Кулинарный блог школы ЩиБорщи

🍉 Арбузный сезон совсем скоро! Конец июля, и арбузы уже появились на прилавках. Но стоит ли брать прямо сейчас? Безопасный сезон начинается со второй половины августа, но встречаются и ранние сорта, которые уже вполне хороши. Чтобы не ошибиться с выбором, держите подробную памятку. 1️⃣ Место покупки Берите на организованных развалах подальше от проезжей части 2️⃣ Паспорт продукта Не стесняйтесь попросить у продавца документы:откуда привезли, когда собрали урожай 3️⃣ Внешний вид ✔️ Кожура гладкая, блестящая, без вмятин и трещин ✔️ Жёлтое или оранжевое пятно сбоку—место, где арбуз лежал на бахче. Светлое пятно больше 10 см, значит не дозрел ✔️ Плоская нижняя часть с коричневым кружочком, значит арбуз слаще и с меньшим количеством косточек ✔️ Хвостик должен быть сухим и ломким 4️⃣ Звук При постукивании звенит, при сжатии слегка потрескивает 5️⃣ Вкус ✔️ Обязательно моем под проточной водой перед разрезкой ✔️ Не покупаем на разрез ✔️ Мякоть не должна быть слишком яркой, волокна белыми, срез с крупинками

А вот и он! Незабываемый рецепт 🔥 Окрошка с креветками и игристым звучит странно, правда? Но именно так и рождаются блюда, о которых потом рассказывают гостям.

Ингредиенты берём стандартные: — свежий огурец — отварной картофель — редис — яйцо — зелень — лимон — помидор

🦐 Добавляем отварные или жареные креветки, выкладываем на тарелку, заливаем игристым, соль и сок лимона по вкусу. Можно добавить сметанку, тогда точно пальчики оближешь! Получается невероятно вкусно и празднично. Иногда кажется, что некоторые продукты совсем не сочетаются. Креветки и окрошка? Игристое вместо кваса? Но на деле всё работает, если понимаешь логику вкусового баланса. Именно этому учим на курсе «Готовить легко»: что с чем сочетается и почему. 🖇Попробуйте 4 бесплатных урока.

КВАС ИЛИ КЕФИР: А ЧЕМ ВЫ ЗАПРАВЛЯЕТЕ ОКРОШКУ? 🥒 Экзотическими вариациями окрошки уже делились, теперь возвращаемся к вечной классике. Сняли видеорецепт классической окрошки

🥒 Ингредиенты на 2–3 порции: ➖ Огурец 150–200 г ➖ Яйцо отварное 2–3 шт ➖ Картофель отварной 200 г ➖ Колбаса варёная 150–200 г ➖ Редис 100 г ➖ Квас светлый или тёмный 250–400 г ➖ Горчица 1/2 ч.л. ➖ Сметана 60–100 г ➖ Укроп, петрушка, зелёный лук

В этом рецепте используем квас. Хотя его легко заменить на кефир — вкус будет другим, не хлебным, а сливочно-молочно-кислым 😉 А теперь главный вопрос — на чьей вы стороне? 👍 — если заправляете квасом ❤️ — если выбираете кефир

🧁 Выбирайте вкус по настроению: топ-5 нежных начинок для десерта в стакане Окрошечный челлендж в самом разгаре, но даже в перерывах между экспериментами хочется чего-нибудь сладкого. Так что делаем небольшой десертный перерыв 😄 Порционные сладости — это когда вкусно, просто, удобно и точно не съешь лишнего 🍰 Слой бисквита или печенья, нежнейший крем или мусс, фрукты, и потрясающий десерт готов. А каждый день можно менять начинку: сегодня кокосовые тропики, завтра терпкий кофейный вкус. А окрошечный челлендж продолжается. Следите за следующим постом 😉

