اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания
رفتن به کانال در Telegram
Отраслевые новости и статьи по рынкам продуктов питания, кондитерских изделий и напитков. Ежедневно все самое важное и интересное. Больше новостей на сайте: https://snkigb.ru/ По вопросам сотрудничества: @mikhail_bm E-mail: info@sn.snkigb.ru
نمایش بیشتر4 354
مشترکین
-3824 ساعت
+477 روز
-1330 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+189
در 2 کانالها
مه '26
+12
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+1 157
در 10 کانالها
Get PRO
مارس '26
+714
در 8 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+428
در 8 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+502
در 7 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+715
در 12 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+524
در 16 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+879
در 14 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+737
در 15 کانالها
Get PRO
اوت '25
+1 206
در 9 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+904
در 12 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+103
در 6 کانالها
Get PRO
مه '25
+31
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+30
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '25
+214
در 7 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+134
در 4 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+371
در 6 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+1 636
در 17 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+119
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+100
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+54
در 5 کانالها
Get PRO
اوت '24
+47
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+264
در 7 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+181
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+76
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+721
در 4 کانالها
Get PRO
مارس '24
+449
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+847
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+671
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+1 887
در 4 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+722
در 4 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+539
در 4 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+55
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+77
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+92
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+716
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+1 061
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+112
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+131
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+142
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+61
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+179
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+209
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+50
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+93
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+93
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+61
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+400
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 19 ژوئن | 0 | |||
| 18 ژوئن | 0 | |||
| 17 ژوئن | +69 | |||
| 16 ژوئن | +51 | |||
| 15 ژوئن | +2 | |||
| 14 ژوئن | +9 | |||
| 13 ژوئن | +3 | |||
| 12 ژوئن | +6 | |||
| 11 ژوئن | +3 | |||
| 10 ژوئن | +3 | |||
| 09 ژوئن | +1 | |||
| 08 ژوئن | 0 | |||
| 07 ژوئن | +1 | |||
| 06 ژوئن | +2 | |||
| 05 ژوئن | +9 | |||
| 04 ژوئن | +15 | |||
| 03 ژوئن | +15 | |||
| 02 ژوئن | 0 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
Новый номер журнала
«КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ»
ИЮНЬ 2026
_________________________
В НОМЕРЕ:
КОНДИТЕРСКИЙ БИЗНЕС
Статьи о компаниях | Интервью | Новые продукты и новые бренды | Экспертные оценки | Корпоративные новости
ОТРАСЛЬ
События | Факты | Аналитика | Исследования | Статистика
ТОП-10
▫️Новинки рынка кондитерских технологий
▫️Выбор редакции. Зефир
РЕЙТИНГИ
▫️Популярность брендов в интернете. Зефир российского производства
▫️Производители мучных кондитерских изделий (по объему выручки за 2025 год)
СПРАВОЧНИК КОМПАНИЙ
Производство сахарного печенья в России
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ ОНЛАЙН
СКАЧАТЬ PDF
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
19 июня
| 2 |  Ритейл замедлился в развитии. Прирост площадей продуктовых магазинов снизился на 36,4%
Крупнейшие FMCG-ритейлеры в первом квартале 2026 года открыли 282,5 тыс. кв. м новых магазинов. Показатель сократился на 36,4% год к году и стал минимальным за 15 лет, подсчитали в Infoline. По итогам всего 2026 года ввод продуктовых магазинов может сократиться на 20–30%, не исключает старший директор CMWP Андрей Шувалов. Об этом пишет «Коммерсантъ»
▫️Кто сократил открытия
Снижение темпов инвестиционной активности показали несколько крупнейших ритейлеров. У «Магнита» значение сократилось на 65,6% (до 36,6 тыс. кв. м), у X5 – на 39% (до 98,9 тыс. кв. м). Сеть «Красное & Белое» впервые за свою историю снизила количество торговых точек. Исключением стала ГК «Лента», показавшая прирост площадей за счёт расширения географии.
▫️Причины замедления
Ритейлеры сокращают инвестиционную активность вслед за снижением потребительского спроса и ростом издержек. В мае объём реализации алкоголя снизился на 6,3%, потребители реже покупают шоколад, дорогие овощи, сезонные фрукты и ягоды. Трафик продуктовых магазинов в январе–апреле сократился на 5% год к году.
Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что розница сталкивается с растущим числом вызовов: деньги дорожают, растёт стоимость строительства и оснащения, сложнее привлекать персонал. Сохранившаяся активность сосредоточена в сегменте компактных форматов – 94,3% чистого прироста площадей обеспечили дискаунтеры.
