Сладкая жизнь напоминает

Салат с тунцом и арбузом

Что понадобится: Тунец — 300 г Арбуз — 300 г Мята — несколько листиков Кунжут — 1 ст. л. Цедра 1 лайма Авокадо и огурец по желанию Соевый соус — 2 ст. л. Сок лайма — 1 ст. л. Кунжутное масло — 1 ч. л. Свежий имбирь — 1 ч. л., натёртый Мёд — 1 ч. л.

Как готовим: 1️⃣ Очистите огурец от кожуры. Нарежьте тунца, арбуз, авокадо и огурец кубиками примерно по ~1 см. 2️⃣ Тонко нарежьте листья мяты. Смешайте соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, имбирь и мёд до однородности. 3️⃣ Аккуратно соедините в миске тунца, арбуз, авокадо, огурец и мяту. 4️⃣ Полейте заправкой непосредственно перед подачей и бережно перемешайте. Посыпьте кунжутом и добавьте немного цедры лайма. 🌱 Так вкусно, потому что арбуз даёт сладость и сочность, лайм добавляет кислоту, имбирь лёгкую остроту, а тунец при этом остаётся главным героем блюда 😏

День повышенного кэшбека 23% от Т-Банка! Что это значит? Сегодня выгодно покупать кухонную машину Kenwood Cooking chef (да, та самая с помощью которой я раскатываю и нарезаю домашнюю пасту, к слову, сейчас эти насадки идут в подарок) Оформляя сегодня покупку через приложение Т-Банка, вам вернется 23%, а это 29 тыс руб. Заказать с промокодом glutenqueen 🌱 По ссылке у вас откроется корзина сразу с добавленной кухонной машиной и насадками для раскатки и нарезки пасты в подарок + не забудьте добавить две насадки на выбор из предложенных в промо-комплекте. Да, вы получаете Kenwood и 5 насадок в подарок! 🐱 Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxGDh5D

Рецепт моей любимой пасты с томатами и страчателлой! Что понадобится: (на 4 порции) Для пасты: • 320 г пасты • 400 г томатов пелати • 2 ст. л. томатной пасты • 2 зубчика чеснока • Оливковое масло • 1 ч. л. прованских трав • Щепотка сахара • Соль • Свежемолотый чёрный перец • 40 г холодного сливочного масла Для подачи: • 200 г страчателлы • 4 ст. л. песто • Свежий базилик Для песто: • Базилик — 140 г (2 крупных пучка, только листья) • Молодой чеснок (по желанию) — 2 зубчика • Кедровые орешки — 4 ст. л. • Пармезан — 4 ст. л. • Оливковое масло extra virgin — 10 ст. л. • Соль — щепотка • Свежемолотый чёрный перец — щепотка Как готовим: 🌱 Песто Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата. У базилика удалите грубые стебли. Листья опустите в кипяток на 5 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо обсушите. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Соедините в чаше блендера базилик, орехи, чеснок, пармезан и соль. Измельчите, постепенно вливая оливковое масло. Отрегулируйте консистенцию. Хороший песто должен легко ложиться на ложку, но не стекать с неё. 1️⃣ Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 2️⃣ Если используете томаты пелати целиком, обязательно снимите с них кожицу. Даже после приготовления она остаётся заметной в соусе и делает его менее нежным. 3️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте томатную пасту, раздавленные зубчики чеснока, прованские травы, соль и перец. 4️⃣ Выложите очищенные томаты и слегка разомните их лопаткой. Томите соус 10 минут на среднем огне. Добавьте щепотку сахара (она не сделает соус сладким, а лишь подчеркнёт вкус томатов и поможет сбалансировать кислотность). 5️⃣ Переложите пасту в соус и добавьте несколько ложек воды от варки. Хорошо перемешайте и дайте пасте провести в соусе минутку. 6️⃣ Снимите сковороду с огня и добавьте холодное сливочное масло. Быстро перемешайте до полного растворения. Разложите пасту по тарелкам. Сверху добавьте страчателлу, несколько ложек песто и украсьте листьями свежего базилика. Bonne dégustation! 😏

Рецепт моей любимой пасты с томатами и страчателлой!

