PRAcooking🍽

На мой взгляд, главный тренд 26 года — ПРАктичность. Но ПРАктичность без компромисса с качеством. Мы по-прежнему хотим вкусно есть, но так, чтобы не отдавать ресурс, а наполняться ресурсом. Чтобы жить, создавать, радоваться, наполняться и выдерживать неопределённость. Последнее — самый ценный навык в этом году. И это не я придумала — это говорят психологи и прочие умные люди. «ПРАвильная кухня» — про то, чтобы готовить хорошо, вкусно, с уверенностью, без стресса и танцев с бубнами. Это курс про определённость и стабильность. Когда точно знаешь, что делать, как делать, в какой посуде, из каких продуктов и почему. Он про то, чтобы не покупать 20 ингредиентов под один рецепт, а про то, чтобы готовить из того, что есть или легко и быстро купить. Про то, чтобы с уверенностью выбирать именно эту сковородку и знать, что именно она нужна для этого блюда. Чтобы резать играючи. Чтобы в магазине понимать, что купить, не блуждая растерянно между прилавками. Чтобы знать, что, когда мир сходит с ума, у вас дома всё равно есть островок надёжности, а вкусная, полезная еда даст вам силы построить другую, желанную реальность. Это предложение для тех, кто уже знает и давно ждал. Это уже традиция. Первые 5 мест — по самой ранней цене, по тарифу доверия. Без продающего сайта, без прогревов. Для тех, кто уже внутренне решил раз и навсегда научиться готовить без головной боли. Кто хочет в этом году заложить фундамент спокойствия. Только 5 мест по 30 000 руб. Они обычно улетают в первые три дня. Потом — 37 000, а для самых долго думающих цена будет ещё выше ;) И кстати, я тут перегрелась на солнце и только сейчас поняла, что ранняя цена у нас 33000. Но раз уже сказала, то так тому и быть. Тем более, что 2 первых места уже ушли. https://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/

Я уже почти три недели на юге Испании. Мы приезжаем сюда каждый год, в одно и то же место, в гости к моим родителям. Я окончила здесь школу и знаю эти места как свои пять пальцев. Особенно когда речь идёт о том, где купить хорошие продукты и в какие рестораны действительно стоит идти. Но в этом году мы почти не ходим по ресторанам, потому что здесь, как и практически везде, очень сильно выросли цены. Да что там рестораны — я до сих пор не могу привыкнуть к тому, насколько подорожали сами продукты. Ну и, конечно, рестораны тоже вынуждены поднимать цены на блюда. Как человек, который хорошо разбирается в еде, я понимаю, сколько может стоить тот или иной продукт, и у меня есть определённый предел того, что я готова за него платить. Когда мы недавно сходили в чирингито на пляже и заплатили 86 евро без напитков за то, чтобы, по сути, просто немного поклевать пляжной рыбки — сардин, бокеронес, — а младший сын, у которого аллергия на рыбу, взял обычную жареную курицу в сухарях, я поняла, что это уже перебор. И в очередной раз поймала себя на мысли, насколько важный навык у меня есть — умение готовить. Причём не просто готовить, а готовить системно. Не проводить в отпуске часы у плиты, пытаясь воспроизвести сложные ресторанные блюда, а понимать, какие продукты лучше покупать именно в этой местности, и знать, что простого, быстрого и вкусного можно из них приготовить. Мне кажется, что сегодня этот навык стал особенно важным. Я бы даже сказала — жизненно важным. Мы больше не можем относиться к продуктам как к чему-то само собой разумеющемуся. Это уже не те покупки, которые совершаешь, почти не замечая, как они отражаются на семейном бюджете. Именно поэтому я давно перестала воспринимать умение готовить как хобби. Для меня это базовый жизненный навык. Поэтому я объявляю повтор нашего флагманского курса «ПРАвильная кухня», который начнётся в конце августа. Именно этот курс даёт тот самый базовый навык, который останется с вами на всю жизнь. Навык выбирать продукты, понимать, что с ними делать, готовить быстро, вкусно и без лишних усилий. Сейчас открыто всего пять местhttps://pra.cooking/product/pravilnaja-kuhnja/ по ранней цене — 30 000 рублей.

