Комплекс-Бар

Демитассе — получашка для кофе ⠀ ☕️ Демитассе в переводе с французского означает «получашка». Её используют для подачи кофе, так как она позволяет максимально раскрыться напитку. Перед тем как налить кофе, демитассе следует подогреть до 30 – 40 °C. ⠀ Особенности демитассе⤵️ ⏺ конусообразная форма; ⏺ стенки ровные, слегка выпуклые; ⏺ миниатюрная ручка; ⏺ внутри дно напоминает форму яйца; ⏺ объем 60 – 90 мл. ⠀ Обычно демитассе изготавливают из фарфора, но есть посуда и из керамики. Самый распространенный цвет демитассе — белый, без орнамента. ⠀ ✅ Отличия чашек демитассе и эспрессо: — объем: кружка для эспрессо вмещает не больше 50 мл напитка, — толщина стенок: у демитассе стенки толстые. На фото чашки бренда Doppio, которые «Комплекс-Бар» представит в 2023 году. Следите за обновлениями в соцсетях и на сайте, чтобы не пропустить появление новинки в продаже!

Коллекции мельниц Peugeot 2022 года ⠀ 🌳 Мельницы Paris Olive и Bistro Olive с корпусом из оливкового дерева. Коричневые извилистые прожилки древесины образуют интересные узоры, которые создала сама природа. У приборов безупречно ровная и гладкая поверхность. ⠀ 🌏 В коллекции мельниц Nature сочетаются творческий подход к вторичному использованию природных ресурсов и оригинальный дизайн. ⠀ Из деревянных деталей, которые не прошли строгий контроль качества, компания создала новую серию мельниц. Специалисты Peugeot переработали дефектные детали и превратили их в экологичные мельницы. ⠀ 🖤 Мельницы серии Graphite завораживают мистической элегантностью. Дизайнеры дополнили серо-черный цвет корпуса металлическими бликами. Стальной блеск удачно подчеркивает теплую текстуру дерева. 💠 Мельницы серии Line с полосатым корпусом и верхней частью из натурального дерева. Коллекция пополнилась новым размером — 18 см.

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 5 по 10 декабря: 1️⃣ 12 декабря в Москве-Сити начнет работу проект Coook Service — премиум-доставка еды в ресторанной посуде. Заказ обещают доставить в течение получаса. 2️⃣ Повару-универсалу готовы платить 60-90 тысяч руб., официанты вместе с чаевыми заработают до 170 тысяч. По данным SuperJob, количество вакансий в московском общепите увеличилось на 10%. 3️⃣ LUDING Blind Tasting Championship. В России впервые пройдет чемпионат по слепой дегустации вин. 4️⃣ Принцесса Карамелька, сказочные эльфы и снеговики. С 15 декабря семейные кафе «АндерСон» превратятся в пряничные домики Карамельной страны. 5️⃣ Антонио Фреза откроет пять ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге до конца 2022 года. Ещё четыре итальянский ресторатор откроет в следующем году.

Эгг-ног — старинный шотландский напиток ⠀ ❄️ В Шотландии теплее, чем, чем в расположенных на тех же широтах регионах России, Норвегии США и Канады. Но именно шотландцы придумали согревающий молочно-яичный напиток с крепким алкоголем и назвали его эгг-ног, то есть «яичное пиво». В XIV веке напиток готовили с элем и пили на Рождество. ⠀ За семь столетий эгг-ног претерпел много изменений. В XXI веке насчитывают более 200 рецептов старинного шотландского напитка. Мы придумали свой вариант с сиропами ODK. ⠀ 🍁 Кленовый праздничный эгг-ног 🔸 сироп ODK «Кленовый» — 15 мл 🔸 сироп ODK «Кардамон» — 15 мл 🔸 бурбон — 30 мл 🔸 сливки 10% — 70 мл 🔸 молоко — 70 мл 🔸 яичный желток — 1 шт. 🔸 гвоздика — 2 шт. ⠀ Приготовление: Смешать в питчере все ингредиенты и прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Хорошо перемешать. Перелить в кружку. Для подачи мы взяли чашку «Пион» от Kunstwerk. Украсили напиток палочкой корицы и мускатным орехом.

