Кулинарный блог школы ЩиБорщи

Октябрь в абонементе ЩиБорщи открываем сезонным меню. Каждую неделю разбираем с участниками один сезонный продукт и готовим из него пять блюд: в октябре это грибы, тыква, груша и айва, свёкла с морковью и картофель. В карусели — подсказки, что готовить из октябрьских продуктов. Тыквенный суп, драники и пирожки с картошкой и так приходят в голову первыми, поэтому рядом мы собрали блюда поинтереснее: перлотто с грибами, тыквенное карри с курицей, заливной пирог с грушей и горгонзолой, пшённую кашу с айвой и клюквой, салат из свёклы с гранатом и наршарабом. Сохраните, чтобы открыть перед походом на рынок. А что из октябрьских продуктов чаще всего готовите вы? Пишите в комментариях. Хотите готовить эти блюда вместе с нами — вот абонемент: https://trial.onlinecookingschool.ru/abonement/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=abonement-osen&utm_content=011026

⏰ Завтра в 18:00 МСК в прямом эфире: ужин в будни за 10 минут 👉 Записаться: https://trial.onlinecookingschool.ru/efir/uzhin-za-10-minut/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=efir-2909&utm_content=280926 Самый тяжёлый момент буднего вечера наступает ещё до плиты: вы уже дома, есть хочется всем сразу, а решение про ужин ещё не принято. И назавтра заново. Новый рецепт из ленты меняет в этой цепочке один шаг, остальные по-прежнему на вас. Как пересобрать такой вечер, шеф школы Владимир Инжуватов разбирает завтра в эфире: методику, по которой на ужин остаётся десять минут дела, и метод 1-2-3, когда одна готовка закрывает несколько разных ужинов. Плюс три коротких видео с разбором и то, как переложить эту схему на ваши продукты. Эфир идёт около часа, потом Владимир отвечает на вопросы зрителей. Участие бесплатное 🍳 👉 Записаться на эфир: https://trial.onlinecookingschool.ru/efir/uzhin-za-10-minut/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=efir-2909&utm_content=280926

Сегодня последний день, чтобы присоединиться к интенсиву «1 = 1 = 3» Кто с нами с первого дня, уже закупился, запёк курицу сразу на три ужина и съел первый, а сегодня собирает из неё второй ужин за 10 минут. Если зарегистрируетесь сегодня, догнать их успеете: следующий урок открывается, как только вы ответите на короткое задание в предыдущем. Уроки открыты до 29 сентября включительно. Впереди третий ужин без плиты, та же схема из ваших продуктов и прямой эфир с бренд-шефом школы Владимиром Инжуватовым 29 сентября. Участие бесплатное 🍳 Зарегистрироваться до конца дня 👉 https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=240926

Одна закупка, одна готовка, три разных ужина Сегодня стартовал интенсив «1 = 1 = 3», и семь дней мы готовим вместе с бренд-шефом школы Владимиром Инжуватовым: • 22.09: одна закупка на три вечера • 23.09: основная готовка, 30 минут вашего времени, а остальное сделает духовка • 24.09: второй ужин за 10 минут • 25.09: третий ужин без плиты • 26–28.09: та же схема из ваших продуктов • 29.09: прямой эфир «Ужин в будни за 10 минут» Присоединиться можно и сейчас: следующий урок открывается, как только вы ответите на короткое задание в предыдущем, так что остальных вы догоните. Регистрация открыта до 24 сентября включительно, участие бесплатное 🍳 Присоединиться к интенсиву 👉 https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=220926

Сохраните до следующего ужина на противне: треска с фасолью — один из самых быстрых ужинов в духовке. А в комментариях признавайтесь, какой вариант выбрали до ответа. Пишите букву: А или Б 👇 Интенсив «1 = 1 = 3» с шефом, старт 22 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=200926

Сохраните на будний вечер, когда сил хватает только на один противень. Мы чаще всего выбираем треску с фасолью: в духовке она всего 15 минут. А что обычно кладёте рядом с курицей вы? Напишите в комментариях. Интенсив «1 = 1 = 3» с шефом, старт 22 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=190926

Мы бы начали с соуса для пасты: зимой он спасает в будний вечер, когда сил хватает только на кастрюлю воды. Сохраните до ближайшей закупки баклажанов. А в комментариях напишите, что открыли бы первым: икру, суп или соус? Интенсив «1 = 1 = 3» с шефом, старт 22 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=180926

У нас чаще всего виновата переполненная сковорода: кажется, что так быстрее, а выходит наоборот. Сохраните перед следующим ужином. А в комментариях напишите, что раздражает сильнее: горечь или масло? Интенсив «1 = 1 = 3» с шефом, старт 22 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=170926