Что понадобится: (на 4 порции) Для пасты: • 320 г пасты • 400 г томатов пелати • 2 ст. л. томатной пасты • 2 зубчика чеснока • Оливковое масло • 1 ч. л. прованских трав • Щепотка сахара • Соль • Свежемолотый чёрный перец • 40 г холодного сливочного масла Для подачи: • 200 г страчателлы • 4 ст. л. песто • Свежий базилик Для песто: • Базилик — 140 г (2 крупных пучка, только листья) • Молодой чеснок (по желанию) — 2 зубчика • Кедровые орешки — 4 ст. л. • Пармезан — 4 ст. л. • Оливковое масло extra virgin — 10 ст. л. • Соль — щепотка • Свежемолотый чёрный перец — щепотка

Как готовим: 🌱 Песто Кедровые орешки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата. У базилика удалите грубые стебли. Листья опустите в кипяток на 5 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо обсушите. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Соедините в чаше блендера базилик, орехи, чеснок, пармезан и соль. Измельчите, постепенно вливая оливковое масло. Отрегулируйте консистенцию. Хороший песто должен легко ложиться на ложку, но не стекать с неё. 1️⃣ Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 2️⃣ Если используете томаты пелати целиком, обязательно снимите с них кожицу. Даже после приготовления она остаётся заметной в соусе и делает его менее нежным. 3️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте томатную пасту, раздавленные зубчики чеснока, прованские травы, соль и перец. 4️⃣ Выложите очищенные томаты и слегка разомните их лопаткой. Томите соус 10 минут на среднем огне. Добавьте щепотку сахара (она не сделает соус сладким, а лишь подчеркнёт вкус томатов и поможет сбалансировать кислотность). 5️⃣ Переложите пасту в соус и добавьте несколько ложек воды от варки. Хорошо перемешайте и дайте пасте провести в соусе минутку. 6️⃣ Снимите сковороду с огня и добавьте холодное сливочное масло. Быстро перемешайте до полного растворения. Разложите пасту по тарелкам. Сверху добавьте страчателлу, несколько ложек песто и украсьте листьями свежего базилика. Bonne dégustation! 😏

Время кофе! А если быть точной, то тирамису-кофе 😏 🌱 Ложку маскарпоне взбиваем с чайной ложкой сахарной пудры, добавляем ложку сливок и перемешиваем венчиком. Ну а дальше всё и по видео понятно 🥰

Сезон клубники! 🍓

Что понадобится: (на 12 капкейков) Основа • Сливочное масло — 115 г • Сахар — 175 г • Ванильный экстракт или эссенция — 1 ч. л. • Яйца — 2 шт. • Пшеничная мука — 175 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Молоко — 4 ст. л. Клубничная начинка • Клубника — 200 г • Сахар — 40 г • Пектин NH — ½ ч. л. Крем • Маскарпоне — 500 г • Сливки 35% — 500 г • Сахарная пудра — 140 г • Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Как готовим: 1️⃣ Ванильные основы Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванилью до светлой воздушной массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов. Добавьте молоко и доведите тесто до однородности. Разложите тесто по формочкам примерно на ⅔ объёма. Выпекайте 25 минут до лёгкой золотистой корочки. 2️⃣ Клубничная начинка Клубнику нарежьте небольшими кубиками и переложите в сотейник. Сахар заранее смешайте с пектином NH. Прогрейте клубнику и всыпьте сахарную смесь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите около минуты. 3️⃣ Крем Соедините маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Взбейте несколько минут до однородной гладкой текстуры. Влейте хорошо охлаждённые сливки. Продолжайте взбивать до получения плотного, устойчивого крема. Переложите крем в кондитерский мешок. 4️⃣ Сборка У каждого капкейка аккуратно удалите серединку ложкой или специальным плунжером. Заполните углубление клубничной начинкой. Отсадите крем любым удобным способом. Украсьте свежей клубникой или оставшейся начинкой. Bonne dégustation! ❤️ 🌱 И маленький совет: самыми нежными капкейки будут при комнатной температуре. Достаньте их из холодильника за 20 минут до подачи и крем станет особенно шелковистым.

Я вас поняла, заказываю ящик Царской для вышеупомянутой шалости 🙂‍↕️ А выбор, между прочим, одобрен профессионалами: «Царская» вошла в престижный рейтинг The Spirits Business и Drinks International!

