TeaShop.by | Просто пей чай

​​Чай со старых деревьев. В чем суть? Если совсем коротко и по существу, то можно сказать, что старые деревья (Гу Шу) имеют более развитую корневую систему. А также меньшую урожайность, потому как деревья эти никто не подрезает с целью увеличить урожайность, как в случае с Тайди Ча (плантационный чай). Развитая корневая система получает бОльшее количество питательных веществ из почвы и распределяет их (условно, конечно же, т.к. внутри растения происходит куча разных процессов жизнедеятельности) на меньшее количество листьев и почек (в сравнении с теми же плантационными образцами). Как итог - вкус сложнее, аромат многограннее, а вкусо-ароматический букет более комплексный и богатый. Вот и весь секрет чая со старых деревьев. Если говорить по существу. П.С. Ну и важно еще понимать, что чай со старых деревьев будет стоить существенно дороже, нежели его плантационные сородичи. Но он, определенно, того стоит! Попробуйте сами вот: - Кучжушань Гу Шу. Невероятный молодой шэн пуэр с хорошей глубиной вкуса; - Мэнку Гу Шу Хун Ча. Наш фирменный красный чай с 300-летних деревьев; - Гу Шу Шу Ча. Наш фирменный шу пуэр с 250-летних деревьев. Приятных вам чаепитий и интересных, новых открытий!

​​Специально для тех, кто любит разнообразие. Исключительно для тех, кто любит открывать для себя новое. Большие наборы благовоний для тех, кто ценит качество. Наборы по 10 и 11 тубусов с различными ароматами: агарвуды из различных регионов, молодые и выдержанные сандалы, китайская туя, глициния, медицинские травы и многое другое вы найдете в наших наборах, здесь. Наполняйте пространство вокруг себя только качественными и гармоничными ароматами.

Бутылка для заваривания чая. Идеальный спутник ваших будней и выходных. Заваривать вкусный чай проще, чем можно себе представить. Все доступные варианты вы найдете на нашем сайте.

Бутылка/колба для заваривания чая. Или, как они еще современно называются - чайный инфузер. Идеальное решение для того, чтобы всегда иметь под рукой вкусный чай. Универсальный инструмент заваривания, который дает вам возможность идеального раскрытия чая почти в любых условиях: на прогулке, в походе, на велосипеде, в офисе, в транспорте или просто на улице. Бутылки представляют собой два сообщающихся друг с другом модуля, в одной из которых остается настой, а в другой чайный лист. Модули отделены ситом или специальным клапаном с кнопкой. В такой бутылке чай не перезаваривается, а вы получаете контроль над временем заваривания, и по возможности можете повторить его, реализуя метод проливов. Зачастую имеют термофункцию - тепло сохраняет двойная стенка из стекла, стали или других комбинаций материалов. Пользуйтесь на здоровье и наслаждайтесь вкусным чаем в любом месте и в любой ситуации. Выбрать себе колбу можно здесь.

​​Дегустация новинок! Очень уж хочется вам показать, что прибыло к нам на днях. Парочка классных улунов, сочный и яркий хэй чай, а также парочка свежих зеленых чаев. А именно: - Лао Пин Чжун, весенний сбор 2024 года; - Мао Фэн Тоу Чунь, весенний сбор 2024 года; - Аньхуа "Цзинь Хуа", 2013 года; - Цян Ли Сян; - Шуй Цзинь Гуй. Вот, собственно, их и будем пить на ближайшей встрече. Встречаемся в среду (8 мая) в 18:45. Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или в комментариях.

​​Чайные гастропары. Сегодня расскажем вам, опираясь на личный опыт, что можно взять в качестве закуски к чаю. А вы там уже пробуйте, охайте да ахайте. Начнем с максимально простого и доступного: - Гутин в паре с медовиком - это что-то невероятное. А с королевским фиником так и вообще сказка какая-то. - Лао Ча Ван в тандеме с панна коттой и ягодным топпингом - это что-то на волшебном. - Най Сян Цзинь Сюань с фисташками - для тех, кто любит малость удивиться и впечатлиться. - Дянь Хун Сун Чжэнь с коричным Синабоном - когда хочется пуститься во все тяжкие. Вот вам пяток простых сочетаний, которые точно добавят новых красок в ваши чайные будни. Нет, можно конечно еще продолжать и продолжать всякими там чизкейками с Хэй Цзинь и миндальными печеньями к Те Гуань Инь. Но хочется что-то теперь посложнее. Поэтому вот вам: - Бай Му Дань с сочными морскими гребешками для ценителей прекрасного. - Выдержанный Шоу Мэй берите в пару с овощами гриль. Будет оригинально и необычно. - Листовые "дяньхуны" в паре с сэндвичами из слабосоленой семги для идеального завтрака. - Генмайча можно продегустировать с, например, сочным гамбургером. Или с не сильно острым тако. - Лунцзин попробуйте как пару к лимонным кексам с маком. Думаем, что пока хватит на этом. И да, запомните главное правило: НЕ ПРЕВРАЩАЙТЕ ЗАКУСКУ В ЕДУ! Приятного чаепития. И аппетита.

Вот, собственно, как выглядит наш Ча Хуа Ши, познакомиться с которым мы вам рекомендуем. Оригинальный, самобытный и незабываемый вкус, в совокупности с превосходным качеством. Приятного знакомства!

