Сладкая жизнь напоминает

Перемяч (по-татарски пәрәмәч) – это традиционный татарский круглый пирожок, который очень похож на беляш. Главное различие размыто, но в традиционном перемяче не используют свинину (кроме мясных встречаются варианты с картофелем и даже с топлёным творогом 🫪)

Шанс, что москвичка заинтересуется перемячной мал, но никогда не равен нулю 😁

Отдых отдыхом, а работа по расписанию. Про Биарриц, куда я так давно хотела доехать, и будни в Бордо я вам расскажу позже, а пока нас ждут Казань, Красноярск, Калининград, Владикавказ, Владивосток, Геленджик и Самара! Всё это в рамках реализации проекта, о котором я буду рассказывать в течение месяца (да, многие наконец узнают, что я на самом деле работаю, а не только profite de la vie 🤭)

Ловкость рук и никакого мошенничества 👀

Что понадобится: • Рикотта — 500 г • Желтки — 2 шт. • Сахар — 1 ст. л. • Соль — щепотка • Мука — 4 ст. л. + немного для подпыла • Натуральная ваниль или ванильный экстракт • Сливочное и растительное масло для жарки

Как готовим: 1️⃣ К рикотте добавляем желтки, сахар, соль и ваниль. Перемешиваем до однородной массы. 2️⃣ Всыпаем муку и ещё раз аккуратно перемешиваем. Тесто должно получиться мягким, но держать форму (как на видео). 3️⃣ Рабочую поверхность слегка подпылите мукой. Сформируйте небольшие шарики и аккуратно обваляйте их в муке. 4️⃣ Слегка приплюсните каждый шарик прямо на сковороде, придавая форму сырника. Обжаривайте на среднем огне на небольшом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Bonne dégustation! 😏

Любимые ранее места удивительным образом могут быть развенчаны по ряду обстоятельств. «Винный базар» на Никитской долгое время был моей любимой локацией для встреч с друзьями по трём причинам: • я работала в офисе на Арбате, часто задерживалась, и поэтому это было место, куда на встречу я могла добежать быстрее всего; • мусс из лосося! До сих пор не понимаю, почему его вывели из меню, но я его обожала, и все, кого я им угощала, также были в восторге; • винная карта и сомелье, которые подбирали вино по вашему вкусу и всегда наливали попробовать разные позиции. НО! Видимо, всему приходит конец, вот и я вычёркиваю это место из списка любимых из-за… тар-тара из креветок. Что вы представляете, когда заказываете тар-тар из креветок? Подозреваю, сырую креветку, поданную в определённой нарезке с указанным соусом. Мне же принесли варёную рубленую креветку))) Я отдала блюдо, объяснив, что ожидала другого и вроде бы на этом конфликт должен был быть исчерпан, однако я получила лекцию от официанта о том, что они уже сталкивались с такой реакцией, но ВООБЩЕ-ТО тар-тар – это ещё и соус, и способ нарезки… Очень мило, но я ожидала сырую креветку, и базово тар-тар – это блюдо из сырого продукта, определённым образом нарезанного. Блюдо из счёта убрали, но после этой непонятной лекции возвращаться в «Винный базар» желания примерно ноль. Жаль, ведь с этим местом у меня было связано много хороших историй :)

Мой топ джинов и новинок с сегодняшнего джин-феста в Москве. Спойлер: ничего нового для меня кроме новинки сегодняшнего дня))) • Barrister Green Gin новинка российского бренда Barrister, где в отличие от классического Dry акцент на свежих зелёных ароматах: огурчике, мяте и УКРОПЕ(!), что считаю великолепным, потому что вообще не понимаю почему до этого никто не делал акцент на огурце))) • Citadelle Rouge Gin de France сезонная версия французского джина, который вы узнаете с первого глоточка! Производят в регионе Коньяк, в поместье Château de Bonbonnet. Базовая версия Citadelle считается классикой, а Rouge более фруктовая интерпретация. • Tanqueray No. Ten производится в Шотландии, название связано с небольшим медным перегонным кубом №10, в котором до сих пор перегоняют этот джин небольшими партиями. Главное отличие от классического Tanqueray использование свежих цельных цитрусовых, а не только высушенной цедры. Такое мы любим! Считаю выбирать нет смысла, нужно брать всё))

Салат с тунцом и арбузом

Что понадобится: Тунец — 300 г Арбуз — 300 г Мята — несколько листиков Кунжут — 1 ст. л. Цедра 1 лайма Авокадо и огурец по желанию Соевый соус — 2 ст. л. Сок лайма — 1 ст. л. Кунжутное масло — 1 ч. л. Свежий имбирь — 1 ч. л., натёртый Мёд — 1 ч. л.