▫️Изменение форматов
Продуктовые ритейлеры активно сокращают площадь новых магазинов. Если раньше под супермаркеты снимали от 400 кв. м, то сейчас – в два раза меньше. К изменению формата подталкивает и конъюнктура рынка коммерческой недвижимости – основной источник площадей (новые ЖК и ТЦ) сейчас снижает темпы строительства.
▫️Онлайн-конкуренция
Вызовом для сетей остаётся развитие онлайн-розницы. Оборот e-grocery в январе–марте составил 482 млрд рублей (+23,9% год к году). Темпы роста здесь заметно превышают показатели традиционной розницы, но также демонстрируют тенденцию к охлаждению из-за снижения платёжеспособного спроса и ограничений на мобильный интернет.
▫️Прогнозы
Инвестиционный пессимизм характерен не только для продовольственной розницы. В первом квартале количество открытий в ключевых ТЦ Москвы сократилось вдвое. Индекс предпринимательской уверенности в рознице составил минус 8 пунктов – минимальное значение с 2006 года. В качестве ключевых проблем участники рынка выделяют недостаточный платёжеспособный спрос и растущую конкуренцию.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
19 июня | 110 |
| 3 | Продажи готовой еды в России выросли на 56% за три года
Продажи готовой еды на российском рынке выросли на 55,6% в первом квартале 2026 года по сравнению с тем же периодом 2023 года, свидетельствуют данные совместного исследования X5 и NTech, пишет ТАСС. Это наиболее заметная динамика среди основных групп товаров
▫️Кто покупает готовую еду
Вопреки стереотипу о готовой еде как молодёжном и «ленивом» формате, основные покупатели – люди в возрасте 30–55 лет (56% продаж). При этом чаще готовую еду выбирают женщины – их доля составляет 60%.
▫️Что растёт быстрее всего
Спрос на готовый кофе на рынке за три года увеличился в семь раз. В «Пятерочке» в первом квартале 2026 года посетители приобрели 53 млн чашек свежесваренного кофе. Спрос на выпечку вырос на 29,1%.
Популярностью пользуется и готовая пицца – спрос на неё вырос в 5 раз. Продажи сэндвичей повысились на 117%, молочных коктейлей – на 97%, растительных напитков – на 83%, готовых котлет – на 76%.
▫️Другие категории с позитивной динамикой
Среди продуктов, требующих минимальных усилий для приготовления, также выросли продажи: фарш из мяса и птицы – на 23% и 43% соответственно, филе птицы – на 24%, рыбное филе и стейки – на 59% и 20%.
▫️Самые популярные продукты
Перечень самых популярных продуктов за последние годы значительно не изменился. В первом квартале 2026 года наибольшую долю в продажах в натуральном выражении заняли питьевая вода (7,4%), пастеризованное молоко (6,3%), сладкие газированные напитки (4,9%), картофель (3,4%), сахар (2,6%). Список лидеров покинули только бананы, уступив место белому хлебу (2,5%).
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
19 июня | 129 |
| 4 |  Выбор редакции журнала «Спиртные напитки»
ТОП-10. Виски российского производства
«MACCALLISTER (МАККАЛЛИСТЕР)»
Виски российский зерновой ординарный
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
Дата дегустации: 15 июня 2026 г. Место: редакция изданий серии «Спиртные напитки».
Объем: 0,5 л. Крепость: 40% об.
Состав: зерновой висковой шотландский дистиллят, вода питьевая исправленная, краситель - сахарный колер I простой.
Выдержка в контакте с древесиной дуба: не менее шести месяцев
Изготовлено под контролем компании IAN MACLEOD DISTILLERS LTD, BROXBURN, SCOTLAND.
ООО «Объединенные пензенские заводы»
ВНЕШНИЙ ВИД
Дизайн бутылки выполнен в традиционном для шотландского виски стиле: тёмно‑синяя этикетка с качественной печатью и золотым тиснением, строгие формы – всё подчёркивает преемственность и вызывает прямые ассоциации с Шотландией.
Выразительный, насыщенный, но при этом мягкий янтарный цвет с отблеском красного золота. Ободок на поверхности, слегка маслянистый с медным отливом. Напиток абсолютно прозрачен, взвесь и посторонние включения отсутствуют.
АРОМАТ
Аромат цельный, без резких спиртовых тонов, с доминирующими зерновыми тонами и лёгкими хлебными оттенками. В глубине букета проявляются мягкие ноты ванили и дуба, а также совсем лёгкие акценты сухофруктов.
ВКУС И ПОСЛЕВКУСИЕ
Сдержанный вкус раскрывается мягкой сладостью зерна, слегка маслянистой текстурой и лёгкими древесными нотами. Послевкусие сухое, умеренно долгое, с зерновыми нотами и едва уловимой пряностью.
