Канал лікаря Рогальської

Пиріжки Готувала цей рецепт вперше і він супер вдалий Для тіста: молоко — 235 мл тепла вода — 100 мл сухі дріжджі — 8 г цукор — 100 г борошно — приблизно 600 г (в мене пішло 600 г + 3 ст.л.) яйце — 1 шт. олія — 60 мл розпушувач — 10 г яблучний оцет 5% — 15 мл сіль — 10 г апельсинова цедра — 5 г (тільки в тісто з солодкою начинкою) Начинка: Начинка може бути будь-яка, солодка або солона В мене було мʼясо + відварене яйце (перекручене на мʼясорубку відварене мʼясо протушкувала з 1 цибулиною на сковорідці, додала 2 яйця шматочками, спеції за смаком) Для змащування: 1 жовток + 15 мл молока. Приготування: Змішати 220 мл теплого молока, воду, цукор і дріжджі. Залишити на 10–15 хвилин в теплому місці. (піде пухирцями) Додати 200–250 г борошна, перемішати. Додати сіль, розпушувач, цедру (для солодких), оцет, олію та яйце. Поступово всипати решту борошна й вимісити м’яке еластичне тісто приблизно 8–10 хвилин, викласти в глибоку ємкість, змащену олією. Накрити й залишити в теплі на 1,5–2 години, щоб тісто збільшилося у 2–3 рази. Розділити на 12 частин, сформувати кульки й залишити ще на 25–30 хвилин. (отут важлива нотатка. В мене вийшли прям ПИРОГИ здоровезні, бо тісто супер підіймається. Наступного разу я зроблю 24 частини, але менші) Кожну кульку розплющити, викласти начинку та добре защипнути краї. Викласти пиріжки на деко (на пергамент) й залишити ще на 30–40 хвилин в теплі. Змастити жовтком, змішаним із 15 мл молока. Випікати при 180°C приблизно 25–30 хвилин до золотистої скоринки. Лайфхаки:  в якості теплого місця використовую духову шафу (спочатку нагріваю до 60 градусів, потім вимикаю - і готово) тісто має НЕ ЛИПНУТИ до рук після вимішування щоб легше ліпилося, руки і стіл можна змастити олією я подавала діткам з бульйоном, зʼїли все за 2 щоки Є питання?)