🔥Эндорфин для ресторатора
رفتن به کانال در Telegram
Александр Степаненков 🍽Пишу о ресторанном бизнесе и привлечении гостей. Канал в ВК-https://vk.com/endorestorator Опыт >150 проектов. ❗️Обратиться за продвижением вашего заведения - https://clck.ru/37mioA Или пишите мне @zzhold
نمایش بیشتر8 141
مشترکین
+124 ساعت
-77 روز
+3230 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+51
در 0 کانالها
ژوئن '26
+125
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+200
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+279
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+211
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+270
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+246
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+305
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+287
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+239
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+365
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '25
+469
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+618
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+176
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+372
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+244
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+351
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+457
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+700
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+504
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+581
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+591
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+324
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+467
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+467
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+234
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+174
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+266
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+937
در 1 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 13 ژوئیه | +5 | |||
| 12 ژوئیه | 0 | |||
| 11 ژوئیه | 0 | |||
| 10 ژوئیه | +2 | |||
| 09 ژوئیه | +1 | |||
| 08 ژوئیه | +4 | |||
| 07 ژوئیه | +4 | |||
| 06 ژوئیه | +4 | |||
| 05 ژوئیه | 0 | |||
| 04 ژوئیه | +4 | |||
| 03 ژوئیه | +2 | |||
| 02 ژوئیه | +12 | |||
| 01 ژوئیه | +13 |
پستهای کانال
Сколько времени в вашем ресторане уходит на закупки?
Запросить цены, дождаться ответов от поставщиков, сравнить предложения, собрать заказ — это часы рутинной работы каждую неделю, и почти всегда вручную.
ИИ-закупщик от DocsInBox берёт эту рутину на себя:
🔹 охватывает всех поставщиков региона — более 9000 в базе
🔹 автоматически собирает и обновляет прайс-листы
🔹 формирует одну корзину и сам раскладывает заказ по поставщикам
🔹 запускает тендеры между поставщиками и выбирает выгодную цену
🔹 фиксирует отклонение цены в накладной от прайса
Результат — до 30% экономии на закупках и x10 к эффективности закупщика.
👉🏻 Запишитесь на демо и оцените, сколько сервис может сэкономить вашему заведению
| 2 | Как отвязаться от агрегаторов в доставке?
Боль постоянная, и с агрегаторами плохо и без них никак. Бешеные комиссии платить не хочется, но агрегаторы так плотно вписались в нашу жизнь, что любые попытки от них уйти заканчиваются печально. Но я выделил следующие моменты в нашей работе:
Люди уходят от агрегаторов и заказывают напрямую, когда :
- они уже были у вас и неоднократно, знают заведение и что тут есть доставка
- заказать напрямую удобнее. качественное приложение, более оперативная доставка (пример-Якитория)
- дешевле. на агрегаторе тот же заказ стоит 3000 рублей, против 2200 если заказать напрямую
Самый эффективный для новых клиентов конечно последний- показать ,что у вас дешевле брать напрямую. И постепенно собирать свою базу, подкладывая печатные материалы. Только мелкие флаеры не кладите, все их выкидывают, напечатайте прям на коробке огромный текст и QR-код своего приложения/сайта.
Только я вас прошу, приложения делайте качественно, а не за копейки ущербные конструкторы, сделанные фрилансером на коленке. Это чудовище не будет работать нормально и вы никогда от агрегатора не уйдете. Свой софт будет стоит денег, примите это. | 554 |
| 3 |  Ресторатор и управляющий честно отвечают на негативные отзывы😂
*Осторожно, тут матюки🤫 | 611 |
| 4 |  Что главное для ресторанного проекта и почему у одних получается, а у других нет?
2017 год, мне тут 21 еще. Мы с другом прилетели в Китай, чтобы закупить посуду и другие расходники для открывающегося ресторана.