Виски подходит в качестве дижестива в чистом виде или со льдом. Сдержанный характер позволяет ему также выступать базовым компонентом для приготовления коктейлей.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
19 июня | 131 |
| 5 | Росимущество не смогло продать спиртзавод, изъятый за поддержку ВСУ
Росимущество не смогло продать 72,9% акций тамбовской «Амбер Талвис», которые были изъяты в доход государства за поддержку ВСУ, следует из данных ГИС «Торги». Пакет был выставлен за 3,9 млрд рублей, однако ни одной заявки подано не было, и торги не состоялись, сообщило РИА Новости
Летом 2024 года Тамбовский суд признал водочного магната Юрия Шефлера* и некоторые его компании экстремистским объединением за финансирование ВСУ и поддержку обстрелов российских регионов. Российские активы – спиртзавод «Амбер Талвис» в Тамбовской области, компания «СПИ-РВВК» в Калининграде и доля в ООО «РВВК» – были изъяты в пользу государства.
«Амбер Талвис» входит в десятку крупнейших производителей спирта в России с мощностью 10 тыс. декалитров в сутки. Завод выпускает ректификованный этанол сортов «Люкс» и «Альфа», используемый при производстве алкоголя. Ежегодная выручка составляла 1,5 млрд рублей.
Сейчас 72,9% акций включены в план приватизации на 2026–2028 годы. Причина отсутствия спроса на аукционе не уточняется.
*Физическое лицо, включённое в список террористов и экстремистов Росфинмониторинга.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
19 июня | 149 |
| 6 | Правительство не поддержало проект об отталкивающих рисунках на алкоголе
Законопроект, авторы которого предлагали маркировать алкоголь отталкивающими изображениями по примеру табачной продукции, не получил поддержки правительства. Об этом «РБК Вино» заявил зампредседателя комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов
▫️Позиция правительства
Законопроект признан «несколько несвоевременным». Алтухов подчеркнул, что снижение потребления алкоголя – принципиальный вопрос сохранения здоровья нации, но к подобным мерам нужно относиться с осторожностью. С одной стороны, это потребует дополнительных расходов бизнеса, с другой – эффект от нововведений не просчитан и носит умозрительный характер. Опыт антитабачной кампании показывает, что это вряд ли повлияет на людей со стойкой зависимостью.
Кроме того, с 1 июля (перенесено на 1 января 2027 года) вступает в силу новый техрегламент ЕАЭС в отношении алкогольной продукции. Ужесточение требований в преддверии его введения может создать правовую неопределённость.
Правительство направило отрицательный отзыв, указав, что инициатива не подкрепляется статистическими данными или социологическими исследованиями. Законопроект, скорее всего, не будет рассмотрен до конца работы текущего созыва.
▫️Суть инициативы
Группа депутатов в феврале внесла проект поправок в 171-ФЗ, согласно которым на бутылках с алкоголем должны появиться графические изображения «недугов или поражённых органов человека, вызванных чрезмерным употреблением алкогольной продукции» в дополнение к текстовой предупредительной надписи.
Один из инициаторов, председатель комитета Госдумы по труду Ярослав Нилов, пояснил, что информацию о вреде алкоголя необходимо доносить до потребителей более действенно, допустив дифференциацию изображений для разных видов алкоголя.
▫️Реакция отрасли
Инициативу негативно восприняли российские виноделы. Руководитель семейной винодельни NESTEROV Winery Анна Нестерова заявила: «Это не может относиться к вину. Мы, как и другие производители, бьёмся за то, чтобы повышать культуру потребления, развиваем эногастрономию, агротуризм. Казалось бы, проблем у нас и без этого хватает, но нам решили их добавить. Как будто государство одной рукой лечит, другой – калечит».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
19 июня | 156 |
| 7 | «Пакет»: 58% россиян проверяют цены в других магазинах при подорожании продуктов
Более половины опрошенных жителей России (58%) идут проверять цены в другой магазин, если замечают подорожание товаров. Об этом свидетельствуют результаты исследования сервиса «Пакет» от Х5, которые есть у ТАСС. Ещё треть респондентов просто возмущается, но не ищет альтернативы.
▫️Как реагируют на рост цен
95% россиян следят за изменениями стоимости товаров. При этом 80% продолжают покупать привычные продукты, даже если за них приходится платить больше. Участники опроса готовы переплачивать за чай и кофе (62%), молочные изделия (55%) и мясо (49%).
Среди причин отказа от бюджетных альтернатив – хороший состав (83%) и доверие к бренду (40%). Однако пятая часть опрошенных отмечает, что за последние несколько лет перестала привязываться к конкретному производителю.
▫️Что делают, когда цена не устраивает
Если цена перестаёт устраивать, россияне покупают несколько товаров из более доступной категории, чтобы найти новый хороший аналог (66%). Также они стараются сравнить состав с оригинальной версией в надежде, что и вкус будет аналогичным (56%). Чуть менее половины (41%) проводят онлайн-исследование ассортимента и ориентируются на отзывы и рейтинги.