Сохраните, до следующей закупки точно пригодится. А в комментариях признавайтесь, какой вы морозильщик: 1 — идеальный порядок, всё подписано и по датам. 2 — сборная солянка непонятного возраста. 3 — там только пельмени и лёд для мохито. Пишите цифру 👇 Интенсив «1 = 1 = 3» с шефом, старт 22 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/intensiv/1-1-3/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=intensiv-1-1-3&utm_content=160926

Половина сентябрьских продуктов у нас закреплена за одним сценарием. Виноград — к чаю, слива — в компот, свёкла — в борщ, тыква — в кашу, яблоки — в шарлотку. Продукт вроде бы любим, а готовим из него всегда одно и то же. В карусели — пять таких продуктов и по одному непривычному сочетанию к каждому: виноград, запечённый с курицей и розмарином; ткемали из кислой сливы; свёкла с грецким орехом и сливой; тыква с фетой и чили; кислые яблоки в сконах с твёрдым сыром. Каждую неделю мы разбираем в абонементе один сезонный продукт и готовим из него пять блюд. Сейчас идёт осенний сезон: 13 недель, 13 продуктов, 65 рецептов. Сегодня последний день, когда абонемент можно оформить по нынешней цене: с 5 сентября она возвращается к обычной. https://trial.onlinecookingschool.ru/abonement-11years/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=abonement-osen&utm_content=040926 Сохраните, чтобы вернуться, когда в очередной раз будете смотреть на свёклу и думать про борщ. А за каким продуктом у вас закреплён ровно один способ? Пишите в комментариях. У нас в редакции это была свёкла: борщ, шуба и всё.

Сентябрь — тот редкий месяц, когда на прилавке дёшево сразу всё: сливы, баклажаны, перец, виноград, яблоки, а следом пойдут грибы. В карусели собрали 5 продуктов, которые сейчас брать выгоднее всего: когда у каждого пик, как выбирать у прилавка и что из него приготовить. Все рецепты из карусели — из осеннего сезона «Время года» в нашем абонементе. Каждую неделю мы с участниками разбираем один сезонный продукт и готовим из него 5 блюд. Сейчас идёт неделя слив, дальше баклажаны и виноград. Всего 13 недель, 13 продуктов и 65 рецептов. Зайти в сезон можно по 4 сентября: https://trial.onlinecookingschool.ru/abonement-11years/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=abonement-osen&utm_content=030926 Сохраните, чтобы не выбирать у прилавка наугад: список пригодится весь сентябрь. А что вы уже успели купить в этом сентябре и не придумали, что с этим делать? Пишите в комментариях, подскажем. У нас в редакции завис пакет слив.

Нам 11 лет! Крутите именинную рулетку Ровно 11 лет назад, 30 августа 2015 года, мы провели свой первый урок. Пришли 10 человек, Владимир готовил с ними простую говядину, а накануне мы так волновались, что составили список всего, что может пойти не так. Первым пунктом стоял пожар 🔥 Сегодня нас 6 500 учеников по всему миру, 36 курсов и больше 10 преподавателей. А начиналось всё с десяти смельчаков и одного списка страхов. Как мы прошли этот путь — листайте карусель: по кадру на каждый год. На день рождения принято угощать, и у нас для вас именинная рулетка. Сначала маленький квиз о нашей истории — все ответы были в угощениях этих одиннадцати дней. А потом колесо: 3 спина и 3 подарка каждому 🎡 Мы положили на него всё, что могли: 🏆 Базовый курс от шефа — целиком, одному человеку • курсы «Готовить легко» и «Завтраки с шефом» • мини-курсы «Грузинские каникулы» и «Итальянские каникулы» • месяц абонемента — все 36 курсов школы сразу • книги по мясу, рыбе и фаршу • «Секреты идеальных завтраков» и «Как готовить дома вкуснее» • «Справочник начинающего пекаря», 3 книги по ленивой готовке и пакет по соусам А ещё в честь одиннадцатилетия мы открыли 11 мест на Базовый курс от шефа: по промокоду ЩИБОРЩИ11 он обойдётся на 5 000 ₽ дешевле обычного — это пятая часть стоимости. Это наш флагманский курс: техники и технологии, которые превращают обычные продукты в блюда ресторанного уровня. Он ждёт там же, на праздничной странице. Крутить рулетку и забрать курс 👉 https://trial.onlinecookingschool.ru/advent-11-let/2026/?utm_source=smm&utm_medium=tg&utm_campaign=post300826 Завтра в 23:59 праздник закрывается.

