь месяцев увеличила выручку от экспорта кондитерских изделий на 12%
Россия за январь–июль 2026 года экспортировала кондитерских изделий на $1,1 млрд, что на 12% больше, чем годом ранее, сообщили «Интерфаксу» в центре «Агроэкспорт». В натуральном выражении экспорт превысил 315 тыс. тонн
В структуре лидируют шоколадные кондитерские изделия – на $510 млн (+13% год к году). Выручка от экспорта мучных кондитерских и хлебобулочных изделий выросла на 10% (до $465 млн), сахаристых – на 15% (до $149 млн).
▫️Основные покупатели
Лидерские позиции занимают Казахстан и Белоруссия. За семь месяцев в Казахстан отгружено сладостей на $372 млн (+20%), в Белоруссию – на $271 млн (+18%). Казахстан сохраняет статус крупнейшего импортёра мучных изделий и шоколада из России, Белоруссия – ведущего покупателя сахаристых кондитерских изделий. В топ-3 также входит Узбекистан: поставки на $87 млн (+17%).
Всего в 2026 году отечественные кондитеры экспортировали продукцию в более чем 90 стран. Среди самых быстрорастущих направлений – Кувейт (рост в три раза), Афганистан (более чем в 1,5 раза), Армения (+23%), Вьетнам (+22%).
▫️Перспективы
Руководитель «Агроэкспорта» Илья Ильюшин отметил, что кондитерские изделия остаются одной из самых востребованных категорий российской готовой продукции на зарубежных рынках: отечественные бренды узнаваемы и пользуются спросом не только в странах ближнего, но и дальнего зарубежья. За последние пять лет экспорт кондитерских изделий из России вырос в 1,5 раза, превысив $2 млрд в 2025 году. По оценке «Агроэкспорта», к 2030 году показатель может увеличиться ещё на треть и достичь $2,8 млрд при дальнейшем развитии отечественной кондитерской индустрии.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
1 октября | 229 |
| 18 | Как меняется российский рынок шоколада
Российский рынок шоколада переживает заметный сдвиг: плитки дорожают и уменьшаются одновременно, а покупатели переходят на более доступные сладости. Производители пересматривают ассортимент и рецептуры в поисках выхода из ситуации. Об этом пишет журнал «Компания»
▫️Экономика вместо вкуса
Сегодня российское производство шоколада сильнее меняет экономика продукта, чем новые вкусы покупателей. За два года шоколад в рознице подорожал почти на 50%: средняя стоимость проданной плитки достигла 146 рублей, а килограмма – 1,5 тыс. рублей. То, что раньше стоило как булка, теперь сопоставимо по цене с полноценным десертом в кофейне. За первые четыре месяца 2026 года в России выпустили 80,5 тыс. тонн упакованного шоколада – на 12,7% меньше, чем годом ранее.
▫️Как адаптируются производители
Есть четыре основных способа адаптироваться к подорожанию сырья: повысить цену; уменьшить вес продукта (на полках всё чаще появляются упаковки по 73–75 граммов вместо 100); изменить соотношение шоколадной массы и наполнителей (больше орехов, вафель, карамели); перейти на кондитерские плитки с заменителями какао-масла. В последнем случае речь идёт уже не о классическом шоколаде, а о другой кондитерской категории.
▫️Почему прежние цены не вернутся
Биржевые цены на какао уже развернулись после рекордного роста: в феврале 2026 года стоимость бобов на лондонской бирже ICE опускалась ниже $3260 за тонну впервые с лета 2023 года. Однако между биржей и полкой проходит от полугода до года: фабрики закупают сырьё по контрактам вперёд и продолжают работать на бобах, приобретённых в период высоких цен. Кроме того, себестоимость зависит не только от какао: с мая 2025 года действуют ввозные пошлины на какао-продукты (3% на пасту, 5% на масло), дорожают сахар, сухое молоко, упаковка и логистика. Прежние цены не вернутся: речь будет идти о замедлении роста и стабилизации.
▫️Потребительские сдвиги
Потребители не отказываются от кондитерских изделий полностью: категория в целом прибавила около 2%, тогда как продажи плиточного шоколада снизились на 13% – худший результат среди кондитерских изделий. Покупатели переходят на батончики, весовые конфеты, печенье и мучные изделия, чаще выбирают дискаунтеры и собственные торговые марки сетей. Число покупок шоколада в январе–мае сократилось на 5%, но падение натуральных продаж оказалось сильнее: люди не только реже кладут шоколад в корзину, но и берут меньше за один раз. Шоколад перестаёт быть импульсным перекусом у кассы и становится покупкой с конкретным поводом.
▫️Поляризация рынка
Главное структурное изменение – поляризация спроса. Постепенно вымывается середина: шоколад, который уже нельзя назвать дешёвым, но который ничем не выделяется на полке. Одни покупатели выбирают минимальную цену за 100 граммов, другие приобретают шоколад реже, но осмысленнее: изучают состав, долю какао, происхождение бобов и упаковку. Премиальный сегмент остаётся небольшим, но растёт на фоне общего снижения рынка. Похожую трансформацию раньше прошёл рынок кофе: массовый растворимый и Specialty сосуществуют, тогда как среднему продукту без выраженных преимуществ всё сложнее.