Чтобы не отказываться от привычных продуктов, опрошенные ждут акции и скидки (69%) или закупаются впрок по выгодной стоимости (56%). Более трети (36%) начинают покупать любимые товары реже, а каждый пятый экономит на других позициях.
Потратиться больше россияне готовы перед праздниками (44%) или приходом гостей (31%). Почти две трети (62%) считают важным периодически радовать себя любимыми товарами. В опросе приняли участие 1,5 тыс. респондентов.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
18 июня | 208 |
| 8 |  📍 19 июня в 11:00 (МСК) приглашаем вас на вебинар «HoReCa 2026 — покупатель, тренды, аналитика» в рамках совместного проекта РОМИР и WorldFood Connect — «Азбука аналитики»
Спикер:
Маргарита Абрамкина — директор по работе с клиентами РОМИР
Не упустите шанс задать вопросы эксперту напрямую!
О чем будем говорить:
▫️Аналитика рынка HoReCa — динамика и ключевые показатели
▫️Карта игроков — куда идёт спрос, какие каналы растут, а какие проседают
▫️Вызовы внутри рынка и извне — что мешает развитию и как на это реагировать
▫️Концепция «третьего места» — лояльность и рекомендации к росту
Для кого вебинар:
• Владельцы и управляющие ресторанного бизнеса
• Производители продуктов питания, поставляющие в HoReCa
• Маркетологи и аналитики, работающие с каналом HoReCa
• Рестораторы, планирующие открытие или перезапуск заведения
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ВЕБИНАР
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
18 июня | 185 |
| 9 |  Коньяк «Крымский»: выдержка в ритме истории
КВК Групп представил лимитированную партию коньяка «Крымский» 12-летней выдержки, приуроченную к 12-летию воссоединения полуострова с Россией. Общий объём юбилейного релиза составил 6 000 бутылок. Отличительная черта партии – использование коньячных спиртов урожая 2014 года и уникальная нумерация каждого экземпляра, подтверждающая подлинность и эксклюзивность.
▫️Синхронизация времени: созревание напитка и становление полуострова
Коньячные спирты были заложены на выдержку в дубовые бочки в 2014 году. Пока они созревали, Крым активно развивался как российский регион. За 12 лет были построены и модернизированы ключевые объекты: Крымский мост (2018), трасса «Таврида», новый терминал аэропорта «Симферополь», энергетический мост и Таврическая ТЭС мощностью более 900 МВт, решена проблема водообеспечения через Северо-Крымский канал. Выдержка напитка оказалась синхронизирована с этапом становления и укрепления региона.
▫️«Крымский – истинно наш!»
Коньяк позиционируется как исконно российский региональный продукт, созданный из винограда, выращенного на уникальной 45-й параллели.
Коммерческий директор «КВК Групп» Евгений Конопада отмечает: «Мы сознательно работаем в этом направлении, подчёркивая, что Крым – исконный российский регион с богатой школой коньячного производства, своими традициями и виноградом. Это наша ключевая дифференциация, и она работает».
За прошлый год коньяк «Крымский» показал рост продаж на 58%.
Коньяк создан по классической технологии, главные ценности которой – происхождение, выдержка и уважение ко времени. Особую ценность придаёт труд технологов с 20–30-летним стажем, которые посвятили жизнь коньячному делу и передают секреты мастерства по наследству.
▫️Лимитированная серия
Каждая из 6 000 бутылок имеет уникальный номер на этикетке, подтверждающий подлинность. Коньяк разлит в подарочный тубус со слоганом «Крымский – истинно наш!».
Генеральный директор «КВК Групп» Виктор Злотницкий отметил: «Это знаковая партия напитка, произведённая из спиртов 2014 года. Мы уверены, что коллекционеры и любители редких вещей оценят этот символ великого исторического события. Это ведь не просто коньяк – это часть истории нашей страны».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
18 июня | 184 |
| 10 | Какие новинки вы считаете наиболее перспективными? (можно выбрать несколько вариантов) | 182 |
| 11 |  +9ТОП-10. НОВИНКИ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ
В рубрике ТОП-10 представлены инновационные решения для производителей кондитерских изделий в области ингредиентов, позволяющие повысить эффективность производства, усовершенствовать технологии и расширить ассортимент.