​​Чайные камни/чайные окаменелости. Или как говорят в Китае - Ча Хуа Ши (茶化石). По сути своей это разновидность шу пуэра, при чем современная, создание которой принадлежит компании Yunnan Xishuangbanna Guchashan Tea Co., Ltd. Продукт этот, к слову, имеет патент, который принадлежит все той же фабрике. Однако это не спасает чай от большого количества подделок, на которых очень часто акцентируют внимание китайские специалисты. Что представляют собой "чайные окаменелости"? Визуально это маленькие, очень твердые, плотные кусочки чая черного цвета, похожие на камни. Встречаются разных форм и размеров, однако всегда имеют узнаваемый, "фирменный" внешний вид (см. фото). Местами Ча Хуа Ши может напоминать известного "родственника" - Лао Ча Тоу. Однако у последнего форма более угловатая и острая, в то время как "окаменелости" ближе к гранулам обтекаемых форм. В нюансах производства Ча Хуа Ши нет ничего особенного и загадочного. Принцип максимально схож все с тем же Лао Ча Тоу: в процессе влажного скирдования/во дуй из листа выделяется склеивающее вещество - пектин. Далее технологи путем оптимального подбора ряда параметров (время скирдования, температура, давление кучи на основание и прочие техническое тонкости) доводят процесс до логического завершения и получают готовый продукт. Но со своими нюансами. На выходе мы получаем "разноколиберные" гранулы готового шу пуэра, которые в свою очередь могут именоваться как Суй Инь Цзы, Ча Хуа Ши, Цзинь Бу Хуань. Все будет зависеть от размерных нюансов и как следствие разницы вкуса. К слову о вкусе и аромате! В сухом виде Ча Хуа Ши имеет мягкий, но выразительный, сочный аромат без намека на "влажную кучу", а также в массе своей ярко проявленный "аромат клейкого риса" (Но Ми Сян). Вкус и аромат же заваренного чая очень мягкий, чистый, гладкий и шелковистый, сладкий и деликатный, с выразительным, все тем же Но Ми Сян. Еще одна отличительна особенность хороших Ча Хуа Ши - стойкость к завариванию. Если использовать метод проливов, то смело можно рассчитывать на 10-15 и может быть даже 20 доливов воды. Вот такой вот чай, с которым мы настоятельно рекомендуем познакомиться. Приятных чаепитий и интересных открытий.

​​Советы и рекомендации от Чэня Цзун Мао. Касающиеся чая, само собой. И не от кого-то там, а от первого чайного академика (и до 2019 года - единственного в мире). Если быть точнее - академика Китайской академии инженерных наук, научным сотрудником Китайской академии сельскохозяйственных наук. В одном из своих интервью одной из газет он рассказал о 7 чайных рекомендациях. Вот они: 1. В зависимости от физиологического состояния организма, люди должны пить разные чаи. Нюансов много: нужно знать свои особенности и особенности чая. Приведем один пример: зеленый чай холодный по природе, это раздражает желудок, поэтому людям с заболеваниями желудка лучше подходит красный чай или шу пуэр. 2. В разный сезон – разный чай. Весной предпочтительнее пить больше зелёного чая, а зимой – согревающий красный. 3. Каждый день заваривать 2-3 чая. Не стоит пить один чай с утра до самого вечера. Не бойтесь выкидывать старую заварку и не забывайте её менять в течение дня. 4. Не пейте очень крепкий чай. Не стоит пить очень крепкий чай, в особенности перед сном. Содержащиеся в чае полифенолы влияют на усвоение минералов, а также возбуждают нервную систему. Рекомендуемое количество чая на 150 мл воды – 3 грамма. 5. Заваривайте черный и красный чай кипятком. При заваривания молодого чая, состоящего из почки или почки и одного листа, можно использовать воду более низкой температуры. 6. Не пейте вчерашний чай. 7. Храните чай в плотно закрытых сосудах, при низкой температуре. Герметичная упаковка и низкие температуры сохраняют чайные полифенолы от окисления, при таком хранении чай не впитывает лишние запахи. Таким образом можно хранить чай от полугода до года, чай не будет портиться (способ хранения подходит для зелёного чая). Новую планету этим цитированием мы, конечно же, не открыли. Но, как говорится: повторение - мать учения.

​​Остывание воды до нужной температуры. Дополнение, по сути своей, к нашему недавнему посту о температуре воды для заваривания чая. Вот этому. У некоторых возник вопрос: "Вода закипела, как понять, когда она остынет до 90-85-80-70°C?". Отвечаем, как это сделать, в случае, если у вас чайник не показывает текущую температуру. Идеальным решением будет приобрести себе термощуп, он же погружной электронный термометр для воды. Если термометра нет, а температуру воды нужно определить безотлагательно "здесь и сейчас", то можете воспользоваться следующей формулой: 1. Закипятить воду, выключить чайник; 2. Открыть крышку; 3. Подождать 2-3 минуты и получить температуру воды ~90°C; 4. Подождать 4-5 минут с момента открытия и получить температуру воды ~83-85°C; 5. Подождать 6-7 минут с момента открытия и получить температуру воды ~76-80°C; 6. Подождать 8-10 минут с момента открытия и получить температуру воды ~70-75°C. Приведенные цифры выше - относительные и зависят от ряда нюансов вашего чайника: форма, особенности конструкции (термопот или нет) и т.п. Ну и еще цифры зависят от количества воды, которое вы налили в чайник. Вышеуказанная температура исчисляется из примерного объема в 1200-1500 мл. Цифры хоть и приблизительные, однако смогут вам помочь вкусно и правильно заварить хороший, качественный чай. Приятных чаепитий!