Сладкая жизнь напоминает

• яйца — 3 шт. • сахар — 150 г • рикотта — 200 г • мягкое сливочное масло — 100 г • пшеничная мука — 160 г • разрыхлитель — 10 г • вишня без косточек — 200 г • кукурузный крахмал — 1 ст.л. • цедра одного лимона • сахарная пудра • миндальные лепестки Как готовим: Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объёме и светлой пышной массы. Вмешиваем рикотту и добавляем сливочное масло консистенции помада (очень мягкое, дайте ему предварительно порелаксировать при комнатной температуре). Можно добавить цедру лимона, НО трём аккуратно, не затрагивая белый слой между жёлтенькой кожицей и мякотью: она может дать горечь, а мы такое не любим. Муку соединяем с разрыхлителем и вмешиваем в тесто лопаткой. Вишню обваливаем в кукурузном крахмале, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, сверху распределяем оставшуюся вишню, присыпаем миндальными лепестками и сахарной пудрой. Выпекаем пирог при 170°C около 50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.