Представляем подборку "ТОП-10. Новинки рынка кондитерских технологий":
• TILSIT SCHOKOLADE – НОВЫЕ МОДИФИКАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОГО ШОКОЛАДА
Кондитерская фабрика «Богородская»
• СМЕСЬ «АЗИАТСКАЯ» ДЛЯ МОТИ И ДЕСЕРТОВ
Nord Ingredients
• НОВИНКИ CHOCOVIC В 2026 ГОДУ
Компания Barry Callebaut
• ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ВКУСА И СТАБИЛЬНОСТИ ОТ ГК «ЭФКО»
Группа компаний "ЭФКО"
• КЕМА ГЕЛЬ — ГОТОВАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК
Компания KEMA CLUB
• ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА PEKTOS – НАТУРАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ШИРОКОГО СПЕКТРА ПРОДУКТОВ
Компания «Ингредиенты. Развитие»
• МИКРОКАПСУЛИРОВАННАЯ ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6: ТЕПЕРЬ ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ — РЕАЛЬНОСТЬ
ГК «Союзоптторг»
• СУХИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ И КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ DENMILK®
Технологии для чистой этикетки и стабильных рецептур ГК «СОЮЗСНАБ»
• ОБНОВЛЕННАЯ ЛИНЕЙКА ЭКВИВАЛЕНТОВ МАСЛА КАКАО — СТАБИЛЬНОСТЬ И ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ СВОЙСТВА
ООО «СОЮЗ-22»
• ГОТОВЫЕ САХАРНЫЕ ПОМАДКИ «ГАММИ» — СТАНДАРТИЗАЦИЯ ДЕКОРА И ОПТИМИЗАЦИЯ КОНДИТЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
АО ПО «Гамми»
Ознакомиться с описание новинок можно в прикрепленных карточках. 👆
🌐 Статья на сайте журнала
📖 Интерактивная версия (электронный формат)
📥 Скачать PDF для офлайн-чтения
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
18 июня | 198 |
| 12 |  Розничные продажи меда в России сократились на 7–8% год к году
Натуральные продажи меда в рознице в январе–мае 2026 года снизились на 7–8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали в NTech и «Чек Индексе» (платформа ОФД). Это второй неудачный год для категории: в 2025 году продажи упали на 10% в натуральном выражении. Об этом пишет «Коммерсантъ»
▫️Причины падения
Основная причина – рост цен. Средняя стоимость меда в январе–мае составила 868 рублей за литр (+16% год к году). По данным Росстата, в мае цена достигла 694,7 рубля за кг (+12,5% год к году).
Себестоимость производства выросла примерно на 40%, говорит член правления «Руспродсоюза» Дмитрий Галаганов. Это связано со сложным сезоном 2025 года: весной поголовье пчёл сократилось на 20–25% из-за плохой зимовки, что наложилось на гибель растений-медоносов. В результате с рынка ушли доступные остатки прошлых сезонов.
▫️Ассортимент сократился
По словам Галаганова, сети не были готовы полностью принять повышение цен, и часть популярных наименований временно исчезла с полок. Именно с этим он связывает падение продаж. При этом в «Гипер Ленте» отмечают, что предложений не стало меньше, но доля качественного продукта с сертификатами сократилась.
В крупных сетях мёд сохраняет статус востребованного продукта, а его предложение остаётся стабильным, говорит председатель АКОРТ Станислав Богданов. Более 99% мёда в рознице – российского производства. В «Вкусвилле» сейчас 15–20 позиций мёда, их закупочная стоимость растёт из-за погодных условий и издержек производителей.
▫️Прогнозы
Галаганов предполагает, что в этом году сбор мёда вырастет – из-за низкой вероятности повторения экстремального неурожая и роста привлекательности пчеловодства для инвесторов. Однако существенного прироста игроков пока не фиксируется. Согласно Rusprofile, в январе–мае зарегистрировано 249 компаний и ИП, специализирующихся на мёде – на 10,4% меньше, чем годом ранее.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
18 июня | 186 |
| 13 | Роскачество назвало псевдовино главной проблемой рынка вина в России, а не прямой фальсификат
Роскачество видит основную проблему российского винного рынка не в прямом фальсификате, а в так называемом псевдовине. Как сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на интервью главы ведомства Максима Протасова, производители выпускают напиток в таре, визуально похожей на упаковку игристого вина, и этот сегмент уже достиг около 100 млн литров. Формально здесь нет нарушений законодательства, но по сути это дискредитирует российский винный рынок. Прямой фальсификат, по словам Протасова, составляет менее 5% рынка – это напитки с фруктовым суслом, сахаром, ароматизаторами и неразрешенными консервантами.