Брендированная посуда — важная составляющая фирменного стиля ⠀ 💡 Каждый ресторатор хочет сделать своё заведение узнаваемым и запоминающимся. Выделиться на фоне конкурентов и привлечь клиентов помогает брендинг. Фирменный стиль, в том числе брендированная посуда, формирует у гостей эмоциональную привязанность. ⠀ Посуду можно украсить собственным логотипом или нанести рисунки и надписи в фирменных цветах заведения. Услугу по нанесению логотипов и фраз вы можете заказать в «Комплекс-Бар». Мы наносим изображение на посуду и инвентарь из фарфора, керамики, стекла, металла, дерева и пластика. ⠀ Техники, которые используем для нанесения логотипов: ⠀ ✅ Деколирование (холодное и горячее). ✅ Тампопечать (тампонная печать). ✅ УФ-печать. ✅ Лазерная гравировка. ⠀ Узнать подробности об услуге и сроках исполнения можно по телефону +7 (495) 411-90-40.

🔥 Скидка 15% на весь ассортимент Monin! ⠀ «Марафон вкусов от Monin» продолжается! Времени от конца акции, как впрочем и товара, остается всё меньше. Но вы ещё успеете пополнить свои запасы сиропами и топпингами от Monin. Не откладывайте то, что должны были сделать ещё в ноябре. ⠀ ☃️ Это большая распродажа Monin. Пришло время действовать! ⠀ 👍🏼 Выгодные цены на продукцию Monin здесь.

⚡️ Новинка: фруктовые пюре Pinch&Drop! ⠀ Ещё вкуснее и ароматнее! Компания Pinch&Drop пополнила ассортимент продукции для приготовления напитков и десертов фруктовыми и ягодными пюре. В состав пюре входят 70% натуральных ингредиентов! Новинку мы представили на PIR EXPO – 2022 и получили теплые отзывы.⠀ 🍓 Пюре выпускается в удобных пластиковых бутылках объемом 1 л. Натуральный состав и минимальное количество искусственных компонентов влияют на срок годности. Пюре можно употреблять в течение 12 месяцев с даты производства. В открытом виде срок хранения сокращается до 1 месяца. ⠀ На сайте «Комплекс-Бар» представлены 8 вкусов фруктовых и ягодных пюре: 🔸 вишня 🔸 клубника 🔸 клюква 🔸 малина 🔸 манго 🔸 маракуйя 🔸 облепиха 🔸 черная смородина Пюре можно использовать для приготовления горячих напитков, например, чая. Оно не боится воздействия высоких температур и сохраняет все полезные свойства ягод и фруктов.

Редизайн упаковки Pinch&Drop ⠀ Компания Pinch&Drop изменила внешний вид бутылок с сиропами и кислыми основами. При разработке визуальной концепции дизайнеры ориентировались на ведущие мировые бренды и современные тренды. ⠀ 👉🏼 Больше всего изменений на этикетках. Рисунки стали более яркими и реалистичными, шрифты изящными, акцентными. ⠀ ♦️ Для удобства клиентов важную информацию вынесли на лицевую часть. Например, особым значком отметили сиропы, которые не сворачивают горячее молоко. ⠀ ♦️ Номера оставили, так как они помогают быстро находить нужный вкус. Но теперь цифры на сиропах совпадают с порядковыми номерами пюре с такими же вкусами. В названия некоторых сиропов добавили уточняющие слова, чтобы описать аромат и вкус продукта. ⠀ ♦️ Этикетки кислых основ и фруктовых пюре сделали черного цвета. Оттенок указывает на концентрированность продуктов и помогает отличать концентраты от сиропов даже при плохом освещении. ⠀ 🤩 Теперь продукция Pinch&Drop – настоящее украшение полки в вашем заведении!