Разнообразие в домашней еде почему-то часто понимают как необходимость постоянно готовить что-то новое. Новый рецепт, новый набор продуктов, новая технология — и так каждый день. На практике такой подход быстро превращает кухню во вторую работу. Настоящая вариативность устроена иначе: у вас есть несколько удачных базовых заготовок, которые могут менять характер в зависимости от того, чем вы их дополняете. Сегодня я выкладывала в ПРАвильную тарелку маринованные запечённые перцы. Это прекрасная заготовка, которая спокойно хранится в холодильнике неделю, а иногда и дольше. Их можно приготовить один раз, а потом несколько дней использовать в совершенно разных сочетаниях, не испытывая ощущения, что вы снова едите одно и то же. Именно поэтому я решила не ограничиваться одной заправкой и добавила к рецепту ещё шесть вариантов. От классических итальянских и греческих сочетаний до более неожиданных — например, с мисо-пастой. Меняется заправка — и те же самые перцы получают другой вкус, настроение и уже совсем иначе соединяются с рыбой, мясом, сырниками или другими элементами тарелки. Для меня это один из главных принципов разумной домашней кухни. Не бесконечно увеличивать количество рецептов, а создавать систему, в которой одна хорошо приготовленная заготовка даёт вам несколько разных блюд. Это одновременно и разнообразие, и удобство, и снижение той самой ежедневной нагрузки, когда снова нужно решать, что приготовить и как сделать еду интересной. Именно так устроена ПРАвильная тарелка. В ней важны не только отдельные рецепты, но и связи между ними: заготовки, соусы, маринады, заправки и маленькие элементы, благодаря которым домашняя еда не надоедает и не требует каждый день начинать всё с нуля. Сегодня последний день, когда к ПРАвильной тарелке ещё можно присоединиться.http://pracooking.ru/tarelka

Мне кажется, если вы дочитали все мои посты про ПРАвильную тарелку до сегодняшнего дня, то, скорее всего, она вам уже нужна. Просто вы пока не разрешили себе её купить. Есть такой парадокс: самые полезные покупки почти никогда не кажутся срочными. Новый телефон, сумка или платье покупаются гораздо быстрее, чем то, что действительно способно каждый день делать нашу жизнь проще. Именно такие решения мы почему-то чаще всего откладываем. Если ПРАвильная тарелка откликнулась вам, не откладывайте ещё на один день. Сегодня — последний день, когда её можно купить за 8900 рублей. Завтра цена станет 10900 рублей. Будем очень рады видеть вас с нами. ❤️

Сейчас из всех утюгов читается, что продажи инфопродуктов упали и людям стало сложнее принимать решение о покупке. Признаться, и я испытывала некоторые сложности до того, как придумала ПРАвильную тарелку. И тут я поняла, что дело не в охватах, не в блокировках и даже не в том, что люди устали от бесконечного информационного шума. Дело в другом. Ты либо действительно понимаешь, что сейчас нужно твоим людям, либо не понимаешь. К ПРАвильной тарелке уже присоединилось более 120 человек. И я уверена, что сегодня, в последний день текущей цены, к нам присоединятся ещё прекрасные участники. Этот проект стал тем самым глотком свежего воздуха, который был нужен не только ПРАкукингу, но и нашим клиентам. И оказалось, что они слышат нас и сквозь плохие охваты, и сквозь блокировки, и сквозь кризис. В чём секрет? Секрет в том, что мы знаем, что вам сейчас нужно. И знаем это благодаря своему огромному опыту в кулинарии и тому, что я регулярно с вами общаюсь. ПРАкукинг — один из тех редких личных проектов, где эксперт до сих пор остаётся на связи со своими клиентами напрямую. Именно поэтому мы очень хорошо понимаем, чем вы живёте сейчас. Сегодня большинству из нас нужны не просто новые рецепты. Нам нужно снизить ежедневный mental load, убрать хотя бы часть постоянного стресса и при этом сохранить в жизни вкусную, домашнюю и полезную еду. Именно для этого и появилась ПРАвильная тарелка. Она не просто даёт рецепты. Она даёт систему, которая помогает меньше думать, меньше принимать ежедневных решений и при этом готовить разнообразно, вкусно и с удовольствием. В общем, присоединяйтесь. Сегодня действительно последний день, когда ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене — 8900 рублей. Завтра она будет стоить 10900 рублей, а с 10 июля присоединиться к проекту будет уже невозможно. P. S. На фото — куриные грудки, которые готовятся буквально за несколько минут, но при этом получаются невероятно сочными. Уверена, вы будете всё лето вспоминать наш новый проект с огромной благодарностью. Ваши дети будут просить добавку снова и снова. Да и взрослые не откажутся от такого блюда. Секрет не только в правильной технологии приготовления, но и в томатном масле. Для меня это одно из главных открытий этого лета. Настоящий хит. Как только я вернусь в августе в Германию, пока сезон помидоров ещё будет в самом разгаре, обязательно приготовлю много такого масла на зиму.