Отдельно глава Роскачества указал на проблемы с вином в мягкой упаковке. Спрос на такую продукцию растет, однако 9 из 16 образцов не соответствовали требованиям ГОСТа. Проблема псевдовина требует законодательного регулирования, так как формально такие напитки не нарушают закон, но вводят потребителей в заблуждение и наносят ущерб репутации российского виноделия.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
18 июня | 211 |
| 14 | Каким будет алкогольный мир в 2035 году. Рассказали аналитики
К 2035 году мировое потребление алкоголя сократится, несмотря на рост численности населения планеты, к такому выводу пришли аналитики исследовательской компании IWSR, пишет «РБК Вино»
▫️Что повлияет на снижение
После постпандемийного бума производители напитков отмечают существенное влияние на спрос нескольких факторов: резкое повышение стоимости жизни, изменение потребительских привычек, опасения по поводу здоровья и рост популярности препаратов для похудения, которые могут влиять на потребление алкоголя. Согласно прогнозу, даже к 2035 году объёмы продаж будут на 1% ниже, чем в 2025 году, притом что население планеты вырастет на 9%.
Потребление на душу населения в мире станет меньше примерно на две бутылки крепкого алкоголя или на ящик вина на человека в год. Рынок алкоголя за десять лет существенно перестроится: место привычных вина, пива и крепкого спиртного могут занять баночные коктейли.
▫️Новые лидеры и аутсайдеры
Изменятся и главные рынки алкоголя в мире. К 2032 году на второе место по потреблению выйдет Индия, заменив США. Лидером всё ещё останется Китай. Среди стран с растущим спросом на алкоголь выделяют также Мексику, Вьетнам и Колумбию.
При этом сокращение спроса прогнозируют в Китае, США, Японии, Германии и Великобритании.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
17 июня | 301 |
| 15 | 🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. Надежда (@Nadezhdagoli)
2. Evgeny (@Ellaid)
3. Иван (@IvanBB90)
✔️Проверить результаты | 565 |
| 16 |  +2Вода остаётся для россиян категорией доверия и качества
Исследование РОМИР по международной методике GRI (Global Reputation Index) показало, что рынок питьевой бутилированной воды остаётся одной из самых устойчивых потребительских категорий. Бренды-лидеры сохраняют высокие показатели заметности и доверия, а покупатели связывают выбор воды с надежностью, безопасностью и заботой о близких
▫️Лидеры по заметности и доверию
По итогам исследования лидерами по уровню заметности стали «Ессентуки» (92 пункта), «Боржоми» (91) и «Святой источник» (91). Эти же бренды входят в топ-5 по уровню доверия: первое место занимает «Ессентуки» (91), далее следуют «Боржоми» (90), «Нарзан» (90), «Святой источник» (89) и «Черноголовка» (86).
Исследование показывает, что вода остаётся категорией, где доверие к бренду играет значимую роль. Чаще всего россияне связывают рынок питьевой воды с такими ценностями, как надёжность, забота об окружающей среде, безопасность, простота и семья. Именно через эти характеристики формируется восприятие большинства известных брендов категории.
▫️Динамика и возрастные различия
Несмотря на стабильность лидеров, отдельные бренды демонстрируют заметный рост. Наибольший прирост заметности показали «Псыж» (+18 пунктов), «Шишкин лес» (+4) и «Сенежская» (+4). Бренд «Псыж» также продемонстрировал наиболее значительный рост доверия (+9 пунктов).
Восприятие брендов воды отличается в зависимости от возраста аудитории. Россияне 25–34 лет чаще других связывают категорию с финансовым благополучием, тогда как для большинства потребителей ключевыми остаются характеристики, связанные с безопасностью, надёжностью и качеством жизни. Наиболее высокий уровень осведомлённости демонстрируют россияне 35–44 лет, жители городов-миллионников, Северо-Западного федерального округа и потребители с высоким уровнем дохода.
Директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина отмечает: «Питьевая вода относится к числу категорий, где выбор во многом строится на доверии. Покупатель не может оценить качество продукта непосредственно в момент покупки, поэтому большое значение приобретают репутация бренда, накопленный опыт потребления и устойчивые ассоциации. Именно поэтому лидерами рынка остаются марки, которым россияне доверяют на протяжении многих лет».
Сегодня успех бренда на рынке питьевой воды определяется способностью формировать устойчивое доверие, соответствовать ожиданиям покупателей и транслировать ценности, которые россияне считают важными для себя и своей семьи.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
17 июня | 391 |
| 17 |  +2НОВИНКА
Инновационные решения для вкуса и стабильности ОТ ГК «ЭФКО»
Как добиться стабильного качества кондитерских изделий, яркого вкуса, безупречного внешнего вида и при этом оптимизировать себестоимость продукции? В ответ на этот технологический запрос группа компаний «ЭФКО» представила новинки, разработанные для промышленного кондитерского производства, каждая из которых решает комплекс задач – от термостабильности шоколада до идеальной текстуры начинок и паст
Для шоколада разработан улучшитель масла какао «Эквилад 0601-35». Это инновационный продукт на основе уникального экзотического масла ши, он предназначен для производства шоколада. Он не только повышает технологичность, но и позволяет получить новые текстуры уже привычных кондитерских изделий. Благодаря данному компоненту увеличивается скорость кристаллизации, а также появляется возможность повышения температурных режимов при темперировании. Шоколад сохраняет форму, колкость и прекрасный блеск в условиях повышенных температур хранения и транспортировки, что особенно важно для экспорта в страны с теплым климатом. Продукт получил золотую медаль в конкурсе «Инновационный продукт» на международной выставке продуктов питания «Продэкспо 2026».