Как сделать домашнее лимончелло я знаю, более того, у меня есть рецепт классической лимончиком и сливочной 🤭 Если пост наберёт много сердечек – делаем! ❤️

Паста, которая напоминает маленькие золотистые жемчужины 🫧 🌱 Родом она с Сардинии, готовят её из семолины и воды, вручную скатывая крошечные шарики теста. Затем фреголу подсушивают и слегка обжаривают в печи. Именно поэтому у неё появляется лёгкий ореховый вкус, которого нет у большинства видов пасты.

Поехать в Италию, не выходя из города. Иначе как объяснить тот факт, что в Osteria Mario вам в завершение трапезы с удовольствием нальют лимончелло, словно вы заглянули в небольшую тратторию где-нибудь в Тоскане? Тирамису можно не готовить (хотя рецепт здесь), а с удовольствием вкусить. До этого мой личный рекомендасьён: пицца «парма, страчателла и руккола», камамбер с трюфельным кремом, вяленые томаты с кремом из пармезана. А вот с пастой не подскажу, но покажу, как мы готовили с шеф-поваром Александром Мориным фреголу с копчёным лососем! 😏

Из носа вытащили вот такие штуки, ума не приложу как они там поместились 😅 Стало сильно легче и теперь вопрос только один: почему я не сделала эту операцию раньше? 🤔

Классическое тесто для свежей пасты

Да, всего лишь мука и яйца, но именно из них рождаются тальятелле, паппарделле, равиоли и сотни других форм! Что понадобится: (на 4 порции) Мука 00 — 300 г Яйца — 3 шт.

Как готовим: 1️⃣ Высыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. 2️⃣ Разбейте в углубление яйца и вилкой аккуратно начните перемешивать их, постепенно захватывая муку с краёв. 3️⃣ Когда масса станет достаточно густой, переходите к работе руками и соберите тесто в единый ком. Вымешивайте тесто ~8 минут. Ладонью отталкивайте его от себя, затем поворачивайте примерно на четверть оборота и повторяйте движение. 🌱 На этом этапе тесто может показаться слишком плотным и упрямым, но именно так и должно быть. По мере вымешивания клейковина развивается и тесто становится более эластичным. 4️⃣ Когда поверхность станет гладкой и однородной, сформируйте плоский шар/диск. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а ещё лучше на ночь. 🌱 Отдых для теста так же важен, как и замес. За это время влага из яиц равномерно распределится, а клейковина расслабится, благодаря чему раскатывать пасту будет значительно легче. 5️⃣ Перед работой достаньте тесто из холодильника за 20 минут и раскатайте до нужной толщины. 🌱 В классической итальянской пасте используется высокобелковая мука типа 00. Она позволяет получить тесто одновременно прочное и нежное. А длительный отдых после замеса делает его пластичным и позволяет раскатывать практически до прозрачности без разрывов.

Tira miss you 💋

Что понадобится: Для бисквитного печенья савоярди Яичный белок — 150 г Сахар — 125 г Яичные желтки — 100 г Щепотка соли Цедра одного лимона или апельсина Пшеничная мука — 125 г Для пропитки Свежесваренный эспрессо — 360 г Сахар — 90 г Кофейный ликёр — 100 г Для крема Яйца — 3 шт. (желтки и белки отделить) Сахар — 3 ст. л. Маскарпоне — 250 г Щепотка соли Для подачи Тёмный шоколад — 200 г Несладкий какао-порошок

Приготовление: 1️⃣ Савоярди Аккуратно натрите цедру (снимайте тёркой исключительно яркий верхний слой кожицы, так как белая прослойка даёт горечь). В глубокой миске соедините желтки с цедрой и солью. Хорошо перемешайте, но не взбивайте (как бы протрите венчиком или вилкой). Отдельно взбейте белки с сахаром до состояния устойчивых пиков. Белки должны стать плотными и воздушными. Аккуратно объедините желтковую и белковую массы, постепенно добавляя муку и перемешивая лопаткой. Отсадите массу на противень в виде печенья савоярди. Удобнее всего делать это кондитерским мешком с круглой насадкой большого диаметра. Присыпьте сахарной пудрой. Если хотите получить более хрустящую корочку, сначала посыпьте коричневым сахаром, а затем сахарной пудрой. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке примерно 12 минут. 2️⃣ Пропитка Растворите сахар в кофе и добавьте кофейный ликёр. 3️⃣ Классический крем Взбейте яичные белки с щепоткой соли до белой воздушной массы. Отдельно взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной консистенции. Добавьте к желткам маскарпоне и быстро взбейте до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые белки лопаткой до получения гладкого крема. Важно: в этом рецепте используются сырые яйца, поэтому тщательно мойте яйца перед использованием. 4️⃣ Сборка По одному окунайте савоярди в кофейную пропитку с ликёром и выкладывайте первым слоем в форму. Нанесите слой крема. Посыпьте тёртым тёмным шоколадом. Повторите слои ещё раз. Верх обильно посыпьте несладким какао-порошком. 🌱 Тирамису лучше оставить в холодильнике на пару часов, чтобы савоярди полностью пропитались, а крем стал более стабильным и насыщенным по вкусу. Рецепт альтернативного крема без сырых яиц смотреть здесь ❤️

