ДикоЕд - мясо дичи
Открыть в Telegram
Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы. Заказать дичь на https://dikoed.ru По рекламе и взаимопиару @dmitry_dim
Больше4 663
Подписчики
+224 часа
-277 дней
+2130 день
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
август '26
август '26
+241
в 0 каналах
июль '26
+287
в 0 каналах
Get PRO
июнь '26
+131
в 0 каналах
Get PRO
май '26
+43
в 1 каналах
Get PRO
апрель '26
+246
в 1 каналах
Get PRO
март '26
+912
в 1 каналах
Get PRO
февраль '26
+954
в 1 каналах
Get PRO
январь '26
+3 035
в 2 каналах
Get PRO
декабрь '25
+1 820
в 6 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+1 392
в 2 каналах
Get PRO
октябрь '25
+1 452
в 2 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+2 184
в 0 каналах
Get PRO
август '25
+2 156
в 5 каналах
Get PRO
июль '25
+1 878
в 2 каналах
Get PRO
июнь '25
+3 121
в 0 каналах
Get PRO
май '25
+4 278
в 0 каналах
Get PRO
апрель '25
+5 341
в 2 каналах
Get PRO
март '25
+15 019
в 0 каналах
Get PRO
февраль '25
+182
в 2 каналах
Get PRO
январь '25
+142
в 3 каналах
Get PRO
декабрь '24
+124
в 2 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+108
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '24
+175
в 4 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+94
в 1 каналах
Get PRO
август '24
+81
в 1 каналах
Get PRO
июль '24
+130
в 0 каналах
Get PRO
июнь '24
+60
в 0 каналах
Get PRO
май '24
+116
в 0 каналах
Get PRO
апрель '24
+76
в 2 каналах
Get PRO
март '24
+75
в 0 каналах
Get PRO
февраль '24
+96
в 1 каналах
Get PRO
январь '24
+112
в 2 каналах
Get PRO
декабрь '23
+111
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+119
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '23
+188
в 1 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+79
в 0 каналах
Get PRO
август '23
+55
в 0 каналах
Get PRO
июль '23
+47
в 0 каналах
Get PRO
июнь '23
+60
в 0 каналах
Get PRO
май '23
+120
в 0 каналах
Get PRO
апрель '23
+52
в 0 каналах
Get PRO
март '23
+36
в 0 каналах
Get PRO
февраль '23
+41
в 0 каналах
Get PRO
январь '23
+46
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '22
+45
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '22
+69
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '22
+57
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '22
+47
в 0 каналах
Get PRO
август '22
+55
в 0 каналах
Get PRO
июль '22
+88
в 0 каналах
Get PRO
июнь '22
+38
в 0 каналах
Get PRO
май '22
+37
в 0 каналах
Get PRO
апрель '22
+51
в 0 каналах
Get PRO
март '22
+44
в 0 каналах
Get PRO
февраль '22
+13
в 0 каналах
Get PRO
январь '22
+8
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '21
+22
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '21
+16
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '21
+9
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '21
+19
в 0 каналах
Get PRO
август '21
+17
в 0 каналах
Get PRO
июль '21
+6
в 0 каналах
Get PRO
июнь '21
+9
в 0 каналах
Get PRO
май '21
+14
в 0 каналах
Get PRO
апрель '21
+14
в 0 каналах
Get PRO
март '21
+8
в 0 каналах
Get PRO
февраль '21
+15
в 0 каналах
Get PRO
январь '21
+5
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '20
+8 842
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 29 августа | +9 | |||
| 28 августа | +10 | |||
| 27 августа | +8 | |||
| 26 августа | +12 | |||
| 25 августа | +6 | |||
| 24 августа | +3 | |||
| 23 августа | +3 | |||
| 22 августа | +2 | |||
| 21 августа | +14 | |||
| 20 августа | +10 | |||
| 19 августа | +3 | |||
| 18 августа | +12 | |||
| 17 августа | +6 | |||
| 16 августа | +4 | |||
| 15 августа | +9 | |||
| 14 августа | +11 | |||
| 13 августа | +9 | |||
| 12 августа | +4 | |||
| 11 августа | +12 | |||
| 10 августа | +13 | |||
| 09 августа | +8 | |||
| 08 августа | +7 | |||
| 07 августа | +5 | |||
| 06 августа | +17 | |||
| 05 августа | +16 | |||
| 04 августа | +7 | |||
| 03 августа | +5 | |||
| 02 августа | +10 | |||
| 01 августа | +6 |
Посты канала
📚️ До 1 сентября осталось мало времени! 🔔
Соберите свой уникальный подарок для учителя на сайте «ДикоЕд». Добавляйте в набор редкий мёд, джемы и мясные деликатесы на любой вкус.
