Сыр есть

О, какой классный кейс из молочного бизнеса нашел Альфа-Банк! Почитайте, Артем интересные вещи говорит

Как перейти из масс-маркета в премиум? Рассказывает владелец бренда молочных продуктов Ключевское 🎯 Артём Боровец с отцом построили ферму и начали продавать натуральные молочные продукты. Получалось не очень. Тогда они рискнули и сменили стратегию — сейчас у бренда Ключевское 10 своих магазинов и партнёрские точки: 100 — по продаже мороженого и 150 — молочных продуктов. Артём рассказывает, где они ошиблись и зачем бизнесу экскурсии. 🔺 Начали, как все, и чуть не разорились Для продаж выбрали стратегию, которая казалась проверенной и безопасной, — зашли в обычные магазины. Оказалось, что конкурируем по цене с огромными заводами-переработчиками. В результате продавали много, но себе в убыток. 🔺 Перестали скромничать и рискнули Мы ошиблись в главном: пошли в массовый сегмент с премиальными продуктами. Когда поняли это, решили менять позиционирование — повысить цены, акцентировать внимание на преимуществах и открыть собственные магазины. Страшно переживали, ведь пришлось бы увеличить цену на 25–30%, а это огромный стресс для покупателя. А ещё мы рисковали потерять торговую марку, если бы не сработало. 🔺 Научились рассказывать о себе Стали проводить экскурсии по ферме для продавцов. Теперь они разбираются во всём цикле производства — от выращивания кормов до упаковки — и могут ответить на любой вопрос покупателей. А руководители часто сами становятся за прилавок. Так мы лучше понимаем своих потребителей. 🔺 Объединились с теми, кто похож на нас Люди редко ходят в магазин только за молоком. Мы нашли фермеров, которым тоже было сложно продавать свои продукты в обычную розницу. Теперь у нас можно купить выпечку и сладости, крафтовые напитки, полуфабрикаты ручной лепки и колбасы. Удобно покупателям — выгодно нам и партнёрам. 🔺 Стали смотреть шире Проанализировали бизнес конкурентов и увидели, что натуральное мороженое производит не так много компаний. Открыли новое направление в Краснодаре и сейчас продаём собственное ремесленное мороженое — джелато — в сетях ВкусВилл в 100 городах. @aaaa_business

Как понять, стоит ли брать сыр, даже не пробуя его Мое мнение: необязательно знакомиться с продукцией сыроварни, чтобы принять предварительное решение о покупке. В любом правиле есть исключения, но здесь они редки) Рекомендую насторожиться в таких случаях: 🧀 Широкий ассортимент самых лучших сыров. Производитель говорит что-то вроде: «Мы великолепно делаем 40 сортов ремесленного сыра» — значит, скорее всего, все 40 сортов будут максимум средние. Знаю не так много людей, которые одновременно умеют делать хорошо 40 дел. Найдите для себя того, у кого, с его слов, самые лучшие камамберы или самые лучшие козьи сыры (и кто подтверждает это делом) — и заказывайте у них именно эти сыры 🧀 Нерегулярность ассортимента. Можно заказать все что угодно, но только когда этого захочет производитель. Если хотите заказывать конкретный сорт в любой момент — ищите того, кто даст такую возможность 🧀 «У нас только натуральные ингредиенты». Такой аргумент сейчас примерно у всех)) Это уже даже не тренд, как лет 10 назад. Если это единственное, чем вас заманивает производитель — поищите того, кто готов объяснить, чем КОНКРЕТНЫЕ его сорта лучше таких же сортов конкурентов 🧀 Выставление напоказ финансовых проблем бизнеса. Среди некоторых собственников сыроварен модно жаловаться на тяжелую жизнь. Заходишь к человеку на страницу с надеждой что-то про ассортимент узнать или еще что, а там машина регулярно ломается, работать на сыроварне некому, опять партию выбросить пришлось и все в таком духе. А такой человек способен обеспечить хорошее качество своей продукции? 🤔 🧀 Банально... невозможность в принципе заказать у сыроварни что-либо! Это частая болезнь на ярмарках. Удивитесь, но в подавляющем большинстве случаев понравившийся сыр вы просто не сможете купить снова: многие производители не представлены в регионах, куда выезжают торговать, и не особо стремятся это исправлять. Так что лучше сразу спросить о такой возможности Если у вас есть собственные мысли на этот счет — дополняйте, подискутируем :) @CheeseEst 🧀

Вчера где-то в Ярославской области мной был замечен бодрый суслик Пригляделся — оказалось, сыроварня 😄 Определенно, кандидат на лучший нейминг среди сыроварен. Или кто-то из читающих этот пост знает варианты еще бодрее? @CheeseEst 🧀

