Сын Пармезан

Ближайшую неделю как минимум буду завтракать исключительно ими

Рубрика «Бесполезный факт», на случай если вы никогда не интересовались каперсами и их природой. Каперсы - это не только бутоны растения под названием Каперсник, но и ягоды, причем Бутоны бывают аж нескольких видов. Nonpareil (Нонпарель): Самые мелкие бутоны (до 7 мм). Считаются самыми ценными, нежными и дорогими. Surfines (Сюрфин): Бутоны чуть крупнее (7–8 мм). Capucines (Капуцин): Средний размер (8–9 мм). Capotes (Капот): Крупные бутоны (9–11 мм). Gorgons (Горгон): Очень крупные бутоны (11–13 мм). Grusas (Грузас): Самые большие бутоны (более 13 мм), они менее ценные и часто идут в переработку. Caperberries (Каперсники / Ягоды каперсов): Полностью созревшие плоды растения. Они размером с оливку, имеют продолговатую форму, хрустящую текстуру, длинную плодоножку и мелкие семена внутри. Чтобы раскрыть вкус, их вялят на солнце, а затем маринуют в уксусе или консервируют в крупной морской соли. А цветок пахнет очень нежно и приятно!

Посмотрите на этот сэндвич tuna melt. Внутри тунец с клюквой, маринованные огурцы и тоюфельный майонез, подается с зеленью и заправкой. Посмотрите на него еще раз и и напишите, сколько вы готовы отдать за него, хоть в рублях, хоть в евро, хоть в долларах, интересно послушать!

Дружеское напоминание купить кахетинское масло к сезону помидоров!

Хороших пирогов много не бывает, поэтому держите! Сметанный пирог с ягодами. В целом он мало чем отличается от пирога с ревенем, которым я делилась пару лет назад, только тот был со сливочной задивкой, а тут она сметанная и ее больше, но повторенье, как мы все знаем, мать ученья, поэтому повторяем. На форму диаметром около 26-28 см. 500 г ягод - черника, смородина, жимолость Тесто: 225 г муки - я люблю брать пшеничную пополам с цельнозерновой 80 г тростникового сахара 1 яйцо 120 г сливочного масла (достаньте из холодильника за 10 - минут до начала приготовления) Щепотка соли Для заливки: 600 г жирной сметаны 30-40% 2 яйца 40 г кукурузного крахмала 40 г сахара (или чуть больше, если ягоды кислые) 1 чайная ложка ванильной эссенции Для миндального бортика: 125 г миндальных лепестков 50 г сливочного масла 60 г тростникового сахара 50 г молока

Ребята, привет! Пикник придется перенести на более удачные погодные условия, потому что бегать по парку с пледами, едой и посудой совсем не хочется! Надеюсь нам еще повезет, а вы пока можете позволить себе включить духовку и не умереть от теплового удара, приготовив пирожные из предыдущего поста

Чистосердечное признание сейчас будет: я ни разу в жизни, даже когда у нас был кондитерский цех, не пекла макаронсы (Катя Курочкина, подтверди, пожалуйста, а то я сойду с ума в попытках вспомнить). Как-то сразу поняла, что я процесс этот для аккуратных, то есть вообще не для меня, я антоним аккуратности хотя за Таней Сухаревой и ее Cosmos Kitchen с восторгом следила, хоть ни разу и не пробовала до сих пор) А недавно открыла для себя пирожное на основе тыквенных семечек и что-то так захотелось повторить, что я не устояла, даже название придумала - Pumpkons (ужасное, не используйте его). Рецепт сами знаете, где

Привет, подписчики! Первый летний месяц подходит к концу, а пикника так и не было, будем исправлять, да еще и с пользой! 4-го июля в 14.00 буду всех ждать на полянке в Воронцовском парке (точные координаты напишу в тг-канале ближе к делу, так что следите) Берите с собой всё, что считаете нужным - пледы, напитки (строго б/а, мы за лютый зож как минимум до ужина), всякие закуски, пироги и прочее. А еще берите посуду, которая вам больше не нравится и кулинарные книги (всякое бывает, вдруг вы веган, а вам подарили книгу по разделке коровьей туши)! Берите собак и детей, будем обсуждать схемы кормления закваски, рецепты для сувида, обмениваться полезными штуками, есть всякую еду и хохотать как будто ничего не происходит, я очень надеюсь, что погода позволит нам это сделать. Не берите с собой, пожалуйста, мебель, включая столы, оружие, транспаранты со всякими призывами, а то сами знаете

Завтра будет торт, но сделала я его уже сегодня. Нрдавно на просторах интернетной вселенной наткнулась в очередной раз на «самый лучший в мире торт» по версии Норвегии и вспомнила, что он давныыым-давно лежит у меня в сохраненных «на будущее». Расскажу про торт! Принцип такой: На пергамент выкладывается тесто для бисквита, сверху выкладывается меренга и мирдальные лепестки и все это запекается, остужается, разрезается пополам и прослаивается заварным кремом. Я не сильный фанат заварного крема и «вашу бургундскую полечку перепёр на родной язык» - сделала простой крем из маскарпоне со сливками. Обязательно завтра покажу разрез, напишу отзыв и рецепт, если будет удачным)