Заказать к празднику: 👇
https://dikoed.ru/actions/podarite-k-1-sentyabrya/
Реклама. ООО «Любо», ИНН 5047178133
erid: 2VtzqwT8fh5
| 2 | ✨ Мастер-класс «Обновляем меню на осень/зиму. Дичь - правильный выбор»
🔥 Казань, мы снова к вам!
10 сентября приглашаем вас на мастер-класс «Обновляем меню на осень/зиму. Дичь - правильный выбор», где вы сможете принять участие в приготовлении блюд на оборудовании «MKN», узнать больше о работе с мясом дичи и продегустировать готовые блюда.
📝 Будут представлены:
🔹Закуска из мяса дичи
🔹Различное мясо дичи
🔹Колбаски для жарки из лося
🔹Фарш из дичи
🔹Голень лося и северного оленя
🔹Котлетное мясо — альтернативное предложение
👇️ На мастер-классе вы сможете:
🔸Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи
🔸Себестоимость
🔸Как улучшить качество при приготовлении
🔸Практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд с использованием оборудования «MKN»
👨🍳 Вы получите готовые решения для вашего меню на основе предложения по дикому мясу и рыбе от компании «ДикоЕд». Каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.
👍️ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📍 Дата: 10 сентября с 13.00 до 17.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Даурская, д. 32, Казанский кооперативный институт
✅ Вы можете записаться:
📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru
👇 Или просто заполните форму на сайте:
https://vk.cc/d0NgQk
✔️ Подписывайтесь на наш канал в Max: max.ru/dikoedru | 336 |
| 3 |  🐗 Панчетта из мяса кабана (нарезка) — тот самый деликатес, который хочется попробовать уже с первого ломтика. Насыщенный вкус дичи и тонкий аромат делают ее идеальным дополнением к праздничной мясной тарелке.
https://dikoed.ru/catalog/p/139375-panchetta_iz_myasa_kabana_narezka/?erid=2VtzqvyfXPY
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvyfXPY
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru | 313 |
| 4 | 🥩 Окорок буйвола запеченный в стиле барбекю
Буйволятина хорошо подходит для длительного приготовления на гриле: медленное копчение и томление делают мясо мягким и насыщенным, а финальная карамелизация придаёт ему аппетитную корочку. В этом рецепте мясо сначала выдерживается в пряной сухой натирке, затем коптится на непрямом жаре и доводится до мягкости в фольге. После нарезки кубиками кусочки покрываются соусом на основе сливочного масла, мёда и острого соуса и дополнительно карамелизируются на гриле.
📝 Ингредиенты:
🔸2,5–3 кг окорока буйвола
🔸30 мл оливкового масла
🔸60 г крупной морской соли
🔸60 г чёрного молотого перца
🔸15 г сушёного чеснока
🔸15 г сушёного лука
🔸10 г сушёного орегано
🔸120 мл красного сухого вина
🔸120 мл красного винного уксуса
🔸110 г сливочного масла
🔸60 мл острого соуса типа Tabasco
🔸50 г мёда
🔸красный лук и корнишоны — для подачи
🔪 Способ приготовления:
1️⃣Для сухой натирки смешать морскую соль, чёрный перец, сушёный чеснок, сушёный лук и орегано. Окорок смазать оливковым маслом и тщательно натереть подготовленной смесью. Завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 12 часов.