Как готовим: 1️⃣ Очистите огурец от кожуры. Нарежьте тунца, арбуз, авокадо и огурец кубиками примерно по ~1 см. 2️⃣ Тонко нарежьте листья мяты. Смешайте соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, имбирь и мёд до однородности. 3️⃣ Аккуратно соедините в миске тунца, арбуз, авокадо, огурец и мяту. 4️⃣ Полейте заправкой непосредственно перед подачей и бережно перемешайте. Посыпьте кунжутом и добавьте немного цедры лайма. 🌱 Так вкусно, потому что арбуз даёт сладость и сочность, лайм добавляет кислоту, имбирь лёгкую остроту, а тунец при этом остаётся главным героем блюда 😏

День повышенного кэшбека 23% от Т-Банка! Что это значит? Сегодня выгодно покупать кухонную машину Kenwood Cooking chef (да, та самая с помощью которой я раскатываю и нарезаю домашнюю пасту, к слову, сейчас эти насадки идут в подарок) Оформляя сегодня покупку через приложение Т-Банка, вам вернется 23%, а это 29 тыс руб. Заказать с промокодом glutenqueen 🌱 По ссылке у вас откроется корзина сразу с добавленной кухонной машиной и насадками для раскатки и нарезки пасты в подарок + не забудьте добавить две насадки на выбор из предложенных в промо-комплекте. Да, вы получаете Kenwood и 5 насадок в подарок! 🐱 Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxGDh5D

Рецепт моей любимой пасты с томатами и страчателлой! Что понадобится: (на 4 порции) Для пасты: • 320 г пасты • 400 г томатов пелати • 2 ст. л. томатной пасты • 2 зубчика чеснока • Оливковое масло • 1 ч. л. прованских трав • Щепотка сахара • Соль • Свежемолотый чёрный перец • 40 г холодного сливочного масла Для подачи: • 200 г страчателлы • 4 ст. л. песто • Свежий базилик Для песто: • Базилик — 140 г (2 крупных пучка, только листья) • Молодой чеснок (по желанию) — 2 зубчика • Кедровые орешки — 4 ст. л. • Пармезан — 4 ст. л. • Оливковое масло extra virgin — 10 ст. л. • Соль — щепотка • Свежемолотый чёрный перец — щепотка Как готовим: 🌱 Песто Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата. У базилика удалите грубые стебли. Листья опустите в кипяток на 5 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо обсушите. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Соедините в чаше блендера базилик, орехи, чеснок, пармезан и соль. Измельчите, постепенно вливая оливковое масло. Отрегулируйте консистенцию. Хороший песто должен легко ложиться на ложку, но не стекать с неё. 1️⃣ Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 2️⃣ Если используете томаты пелати целиком, обязательно снимите с них кожицу. Даже после приготовления она остаётся заметной в соусе и делает его менее нежным. 3️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте томатную пасту, раздавленные зубчики чеснока, прованские травы, соль и перец. 4️⃣ Выложите очищенные томаты и слегка разомните их лопаткой. Томите соус 10 минут на среднем огне. Добавьте щепотку сахара (она не сделает соус сладким, а лишь подчеркнёт вкус томатов и поможет сбалансировать кислотность). 5️⃣ Переложите пасту в соус и добавьте несколько ложек воды от варки. Хорошо перемешайте и дайте пасте провести в соусе минутку. 6️⃣ Снимите сковороду с огня и добавьте холодное сливочное масло. Быстро перемешайте до полного растворения. Разложите пасту по тарелкам. Сверху добавьте страчателлу, несколько ложек песто и украсьте листьями свежего базилика. Bonne dégustation! 😏

Рецепт моей любимой пасты с томатами и страчателлой!