Почти 10 лет назад я, еще студентом, попал в открытие ресторана. Я помогал со стройкой, был таким бегунком принеси-подай и разбирался с маркетингом. Строили мы его полтора года, а закрыли через 6 месяцев. Но почему так получилось?
Главное - это концепция. Не только кухня, но вообще весь проект в целом. И чтобы эта концепция подходила локации. Если вы промахнулись здесь- это фатальная ошибка.
У нас не было связанной концепции, кухня не подходила этому месту, не было конкретного ответа на вопрос, для кого и для чего мы здесь? Почему к нам стоит прийти? В целом концепция была постной и недоработанной. На все мои замечания тогда никто в команде не отреагировал, ну а я не решал глобальные стратегические вопросы, тк был молодой и "зеленый"
После на это место заехали Eggsellent и работают тут уже лет 7. Почему? Потому что их концепция идеально вписалась в локацию. На их завтраки выстраиваются очереди в будни, да даже в выходные бывает сложно найти место.
Вот так одна и та же локация может быть как провальной, так и супер-успешной. Вопрос лишь в том, что за концепция сюда сядет.
Запомните, концепция и локация это база, фундамент, без которого в ресторанном бизнесе просто нельзя! Не получится перекрыть этот базовый факап маркетингом или чем-то еще, любые редкие обратные примеры это лишь ошибка выжившего, исключение, подтверждающее правило. | 833 |
| 5 |  Рестораторы и управляющие, я напоминаю, если вам нужна помощь с привлечением гостей, оптимизацией рекламного бюджета, консультация по продвижению проекта или же полноценный рест.консалтинг - welcome, обращайтесь!
Поднимаю за вас чашку турецкого кофе от Хафис Мустафы в Стамбуле☕
❗Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioA
Или написать мне в личку @zzhold | 864 |
| 6 |  Закрытие заведения даже на месяц может стоить вам двух миллионов рублей выручки. А одна из частых причин закрытия — проблемы с ХАССП. Эти закрытия и даже штрафы вам наверняка не нужны, поэтому проверьте себя, исправьте ошибки заранее и работайте спокойно.
📌 9 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Проверки Роспотребнадзора 2026: разбираемся в ХАССП».
О чем вебинар:
🔹 Как связаны ХАССП и СанПиНы
🔹 Определяем критичные риски, ведущие к закрытию
🔹 Что исправить в первую очередь — управление пищевой продукцией
🔹 Регулярные мероприятия — составляем график, чтобы ничего не забыть
Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️ | 845 |
| 7 | соберем разные опросы и узнаем, сколько в среднем зарабатывает ресторатор в РФ. | 858 |
| 8 |  +3Трудовые будни. Часть 2. | 903 |
| 9 |  Работа ресторана — это не только кухня и сервис. Каждый день приходится разбираться с «Честным знаком», ЕГАИС и «Меркурием», следить за сроками и оформлять документы так, чтобы не получать лишних вопросов от проверяющих.
Коллеги из DocsInBox разработали курсы по отчетности в госсистемы для общепита, которые помогут вам наконец-то навести порядок в отчетности и довести процессы до идеала 🔥
Модули курса:
🔹 Маркировка в «Честном знаке» — уже идет
🔹 Работа с алкоголем в ЕГАИС — старт 1 августа
🔹 Отчетность по ветпродукции в «Меркурии» — старт 1 августа
Внутри — короткие видеоуроки, пошаговые инструкции и практические примеры. После прохождения тестирования вы получите сертификат.
👉🏻 Регистрируйтесь и начинайте учиться. | 806 |
| 10 |  Ресторанный бизнес во времена Пушкина: что ели и где отдыхали?
Если бы Александр Пушкин сегодня искал место для ужина, он наверняка отправился бы не в трактир, а в модный французский ресторан. В первой половине XIX века именно французская кухня считалась эталоном вкуса, да и в целом мода на Францию и ее культуру в России была повсеместной.