2️⃣Подготовить гриль для непрямого жара и разогреть до 130 °C. Добавить щепу фруктовых деревьев для копчения. Выложить мясо на гриль жирной стороной вверх и коптить в течение 1 часа.
3️⃣Смешать красное вино и красный винный уксус. Перелить смесь в пульверизатор. В течение следующих 4 часов опрыскивать мясо получившейся смесью каждые 45 минут, поддерживая температуру гриля около 130 °C.
4️⃣Плотно завернуть мясо в двойной слой фольги и вернуть на гриль. Готовить ещё 2–3 часа, до достижения внутри мяса температуры около 96 °C и полной мягкости.
5️⃣Готовое мясо переложить в закрытую ёмкость и оставить отдыхать на 30–40 минут. Затем нарезать кубиками примерно 2,5 × 2,5 см.
6️⃣Для соуса соединить в сотейнике сливочное масло, острый соус и мёд. Прогреть до кипения, постоянно перемешивая. Получившимся соусом равномерно покрыть кусочки мяса.
7️⃣Выложить кусочки буйволятины в один слой в форму и вернуть на гриль на 5–10 минут. Готовить до образования румяной карамелизированной корочки.
🍽️ Выложить готовые карамелизированные кусочки буйволятины горкой на сланцевую доску или подать в небольшой чугунной сковороде. Рядом разместить карамелизированный красный лук и небольшие корнишоны. Они добавят блюду сладковатую и кисло-солёную ноты, которые хорошо сбалансируют насыщенность и жирность мяса. Подавать при температуре 65–70 °C. | 310 |
| 5 | Запасаемся вкусным с выгодой 💫
🍖Кострец северного оленя (окорок) — скидка 15%
🐟️Икра щуки пробойная солёная замороженная "КАМШАТ" 500гр — скидка 15%
🥩Стейк из лося (внутренняя часть бедра) — скидка 15%
🥩Стейк из северного оленя (стриплойн) — скидка 15%
🍲Набор для холодца из северного оленя — скидка 15%
🦌Ребрышки пятнистого оленя полукопченые — скидка 15%
🧆Тушеное мясо лося (в реторт-пакете) — скидка 15%
🍄Лисичка замороженная бланшированная (коробка 12 кг) — скидка 15%
🫐Ежевика садовая замороженная (коробка 9 кг) — скидка 15%
🌸Пыльца цветочная — скидка 15%
🐾Мясо лося для собак — скидка 15%
☑️ Скидка 8% действует на шею тетерева, угольную треску, кальмар командорский, колбасу по-краковски из кабана, сморчки замороженные, тюлений жир в капсулах и мускус бобра. А на 5% можно сэкономить на окороке и лопатке лося, нельме, икре морского ежа и других товарах. Полный список скидок — на сайте в разделе «Акции».
Выбирайте и пробуйте новое! 😉
👉️ https://dikoed.ru/aktsii/?erid=2VtzqwwugYb
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqwwugYb
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 342 |
| 6 |  Пусть каждый день будет поводом для вкусного! 🥳
✨ 26 августа — Тихон Страстной
Пельмени из лося со шпиком кабана 500 г — скидка 10%
🎬️ 27 августа — День российского кино
Мясные чипсы из северного оленя 40 г — скидка 15%
⭐️ 28 августа — Успение Пресвятой Богородицы
Берёзовый квас с хреном и мёдом 330 мл — скидка 10%
🥜 29 августа — Ореховый (Хлебный) Спас
Ядро кедрового ореха в кедровом сиропе — скидка 15%
⛏️ 30 августа — День шахтёра
Колбаски для жарки из нутрии и лося — скидка 15%
🐴 31 августа — Флор и Лавр, лошадиный праздник · День ветеринарного работника
Вырезка конины — скидка 12%
📚️ 1 сентября — День знаний
Паштет из медвежатины замороженный — скидка 15%
Отмечайте каждый день с деликатесом! 😉
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvHWULb
Реклама. ООО «Любо», ИНН 5047178133 erid: 2VtzqvHWULb
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 330 |
| 7 |  🦌 Томленое мясо северного оленя (су-вид) — деликатес с насыщенным вкусом и удивительно нежной текстурой. Благодаря технологии су-вид мясо сохраняет свою сочность и готово к подаче всего за несколько минут.
