Дневники Прошуттериста

Не реклама, а инфлюенс маркетинг))

Говорю, что рекламы на канале нет, а потом хоп хоп хоп — Ума2рман, Волковская пивоварня, кафе 5 июня

Кто бы мне сказал пару лет назад, что я буду ездить регулярно на Обводный канал да ещё по своему желанию — я не поверил бы. Все кто со мной знакомы, знают, как я ненавидел Обводный канал Но время прошло — и я езжу на обводный не просто изредка, а 2-3 раза в месяц и каждый раз с нетерпением жду поездку. Все просто — езжу я в кафе «5 июня». Мне там нравится абсолютно все. Очень красивый жилой комплекс, простая и комфортная еда, отличный кофе, четкий сервис и невероятной красоты дизайн и сеттинг. А ещё класснейшая терраса в тишине и зелени В центре и на петроградке мы и так уже знаем все, а вот Обводный — это новая искренность

В последнее время пиво пью очень редко (не хвастаюсь — наоборот горюю!), но на днях случилось мое самое вкусное пиво за три года. Я был один на концерте Ума2рман в Мануфактуре. Была хорошая погода, тёплый вечер, и я взял себе разливной лагер от Волковской пивоварни — из киоски стояли по периметру танцпола. Обычный лагер, обычный пластиковый стаканчик, обычный тёплый вечерний ветер, самая обычная добрая музыка и это все, что было мне нужно — я был невероятно счастлив и мне было супер вкусно.

Терпеть не могу словосочетание "новая искренность" — сразу хочется спросить, а куда делась прежняя? а можно ли прежнюю искренность, тоже нормальную, вернуть? Но если даже нет, то искренность вы можете всегда найти в Прошуттерии. Со вторника будут точечные новинки — простые, выверенные и без патетических сонат, но с великолепным вкусом: — Треска с мини картофелем, — Дыня с пармой, — Панна котта с инжиром и грецким орехом. Приходите в гости!

Ну и про Одиссею, вот — одно из моих любимых стихотворений по жизни. 1911 год, греческий поэт Константинас Кавафис. Отправляясь на Итаку, молись, чтобы путь был длинным, полным открытий, радости, приключений. Не страшись ни циклопов, ни лестригонов, не бойся разгневанного Посейдона. Помни: ты не столкнешься с ними, покуда душой ты бодр и возвышен мыслью, покуда возвышенное волненье владеет тобой и питает сердце. Ни циклопы, ни лестригоны, ни разгневанный Посейдон не в силах остановить тебя – если только у тебя самого в душе они не гнездятся, если твоя душа не вынудит их возникнуть. Молись, чтоб путь оказался длинным, с множеством летних дней, когда, трепеща от счастья и предвкушенья, на рассвете ты будешь вплывать впервые в незнакомые гавани. Медли на Финикийских базарах, толкайся в лавчонках, щупай ткани, янтарь, перламутр, кораллы, вещицы, сделанные из эбена, скупай благовонья и притиранья, притиранья и благовония всех сортов; странствуй по городам Египта, учись, все время учись у тех, кто обладает знаньем. Постоянно помни про Итаку – ибо это цель твоего путешествия. Не старайся сократить его. Лучше наоборот дать растянуться ему на годы, чтоб достигнуть острова в старости обогащенным опытом странствий, не ожидая от Итаки никаких чудес. Итака тебя привела в движенье. Не будь ее, ты б не пустился в путь. Больше она дать ничего не может. Даже крайне убогой ты Итакой не обманут. Умудренный опытом, всякое повидавший, ты легко догадаешься, что Итака эта значит. Читать как молитву, очень трезвит

Отдельный прикол, конечно, в том, что Данте в Божественной комедии сопровождает именно Вергилий, автор Энеиды, а не Гомер, автор Илиады и Одиссеи. Авторитетные источники утверждают, что это связано с тем, что Эней, будучи героем Вергильевских строк, был первым литературным героем в истори, который спустился в Ад. А вот мне кажется, что это связано скорее с тем, что для Данте Вергилий, подаривший нам Энея, куда приятнее собеседник, нежели одессит автор Одиссеи