Кондитерский жир «Эконат 4504-32» – новинка, задающая новый стандарт качества в премиальном сегменте жиров для мягких начинок и паст. Этот продукт сочетает современные пищевые технологии и тщательно подобранное сырье. В рецептуре особое место занимает масло из орехов дерева ши, которое ценится в мировой кондитерской промышленности за свои уникальные свойства – именно оно обеспечивает функциональные свойства продукта: возможность создавать идеальные начинки с нежной, кремовой, при этом пластичной консистенцией, прекрасные вкусовые характеристики кондитерских изделий, гарантировать насыщенность и максимальное раскрытие вкуса и аромата основных сырьевых компонентов начинок.
Для широкого ассортимента мучных кондитерских и хлебобулочных изделий идеально подходит кондитерский жир Oilprime 3504-32 –уникальный жир на основе масла ши. Он открывает безграничные возможности для творчества. Позволяет улучшить структуру печенья, придает рассыпчатость, обеспечивает нежность сдобы и снижает окислительные процессы в готовом продукте.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
17 июня | 229 |
| 18 |  📍 17 июня в 12:00 (МСК) приглашаем вас на первый вебинар проекта «Русский Фьюжен» — «Знакомство и жеребьёвка» в сообществе WorldFood Connect.
Что вас ждёт?
Восемь сильнейших шеф-поваров из разных регионов России поборются за звание «Мастер Русского Фьюжена». Каждый из них — яркая личность, победитель престижных конкурсов, участник телепроектов и просто легенда индустрии.
Участники:
Калининград — Вячеслав Вьюник, шеф гастробара «История в тарелке», победитель «Молодые ножи», «Адский шеф», обладатель титула «Шеф-повар Года» по версии Russian Hospitality Awards
Крым — Илья Софрин, шеф-повар ресторана Коптильня и Vietnam. Амбассадор Французской ассоциации кулинаров Best Of Gastronomi
Санкт-Петербург — Максим Ражев, шеф-повар проекта Regions. В его меню — гастрономическое путешествие по пяти регионам России: от сибирского омуля до черноморских рапанов и ладожского судака
Башкортостан — Юрий Тарасов, вице-председатель Гильдии шеф-поваров Башкортостана, кавалер знака достоинства Национальной ассоциации кулинаров, действующий судья и преподаватель, участник телепроектов «Русский шеф», «Шефы против домохозяек»
Минеральные воды — Анатолий Одинцов, бренд шеф-повар ресторана «Уголь», идеолог слетов шеф-поваров в Москве и конкурса «Юный шеф»
Нижний Новгород — Глеб Левицкий, шеф ресторана «Икра» (Плес), победитель фестиваля «Да Шеф!, шеф–повар года по версии «ЧтоГдеЕсть»»
Мурманск — Евгений Бердников, бренд-шеф компании «Дикоед», легенда российской кулинарной индустрии с 35-летним стажем, за 20 лет обучил более 1500 поваров по всей России
Камчатка — Мансур Нигматуллин, бренд–шеф «Спутник Камчатка», Чемпион России конкурса Chef a La Russe
Кто оценивает?
Жюри проекта — Станислав Песоцкий и Анатолий Деренчук
Ведущий-эксперт — Алексей Ткаченко (шеф-повар ресторанов «Сыроварня», участник ТВ-шоу «Звездная кухня», «Большой Кэш»)
Как проходит шоу?
Уникальность «Русского Фьюжена» — в полной прозрачности и интерактивности. Вы сможете не только наблюдать за рождением блюд, но и влиять на результат. Победителя определят сумма баллов от эксперта Алексея Ткаченко и голоса зрителей в прямом эфире.
График выпусков:
17 июня (12:00 МСК) — 1 серия: Знакомство и жеребьёвка
1 июля (12:00 МСК) — 2 серия: Кулинарная дуэль 1
8 июля (12:00 МСК) — 3 серия: Кулинарная дуэль 2
22 июля (12:00 МСК) — 4 серия: Кулинарная дуэль 3
30 июля (12:00 МСК) — 5 серия: Кулинарная дуэль 4
19 августа (12:00 МСК) — 6 серия: Объявление финалистов и выбор 8 регионов для главного блюда
2 сентября (12:00 МСК) — 7 серия: Финал
16 сентября — 8 серия (офлайн на выставке): Объявление победителей и награждение
Что будет, если объединить традиционные кухни разных регионов России: манты с корюшкой, бузы с Эчпочмак, калитку с черноморскими рапанами? Смогут ли шефы органично объединить то, что, казалось бы, не сочетается? Увидим на WorldFood Connect. Крым, Мурманск, Калининград, Камчатка, Башкортостан, Санкт-Петербург и Центральная Россия. Болей за своих и за высокую кухню России!