Последние несколько дней перед отпуском у меня, мягко говоря, насыщенные. Мы уезжаем в Испанию почти на месяц. С тремя детьми. Чемоданы, списки, покупки, бесконечные дела, которые почему-то обязательно нужно успеть сделать именно перед отъездом. Стресс. К счастью, большую часть съёмок для ПРАвильной тарелки я уже закончила. Всё, что осталось, я передала моему кулинару-соавтору Наталье Петровой. И вот на какой мысли я себя поймала. Я уже не снимаю ПРАвильную тарелку. Но продолжаю по ней готовить.Вчера, например, у нас была баранина, которую я замариновала в чимичурри. Именно в этом и заключается смысл всей системы. Одна и та же заготовка начинает жить сразу в нескольких блюдах. На гарнир была фасоль по одному из рецептов ПРАвильной тарелки. Готовится она очень быстро, а получается настолько вкусной, что совершенно не воспринимается как «полезный гарнир». И молодой отварной картофель с изумрудным маслом. В какой-то момент я поняла, что больше вообще не думаю, что приготовить. Я просто открываю холодильник, вижу свои заготовки и собираю ужин. И именно в этом для меня главный смысл ПРАвильной тарелки. Не просто дать вам новые рецепты. А создать систему, благодаря которой домашняя еда становится проще, разнообразнее и вкуснее. Особенно в такие периоды, когда голова занята совсем другим. До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку ещё можно купить по текущей цене. Потом стоимость повысится с 8900 до 10900 рублей. А присоединиться к проекту можно будет только до 10 июля. Мы уже начали общение и предобучение. Будем очень рады видеть вас с нами. P. S. На фото — тот самый быстрый шашлык в духовке, который я до сих пор не могу забыть. Не всегда есть возможность выбраться на природу и приготовить настоящий шашлык с дымком. Но этот вариант из духовки получился настолько удачным, что отличить его от приготовленного на углях очень непросто. Я уверена, что и я, и вы будем готовить его ещё не раз этим летом.http://pracooking.ru/tarelka

Когда клубника встречается с тайской кухней. 🌶️🍓 Этот соус не является классическим тайским рецептом. Он построен на классическом тайском балансе вкусов: сладком, кислом, солёном, остром и умами. Только основа в нём — клубника. Получилась моя версия сладкого чили-соуса. В результате получается яркий летний соус, который одинаково хорошо подходит к курице, свинине, утке, креветкам, жареным овощам и рису. Если любите азиатские вкусы, очень рекомендую попробовать. примерно на 200 мл 300 г клубники 3 зубчика чеснока 1 острый перец (у меня пеперончино, но можно взять тайский) 10 веточек кинзы 1 ст. л. пасты тамаринда 1 диск пальмового сахара (или 2 ст. л. коричневого сахара) 2 ст. л. рыбного соуса сок ½ лайма 1. Удалить у клубники плодоножки. Каждую ягоду порезать примерно на 8–10 кусочков. 2. Чеснок, острый перец и кинзу мелко порубить. Если не любите слишком острое, удалить из перца семена. 3. Положить в небольшой сотейник клубнику, чеснок, острый перец, пасту тамаринда, пальмовый сахар и рыбный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 30 минут, до консистенции густого соуса. 4. Добавить сок половины лайма и кинзу. Поварить ещё несколько минут. 5. Попробовать и при необходимости отрегулировать баланс вкуса: если хочется больше сладости — добавить ещё немного сахара, если не хватает кислоты — ещё немного лайма, если любите поострее — ещё немного чили.

Я попросила участников ПРАвильной тарелки я немного рассказать о себе и написать, зачем они пришли. Я ожидала, что многие напишут про рецепты. Про новые идеи. Про то, что надоело готовить одно и то же. Но в ответах снова и снова повторялось другое: усталость от необходимости каждый день придумывать, что приготовить. Желание получить готовое решение, где не нужно самой ничего искать. Запрос на систему, принципы и возможность быстро собрать нормальный вкусный ужин, не проводя вечер в доставках, поисках рецептов и бесконечных раздумьях. Именно поэтому ПРАвильная тарелка получилась такой, какой получилась. Не просто набором рецептов, а системой, которая снимает с вас огромное количество маленьких ежедневных решений. Что приготовить? Какой сделать гарнир? Какой соус подойдёт? Что можно приготовить заранее? Как не скатиться в одно и то же? Как сделать так, чтобы дома было вкусно, но при этом не жить на кухне? ПРАвильная тарелка отвечает именно на эти вопросы. Внутри будут белковые блюда, овощные и углеводные гарниры, соусы, маринады, заправки, ароматные масла и таблица сочетаний. Не для того, чтобы вы просто получили ещё рецепты, а для того, чтобы у вас появилась понятная система, из которой можно собирать десятки разных тарелок. До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене. Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей. А присоединиться к проекту можно будет только до 10 июля. Мы уже начали общение и предобучение. Ждём вас.