Прочитал Энеиду, и она показалась мне гораздо интереснее Одиссеи. Одиссей для меня — чересчур горделивый персонаж, которого собственная гордыня раз за разом подводит. То он теряет всю команду, то он бесит Посейдона, стреляя в его любимого сына ни за что ни про что, а в итоге десять лет не видит жену и долго путешествует как будто без настоящей цели — «не особо-то я хотел возвращаться домой», вот о чем ему пели сирены. Да и мужиком он становится только ближе к возвращению домой, когда перестает лезть напролом и выбирает умный, терпеливый путь, чтобы не спалиться перед женихами. Хотя гордыня его, кажется, так до конца и не оставляет — напоминаю, что в оригинале он сваливает в дальнее плавание после событий Одиссеи снова без жены . А вот Энеида — совсем другая история. Эней выходит из побежденной и уничтоженной Трои (скажите-ка мне, кто ее уничтожил), несет на себе прошлое и людей, которые ему доверились (буквально тащит на плечах престарелого отца и сына), теряет близких, отказывается от возможности остановиться на посредственных результатах и в итоге становится прародителем будущей римской цивилизации. Из действий Одиссея в Одиссее в итоге не произошло ничего, а из действий троянца Энея — вся Римская империя и Италия, как мы её знаем Это уже не путешествие из любопытства или самолюбия, а весомо тяжеленный путь от поражения к основанию нового мира — через долг, пот и слезы

Терпеть не могу, когда в соцсетях в своих никнеймах пишут название заведения, где работают: Ivanov.teremok Zhuravlev.azstatneft Timokhin.atas.bistro Мало того, что-то и само по себе-то пошло, так они, потом еще перейдя в новую контору, меняют никнейм на новый — zhuravlev.aeroazs Это так вонюче, слов не подобрать 😬

Сегодня в нашей рубрике «Семейные истории» — Борис Тимчук, основатель и СЕО уютных итальянских ресторанов «Прошуттерия» (мы с детками часто заходим туда перекусить, а домой почти всегда берем их потрясающую мортаделлу) и соавтор подкаста «Культурное животное». — Расскажите немного о своей семье. Какие ваши дети? У нас с женой Дианой двое детей: Давиду недавно исполнилось семь лет, Любе — два. Детки совершенно разные. Давид более требовательный и осторожный, местами брезгливый и воротит нос от посредственного, разбалованный, или, как я предпочитаю думать, со вкусом. При этом он очень смекалистый. Это видно и в том, как он собирает LEGO и разные конструкторы, и в том, как умеет спорить, защищать свою позицию и порой буквально пересиливать родителей аргументами. Та еще задачка для пришедшего с работы меня — я устал, а он давай наваливать доводы под то, что ему хочется получить. Люба, напротив, пока абсолютно без тормозов. Она очень открытая, жизнерадостная и ещё не особенно умеет разделять людей на своих и чужих — меня это слегка тревожит. Очень открытая, но будто для всех. У неё глаза как смайлики-скобочки, и когда она хитрит, то ходит с характерным прищуром. — Что вам больше всего нравится в роли отца? Больше всего мне сейчас нравится просто наблюдать за детьми: смотреть, как они меняются и как постепенно проявляются их характеры. Раньше мне почему-то казалось, что наличие ребенка в семье — это почти бинарная величина: ребенок либо есть, либо его нет. А после рождения Любы оказалось, что внутри детства огромное пространство. Дети разные, и они сами по себе дают объем. Более того, один и тот же ребёнок может быть совершенно разным от месяца к месяцу. Раньше я об этом даже не задумывался. — Как вы обычно проводите время дома? Наши домашние вечера обычно устроены довольно просто. Жена в основном занимается Любой и готовит ужин, а я стараюсь подхватить Давида и наполнить его вечер. Дети обожают играть вместе: бегают по квартире вокруг дивана и обеденного стола, кидаются резиновыми мячиками, играют в съедобное-несъедобное. Я тоже участвую — например, изображаю шлагбаум, который им нужно каким-то образом преодолеть, и лежу где-то посередине. Иногда догоняю их, насколько хватает дыхалки. Главный семейный ритуал — это, конечно, книга перед сном. Из последнего мы прочитали «Волшебника Изумрудного города», «Урфина Джюса и его деревянных солдат», первые три книги о Гарри Поттере. Дальше в поттериане пока не пошли, потому что становится страшновато, но первые три книги — это что-то невероятное. Ещё мы слушаем подкасты «Мослектория» о животных, регулярно переслушиваем подкаст «Культурное животное», который мы запускали вместе с Олей Чучадеевой, и любим детские подкасты «Гусьгуся». Самый любимый у нас — «Это вам не сказки». — Какие театры любите посещать с детьми? В театр мы чаще всего ходим в «Карлсон Хаус». С Давидом — в основном на Новую сцену, его любимые спектакли — серия «Зверский детектив». Недавно как раз вышла новая часть. Люба тоже ходит в «Карлсон Хаус», но уже на Малую сцену на улице Ломоносова. Впервые она оказалась там примерно в год и два месяца. Мы просто валялись на ковре и смотрели, что делают актеры и музыканты. Дети могли постепенно включаться в представление: подходить, играть с мячиками, шариками, взаимодействовать с артистами. Мне нравится, когда маленького ребёнка не заставляют чинно сидеть и смотреть, а разрешают ему входить в спектакль в собственном темпе. Для малышей это, как мне кажется, очень важный опыт. — А какие музеи ваши любимые? С Любой мы больше всего любим ходить в Эрмитаж. Причем это смешно и неожиданно, но, во-первых, ей нравится не Главный штаб, а именно Зимний дворец, а во-вторых, особенно интересны античные залы и египетская коллекция: саркофаги, резьба по камню, небольшие фигурки, статуи. Всё разглядывает и любит задания «найди что-нибудь». Продолжение в комментариях..🔽