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 28 ноября по 3 декабря: 1️⃣ Мастерство и культура изготовления. ЮНЕСКО внесла французский багет в Список нематериального культурного наследия. 2️⃣ Экологическая инициатива. Сеть «Вкусно – и точка» — инициатор первого в России проекта по переработке отработанного фритюрного масла в биотопливо, которое используется для обогрева московских электробусов. 3️⃣ Az Abrau. «Абрау-Дюрсо» выпустило на российском рынке вина из автохтонных сортов Азербайджана «мадраса» и «баяншира». 4️⃣ Карминовый красный оттенок 18-1750 Viva Magenta. Институт цвета Pantone выбрал главным цветом 2023 года. 5️⃣ 28 ноября состоялась церемония вручения II Премии «Шеф-повар года – 2022». Владимир Мухин (альянс White Rabbit Family) стал победителем в спецноминации «За вклад в развитие российской гастрономии».

Спасибо, бармен! Сегодня День благодарности бармену. Традиционно праздник отмечают сами бармены и посетители баров в первую пятницу декабря. Смысл необычного праздника заключается в том, чтобы гости ценили услуги, который оказывают их любимые бармены и личные качества сотрудников. ⠀ 🤓 Обычно в барменах отмечают умение внимательно слушать, искрометно шутить, увлекательно рассказывать и, конечно, виртуозно готовить вкусные коктейли. Вроде немного. Но за каждым навыком стоит профессионализм барменов и знание психологических портретов посетителей. Фото взяты из материалов интервью с шеф-барменом ресторана Amy Виталием Скрипчинским. В комментариях читайте истории анонимного бармена и добавляйте свои⤵️

Мастер-классы Руслана Салахутдинова ⠀ «Комплекс-Бар» подготовил цикл мастер-классов «Снижаем себестоимость за счет современных барных технологий при разных возможностях бара». ⠀ 🔥 Спикер — корпоративный бармен «Комплекс-Бар Поволжье» и лучший бармен Нижнего Новгорода по версии премии журнала НН-Собака.ру «Что где есть 2021» Руслан Салахутдинов. ⠀ ✅ Основные темы мероприятий: ⠀ — инструменты создания коктейльных карт; — современные техники и новые продукты компании «Комплекс-Бар»; — меню на примере готовой карты; — проработка рецептов напитков. ⠀ ✅ Расписание мастер-классов: 6 декабря — Брянск 7 декабря — Курск 8 декабря — Орел 9 декабря — Тула ⠀ 📌 Чтобы стать участником мастер-класса, обращайтесь в региональные подразделения «Комплекс-Бар».

🎅🏼 Никаких чудес! Только практическая выгода с акцией «Магия Нового года» ⠀ Планировали обновить посуду и пополнить запасы? Уже выделили на эти цели бюджет? За те же деньги сможете купить больше — мы обновили ценники на товары, участвующие в акции. Заходите на сайт «Комплекс-Бар» и выбирайте! ⠀ 🎄 «Магия Нового года» — это скидки до 25% на посуду популярных европейских брендов! Заказывайте понравившееся серии по специальным ценам! ⠀ Скидки распространяются на коллекции посуды ⠀ ✨ Bauscher ✨ G.Benedikt Karlovy Vary ✨ Libbey ✨ Lilien Austria ✨ Lubiana ✨ Royal Leerdam ✨ Revol ✨ Tognana ⠀ Посуда этих брендов отличается особой прочностью, элегантными формами и изящным дизайном. Это классика ресторанной подачи блюд и сервировки! ⠀ Акция действует на территории России до 31 декабря 2022 г.

Книги, вдохновляющие шеф-поваров ⠀ Представляем подборку книг, которые вдохновляют на создание кулинарных шедевров. ⠀ 🍧 Д.Зильбер, Р.Редзепи «Гид по ферментации от Noma» Ферментация — тренд современной кулинарии, который стоит за уникальными вкусами кухни Noma. Секретами и методами приготовления делятся шеф-повар и совладелец Noma. ⠀ 🍧 К.Ф. Пульизи «Relæ» Это не поваренная книга в традиционном понимании, а сборник идей. Автор рассказывает об ингредиентах, методах и философии, лежащих в основе его кулинарии. ⠀ 🍧 И.Шеин «Сибирский парадный стол» В книге представлены меню придворных парадных обедов Санкт-Петербурга и Красноярска. ⠀ 🍧 С.Гроле «Фрукты» Автор делится рецептами десертов, которыми он покорил мир и раскрывает технологию приготовления своих реалистичных фруктов. ⠀ 🍧 Й.Оттоленги, С.Тамими «Иерусалим» В книге-путеводителе собраны любимые рецепты авторов. Она вдохновляет на эксперименты по сочетанию вкусов, применению специй и оформлению блюд. ⠀ Какие книги вдохновляют вас? Поделитесь с нами👇