Начинаем окрошечную лихорадку! Что если привычную окрошку залить чем-то неожиданным? Наш шеф провёл дегустацию. Некоторые комбо точно заставят вас переосмыслить этот летний суп. Держите рейтинг ⬇️ 🍅 Томатный сок Неожиданно, но очень вкусно. Чистый сок немного перетягивает на себя всё внимание, но если разбавить минералкой или водой, получается интересно. 7 из 10 🍋 Минералка и лимон Знакомый, освежающий вкус. В жару самое то. 8 из 10 🐔 Куриный бульон и соевый соус Самый необычный вариант. Бульон должен быть лёгким и нежирным, соевый соус добавлять по чуть-чуть. 8 из 10 🥛 Тан Кисломолочная классика. Берите максимально газированный, добавьте немного лимонного сока для кислинки. 7 из 10 🍽 Кефир и лимон Один из фаворитов. 8 из 10 И это ещё не все эксперименты, ждите продолжение! Пробовали эти сочетания? Сколько баллов поставили бы каждому?

Недавно наткнулись на лайфхак, пошли проверять. И… ничего не получилось 😅 Лайфхак работает, но далеко не всегда. Нужен очень плотный кочан, иначе всё разлетится, а кочерыжка останется на месте. В который раз убеждаемся: нож на кухне штука незаменимая. Никакие лайфхаки не нужны, если умеешь с ним обращаться 😉 Кстати, о ноже. Правильная нарезка — это один из первых и самых важных навыков на кухне. Как держать нож, как резать быстро и безопасно, какая нарезка для каких блюд — всё это разбираем на базовом курсе ЩиБорщи. Там же изучаем основы работы с продуктами, техники готовки и всё то, после чего на кухне становится значительно проще. 🖇 Попробуйте 3 бесплатных урока, посмотрите и решите сами, стоит ли продолжать.

Что из российской «экзотики» вы пропускаете на прилавках? Авокадо и манго знают все. А вот на эти продукты многие не обращают внимания, и совершенно зря. Небольшая подборка того, что стоит попробовать: ✅ Жимолость, кизил, шелковица: кисло-сладкие сочные ягоды, которые можно есть просто так или добавлять в десерты ✅ Абхазские лимоны: гораздо ароматнее привычных. Лимонад из них получается совершенно другим ✅ Брюква и редька: незаслуженно забытые корнеплоды, которые добавят изюминку салатам ✅ Зелёная фасоль или спаржа: идеальный быстрый гарнир. Пару минут в кипятке и готово Используете что-то из списка? Или есть свои находки с рынка? Пишите в комментариях, обсудим 😉

ИДЕАЛЬНЫЙ ГАСПАЧО 🍅 Испанский освежающий пряный суп на томатной основе. Готовится за считанные минуты, а вспоминается потом всю жизнь 😜 Гаспачо — отличный пример того, как работает логика лёгкой готовки. Никакой плиты, никаких сложных техник. Просто понимание того, какие продукты как сочетаются и что с ними делать. Именно этому учим на курсе «Готовить легко»: не заучивать рецепты, а понимать логику. Когда в холодильнике есть продуктовая капсула, а в голове принцип конструктора, из любого набора продуктов получается что-то вкусное. 🖇 Попробуйте 4 бесплатных урока и решите сами, стоит ли продолжать.

Апельсиновый лимонад с солнечным вкусом лета 🍊☀️ 👇 Рецепт: • апельсин — 1 шт (сок и цедра) • лимон -1 шт • сахар — 2–3 ст.л. (по вкусу) • вода Всё смешать и охладить. Идеально для жаркого выходного дня. Быстро, просто и невероятно освежает! Попробуйте.

Простая летняя закуска всего из 2 ингредиентов —  сырные шашлычки 🍢 Рецепт 👇 🟢 Нарезать кабачки тонкими слайсами, адыгейский сыр — брусочками 🟢 Завернуть кусочки сыра в кабачки 🟢 Надеть на шпажки, полить растительным маслом 🟢 Духовка 200–220 градусов, конвекция, 10–15 минут ✔️ Соус: чеснок и зелень мелко накрошить, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить Знаете, что интересно в этом рецепте? Всего два ингредиента,  а результат превзойдет все ожидания. Это и есть база: когда понимаешь, как работают продукты и температура, из самого простого получается  блюдо как в ресторане. Именно с этого начинается базовый курс ЩиБорщи. 🖇 Сейчас для вас открыты 3 бесплатных пробных урока.