К новостям приятным - новый любимый контент в запрещенном приложении - Сам Смит ходит по заведениям и ест разную еду. Я обожаю и еду и Сэма Смита, надеюсь, что мы с вами на одной волне! Ищите в соцсети: samserved

Продолжу вещание очередным немецким рецептом (вы не хотите знать, откуда их у меня так много!) В немецком варианте это торт под названием «Слёзы ангела», но по сути это всеми любимая творожная запеканка на поверхности которой образуются капельки, откуда и происходит название. Ингредиенты на форму 24 см Для теста: 200 г муки 100 г сахара 100 г холодного сливочного масла 1 яйцо 5 г разрыхлителя Для начинки: 500 г мягкого творога 150 г сахара Чайная ложка ванильной пасты 40 г кукурузного крахмала 1 яйцо+2 желтка 250 г сливок 30-35% 250 г молока Цедра 1-го апельсина Для безе: 2 белка 70 г сахарной пудры Сам рецепт по тоадиции в комментариях!

Сегодня закончила с фотографиями для книги, можете меня поздравить!)

Доставайте ваши зубные нити, я принесла вам рецепт немецкого пирога с маком, обнаруженного в бабушкиной записной книге! Максимально домашний, но при этом очень эффектный пирог. Идеальный контраст текстур и вкусов в одном разрезе: хрустящая песочная основа, плотный слой мака и шелковый, сметанный крем с цитрусовой нотой. (Сам рецепт прикреплю в комментариях)

Сейчас вам расскажу, как получить такую тонкую роскошную корочку на брауни. Забываем мой старый рецепт, записываем новый очередной самый лучший: Шоколад от 70% до 85% какао - 150 г Сливочное масло - 90 г Яйцо с0 - 2 шт Белый сахар - 200 г Мука - 70 г Соль и ванильный экстракт - щепотка и чайная ложка Духовку разогреваем до 175 градусов, режим свергаем конвекции. Яйца смешиваем с сахаром в чаше, в которой бцдем потом взбивать, только чтобы сахар увлажнился, оставляем минут на 5-7. Масло топим вместе с шоколадом либо на паровой бане, либо в микроволновке импульсами по 20 секунд. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы, туда же вливаем шоколадно-масляную смесь, добавляем соль и ванильный экстракт. Миксер выключаем, вооружаемся лопаткой, сыпем в чашу муку и аккуратно вмешиваем, стараясь не сильно выбивать воздух из массы. Переливаем в форму (20*20 квадратная или круглая 20 см в диаметре). Отправляем в духовку на 20 минут. А дальше сами знаете, что с ним делать!

Я хоть и небольшой фанат овсянки, но пройти мимо этого фильма не смогла. Документальный фильм про шотландский конкурс по приготовлению овсянки. Победитель получает не денежный приз, а позолоченную мутовку — традиционную шотландскую палочку для перемешивания каши, отсюда и название как конкурса, так и фильма. В основной категории кашу можно готовить только из трех ингредиентов — овсяной крупы, воды и соли. Помимо прочего существует специальная категория для авторских блюд из овсянки. Смотрим? https://releasing.dogwoof.com/the-golden-spurtle

Вакансия! Главный пекарь, бригадир. Только булки: сдоба, бриошь, слойка. Проработка, разработка, контроль качества, соблюдения рецептур командой. 5/2 С 7.30 до 18.30 У вас в подчинении 4 человека. Официальное трудоустройство 150 к на руки, премии. Новое производство. Север или северо-восток Москвы. 7 мин от метро пешком. Босс — только я.

Работа!

Привет, дорогие подписчики! Не знаю, есть ли среди вас жители города Ижевск, но я все равно приеду. Буду ждать вас 21-го мая в клубе «Личности» на очень теплый вечер. В программе: - Лекция «Архивы вкуса» — разберемся, как еда связывает поколения и почему семейные рецепты — это культурное наследие. - Небольшой мастер-класс по созданию мини-книжки-рецепта вашего любимого блюда. Сделаем красивый зин на память, а я к вам присоединюсь в этом деле, поэтому пока подумайте над рецептом-фаворитом. Итак: 21 мая, Ижевск, клуб «Личности» 18:30 – 20:30 Билеты вот тут по ссылке И не забывайте завтракать!

Очень ищем кондитеров в нашу команду Классных ребят , ответственных и смотрящих в одну сторону с нами , чтобы дальше развиваться , делать что то не стандартное , по хорошему дурацкое , смешное , красивое и вкусное 🫶🏻🫶🏻🫶🏻

Друзья, кому работу с классными ребятами?