Orsadrinks (ODK) — cиропы из самого сердца фруктовой Италии ⠀ Новый бренд сиропов — ODK мы представили в октябре на Международной выставке индустрии гостеприимства PIR EXPO. Важность выхода компании на российский рынок подтвердил приезд бренд-амбассадора, опытного миксолога и бариста Хосе Рамира Переза и коммерческого директора компании Марко Тьетто. Они презентовали гостям PIR EXPO продукцию компании. ⠀ 💯 При производстве сиропов компания делает акцент на вкусе продукта, его качестве и натуральности. ⠀ 🍹 Разнообразие вкусов позволяет экспериментировать и создавать оригинальные сочетания. Мы уже опубликовали рецепты напитков, в которых использовали сиропы ODK. ⠀ Если пропустили, переходите по ссылкам, пробуйте и включайте в меню своих заведений⤵️ ⠀ ✅ Цветочный глинтвейн с травами ✅ Тыквенный сок Гарри Поттера ✅ Канадский латте ✅ Коктейль для поклонников «Звездных войн» ⠀ 📨 Что уже пробовали? Поделитесь впечатлениями, это поможет сориентироваться тем, кто только присматривается к новому бренду.

Официант: подработка или призвание? ⠀ 🧐 Доход до 120 тыс. руб. в месяц уже не позволяет говорить о профессии официанта как о подработке. В ресторанах крупных городов она становится престижной. ⠀ Изменение отношения к профессии связано с изменением менталитета общества. Теперь официантами идут работать образованные и интеллигентные люди, разбирающиеся в психологии. Работодатели их ценят и создают комфортные. ⠀ 🤵🏻‍♂️Что касается карьерного роста, то официант может стать менеджером, а потом и управляющим рестораном. Но многие отказываются от предложенных должностей. Зарплата с учетом чаевых у них превышает зарплату менеджера или управляющего. ⠀ Чтобы стать профессионалом такого уровня, официант должен обладать качествами, которые помогут в общении с гостем: — широкий кругозор — знание психологических портретов — добросовестность — доброжелательность — другие качества, которые востребованы работодателями, в зависимости от концепции заведения. ⠀ Как считаете, стереотипы о профессии официанта остались в прошлом?

🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 21 по 26 ноября: 1️⃣ «Нецелесообразно». Правительство России не одобрило идею маркировать алкоголь надписью «Алкоголь Вам враг!». 2️⃣ Рестораны сети «Чайхона №1» от братьев Васильчуков пройдут ребрендинг. До конца года на вывесках будет новое название — Vasilchuki Chaihona №1. 3️⃣ Доля российских вин на полках магазинов в РФ достигла 50%. Ассоциации виноградарей и виноделов отметила, что отечественное вино становится модным. 4️⃣ Gin of the Year-2022. Джины Barrister от компании LADOGA завоевали три медали на Международном конкурсе Gin of the Year в Великобритании. 5️⃣ С 1 июля 2023 года акциз на сахаросодержащие напитки составит 7 рублей за литр. Закон опубликован на официальном портале правовой информации.

Сан-Себастьян покоряет Москву ⠀ 🍰 Этот десерт уже собирает восторженные отзывы гостей ресторанов и кафе. Сан-Себастьян называют божественным и восхищаются кремовой консистенцией. В отличие от классического чизкейка у него нет основы из песочного теста. ⠀ 🇪🇸 Чизкейк Сан-Себастьян придумали в испанском ресторане La Viña в г.Сан-Себастьян. Десерт в карамельной корочке очень быстро стал популярным. В Россию Сан-Себастьян пришел недавно, но не из Испании, а из Турции, где его готовят буквально в каждом кафе. ☕️ А на фото потрясающе вкусный Сан-Себастьян от нашего партнера — «Азбуки вкуса». Это нежный сливочный чизкейк с тающим во рту миндально-песочным тестом с начинкой из творожного сыра. Десерт покрыт абрикосовым желе, а края посыпаны нетающей сахарной пудрой.