FOODISCOVERY

В пятницу в гостинице «Переделкино» вновь откроется поп-ап эклерная «Алло Алло» Александра Раппопорта и Игорч Ланцмана. Эклеры сладким (заварной крем, мороженое) и солёным (фуагра, краб, мусс из лосося, куриная печень, 4 сыра) начиняют прямо в телефонных будках дома отдыха писателей, где когда-то повздорили из-за очереди Евтушенко и Вознесенский. Ссора имела смысл: сейчас тут тоже сложно со связью, пусть и 4G. Эклерная работает всего три дня в неделю, с пятницы по воскресенье, но повара не разгибаются, продают по 2000 (!) эклеров за выходные. Я их тоже попробовал, хороши, но тесто слишком мягкое, без хрустинки. Ну и ничего, очередь за ними выстраивается будь здоров. @foodiscovery

С увлечением следим за коллабами ресторанов с миром. В китайской лапшичной «Лан Ма» придумали цветные цзяоцзы с курицей и грибами. До 27 мая их подают на тарелках мастерской «(Не)душная керамика» со смешными надписями. Сами тарелки можно купить в уголке мерча. Питерский Lou Lou сочинил вместе с курортом «Первая Линия» пэпэшное сет-меню Château de la santé. Тофники с вег-сметаной, оладьи из авокадо с крабом, каша с лангустинами и кокосовый мусс – ко всему этому дарят весомый сертификат, который можно использовать на курорте. До 27 мая в баре Laowai подают коктейли по мотивам парфюмерной линии бренда оптики Fakoshima (ребята очень разносторонние – и очки, и парфюмы им по плечу). Скидок, сэмплов и подарков не предлагают. Ну такое. До 13 июля Soul in the Bowl и пиццерии Pizza Maestrello обмениваются фирменными ингредиентами блюд. В Soul in the Bowl готовят боул с чоризо, лимонадом и тирамису матча, а в Pizza Maestrello - пиццу с лососем. Вот это и называется – проникновение в ДНК проекта! @foodiscovery

Давно мы не устраивали #розыгрыш приятных гастроподарков среди наших подписчиков. Исправляемся, к тому же есть повод: 18 мая исполняется три года отличному ресторану «Муссон». По этому случаю там пройдет гастрономический ужин от двух шефов – Алексея Гурова и Алексея Костыгова. Аперитив – строганина, устрицы, игристое; потом севиче из марлина с моченым яблоком и зеленым миндалем, муксун в накидке из моркови, аргентинский стриплойн с зеленой спаржей. Будет живая музыка, вино и веселье. Полное меню и контакты для бронирования здесь. А мы пока разыгрываем 2 билета с винным сопровождением на этот ужин. Просто жмите на кнопку ниже ⬇️ и держите пальцы, чтобы бот в четверг выбрал именно ваше имя. @foodiscovery

Если чего и не хватало тусовой Столешке, так это азиатского колорита. Бара с саке, соджу, байцзю и сётю, лапши, напористого стрит-фуда, чтобы отфритюренными калориями поднимать подуставших пивцов и вновь бросать их грудью на стойку в поисках впечатлений. А раз не хватало - то вот вам, пожалуйте: Nudles, лапшичная с коктейлями, вечеринками и караоке. Про танцы с караоке сказать ничего не могу, а с едой тут проблемы. Битые грибы тощие и склизкие, пшеничная лапша кунг пао не имеет ничего общего со знаменитым рецептом сычуаньской кухни, чьим именем прикрывается. Курица карааге упакована в слишком сладкий кляр, но майонезный соус все скрывает, как первый снег распутицу. Азиатский цезарь можно заворачивать в лаваш - будет шаурма, для танцпола сойдёт. Свет в оконце - не безнадёжный кацу сандо и остроумно упакованные в лапшу вонтоны с креветками. Вот за ними сюда можно и вернуться. И потанцевать. @foodiscovery #новоеместо

Вино без ограничений весь май В ресторане Midsummer предлагают купить билет за 4900Р и весь май пить вино без ограничений. Итальянское просекко, шелковистое испанское красное, звонкий австрийский грюнер и два российских образца входят в особую карту безлимита. Вопрос: много ли может выпить человек, если ВОЗ считает 0,5 л вина критической дозой, французский рестлер по кличке Гигант выпивал за 4 часа 12 литров вина, а наша цель - окупить свои вложения? @foodiscovery