Семифреддо с абрикосами Настоящий декаденс! Прелесть семифредо в том, что его готовят без использования мороженицы. Алкоголь в рецепте необходим для того, чтобы улучшить текстуру, и не допустить образование льдистых вкраплений. Добавлять в начинку можно как свежие абрикосы, так и слегка припущенные в сиропе. Это зависит от спелости, сладости фруктов и личного предпочтения. Мороженого получается много, лучше использовать продолговатую форму для кексов объёмом примерно 1 л или несколько форм поменьше. на 6–8 порций 300 г абрикосов 150 г сахара 65 мл вермута сок 1/2 лимона 300 мл сливок 33% жирности 4 яичных желтка 65 мл рома 50 г миндаля и/или фисташек для подачи 1. У абрикосов удалить косточки, разрезав их пополам, затем нарезать дольками (можно отложить 3–4 дольки для подачи). Положить в сотейник, засыпать 50 г сахара, влить вермут и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 5 минут, охладить. Треть абрикосов пюрировать вместе с сиропом, остальные ломтики абрикосов оставить для начинки. 2. Взбить сливки до плотных пиков. 3. В миске, которую можно использовать для водяной бани, взбить желтки с оставшимся сахаром в светлую пену. 4. Ром довести до кипения. 5. В небольшую кастрюлю налить немного воды, поставить на огонь. На кастрюлю с кипящей водой разместить миску со взбитыми желтками и постепенно, продолжая взбивать, влить в желтки горячий алкоголь. Взбивать дальше на водяной бане, пока объём не увеличится примерно в полтора раза. Снять с паровой бани. Остудить. 6. Аккуратно лопаточкой соединить взбитые сливки с яично-ромовой пеной и пюре из абрикосов. 7. Форму для кексов выстелить пищевой плёнкой, оставить свисающие концы. Выложить в форму половину сливочной смеси, затем ломтики абрикосов и оставшуюся сливочную смесь. Разровнять верх, накрыть концами плёнки и убрать в морозильник минимум на 4–6 часов, но лучше на ночь. 8. Достать мороженое за 20–30 минут до подачи. Отделить плёнку, перевернуть на блюдо для подачи. Украсить ломтиками свежих абрикосов и дроблёными орешками.

Давайте будем честны: готовить — это тяжёлый физический труд. Мне кажется, многие думают, что если человек профессионально готовит, то он просто обожает стоять у плиты. Я против лицемерия. Мне, как и многим моим ученицам, слегка за 40. И да, я устаю. Даже от любимой кухни. У меня трое детей, одна из них ещё грудная, собственный проект, постоянные съёмки, работа, закупки, рецепты, тексты и обычная жизнь. И бывают дни, когда мне хочется просто лечь и лежать. И смотреть в потолок. Именно поэтому почти все продукты ПРАкукинга в первую очередь оказываются удобными для меня. Не специально. Просто я очень хорошо понимаю вас — мою целевую аудиторию. И, конечно, мы очень похожи. И я знаю, что вы приходите в ПРАкукинг не потому, что вам нужны новые рецепты. А потому, что вам нужна система, которая делает жизнь проще. Вчера, например, я приготовила овощные сырники. Их «тесто» можно замесить вечером, убрать в холодильник и спокойно печь два дня. А ещё мы вчера ужинали невероятно вкусным шашлыком в духовке. Его так просто заранее замариновать, а потом запечь по правильной технологии.  Очень мало активной работы, очень много вкуса! Жалею, что сделала всего 700 граммов, ведь такой шашлык тоже можно запекать несколько дней.  Всё это не про лень. Это про разумную организацию кухни. Про систему и понимание. Про то, чтобы не начинать каждый день готовку с нуля. Про то, чтобы вкусная домашняя еда была не подвигом, а нормальной частью жизни. Наверное, именно поэтому я так вдохновлена ПРАвильной тарелкой. Она даёт свободу. Свободу готовить очень вкусно, не проводя на кухне полжизни. ПРАвильная тарелка создана для людей, которые любят вкусно есть, но не хотят жить на кухне. До вторника, 7 июля, ПРАвильную тарелку можно купить по текущей цене. Потом цена повысится с 8900 до 10900 рублей. А присоединиться к ПРАвильной тарелке можно будет только до 10 июля. Мы уже начали общение и предобучение. Ждём только вас!http://pracooking.ru/tarelka