🎬 Кабачковый фаст-фуд: быстро, вкусно и главное — полезно! 🟢 Кабачок 300–400 г 🟢 Мука 1–2 ст.л. 🟢 Чеснок сушёный 1 ч.л. 🟢 Сыр полутвёрдый или твёрдый 50–70 г 🟢 Соль, перец 🫕 Соус: 🟢 Сметана 150–200 г 🟢 Укроп 3–4 ветки 🟢 Чеснок 1 зубчик 🟢 Соль 🔪 Кабачки нарезать брусками не менее 1,5 см — можно и покрупнее, по 2–2,5 см. Конвекция 230–250 градусов, 10–15 минут. Кабачок — хороший пример того, как работает логика лёгкой готовки. Когда вы понимаете как собрать из того, что есть в холодильнике, что-то вкусное за 15 минут. Именно этому учим на курсе «Готовить легко». Сейчас для вас открыты 4 бесплатных урока, чтобы посмотреть и решить самим, стоит ли продолжать обучение. 🖇 Уроки открываются сразу после регистрации.

Сезон кабачков в самом разгаре. Рестораны, как и мы, стараются соответствовать трендам и сезону, поэтому каждый год можно увидеть в меню актуальные кабачковые позиции. Какое из этих блюд хотели бы приготовить дома?

Проверенный рецепт идеальной шарлотки.

Если хочется поэкспериментировать: 🔻 часть муки замените на ореховую 🔻 добавьте к яблокам горсть свежих или замороженных ягод 🔻 посыпьте яблоки корицей или другими пряностями 🔻 смешайте яблоки с изюмом, настоянным на коньяке 🔻 поиграйте с нарезкой — от размера и формы яблок сильно меняется вкус и текстура

Шарлотка — это то, что кажется все умеют делать, но у каждого она получается по-своему. У кого-то тесто клёклое, у кого-то яблоки тонут на дно, у кого-то — воздушная, ароматная. Шарлотка отлично показывает, насколько важна база: ✔️правильно взбить яйца, ✔️понять, когда тесто готово, ✔️знать, как ведёт себя мука, и тогда любая выпечка получается стабильно хорошо. Именно этому мы учим на нашем базовом курсе. Сейчас вы можете попробовать 3 бесплатных урока из курса, которые открываются сразу после регистрации. 🖇Посмотрите, и решите сами, стоит ли продолжать обучение.

Сырные палочки как в ресторане🧀 Цены в кафе растут, а качество нет. Те же палочки можно приготовить дома. Хрустящая корочка, понятный состав, и вместо фритюра с тонной масла используем духовку.

Рецепт из видео 👆 🟢 Сыр полутвёрдый 200 г 🟢 Яйцо 2 шт 🟢 Мука 3–5 ст.л. 🟢 Панировка 1 стакан 🟢 Тимьян сушёный 1 ч.л. 🟢 Чеснок сушёный 1 ч.л. 🟢 Молотый перец 🟢 Масло рафинированное

Духовка 240–260 градусов, конвекция, 8–10 минут. И вот что интересно: с панировкой есть один важный нюанс. Сделаешь неправильно, сыр просто вытечет. Именно такие мелочи и решают всё на кухне. Если хотите готовить так, чтобы блюдо получалось каждый раз, попробуйте четыре бесплатных урока курса «Готовить легко».