Несырные шарики с этой фотографии я попробовал в Удмуртии Да, внутри действительно не сыр! А... горох. Это национальное удмуртское блюдо, которое называется кожыпог. Готовится просто: горох превращают в пюре, в которое затем добавляют лук, обжаренный в сливочном масле. Потом формируются шарики и все это дело отправляется в духовку. Подается с пучком зелени. Вот тут, например, вариант рецепта. Об этом блюде узнал благодаря ижевскому ресторану «Концепт» (Карла Маркса, 218). Он как раз специализируется на локальной кухне. Будете в Удмуртии — советую, хорошее место! Visit Udmurtia #УдмуртияПриглашает

5300 км винного автопробега на Chery Tiggo 8 Pro Max: выводы и впечатления Я уже тестировал эту модель в автопробеге в Ярославскую область и на съемках в Тульской области. Но так, чтобы на большую дистанцию, с трассами и серпантинами, сейчас съездил впервые! Сразу хочу отметить, что при всем том, что Chery формально не относится к премиуму, в ней достаточно опций именно про комфорт. Сиденья прямо удобные — за последний день нон-стопом проехали более 1400 км и я не могу сказать, что устал. Классные решения — функция массажа и оттоманка на сиденье переднего пассажира. Уже даже не описываю такие опции, как встроенный видеорегистратор, автоматический ключ и удержание на тормозе при отпущенной педали (удобно в пробках) — они уже стали чем-то привычным. Опишу общие впечатления за три тест-драйва: 🧀 В Тульской области нашли место, в котором было много таящего снега. Погонял машину на режиме «снег» — не села. Зачет ✅ 🧀 Вместительность багажника достаточная, чтобы разместить полный комплект съемочного оборудования или просто кучу вещей. Например, сейчас на обратном пути в багажнике лежало три чемодана, определенное количество бутылок вина, несколько рюкзаков, разного рода сувениры — и все влезло. При этом есть полноразмерная запаска, которая уведена под днище машины и не жрет полезное пространство 🧀 Краснодарские и крымские серпантины прошла без проблем. На трассе дорогу держит хорошо. Подвеска достаточно мягкая 🧀 Ящик между сидений имеет функцию холодильника. Проверяли — бутылка вина влезет не всякая, а вот небольшую головку сыра туда вполне можно положить 🧀 По юзер-экспириенс. Зимой немного не хватает физических кнопок обогрева сидений (для его активации нужно зайти в меню), плюс непривычно расположены некоторые функции: например, аварийка среди других кнопок между сидений. Но это вопрос привычки. Кроме того, я отследил, что в процессе тест-драйвов ПО в машине реально улучшилось и с ним стало комфортнее работать А как вам новые китайцы? @CheeseEst 🧀

Считаю, эта фотография достойна того, чтобы сделать самый короткий опросник в истории блога! Итак:

Месяц назад в Анапе открылся ресторан On Cheese. Побывал там во время винного автопробега — делюсь впечатлениями Как и одноименная сыроварня в станице Запорожской, это детище Сейрана Геворкяна. С которым мы хорошо пообщались в новом ресторане. Сейран, на мой взгляд, отличный пример амбициозного предпринимателя, который вокруг сыроварни строит чуть ли не целый город. Не так давно занялся виноделием (бренд On Winery) и явно будет показывать что-то еще интересное :) Неудивительно, что в сыроварне есть практически полный ассортимент сыров из сыроварни. И, естественно, сыры есть и в меню. Например, очень недурная буррата с томатами и клубникой за что-то около 800 ₽. Больше особо ничего не пробовал, но общее впечатление — хорошее, уютное сырное место Ищите ресторан по адресу: Анапа, ул. Ленина, 10, работает с 11 до 23 ежедневно На сыроварне On Cheese был в декабре. Отличный пример для подражания в плане ландшафтного дизайна и туристической привлекательности! Вот тут рассказывал подробнее @CheeseEst 🧀

Сыр без вина — что пиво без водки. И, в отличие от темы сырной, тема вина, алкоголя в целом и гастрономии уже раскручивается в телеграме довольно приличным количеством авторов. Есть, например, отличный канал Светланы Великановой Але, я на банкете — про вино и рестораны. А автор канала Bar Esthete очень круто рассказывает про барную индустрию. Что в каких барах происходит и что где открывается — это к ней. Ну и не без водки :) Знаю, например, классный канал Vodkame Андрея Золина. С мая он еще и начинает проводить дегустационные туры на плавучем доме. Эти и другие блоги по похожей теме собрал для вас в одной папке. Можно разом подписаться на все, посмотреть, какие из них вам интересны и оставить их 😉 ➡ Ссылка на папку: https://t.me/addlist/8XMEE0CzdLZmYjQ6