SnKiGb — Новости рынка напитков и продуктов питания

Роскачество: Какие вина выбирают россияне Роскачество опросило полторы тысячи жителей крупных городов (58% женщин, 42% мужчин) и выявило устойчивые изменения в покупательских привычках ▫️Главные критерии выбора Основным ориентиром при покупке остаётся тип вина по содержанию сахара – его назвали 34% опрошенных. Цена важна для 12% респондентов, цвет – для 11%. Впервые за три года показатель «цвет» обошёл по значимости «бренд»: покупатели всё реже ориентируются на раскрученное имя производителя и всё чаще – на собственные зрительные и вкусовые ожидания. При этом практически для всех опрошенных (97%) ключевыми остаются хороший вкус, послевкусие и качество.   ▫️Что меняется в предпочтениях Среди всех категорий по цвету и содержанию сахара россияне по-прежнему чаще других называют красные полусладкие (51% за цвет, 55% за сладость). Однако динамика красноречива: доля поклонников красных вин снизилась на 23 процентных пункта, а полусладких – на 13 пунктов по сравнению с предыдущими замерами. Одновременно фиксируется уверенный рост интереса к белым, розовым и сухим винам.   ▫️Ценовые ожидания Подавляющее большинство участников (75%) готовы потратить на бутылку вина не более 1500 рублей. Оптимальным соотношением «цена – качество» респонденты считают диапазон 900–1000 рублей. Этот коридор можно рассматривать как маркер для производителей и ритейлеров – именно здесь сегодня сосредоточен основной покупательский спрос.   ▫️Что показывают продажи Данные опроса совпадают с реальной картиной. По итогам прошлого года белые и розовые тихие вина впервые обогнали красные по числу проданных бутылок – разница составила около 1 млн единиц. Доля красных в общем объёме штучных продаж сократилась почти на 6%, и в этом году, по прогнозам, опустится ниже 50%. Это исторический рубеж для рынка, который долгие годы держался на красном.   В сегменте российского виноделия тренд ещё заметнее: реализация отечественных розовых выросла на 14%, белых – на 7%, тогда как красные прибавили меньше 1%. Сегодня российские белые занимают 55% внутреннего рынка в своей категории, розовые – 60%, и за год отечественные виноделы усилили позиции в этих нишах на 5 и 10 пунктов соответственно.   ▫️Реакция виноделов Производители оперативно реагируют на сдвиги в спросе: в ассортименте всё больше лёгких белых и розовых, сухих и полусухих версий, а доля насыщенных красных и сладких вин сокращается. Сырьевая база позволяет – более половины технических сортов винограда в России традиционно белые, и теперь их используют активнее. Кроме того, из красных сортов (например, Каберне Совиньон и Мерло) всё чаще делают розовые или даже белые вина по специальной технологии, без выдержки на кожице. Сезонность спроса на белые вина, раньше резко привязанная к лету, постепенно стирается: Совиньон Блан и Рислинг одинаково востребованы и в жару, и за праздничным столом. Это подтверждает переход к круглогодичному потреблению лёгких вин, не привязанному к традиционным застольям.

Мнение эксперта Руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева связывает перемены с эволюцией потребительских ценностей: «Вино перестает быть обязательным спутником плотного, праздничного ужина. Сегодня на первый план выходят тренды здорового образа жизни: покупатели ищут напитки с более низким градусом, меньшим содержанием сахара, легкие и освежающие. Этим запросам как раз отвечают белые и розовые вина, особенно сухие. Они не перегружают вкус, хорошо сочетаются с легкими закусками, салатами и фруктами, а также прекрасно подходят для неформальных встреч, пикников или домашних вечеринок. Кроме того, молодежь все чаще пьет вино вне застольных ритуалов — просто для удовольствия, и в таких случаях выбор очевиден в пользу белого или розового».

Опрос фиксирует не мимолётный тренд, а устойчивый сдвиг: россияне становятся более самостоятельными в выборе, отдавая приоритет цвету и типу вина, а не бренду. Красные полусладкие постепенно уступают белым и сухим. В ближайшие годы мы, скорее всего, увидим окончательное закрепление этой модели, где красное вино перестанет быть безусловным лидером, уступив место более лёгким и универсальным вариантам. ⚡️Больше новостей в Email-рассылках Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков _______ «Спиртные напитки» 13 июля