Главными гастрономическими точками Петербурга были рестораны Дюме, Талона и гостиницы с ресторанами европейского уровня. В Москве аристократия собиралась в знаменитом «Яре». За столом могли провести несколько часов: устрицы, стерлядь, рябчики, паштеты, шампанское и бесконечные разговоры. Меню часто писали на французском языке, а шеф-повара приглашались из Франции. Привычных нам бизнес-ланчей не существовало. Обед был главным приемом пищи дня, а ужин нередко начинался поздно вечером — после театра или бала. И, разумеется, шампанское
Еще одна особенность эпохи — рестораны становились местом формирования общественного мнения. Здесь заключали сделки, обсуждали политику, литературу и даже решали судьбы дуэлей. В общем, все как сегодня - на людей посмотреть, да себя показать.
Доступность ресторанов была, мягко говоря, не такой, как сейчас. Тогда это прям места для господ, соответствующая атмосфера и цены разумеется. Гусарский кутеж не проходил бесследно, из-за чего Александр Сергеевич нередко оказывался должен приличные суммы денег😂 | 885 |
| 11 | Антикризис в ресторации 2026
Попросил ИИ проанализировать последние маркетинговые исследования и инфо по ресторанному бизнесу (INFOLine, BusinesStat, РБК, TAdviser, интервью рестораторов), вот основные тезисы по антикризисной стратегии 2026
Максимальное упрощение кухни
сокращение меню на 15–40%;
больше блюд из универсальных ингредиентов;
ставка на высокую оборачиваемость и низкие списания.
Локальные продукты вместо импортных
переход на российских поставщиков;
сезонные меню;
адаптация рецептур под доступное сырье без потери качества
*этот тренд отмечал кстати ранее, вижу во время путешествий по России.
Жесткое управление себестоимостью
еженедельный пересчет food cost;
инженерия меню (menu engineering);
автоматизация закупок и контроль потерь становятся обязательной практикой.
Автоматизация вместо расширения штата
внедрение iiko и других систем аналитики (база)
QR-меню, онлайн-заказы, прогнозирование закупок;
цифровизация помогает компенсировать кадровый дефицит.
Уход в демократичные форматы
casual dining, бистро, кофейни, небольшие концепции;
гости стали чувствительнее к цене и чаще выбирают понятную кухню. в частности отдают впечатление уже проверенным местам (речь о high-cost проектах)
Рост среднего чека за счет ценности, а не только цены
комбо, дегустационные сеты, специальные предложения;
акцент на впечатлении и сервисе вместо постоянных скидок.
лид-магниты, выгодные якорные офферы. на которые идут гости. к ним добавляются допродажи за счет работы официантов.
Маркетинг
концентрированное промо в локальных сервисах;
коллаборации с брендами, креаторами;
обоснование эксклюзивности через контент. Зачем к нам идти? кто мы? Почему прийти именно к нам, а не в другой ресторан?
Гибридные модели бизнеса
доставка + ресторан + самовывоз + полуфабрикаты + кейтеринг;
один бренд монетизируется через несколько каналов продаж.
актуально скорее для лоу-костеров.
Более строгий операционный менеджмент
ежедневный контроль P&L;
управление производительностью смен;
отказ от нерентабельных позиций и часов работы.
Фокус на удержании гостя
персонализированные предложения;
стабильное качество и скорость обслуживания;
в условиях снижения частоты посещений удержание существующего гостя становится выгоднее привлечения нового.
❗️Основная мысль - сокращаем все, что не помогает зарабатывать и оптимизируем оставшееся. Маркетинг концентрированный, конкурировать приходится с сотнями заведений, доставок и точек общепита. Жесткий менеджмент, тотальное отслеживание и оптимизация расходов. | 1 087 |
| 12 |  Почему «купить дешевле» больше не работает в закупках?
Частая ситуация: цены у поставщиков выросли, дозаказы стали нормой, техкарты устарели, а в отчётах всё выглядит стабильно. В итоге прибыль просто «растворяется», но непонятно где.
📌 30 июня в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «7 ошибок в закупках, которые ресторатор замечает слишком поздно».