Что понадобится: (на 4 порции) Для пасты: • 320 г пасты • 400 г томатов пелати • 2 ст. л. томатной пасты • 2 зубчика чеснока • Оливковое масло • 1 ч. л. прованских трав • Щепотка сахара • Соль • Свежемолотый чёрный перец • 40 г холодного сливочного масла Для подачи: • 200 г страчателлы • 4 ст. л. песто • Свежий базилик Для песто: • Базилик — 140 г (2 крупных пучка, только листья) • Молодой чеснок (по желанию) — 2 зубчика • Кедровые орешки — 4 ст. л. • Пармезан — 4 ст. л. • Оливковое масло extra virgin — 10 ст. л. • Соль — щепотка • Свежемолотый чёрный перец — щепотка

Как готовим: 🌱 Песто Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата. У базилика удалите грубые стебли. Листья опустите в кипяток на 5 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо обсушите. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Соедините в чаше блендера базилик, орехи, чеснок, пармезан и соль. Измельчите, постепенно вливая оливковое масло. Отрегулируйте консистенцию. Хороший песто должен легко ложиться на ложку, но не стекать с неё. 1️⃣ Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 2️⃣ Если используете томаты пелати целиком, обязательно снимите с них кожицу. Даже после приготовления она остаётся заметной в соусе и делает его менее нежным. 3️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте томатную пасту, раздавленные зубчики чеснока, прованские травы, соль и перец. 4️⃣ Выложите очищенные томаты и слегка разомните их лопаткой. Томите соус 10 минут на среднем огне. Добавьте щепотку сахара (она не сделает соус сладким, а лишь подчеркнёт вкус томатов и поможет сбалансировать кислотность). 5️⃣ Переложите пасту в соус и добавьте несколько ложек воды от варки. Хорошо перемешайте и дайте пасте провести в соусе минутку. 6️⃣ Снимите сковороду с огня и добавьте холодное сливочное масло. Быстро перемешайте до полного растворения. Разложите пасту по тарелкам. Сверху добавьте страчателлу, несколько ложек песто и украсьте листьями свежего базилика. Bonne dégustation! 😏

Время кофе! А если быть точной, то тирамису-кофе 😏 🌱 Ложку маскарпоне взбиваем с чайной ложкой сахарной пудры, добавляем ложку сливок и перемешиваем венчиком. Ну а дальше всё и по видео понятно 🥰

Сезон клубники! 🍓

Что понадобится: (на 12 капкейков) Основа • Сливочное масло — 115 г • Сахар — 175 г • Ванильный экстракт или эссенция — 1 ч. л. • Яйца — 2 шт. • Пшеничная мука — 175 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Молоко — 4 ст. л. Клубничная начинка • Клубника — 200 г • Сахар — 40 г • Пектин NH — ½ ч. л. Крем • Маскарпоне — 500 г • Сливки 35% — 500 г • Сахарная пудра — 140 г • Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Как готовим: 1️⃣ Ванильные основы Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванилью до светлой воздушной массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов. Добавьте молоко и доведите тесто до однородности. Разложите тесто по формочкам примерно на ⅔ объёма. Выпекайте 25 минут до лёгкой золотистой корочки. 2️⃣ Клубничная начинка Клубнику нарежьте небольшими кубиками и переложите в сотейник. Сахар заранее смешайте с пектином NH. Прогрейте клубнику и всыпьте сахарную смесь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите около минуты. 3️⃣ Крем Соедините маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Взбейте несколько минут до однородной гладкой текстуры. Влейте хорошо охлаждённые сливки. Продолжайте взбивать до получения плотного, устойчивого крема. Переложите крем в кондитерский мешок. 4️⃣ Сборка У каждого капкейка аккуратно удалите серединку ложкой или специальным плунжером. Заполните углубление клубничной начинкой. Отсадите крем любым удобным способом. Украсьте свежей клубникой или оставшейся начинкой. Bonne dégustation! ❤️ 🌱 И маленький совет: самыми нежными капкейки будут при комнатной температуре. Достаньте их из холодильника за 20 минут до подачи и крем станет особенно шелковистым.