Тальятелле с цукини, мятой и базиликом 🌱 Если найдёте жёлтый цукини, блюдо получится ещё красивее и немного более сливочным на вкус!

Что понадобится (на 4 порции) Свежие яичные тальятелле — 400 г Цукини — 250 г (примерно 3 средних) Мята — 1 пучок Базилик — ½ пучка Оливковое масло — 90 мл Сливочное масло — 20 г Пармезан — для подачи Соль — по вкусу

Как готовим: 1️⃣ Отрежьте кончики цукини и нарежьте небольшими брусочками или натрите кольцами на слайсере. Переложите натёртые цукини в дуршлаг, посолите и оставьте на 20 минут. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость. 2️⃣ Пока цукини отдыхают, подготовьте зелень: несколько маленьких листиков мяты и базилика оставьте для подачи; остальную мяту и базилик крупно нарежьте. 3️⃣ Поставьте большую кастрюлю с водой для пасты на огонь. Одновременно разогрейте в широкой сковороде оливковое масло на среднем огне. Быстро обжарьте цукини до румяной корочки. 4️⃣ Посолите воду для пасты и отварите тальятелле 1,5 минуты (это если паста свежая, в любом другом случае следуйте инструкции на упаковке). В сковороду к цукини положите кусочек сливочного масла и налейте 1/5 половника воды от пасты, быстро перемешайте, чтобы объединить соус. 5️⃣ Щипцами переложите пасту прямо в сковороду с цукини. Добавьте мяту и базилик, аккуратно перемешайте. Соус должен лишь покрывать пасту тонким слоем, поэтому дополнительная вода от варки, скорее всего, не понадобится. 6️⃣ Украсьте оставшимися листочками мяты и подавайте с куском пармезана, чтобы каждый мог натереть его по своему вкусу! Мята и базилик добавляются в самом конце, чтобы сохранить свежесть эфирных масел и яркий аромат. Bonne dégustation! 😏

Пост благодарности моему хирургу Евгению Михайловичу Фуки и ассистенту Наталье Еремеевой 🐱 Операция по улучшению носового дыхания была выполнена радиоволновым эндоскопическим методом, поэтому реабилитация должна быть крайне лёгкой) Пока из неприятного только сопли 🤧

Тарелочки на сегодня: бульон и гречка с котлеткой из индейки. Дайте угадаю, гречку с индейкой вы не признали, да? 🤣 Как безопасно питаться после ЛОР операции можно посмотреть здесь (кстати, как раз мой хирург и рассказывает, а самый приятный пункт, конечно же, ПРО МОРОЖЕНОЕ 🤭)

Но теперь к делу! Хронический ринофарингит, искривление перегородки носа (но об этом я подумаю позже) и хронический тонзиллит. Бонусом аденоиды, которые мне, вообще-то, удаляли в детстве, но они почему-то выросли снова 😂 В общем, я больше полугода ходила на приёмы к оториноларингологам как в поликлинике, так и в частных клиниках, чтобы услышать разные мнения и понять, кому я больше доверяю. Ещё в начале этого пути стало понятно, что необходимо будет хирургическое вмешательство, но это меня не смущает, потому что здесь главное подобрать достойного специалиста, которому будешь доверять. Пугал ли меня общий наркоз и сам факт операции? Нет, потому что лучше плановая операция, чем как у меня было с аппендицитом, который осложнился перитонитом, и хорошо, что я была в Москве, где при таких вводных в ночи мне всё равно делали лапаро, пожалев мой животик 🥹