В недавно открывшемся азиатском бистро Papaya запустили #завтраки, вдохновленные сказочным Бали. По будням, с 8.30 до 12.00, в заведении подают свежую выпечку, разнообразные блюда из яиц и творога, сэндвичи и даже горячий суп. А для тех, кто не любит вставать рано, команда ресторана продлила утреннее меню по выходным: с 10.00 и вплоть до 17.00. В меню – румяные сырники с кокосовой сгущенкой и свежими ягодами, пряная ароматная шакшука с креветками и экзотическая рисовая каша на кокосовом молоке с добавлением сладкого манго. Любители свежей выпечки останутся довольны – каждое утро прямиком из известной пекарни Layerz Bakery поставляются хрустящие круассаны и модные краффины. @foodiscovery

Путь самурая В ресторане Moon обнаружен суши-сет на катане. Японский самурайский меч привезли из Юго-Восточной Азии и он стал эффектной подачей для редких, деликатесных и дорогих суши: 🍣 вагю с черной икрой и кидзами васаби 🍣 лосось с соусом чимичурри и пармезаном 🍣 тунец оторо с морским ежом и черной икрой 🍣 тунец чуторо с гуакамоле 🍣 гребешок с трюфелем 🍣 гребенчатая креветка с манго Шесть суши на лезвии моментально сокращают бюджет на 5000Р. @foodiscovery

К нам едет гастролер! 16 мая нас ждут две большие важные гастроли. В Amber готовит Сергей Фокин. Шеф, создавший репутацию питерскому файндайнинговому Eclipse, два года назад уехал на Шри-Ланку, открыл там японский ресторан Kaiyo и готовит из местной рыбы и других продуктов так, что очереди выстраиваются. Суши и роллы – это само собой, но фантазию не спрячешь, и вот в тартаре из жженой креветки появляются маринованный лук для хруста и фрукты-экзоты для тонкой кислинки, а пармезан и пудра нори добавляют умамности карпаччо из сибаса. 19.00. В Grace Bistro едет едва открывшийся красноярский ресторан Sadko. Вслед за героем былин и сказаний шеф Михаил Михайлов сочиняет путешествие – теперь по мировой гастрономии. Кедровый ахо бланко к крабу, соус на манер тоннато из печени енисейского налима к ростбифу из хакасского бычка, сиг и черная треска с боттаргой в черных пельменях, угольная рыба с соусом на саке и домашним унаги – съесть можно все или выбрать по вкусу a la carte. 19.00. @foodiscovery

Пока майские поставили на паузу гастрожизнь в Москве, в крохотном, на сто тысяч человек Тобольске настоящая революция. Здесь открылся бар-оммаж Менделееву и ресторан с мишленовским провенансом. Авторы московского Hedonist с авторской грузинской кухней (рекомендация Michelin 2022) открыли в Тобольске ресторан-побратим «Гедонист». Меню разработано шеф-поваром Давидом Челидзе, у которого с Michelin явно сложилось взаимопонимание. В прошлом декабре Давид возглавил кухню нового ресторана Kinkally в Лондоне, а уже в этом апреле попал в рекомендации лондонского гида. Первый сибирский бар русских напитков «Д.Иванович» устроился в белой башне с видом на тобольский кремль. В интерьере сдержанный минимализм и винтажное убранство, в карте напитков - исключительно русские представители с акцентом на сибирские ингредиенты. К напиткам – закусочный стол с самолепными пирожками, «заедками» из дичи и ягодными сладкими угощениями. Бонус: туристам с чемоданом наливают приветственный напиток. @foodiscovery

​​Составил для вас гастромаршрут на ближайшие два дня, чтобы не терять времени и не растрачивать аппетит попусту. В Bijou готовят из сморчков и спаржи. Сморчки с печеным пореем и мини-картофелем, киш лорен со сморчками и двумя видами сыра, вырезка с молодыми побегами спаржи - все про весну. Сомелье-красавица Маруся Миловидова придумала энопары для закусок в Tilda. К крему из топинамбура с белым трюфелем, жареными артишоками и страчателлой с лимонным винегретом ––звонкое игристое из Венгрии, а к мясу – сочный пино нуар. Последние два дня идет гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!»: 50 известных ресторанов Москвы представляют меню, созданные по мотивам известных фильмов и сериалов. 11-12 мая ресторан «Кочевники» едет с гастролями в «Винный Базар» на Никитском с шашлыками из курицы, индейки и говядины, винным пивом, самым летним салатом, а еще базиликом и мятой прямо с собственной грядки. Ловим дачное настроение с 15.00 до 20.00! @foodiscovery #планынавыходные

Пока у нас тут вот это все, в волгоградском загородном ресторане «Лес и кролик» - сплошная пастораль. Вокруг – дубрава и десятки кроликов, прыгающих по лужайкам. Сам ресторан – большой загородный дом с огромными окнами и камином. В меню – простодушные роскошества вроде омлета с сыром и фермерской мортаделлой, царского завтрака, где все лучшее сразу приносят в сиянии серебряного подноса, раф с шишками. Красота! @foodiscovery