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ВЕБИНАР
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
17 июня | 219 |
| 19 |  Производство сахара в России в следующем сезоне сократится на 10,7% до 6,25 млн тонн
В сезоне 2026/27 года производство сахара в России может составить 6,25 млн тонн, сократившись на 10,7% к прошлому сезону. Как сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на прогноз USDA, значение может стать минимальным за четыре года.
Снижение производства связано с сокращением посевов сахарной свеклы и ограниченным рынком сбыта. Рентабельность выпуска сахарной свеклы в январе-марте 2026 года составила 8%, потеряв за два года 6,9 процентных пункта, что стимулирует аграриев переключаться на другие культуры.
Потребление сахара в следующем сезоне может упасть на 11,5% до 5,75 млн тонн. Выпуск кондитерских изделий в январе-апреле 2026 года сократился на 3,8%, майонезов – на 3,4%. Производители заменяют сахар дешевыми подсластителями, а доля напитков с содержанием сахара сократилась с 75% до 30% из-за акциза. При этом экспорт сахара в январе-мае вырос на 50% год к году. Переизбытка сахара в предстоящем сезоне на рынке не ожидается.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка кондитерских изделий
_______
«Кондитерские изделия»
17 июня | 227 |
| 20 | Маркетплейсы накажут штрафами за ценовое давление на продавцов
За ценовое давление со стороны маркетплейсов на селлеров будут предусмотрены штрафы до 400 000 рублей. Соответствующие поправки к законопроекту об административной ответственности участников платформенной экономики одобрила правительственная комиссия по законопроектной деятельности, узнал Forbes
Законопроект был принят в первом чтении в июле 2025 года. Основная часть штрафов начнёт действовать с 1 октября 2026 года.
▫️Что предусматривают поправки
Для операторов посреднических цифровых платформ (включая маркетплейсы) вводятся самостоятельные составы административных правонарушений – от неисполнения обязательных требований до незаконной блокировки продавцов. Штрафы дифференцированы: за нарушения технического характера – от 20 000–50 000 рублей, за самые серьёзные (ограничение доступа к личному кабинету, систематическое нарушение сроков рассмотрения жалоб) – до 500 000 рублей.
Особое внимание уделено защите партнёров от ценового давления. Платформы обязаны обеспечивать селлеру возможность запрещать снижение цен на его товары за его же счёт. Отсутствие такой возможности и нарушение запрета выделены в отдельный состав. Также установлена ответственность за воздействие на продавцов из-за отказа от скидок (снижение рейтинга, ухудшение позиции в поисковой выдаче, ограничение доступа). Все эти действия выделены в самостоятельные составы со штрафами до 400 000 рублей.
«И это прямой ответ на многолетние жалобы малого бизнеса», – подчеркнул представитель Минэкономразвития.
▫️Сроки рассмотрения споров
Ещё одно принципиальное нововведение – штрафы за несоблюдение сроков досудебного рассмотрения споров. Если жалоба селлера рассматривается дольше 15 дней или незаконные меры не отменяются в течение 48 часов, платформа может быть оштрафована на сумму до 500 000 рублей.
Срок давности привлечения к ответственности увеличен с 60 до 90 дней, поскольку расследование сложных цифровых дел требует больше времени.
▫️Реакция бизнеса
Президент Ассоциации цифровых платформ Ораз Дурдыев отметил, что для платформ, уже следующих высоким стандартам, предлагаемые нормы фиксируют существующие практики, а для продавцов создают дополнительные механизмы защиты. В АКИТ также поддерживают подход.
В Ozon считают, что закон и связанные с ним акты получились сбалансированными благодаря совместной работе государства и рынка. В RWB соглашаются, что изменения логично дополняют новую регуляторную конструкцию.
При этом ключевое значение будет иметь правоприменительная практика, подчёркивает президент Союза интернет-торговли Виталий Гаврилов. «Важно, чтобы новые нормы получили единообразное толкование как со стороны регулятора, так и со стороны участников рынка». От этого будет зависеть, станут ли новые положения эффективным инструментом снижения числа конфликтов и повышения предсказуемости взаимоотношений между платформами и предпринимателями.
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_____
«Гастрономия. Бакалея»
17 июня | 225 |