https://dikoed.ru/catalog/p/66114-tomlenoe_myaso_severnogo_olenya_su_vid/?erid=2VtzquffzEW
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzquffzEW
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 387 |
| 8 |  Нет текста... | 363 |
| 9 | 🐫 Томлёный верблюжий окорок с соусом
Верблюжатина отличается насыщенным мясным вкусом и плотной текстурой, поэтому при приготовлении требует бережной тепловой обработки. В этом рецепте окорок сначала обжаривается до румяной корочки, а затем томится в пароконвектомате до мягкости. Нежное мясо дополняет яркий соус из печёной свёклы со сливками и хреном, а молодой картофель с золотистой корочкой делает блюдо сытным и гармоничным.
📝 Ингредиенты:
🔹250 г мякоти верблюжьего окорока
🔹15 мл растительного масла
🔹5 г свежего чеснока
🔹2 г свежего тимьяна
🔹2 г свежего розмарина
🔹150 г столовой свёклы
🔹20 г корня хрена или готового тёртого хрена
🔹50 мл сливок 33%
🔹20 г сливочного масла
🔹5 мл лимонного сока
🔹соль и перец — по вкусу
🔹150 г молодого картофеля
🔹10 мл оливкового масла
🔹10 г микрозелени или рукколы
🔪 Способ приготовления:
1️⃣Мякоть верблюжьего окорока зачистить от плёнок и сухожилий. Натереть солью, чёрным перцем, измельчённым чесноком, тимьяном и розмарином. Оставить мариноваться примерно на 40 минут. Перед приготовлением мясо можно слегка отбить, чтобы сделать его мягче.
2️⃣Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить окорок на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить мясо в гастроёмкость, добавить 50 мл воды. Накрыть и готовить в пароконвектомате в режиме пара 100% при температуре 80 °C около 60 минут, до достижения внутри мяса температуры 70 °C.
3️⃣Для соуса свёклу завернуть в фольгу и запекать в пароконвектомате при температуре 180 °C в режиме конвекции в течение 40–50 минут до мягкости. Готовую свёклу очистить и нарезать кубиками.
4️⃣В сотейнике растопить сливочное масло, добавить печёную свёклу, тёртый хрен и сливки. Прогреть около 5 минут, затем пробить блендером до однородной гладкой консистенции. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
5️⃣Молодой картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Обсушить и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
6️⃣Готовый окорок достать из пароконвектомата и дать мясу немного отдохнуть. Нарезать поперёк волокон аккуратными ломтиками.
🍽️ На прогретую тарелку нанести соус из печёной свёклы и хрена в виде широкого зеркала. Сверху выложить ломтики томлёного верблюжьего окорока. Рядом разместить золотистый молодой картофель. Украсить блюдо микрозеленью или свежей рукколой. Подавать порционно при температуре 65–70 °C. | 388 |
| 10 |  Нет текста... | 431 |
| 11 |  ‼️‼️‼️‼️ КОНКУРС: РАСКУСИ ИЛЛЮЗИЮ! ‼️‼️‼️‼️
🔥 Только для внимательных глаз!
Что скрыто на картинке? 😏
💥💥 ВЫИГРАЙ 1000 ₽ И НАБОР ДИКОЙ ТУШЕНКИ 💥💥
👉 Переходи по ссылке, смотри и пиши ответ! max.ru/dikoedru | 546 |
| 12 |  Что подарить учителю вместо банального букета? 🎁
Полезные и вкусные наборы от «ДикоЕд»! Паштеты из дичи, таёжный чай и десерты без сахара в стильной упаковке. Порадуйте любимого педагога дикими деликатесами.