На вебинаре разберём:
🔹 где закупки незаметно съедают маржу
🔹 почему «нормальные цифры» в отчётах могут быть иллюзией
🔹 какой быстрый отчёт нужен каждому ресторатору
🔹 что можно автоматизировать уже сейчас, а где система важнее AI
🔹 как выстроить контроль закупок без микроменеджмента
Спикер: Анна Хихлунова, CEO школы ресторанного менеджмента HORECAGO!
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через Telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️ | 831 |
| 13 |  Какие-то не очень добрые пельмешки... | 1 164 |
| 14 |  Всем, кто рекламируется в Яндекс-картах, ранее я уже говорил об этом, но повторюсь. По умолчанию у вас в подписке есть такая штука "Сайты партнеров Яндекса" и ее вы ОБЯЗАТЕЛЬНО должны отключить.
Это РСЯ (реклама в сети Яндекса), которая к сожалению зачастую является обычным скамом и сожрет любой ваш бюджет с удовольствием. Если кратко:
- ваша реклама показывается в виде всплывающих баннеров на разных сайтах, но в данном случае вы ничего не контролируете. большая часть бюджета будет уходить на показы на скам-площадках, а вы не сможете вручную их отключить
- вы не контролируете ничего здесь. ни портрет целевой аудитории, ни время показов, ни формат рекламы по сути. все на откуп чудо-алгоритма
- вы будете видеть отчеты с очень дешевыми кликами, только эти чудеса достигаются показами на площадках типа dsp, com и мобильных приложениях, где люди (а люди ли?) кликают случайно, пытаясь просто закрыть рекламный баннер
Это вкратце. В формате подписки РСЯ не просто не эффективен, он высосет ваши деньги.
А кому нужна помощь или консультация по продвижению ресторана,
❗️Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioA
Или написать мне в личку @zzhold | 1 315 |
| 15 | بدون متن... | 1 351 |
| 16 | В Италии я увидел, как два офика окучивают плотную посадку до 40 человек. При помощи админа зала, конечно, но такой подход там повсеместно. У нас я часто встречаю картину, когда персонала в зале больше, чем гостей.
Иногда доходит до смешного, с одним столом работает 3 разных официанта за вечер одновременно. Почему, зачем🤷♂️ В целом у нас в залах ресторанов как будто бы персонала часто больше, чем нужно, или так только кажется?
Делитесь мнением и своими показателями, как дорого вам обходится ФОТ сейчас? | 1 220 |
| 17 |  Устали от изменений в правилах? Не понимаете, куда и о чем отчитываться? Боитесь ошибок, штрафов и приостановки деятельности? Для вас есть ответы практически на все вопросы по «Честному знаку», ЕГАИС и «Меркурию».
📌 25 июня в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Госдедлайны в общепите 2026».
О чем вебинар:
🔹 ТС ПИоТ с 1 июля: как продавать маркированную продукцию
🔹 ЕГАИС с 1 сентября: как работать с пивом по новым правилам
🔹 ЭТрН с 1 сентября: как работать с поставщиками
Спикеры:
Юрий Нинуа — руководитель продукта DocsInBox.Маркировка
Илья Васильев — руководитель продуктов DocsInBox.ЕГАИС и DocsInBox.Меркурий
Сергей Горлов — руководитель продукта DocsInBox.ЭДО
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️ | 822 |
| 18 | بدون متن... | 1 167 |
| 19 | Молодое поколение меньше пьет алкогольных напитков, что фиксируют различные международные статистические агентства. Продажи падают и в продуктовых магазинах, и в ресторанах, и в барах. Однако алкогольная лицензия для реста до сих пор является базой, особую гордость владельца вызывает богатая винная и коктейльная карта, но стоит ли оно всех затрат и заморочек?
Окупается ли вся эта история или красиво декорирует интерьер на барной стойке? | 1 072 |
| 20 |  +4Трудовые будни Часть 1. | 1 281 |