▫️Тренды
Из направлений здорового питания наиболее заметно растёт спрос на продукты без добавленного сахара: в первом квартале 2026 года продажи товаров с маркировкой «без сахара» выросли на 8% в натуральном выражении и на 19% в денежном. Сегмент ежегодно прибавляет 15–20%, а в отдельных сетях – до 40%. Следует за этим и запрос на короткий и понятный состав. Среди вкусовых трендов закрепились высокий процент какао, фисташка, солёная карамель, сочетание текстур и локальные добавки (ягель, водоросли, сибирские дикоросы). «Дубайский шоколад» оказался примером краткосрочного ажиотажа: к октябрю 2025 года его продажи упали в шесть раз год к году. При этом сочетание фисташки и хрустящей текстуры никуда не исчезло, просто перестало называться «дубайским». Следующая волна, вероятно, придёт из Азии: потенциал есть у матчи, кунжута и юдзу.
▫️Импортозамещение
Какао-бобы в России не вырастут, но локализовать можно четыре направления: закупки (прямые контракты с плантациями, в том числе в Эквадоре), переработку (производство какао тёртого, масла и порошка внутри страны), другие составляющие (молочные компоненты, альтернативы сахару, упаковка) и компетенции (технолог, умеющий вести конширование и темперирование малых партий, сегодня дефицитнее самих бобов).
▫️Каким станет шоколад
Сильнее всего изменится не сам продукт, а отношение покупателя к нему. Шоколад перестанет быть дешёвым повседневным перекусом и станет похож на кофе: его будут покупать реже и осознаннее. Стандарт в 100 граммов продолжит уступать упаковкам по 70–90 граммов и порционным форматам. Цена стабилизируется, но к прежним значениям не вернётся. Составы разойдутся по двум полюсам: внизу – больше кондитерских плиток с заменителями, вверху – продуктов с высокой долей какао и коротким списком ингредиентов. На упаковке будет больше информации о происхождении шоколада. Проиграет средний сегмент: в доступной части победят те, кто лучше контролирует себестоимость, в верхней – те, кто убедительно объяснит, за что платит покупатель.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
30 сентября | 271 |
| 19 | За год мёд в России подорожал на 13,2%
Розничная стоимость мёда в августе 2026 года выросла на 13,2% год к году – до 717,7 рубля за кг, следует из данных Росстата. Это выше продовольственной инфляции, которая в августе оценивалась в 5,1%. Медианная стоимость мёда при покупке в январе–сентябре, по данным «Чек Индекса», увеличилась на 6% – до 809 рублей за литр (1,4 кг), сообщает «Коммерсантъ»
Оптовые цены на мёд-сырьё с сентября 2025 года выросли в среднем на 30–50%, говорит менеджер центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Марк Бойчук. Это связано с неудачным сезоном прошлого года: сельхозорганизации сократили объём реализации на 31%, фермеры – на 38%. Именно они преимущественно снабжают переработчиков и крупные сети.
Картина с урожаем разнонаправленная: в европейской части страны сезон осложнили заморозки, жара, дожди и потравы при обработке рапса, но медосбор в Поволжье и Сибири оказался хорошим. В результате совокупный сбор мёда может оказаться на уровне прошлого года. По итогам 2025 года выпуск оценивался в 61,5 тыс. тонн. В «Руспродсоюзе» отмечают, что текущий год оказался лучше прошлого.
Член ассоциации «Народный фермер» Владимир Голичков объясняет: бизнес многих пчеловодов базируется на перевозке мёда на дальние расстояния, а в этом году предприниматели столкнулись с нехваткой топлива на заправках. Из-за логистических сложностей часть мёда получить не удалось. Также выросла себестоимость: подорожала не только логистика, но и тара.
Сахар для осенней подкормки пчёл подорожал за год на 17,8%, бензин – на 24,6% с начала года, электроэнергия с 1 октября прибавит 11,3%. Самая значительная статья расходов – восстановление семей, погибших из-за прошлогодних заморозков: пчелопакеты за год подорожали примерно вдвое. Дополнительные факторы – ужесточение требований к продукции и рост налоговой нагрузки.
Рост цен приводит к сокращению спроса. По данным «Чек Индекса», количество покупок мёда в январе–сентябре сократилось на 4% год к году. Основной объём продаж формируют цветочная, липовая и гречишная продукция. По данным NTech, в январе–июне объём реализации мёда в натуральном выражении сократился на 8%, в денежном зафиксирован рост на 15%.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
30 сентября | 214 |
| 20 |  НОВИНКА
Чёрная сгущёнка Koshechka
Компания «Эрконпродукт» расширила портфель брендов, представив Koshechka – бренд про яркость, натуральность и нестандартные решения. В линейке сразу несколько новинок, которые цепляют с первого взгляда и остаются в памяти. Первая, самая заметная – чёрная сгущёнка Koshechka. Полностью натуральный продукт без заменителей молочного жира, с уникальным цветом и привычным сливочным вкусом. Тот самый случай, когда «необычно» не спорит с классикой, а играет на её стороне.
И да, она не только «к чаю». Чёрная сгущёнка отлично подходит для домашних экспериментов: от десертов и выпечки до напитков, например бабл-ти или кофе по-вьетнамски. Вкус, нежность, удобство: всё собрано в одном продукте. Чёрная сгущёнка Koshechka уже успела громко заявить о себе на городских мероприятиях и празднованиях. И активно покоряет интернет-пространство стараниями блогеров и конечных потребителей, которые делятся отзывами и рекомендациями.
Состав: молоко нормализованное, сыворотка восстановленная, сахар, патока, молочный сахар (лактоза), натуральный краситель Е153. Масса нетто – 270 г, срок годности – 12 месяцев.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
30 сентября | 220 |