Заказать к празднику: 👇️
https://dikoed.ru/actions/podarite-k-1-sentyabrya/ | 511 |
| 13 |  ✨ Икра щуки пробойная солёная замороженная «КАМШАТ», 500 г — изысканный деликатес с насыщенным вкусом и аппетитной зернистой текстурой. Прекрасно дополнит праздничный стол, закуски и любимые блюда, добавив им особый гастрономический акцент.
https://dikoed.ru/catalog/p/137072-ikra_shchuki_proboynaya_solyenaya_zamorozhennaya_kamshat_500gr_/?erid=2VtzquuPi58
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzquuPi58
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru | 479 |
| 14 | Новая неделя — новые находки! ⭐️
🥩 Дичь
Голяшка лося (для запекания) - скидка 15%
Окорок косули бескостный - скидка 5%
Внутренняя часть бедра лося (окорок) - скидка 8%
Окорок дикого кабана без кости - скидка 8%
Филе грудки тетерева - скидка 15%
Тетерев (без пера) - скидка 5%
🐟 Рыба
Чир свежемороженый 1,5-2кг Вылов 2025г - скидка 15%
Камбала Калкан свежемороженая 3-5кг IQF(штучная заморозка) - скидка 8%
Крылья ската б/к 200г - (очищенного без кожи) штучной заморозки - скидка 5%
🦐 Морепродукты
СЗРК Краб Камчатский мясо коленца варено-мороженное 1 кг - скидка 15%
Гребешок морской дикий, заморозка, филе S100+ шт/кг 500гр - скидка 8%
Каракатица целая молодая очищенная замороженная 40/60 - скидка 8%
🍽️ Полуфабрикаты и готовые продукты
Стейк из окорока северного оленя (внутренняя часть бедра) - скидка 15%
Фарш из мяса медведя (с лосятиной) - скидка 5%
Колбаски для жарки из благородного оленя - скидка 8%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая Новомосковская - скидка 15%
Мясо бобра на косточке полукопченое - скидка 15%
Конина сырокопченая - скидка 8%
Тушеное мясо северного оленя (в реторт-пакете) - скидка 15%
Паштет из мяса медведя с кедровыми орехами и мяса бобра с морковкой - скидка 8%
🌿 Дикоросы и натуральные продукты
Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum замороженный 1 кг - скидка 15%
Сушеные грибы сморчки (80гр) - скидка 15%
Вороника замороженная (10 кг коробка) - скидка 8%
Бочонок для меда Купеческий светлый 1кг - скидка 15%
💊 Народное лечение
Жир сурка 250 мл - скидка 15%
Девясил корень - скидка 15%
🐾 Для домашних питомцев
Обрезь мяса лося для собак - скидка 5%
Мясо медведя для собак - скидка 15%
Выбирайте то, что хочется попробовать! 😉
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqv2YqK9
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqv2YqK9
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 522 |
| 15 |  Это камбуз яхты «Маола» ⛵ 12,5 метра, экипаж из двух-трёх человек, кругосветка «Вершины Океана»: не отпуск под парусом, а научная экспедиция 🔬 Они идут вокруг света до зимы 2027/28 — Средиземное, Атлантика, Тихий, Океания, Индийский 🌍 — и по дороге меряют океан там, куда большие суда добираются редко. Сейчас как раз выходят из Средиземного на запад 🌅
Магазина нет неделями. Холодильник на такой лодке — не про стейк из порта, а про еду, которая переживает качку и жару 🔥 Мы отправили им тушёнку из дичи 🦌 Не чтобы снять рекламу, а чтобы на вахте был нормальный ужин 🍲
Лес в пакете, океан за бортом, суп на камбузе.
Кто они и куда идут: t.me/maola_ocean | 387 |
| 16 | 🥩 Стейк из буйвола на гриле с картофельным гратеном
Стейк из буйвола отличается плотной текстурой и насыщенным мясным вкусом, который особенно хорошо раскрывается при приготовлении на гриле. В этом рецепте сочное мясо дополняется нежным картофельным гратеном с золотистой сырной корочкой, сладковатым карамелизированным луком и ярким брусничным соусом. Кисло-сладкие ягодные ноты соуса подчёркивают вкус мяса и делают сочетание более выразительным.