Я не сказала "да", милорд. - Вы не сказали "нет"

Ну и отдельно стоит рассказать про это лето — жизнь не сахар, пармезанчики. В последние два месяца наши рестораны какими только лютейшими проверками не взъебывали. Поочередно, а порой и одновременно к нам заходили и Роспотребнадзор, и администрация, и налоговая, и у меня сложилось стойкое ощущение, что всё, что было семь лет до этого лета — это была лишь демка, тренировка бизнеса, и самый секс начинается только сейчас. До этого был ковид, начало войны, мораторий на проверки и был откровенно на дрожжах растущий рынок, где внимание проверяющих органов распылялось на всю эту ресторанную свору. Но сейчас негласно, но мораторий сняли, закрытий ресторанов на 20 проц больше, чем открытий, а соответственно все внимание становится а) жёстче, б) сконцентрированней. В целом, мы все это ожидали и готовились, поэтому спокойно и стойко отбиваемся, где-то корректируя ошибки, где-то поедая горькие пилюли, — нас ебут, и сладострастным этот секс не назовешь, он — не по обоюдному согласию, и мы не договорились на какое-нибудь определенное стоп-слово

Вчера на Снобе вышел прекрасный материал о «Культурном животном». Прекрасный он потому, что Сноб дал высказаться почти всем соучастникам проекта, не только мне и Оле, но: и актерам озвучки, и режиссеру, и ведущему, и даже нашему дизайнеру Саше Козловой. Мой комментарий о проекте простой — признание в любви к мангусту:

Один из наших бывших сотрудников — талантливый и очень эмпатичный Илья Мезенцев. Вот уже год, а может быть, и больше он является участником танцевальной студии «Сдвиг». Илья — вон он, в красной рубашке — с самого начала был одним из самых ярких и чутких сотрудников «Прошуттерии». Успел поработать с нами и на Петроградской в Петербурге, и в Москве. И как же мне откликается, как я радуюсь, когда наши сотрудники проявляют себя и в «Прошуттерии», и уже после неё — творчески или профессионально, каким-то новым образом. И как меня самого это сильно вдохновляет. Сегодня я был на выступлении этой студии в летнем театре Новой Голландии. И это уже не первый раз, когда я хожу на их выступления. Но сегодня — с живой музыкой, да ещё и увидев Илью, — я остался в полном восторге. Рекомендую всем, пока эта танцевальная группа ещё выступает, купить билеты и сходить посмотреть. Тем более что в городе стоит такая прекрасная погода.