Открываем двери: сегодня можно всё. Угощение №11 Завтра школе ЩиБорщи исполняется 11 лет, а сегодня мы открываем последнюю главу нашей истории — 2025 год, когда всё собралось в систему. К тому моменту у нас было около 40 курсов и больше 10 преподавателей. И мы приняли главное решение года: перестать продавать курсы по отдельности. Мы собрали всё в абонемент, чтобы ученикам выходило существенно дешевле, а внутри было кайфово. «Мы уже как семья, и с каждым курсом видно, как школа преображается» — написала тогда Татьяна, наша ученица. Лучше про этот год не скажешь. Поэтому угощение №11 — это открытые двери.

Мы собрали подборку уроков из разных курсов абонемента, чтобы вы попробовали, как всё устроено внутри.

Заходите 👉 И только до 31 августа 23:59 действует именинное предложение: при покупке абонемента — плюс 2 месяца в подарок 🎁 А завтра, в сам день рождения, мы запустим именинную рулетку, где приз гарантирован каждому. До встречи на празднике!

Рецепт для тех, кто хочет полюбить брокколи 🥦 Секрет прост: перед жаркой брокколи бланшируем. Так она остаётся сочной, цвет становится ярче, а ещё это продлевает жизнь уже вянущей капусте ещё на 2–3 дня в холодильнике. Что понадобится:

— Брокколи — 600 г — Чили перец — 1/4 шт — Чеснок — 3–4 зубчика — Панировочные сухари — 2–3 ст.л. — Соль, перец — По желанию: сок лайма, петрушка или кинза

Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем 2–3 минуты в подсоленной воде. Сразу охлаждаем холодной водой, чтобы остановить варку и сохранить цвет. Обсушиваем на полотенце. На сковороде с маслом обжариваем целые зубчики чеснока, выкладываем брокколи и жарим до золотистой корочки. Солим, перчим, добавляем чили. Посыпаем сухарями и обжариваем ещё немного до хруста. Подаём с долькой лайма или лимона 🍋 Как относитесь к брокколи? Пишите в комментариях 👇

Почему мы так и не сняли курс по заготовкам. Подаём угощение №10 Мы празднуем 11 лет школы и каждый день открываем одну главу нашей истории. Сегодня на календаре 2024 год, когда мы копнули глубже, чем когда-либо: наняли исследователя и провели самое глубокое исследование за историю школы. И увидели новый запрос:

За годы многие привыкли к доставкам и полуфабрикатам, а теперь появилась необходимость экономить и нужно было учиться готовить или возвращаться в готовку.

Когда много лет живёшь в режиме «давай что-нибудь закажем», борщ с нуля — это сложно. А куриная грудка с гречкой — реально невкусно. Вокруг тем временем гремел хайп заготовок. Курс по заготовкам стал бы успешным, но мы его так и не сняли, потому что не верим в готовку целыми днями впрок. Мы верим в заготовки «в моменте»: готовите котлеты из килограмма фарша — сделайте из полутора и уберите половину в морозилку. Из этого выросли курсы: «Готовить легко» и «Ужины за 20 минут», а диетолог Вероника Ковалева посмотрела на курсы глазами врача: вкусно осталось задачей шефа, полезно стало её задачей. Угощение №10 двойное: легендарная курочка в кисло-сладком соусе, которую ученики полюбили ещё в клубе «30 минут и готово», и гайд «Секрет заготовок: как потратить час и приготовить 3 ужина вперёд». Угощений ровно 1111, и достанутся они первым. Забрать 👉 Со стола мы ничего не убираем: все прошлые угощения ещё ждут вас 👉

Пашот получается не у всех. Но есть два секрета, которые меняют всё. Показываем в видео 🥚

Как мы искали настоящую грузинскую кухню. Подаём угощение №9 Мы празднуем 11 лет школы и каждый день открываем одну главу нашей истории. Сегодня — 2023 год, когда на нашей кухне появились гости. Автора по грузинской кухне мы искали долго: вакансии, переборы кандидатов, знакомые, кулинарные студии. Чаще всего откликались русские повара, которые поработали в грузинском кафе. А хотелось настоящего: за несколько лет до этого Алёна проехала Грузию практически от края до края и видела, насколько разные там регионы, традиции и вкусы. Было бы обидно не донести эту многогранность. Так нашлась Лали Чочия: грузинские корни, годы жизни в России и понимание, как адаптировать рецепты под наши продукты. Владимир до съёмок грузинскую кухню почти не знал, а на съёмках влюбился: несколько блюд забрал домой, а хинкали Лали до сих пор его эталон 🥟 А Юля Глейм написала нам сама — так родился курс про здоровое питание, в котором Владимир докручивал правильные рецепты до по-настоящему вкусных. Таких, которые хочется подавать всей семье. Угощение №9 — набор по специям: гайды «Базовые правила работы со специями» и «10 недооценённых специй». Угощений ровно 1111, и достанутся они первым. Забрать 👉 Со стола мы ничего не убираем: все прошлые угощения ещё ждут вас 👉