📝 Ингредиенты:
220 г стейка из буйвола (толстый край)
10 г растительного масла
2 г соли
1 г свежемолотого чёрного перца
200 г очищенного картофеля
80 г сливок 33%
40 г молока
4 г свежего чеснока
1 г свежего тимьяна
0,2 г мускатного ореха
30 г полутвёрдого сыра
20 г сливочного масла
100 г репчатого лука
10 г сахара
10 г красного винного уксуса
50 г брусники
80 г красного сухого вина
80 г говяжьего или овощного бульона
1 г ягод можжевельника
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Стейк из буйвола достать из холодильника примерно за 30 минут до приготовления. Обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом, посолить и поперчить с обеих сторон.
2️⃣ Для картофельного гратена картофель нарезать тонкими кружками толщиной около 2 мм. Смешать сливки и молоко, добавить раздавленный чеснок, соль, перец, мускатный орех и листики тимьяна. Форму смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями и залить сливочной смесью. Запекать при температуре 170 °C и влажности 60% в течение 40–50 минут до мягкости картофеля. Посыпать тёртым сыром и запекать при температуре 220 °C ещё 5–7 минут до образования золотистой корочки. Дать гратену отдохнуть около 5 минут, затем нарезать порционными прямоугольниками.
3️⃣ Для карамелизированного лука нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Выложить на сковороду, добавить 10 г сливочного масла, сахар и щепотку соли. Готовить на среднем или слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить красный винный уксус и выпарить его.
4️⃣ Для брусничного соуса соединить в сотейнике бруснику, красное вино, бульон и раздавленные ягоды можжевельника. Варить 15–20 минут до загустения. Протереть соус через сито, вернуть в сотейник и приправить сахаром, солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Ввести оставшееся холодное сливочное масло и перемешать до однородной блестящей консистенции.
5️⃣ Разогреть гриль до 260–280 °C. Обсушенный и приправленный стейк обжарить по 2–2,5 минуты с каждой стороны до выраженного решётчатого рисунка.
6️⃣ Переложить стейк в пароконвектомат. Готовить при температуре 85 °C и влажности 50% до достижения внутри 53 °C для степени прожарки medium rare или 58 °C для medium. Готовому мясу дать отдохнуть 5–7 минут на тёплой решётке.
🍽️ На тёплую тарелку выложить порцию картофельного гратена. Рядом разместить карамелизированный лук. Стейк нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной 1–1,5 см и выложить веером. Брусничный соус нанести вокруг мяса или подать отдельно в небольшом соуснике. Украсить блюдо свежим тимьяном и несколькими ягодами брусники. Подавать при температуре около 65 °C. | 292 |
| 17 |  Праздничная неделя со вкусом! ✨
🍎 19 августа - Яблочный Спас
Ядро кедрового ореха в кедровом сиропе - скидка 12%
🦟 20 августа - Всемирный день комара
Грибы лисички целые, сушеные - скидка 10%
👮♂️ 21 августа - День офицера России
Колбасная нарезка полукопченая (медведь, косуля, север.олень) - скидка 12%
🇷🇺 22 августа - День Государственного флага России
Стейк филе миньон из лося - скидка 12%
🎖️ 23 августа - День воинской славы: разгром на Курской дуге
Томленое мясо лося (Су-вид) - скидка 10%
⭐️ 24 августа - Евпатий Коловрат
Сало кабана кручёное с чесноком 200 грамм - скидка 12%
🍮 25 августа - День рождения консервной банки
Печень трески - скидка 10%
Выбирайте любимое по приятной цене! 😉
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqub9xdZ
Реклама. ООО «Любо», ИНН 5047178133 erid: 2Vtzqub9xdZ
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 270 |
| 18 |  🐟 Филе дикой рыбы-меч замороженное — плотное, нежное филе с насыщенным вкусом и мясистой текстурой. Отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на гриле — идеальный выбор для ценителей благородной морской рыбы.
