Пять да!

Екатеринбург, напоминаем, что завтра ждём вас на нашем мероприятии❤️ Регистрация

Синергия вкуса — залог профессиональной, качественной чашки кофе Чтобы растительное «молоко» дополняло, а не перебивало вкус эспрессо, мы используем натуральные ароматизаторы, воссозданные из молекул орехов. Заказать: • Домой: через Ozon, WB • Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/ #ингредиенты_5yes

🔬 Как 5Yes! выбирает ингредиенты для напитков? 🩷 Ингредиенты — сердце растительного напитка: они определяют вкус, текстуру, пищевую ценность и поведение продукта в кофе. Мы оцениваем сырьё не только по названию или цене. Важно всё: состав, органолептика, стабильность, растворимость и то, как ингредиент работает в готовом напитке. Например, кокосовый напиток можно сделать из масла, стружки, муки, жидкого кокосового молока или высушенной мякоти. 5Yes! выбирает сушёную мякоть кокоса: она даёт натуральный вкус, плотную текстуру и сохраняет свойства цельного ореха. Так же тщательно мы подходим к ароматизаторам и белкам: они влияют не только на вкус, но и на текстуру, стабильность и поведение напитка в чашке. 🥥 Выбор ингредиентов для 5Yes! — часть R&D-процесса. От него зависит, будет ли продукт просто растительным напитком или профессиональным инструментом для кофейни.

👩‍🔬Зачем 5Yes! собственная R&D-лаборатория? Растительный напиток для кофеен — технологичный продукт. Он должен стабильно взбиваться, давать эластичную пену, не расслаиваться в кофе и не перебивать вкус эспрессо. Поэтому каждая рецептура 5Yes! сначала проходит R&D-лабораторию — наш «роддом продукта». Здесь мы подбираем ингредиенты, тестируем поставщиков и отрабатываем технологию на мини-производстве: смешивание, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение и розлив. Нам нужно заранее понять, как рецептура поведет себя в условиях, максимально приближенных к реальному производству. 🥥 Перед запуском каждый вкус проходит десятки тестовых выработок. Кокосовый напиток 5Yes! мы тестировали около 100 раз — это были полноценные тесты, включая ультрапастеризацию, гомогенизацию и розлив. 👩‍🔬Такая R&D-лаборатория уникальна: на российском рынке растительных напитков подобного формата нет ни у кого. Только после этого рецептура передаётся на промышленную линию и уже не меняется.

🤍 Функциональный кокосовый какао Напиток для тех моментов, когда хочется тёплого, насыщенного вкуса без кофе. В основе — какао с экстрактами грибов, которые поддерживают нервную систему и помогают снизить уровень напряжения. Кокосовое «молоко» и крем дают плотную сливочную текстуру и делают напиток сытным и мягким по воздействию. Подойдёт, когда: • нужен согревающий напиток вместо кофе • хочется мягкого вкуса без резкой стимуляции • в дни повышенной нагрузки или стресса • как альтернатива сладким напиткам Ингредиенты: • Какао SHINE SHROOM SHROOM — 15 г • Кокосовый напиток 5YES! — 200 г • Кокосовый крем 5YES! — 50 г • Горячая вода – 30 мл Приготовление: 1. В стакане смешать 2 ч. л. какао с водой. 2. Влить кокосовый напиток и взбить до однородности. 3. Взбить кокосовый крем и добавить сверху, посыпать какао. #рецепты_5yes

☕️ Раскрыли секреты некоторых кофейных сочетаний 5Yes! и Ingresso Coffee из колеса вкуса, которое презентуем на офлайн-мероприятии 4 июня в Екатеринбурге. 📍 Екатеринбург, пос. Совхозный, ул. Городская, 20 (тренинг-центр INGRESSO) 🕜 Сбор гостей — 13:30, начало — 14:00 🎟 Участие бесплатное, регистрация обязательна, количество мест ограничено.