Сейчас на Дворцовой набережной прямо напротив Эрмитажа ремонтируют участок гранитной стенки. Все огорожено, пройти нельзя — огромные гранитные плиты сняты и лежат рядом. И именно в этот короткий момент ремонта особенно хорошо видно, насколько прекрасным мог бы быть Петербург, если бы воду наконец вернули горожанам. Петербург стоит на воде, но живет к ней спиной. Вода в городе повсюду — и при этом почти нигде к ней нельзя подойти. Можно смотреть на Неву сверху, из-за высокого гранитного парапета. Можно идти вдоль нее по узкому тротуару, зажатому между рекой и автомобильной дорогой. Но спуститься, сесть рядом, почувствовать прохладу, выпить пивка, услышать воду не как декорацию, а как живую часть города — нам почти негде. Наши гранитные набережные невероятно красивы. Они и есть Петербург — строгий, тяжёлый, имперский, каким он был. Но одновременно этот гранит не только обрамляет воду, но ещё мерзко отгоняет нас от неё. Нева остаётся главным зрелищем города, но почти не становится его частью — пространством, кудк можно просто прителепать вечерком без напряга. Когда-то такая жесткая граница между городом и рекой была оправдана: Петербург каждое десятилетие переживал разрушительные наводнения. Но почему-то ничего меняется с тех пор, как с 2010-х годов город защищает дамба. Почему? Конечно, это не означает, что теперь можно разобрать исторические набережные: они укрепляют берега, держат грунт, дороги и коммуникации. Но, кажется, мы уже можем хотя бы спросить себя: обязательно ли вся граница между человеком и Невой должна оставаться глухой и вертикальной? Может быть, дело не в том, чтобы отказаться от гранита. А чтобы хотя бы перестать считать гранитную стену единственным возможным способом существования города у воды. Может нам дадут ещё несколько спусков или променадов? Можно сохранять исторические набережные — и одновременно делать спуски, ступени, террасы, понтоны, небольшие площади у самой воды. Создавать вторую береговую линию — не парадную холодную, фонирующую, а человеческую. Чтобы по Неве можно было не только плыть или смотреть на неё издали — чтобы вдоль неё можно было гулять, спускаться к воде, сидеть на нагретых ступенях, чувствовать ветер и прохладу.

Основная черта нашего времени заключается в том, что при всем обилии разнообразных новостей, доступов к электронным библиотекам, к видео и музыке нам всем на самом деле это жутко осточертело. Когда мне было 20 и на дворе был 2011 год, мне казалось, что экономика растет только вверх, что только что опубликованный Google Art с доступом ко всем главным музеям — это Святой Грааль, где я буду проводить всю жизнь, что то, что я изучаю английский, французский и китайский, значительно расширяет мой кругозор и возможности и что это — нормально. А сейчас — мир и мы в нем пресыщены. Все есть — бери не хочу. Но коллективный разум настолько стремится скатиться либо к пустому, либо к негативу, что смотреть вширь уже не особо хочется. Какой там изучать разные страны, смотреть разнообразные фильмы в порыве «ещё, ещё!». Сейчас мне легче интровертивно «не выходить из комнаты и не совершать ошибку» — я прочёл Божественную комедию, получил огромное удовольствие, а теперь — читаю её вспять, от Рая к Аду главу за главой, и так мне нравится, что я с одной — с одной-одинешечкой книжечкой сижу да не смотрю, что там в новостях, что там в гугл-арте, что там у какой певицы или блогера. Если раньше хотелось все-все вбирать и ничего не пропускать, то сейчас период невероятной избирательности и скепсиса к эксплицитному, внешнему. И думаю, что так не только у меня

💼💼💼💼💼💼💼

В тот момент я уже нигде не работал. Помню, как просто гулял по городу и зашел погреться в библиотеку Французского института на Невском. Взял полистать кулинарную энциклопедию и не заметил, как прошло два с половиной часа. Так я загорелся идеей сделать свой гастрономический проект.

Борис Тимчук возил мороженое в Китай, но с началом ковида из-за жестких ограничений на границах бизнес пришлось свернуть. Так он задумался о собственном деле внутри России. Появилась возможность снять помещение с арендными каникулами — так возникла «Прошуттерия». Сначала — как лавка с вином и деликатесами. А потом дело разрослось до трех ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге.

Когда к нам приходят сами итальянцы, у них уже нет вопросов. Сначала скептически относились, но потом признали, что такой уровень еще поискать даже у них в стране.

Читайте, как московский ресторан помог бизнесу в Петербурге, почему лучшая мортаделла в Вологде и как устроена экономика и инвестиции в такое дело: https://t-j.ru/bz-tg/prosciutteria/

Сегодня четверг, и в гостях у "Культурного животного" — бобр. Озвучивает его талантливейший Петя Скворцов. К слову, мы зачастую в речи путаем слова "бобр" и "бобёр", а бобры тем временем обижаются, ведь это слова-паронимы. Разъясняю: Бобр — это животное, а бобёр — это мех этого животного. Т.е. если вы носите бобровый воротник (изверги! душители!), то это бобёр. А если вы сидите вдвоем с бобром, то это — все-таки бобр. Следующий выпуск будет через две недели так же в четверг. Его будет озвучивать Таня Ткачук — "Моя Мишель".

Сегодня утром прямо на Квиринальском дворце — резиденции президента Италии — повесили недвусмысленный плакат

К середине следующей недели запустим в обеих Прошуттериях