https://dikoed.ru/catalog/p/15131-file_dikoy_ryby_mech_zamorozhennoe/?erid=2VtzqvnsRk6
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvnsRk6
✅ Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru | 306 |
| 19 | 🐫 Медальоны из верблюжатины на гриле
Верблюжатина — нежное мясо с выраженным вкусом, которое хорошо раскрывается при приготовлении на гриле. В этом блюде медальоны дополняются нежным кремом из корневого сельдерея, сладковатой печёной свёклой и насыщенным соусом из красного вина с можжевельником и чёрной смородиной. Хвойно-пряные нотки тимьяна, розмарина и можжевельника подчёркивают вкус мяса, а винно-ягодный соус добавляет блюду приятную кисло-сладкую ноту.
📝 Ингредиенты:
200 г вырезки верблюжатины
15 г растительного масла
4 г свежего чеснока
2 г свежего тимьяна
1 г свежего розмарина
2 г ягод можжевельника
1 г чёрного перца горошком
2 г соли
150 г столовой свёклы
120 г корня сельдерея
60 г сливок 33%
30 г сливочного масла
20 г лука-шалота
100 г красного сухого вина
100 г говяжьего или овощного бульона
30 г замороженной чёрной смородины
5 г сахара
свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🔪 Способ приготовления:
1️⃣Вырезку верблюжатины зачистить от плёнок и нарезать на 2 медальона толщиной 4–5 см. Для маринада смешать растительное масло, раздавленный чеснок, листья тимьяна, розмарин, раздавленные ягоды можжевельника и чёрный перец горошком. Обмазать медальоны маринадом, переложить в закрытый контейнер и мариновать 12–24 часа при температуре 2–4 °C. Соль в маринад не добавлять.
2️⃣Свёклу тщательно вымыть и плотно завернуть в фольгу. Запекать при температуре 180 °C и влажности 60% в течение 50–70 минут до мягкости. Готовую свёклу очистить и нарезать аккуратными дольками.
3️⃣Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками примерно по 2 см. Залить сливками, добавить 10 г сливочного масла, соль и перец. Припустить на слабом огне в течение 20–25 минут до мягкости. Пюрировать блендером и протереть через сито до однородной консистенции.
4️⃣Для соуса мелко нарезать лук-шалот и обжарить на 5 г сливочного масла до прозрачности. Добавить раздавленные ягоды можжевельника, влить красное вино и выпарить его примерно наполовину. Добавить бульон и чёрную смородину. Варить 15–20 минут до сиропообразной консистенции. Соус процедить, вернуть на огонь и ввести оставшееся холодное сливочное масло. Добавить сахар, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
5️⃣Медальоны достать из маринада и тщательно обсушить. Посолить с двух сторон. Разогреть гриль или сковороду-гриль до 250 °C. Обжарить медальоны по 1–1,5 минуты с каждой стороны до выраженного решётчатого рисунка.
6️⃣Переложить мясо в пароконвектомат и готовить при температуре 80 °C и влажности 60% до достижения внутри 52 °C для степени прожарки medium rare или 57 °C для medium. Готовым медальонам дать отдохнуть 5–7 минут.
🍽️ На тёплую тарелку выложить крем из корневого сельдерея в виде аккуратной капли. Сверху разместить дольки печёной свёклы. Рядом выложить медальоны из верблюжатины. Соус нанести вокруг мяса или оформить пунктиром. Украсить блюдо свежим тимьяном и несколькими каплями масла от свёклы. Подавать при температуре около 65 °C. | 270 |
| 20 |  Осенне-зимний сет «Дары леса» — мясо лося, брусничное желе, грибной бульон, биточки с тыквой и клюквенным соусом, а на десерт — печёное яблоко с ягодами и еловым мороженым! 😮🍂
Подробнее: https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/set-dary-osennego-lesa/ | 227 |