Латте-арт поднимает выручку в заведениях. Правда или миф? 5Yes! совместно с Stream Coffee разобрали этот вопрос на реальных цифрах. Все ответы в карусели. 😉

Чтобы получить образцы готового матча латте для своего проекта на дегустацию — оставьте заявку на нашем сайте: https://5yes.ru 🤍 #матча_5yes

Растительное мороженое с матча и бобами тонка💚 Ингредиенты: • Кокосовый крем 5Yes! — 250 мл • Матча — 3 г • Вода — 50 мл • Кокосовая сгущенка — 80 г • Стружка боба тонка Приготовление: 1. Взбить матча с водой до исчезновения комочков. 2. Добавить к матча стружку боба тонка. 3. Взбить кокосовый крем. 4. Добавить во взбитую массу матча, кокосовую сгущенку, еще раз взбить. 5. Поместить в морозильник минимум на 6 часов. 🤩 Рецептурник и гайд по мороженому и аффогато #рецепты_5yes

🍌 Банановый напиток 5Yes! — трендовый летний вкус, который помогает кофейне продавать больше Деликатный вкус банана, мягкий аромат и сбалансированная сладость — без ощущения «химозного» сиропа в чашке. В составе — натуральный банановый сок, поэтому вкус получается чистым, сливочно-банановым и не приторным.

Для кофейни это готовая база для сезонных напитков: банановое "молоко" 5Yes! подходит к кофе, матча, какао и цикорию, легко встраивается в меню и помогает быстро запустить новые позиции без сложной подготовки.

Что это дает бизнесу: • понятные трендовые напитки для гостей • рост среднего чека за счет авторских позиций • больше повторных покупок благодаря яркому, но мягкому вкусу На его базе можно собрать банановый латте, айс-матча, какао-банан, холодный цикорий и другие летние напитки. 🍌 Забирайте рецептурник с банановым 5Yes! и внедряйте новые позиции в меню: https://5yes.ru/banana-recipe

Еще один проект, который запомнился Анне в Шанхае, — 13 de marzo cafe☕️ Это популярное место, куда приходят не только за кофе, но и за атмосферой бренда. Здесь вокруг напитка выстроен целый мир: фирменные мишки на стаканах, держатели для напитков, одежда и аксессуары с тем же визуальным кодом.

Анна рассказывает: «Это достаточно известный проект в Шанхае, там постоянно очереди. Главная фишка — все напитки подаются с маленьким мишкой, который крепится на стакан. И меня поразила даже не сама игрушка, а то, как с помощью такой небольшой детали они создают вау-эффект. Ты берешь напиток — и он уже становится не просто кофе, а частью впечатления. Рядом с кофейней находится их фирменный магазин одежды и атрибутики: футболки, шорты, джинсы, кепки. Все украшено этими мишками, и они сделаны достаточно функционально — их можно откреплять и крепить на вещи или сумки. Меня очень впечатлило, как грамотно они выстраивают лояльность к бренду. Это уже чуть больше, чем кофе. Это целый мир, в который тебя вовлекают. И после кофейни действительно хочется купить кепку, футболку или джинсы с этим мишкой».

Такие проекты показывают: современная кофейня может быть не только точкой с напитками, но и брендом с собственной культурой, визуальным кодом и комьюнити. Когда у продукта есть не только вкус, но и эмоция, деталь, которую хочется забрать с собой, — он запоминается намного сильнее.

Шанхай глазами Анны Давидовой, основательницы 5Yes! Во время поездки Анна обратила внимание на 0566 Coffee — кофейный проект, который работает с редкими сортами кофе, авторскими блендами и собственным подходом к обжарке. Анна попробовала несколько позиций — среди них Salted Lime Matcha Espresso и айс латте.

«Мне очень понравилось, как они работают со вкусом. Особенно запомнился Salted Lime Matcha Espresso — матча с эспрессо. Не просто матча и не просто кофе, а очень точное сочетание. Очень вкусно. Второй напиток — айс латте. Там была эффектная подача: лёд, пар, всё визуально красиво. Но дело не только в подаче. Главное — во вкусе. У них безумно вкусные бленды, и они очень круто подбирают сочетания с молоком. Меня это впечатлило: когда напиток выглядит красиво, но при этом за ним стоит не просто визуал, а точная работа со вкусом».

Такие проекты напоминают: современная кофейная культура — это уже не только про хорошее зерно. Это про идею, бленды, синергию с молоком, подачу и умение собрать напиток так, чтобы он запомнился.