🥒 Паста из кабачков: сытный ужин без лишних калорий

Что нужно: 🟢 Кабачок 400–500 г 🟢 Помидор 150 г 🟢 Сметана или сливочный сыр 100 г 🟢 Укроп 2–3 ветки 🟢 Чеснок 1 зубчик 🟢 Сыр 30–40 г

Как готовить — смотрите в видео 👆 Хотите готовить так каждый день: быстро, вкусно и из простых продуктов? Попробуйте бесплатные пробные уроки курса «Готовить легко» от школы ЩиБорщи. После четырёх уроков вы будете смотреть на холодильник по-другому. Не «что бы такого приготовить», а «как мне это использовать умнее».

Что приготовить на выходных? И чтобы по-быстрому, а не на полдня? ✅ Ловите рецепт лобио за 15-20 минут💥 Главный секрет экономии времени - взять вместо сухой фасоли консервированную

Что понадобится ещё: ✔️Лук - 150 г ✔️Помидор - 150 г ✔️Уксус винный - 2 ч.л. ✔️Хмели - сунели - 1 ч.л. ✔️Паприка - 1 ч.л. ✔️Чеснок - 1 зубчик ✔️Соль ✔️Перец

Хочется посытнее? Можно добавить любое мясо, тогда время приготовления чуть увеличится Лучше всего горячий лобио есть с хрустящим шоти или багетом и запивать бокалом красного 😉 Хотите овладеть всеми секретами грузинской кухни? 🔥Сегодня последний день действует скидка до 65% на наш курс "Грузинская кухня"

Сегодня последний день распродажи Только сегодня до 23:59 можно забрать курсы со скидкой до 65%. 👉 Посмотреть курсы со скидкой В отзывах мы снова и снова видим одни и те же мысли:

– Я выбрасывала продукты на бОльшие суммы, чем стоил курс, потому что не получалось или было не вкусно; – Когда начала понимать технологии, ушли лишние траты и стало предсказуемо; – Боялась, что на курсе нужны будут дорогие продукты, а оказалось, что курс наоборот снизил расходы.

И это логично: когда результат предсказуем, исчезают спонтанные доставки, переделки, выброшенные продукты. 👉 Посмотреть программу курсов Через несколько часов скидка 65% исчезнет. Если давно хотели научиться готовить быстрее, вкуснее и без лишних трат, сегодня тот самый последний шанс в этом году. 👉 Успеть выбрать курсы

Кстати курс "Мороженое" тоже участвует в распродаже и до 12 июля вы можете приобрести его со скидкой до 65% Выбрать курсы

Хотите совместить вкус и пользу? 🥪сендвич в болгарском перце Наполнение может быть любым, например: ✅Листья салата ✅Помидор ✅Слайсы запеченной грудинки ✅Зернистая горчица ✅Моцарелла А вместо хлеба складываем всё между лодочками болгарского перца Очень легко, вкусно и удобно. Обязательно попробуйте 🔥 Еще больше суПер полезных и вкусных рецептов на нашем курсе "Есть овощи". 🔥Сейчас на распродаже курс можно взять со скидкой до 65%

До конца летней распродажи осталось всего 2 дня. Сегодня мы поговорим о том, что останавливает людей, которые давно хотят научиться готовить лучше, но никак не начинают. Это простая фраза: «У меня нет времени». Наши ученики рассказывали:

«Я ем за рабочим столом. Время стоит дорого. Тратить его на готовку, которая ещё и невкусная — нерационально». «У меня день, работа, дети, вечером сил ноль. Мне нужно, чтобы готовка занимала минимум времени, но чтобы еда была нормальная, не полуфабрикаты». «Хаос. Всё несистемно. То купил, то забыл, то выбросил. Я не успеваю, и поэтому снова выбираю доставку».

Эти фразы звучат в каждом втором отзыве, и именно под них мы создаём курсы. Вот что меняется почти сразу: Появляется предсказуемость. Когда знаешь технологию, уходят ошибки. Быт ускоряется. «Раньше тратил 4 часа, теперь 30–40 минут, и вкуснее». Пропадает необходимость искать рецепты. Сейчас то самое время, когда можно выбрать курсы, которые разгрузят вашу кухню и дадут понятные навыки. 👉 Выбрать курсы