🍌 Банановый напиток 5Yes! — готовая база для летних позиций в меню кофейни. Забирайте рецептурник напитков с банановым "молоком". #вкусы_5yes

⚡️5Yes! x Fauno⚡️ 10 июня 5Yes! и Fauno объединяются и приглашают на лекцию и мастер-класс о сочетаниях зерна и растительного «молока» — и о том, как через вкус удивлять гостей и создавать напитки, за которыми они возвращаются. Поговорим о вкусовых парах, удачных и неудачных сочетаниях, работе с растительным «молоком» и представим совместное колесо вкусов — инструмент для бариста и кофеен. Спикеры: ☕️ Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор ☕️ Святослав Фадеев — основатель Fauno, специалист по сенсорному анализу и обжарке кофе 📍 Москва, Большой Волоколамский проезд, 23, тренинг-центр «Рожь» 🕒 10 июня, 15:00 Участие бесплатное, регистрация обязательна. Количество мест ограничено.

🥥Как выбрать растительное «молоко» в заведение, чтобы оно приносило прибыль? Растительное «молоко» — уже не просто тренд, а инструмент, который напрямую влияет на прибыль заведения. Почему напитки на альтернативном «молоке» продаются дороже, как это отражается на марже и за счёт чего можно увеличить выручку — разобрали на конкретных цифрах и примерах. 🫶Читайте полный разбор на сайте: https://5yes.ru/kakoe-moloko

Ребята, знаете какие-то медиа, тг-каналы, блогеров по кофейной тематике в Екатеринбурге? Если да, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

💚 Необычный матча аффогато Рецепт от Еркіна Нургалиева – бренд-шефа бариста LC Family Group (La Creme, Delish, Pate, Cult), Астана. Ингредиенты: • Кокосовый крем 5Yes! – 1 л • Талкан* – 25 г • Тары* – 25 г • Кокосовый напиток 5Yes! – 100 г • Сахарный сироп по вкусу – 40 г • Матча цериминальный – 2 г • Вода 75 °C – 20 г Способ приготовления мороженого: Подготовка основы: • Подогрейте кокосовый напиток до 60–65 °C. • Добавьте тары, талкан и сахарный сироп. • Оставьте на 5 минут для набухания, затем процедите. Смешивание: • В отдельной посуде соедините кокосовый крем с набухшими тары и талканом. • Аккуратно перемешайте венчиком до однородности. Заморозка: • Переложите смесь в контейнер и уберите в морозильник до полного застывания. Подача аффогато 1. Взбейте матча классическим способом с помощью венчика, используя воду температурой 75 °C. 2. Выложите в бокал шарик мороженого с помощью ложки для мороженого. 3. Аккуратно влейте сверху приготовленный матча. Наслаждайтесь вашим матча аффогато! * Талкан – традиционный продукт из зерна (чаще всего ячменя, пшеницы или проса), который получают путём обжаривания и измельчения зёрен в муку или крупную крошку. Его широко используют в кухнях народов Центральной Азии и Сибири. * Тары – обжаренное просо (пшено), традиционный продукт в Казахстане. #рецепты_5yes

Дорогие бариста и владельцы кофеен, пройдите, пожалуйста, короткий опрос (меньше минуты)🩷 Нам эти данные необходимы для подготовки к новой лекции, на которую будем приглашать вас! https://forms.yandex.ru/cloud/69fdb1a984227c3c8c1c2286/

🎉Б/а айриш для домашней вечеринки Рецепт подготовлен Женей Федоровой – тренер, управляющая компании OH!MY TEA. Ингредиенты: • Безалкогоньный виски дринк — 10 г • Арбузный концентрированный сок — 10 г • Матча-латте 5YES! — 140 мл Для украшения: Кокосовый крем 5YES! — 40-50 мл Приготовление: 1. Смешиваем и взбиваем вместе все ингредиенты. 2. Отдельно взбиваем крем. 3. Аккуратно выкладываем их сверху. 4. Наслаждаемся! #рецепты_5yes

🍌 Латте-арт на банановом «молоке» может быть таким же, как и на коровьем Убедились в этом вместе с Сергеем Зотовым – бариста и тренером, участником и победителем различных кофейных чемпионатов. Заказать: • Домой: через Ozon, WB • Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/