FOODISCOVERY

​​#планынавыходные Пятница, 26 июня Барашка на вертеле готовят в Meraki. C 17.00. Суббота, 27 июня Fab.33 на Цветном бульваре празднует День молодежи креативно и выгодно. Всех от 14 до 35 лет – официальные рамки молодежного возраста – ждет скидка, равная количеству лет. А тех, кто старше, - шот «за опыт», ведь надбавку за стаж никто не отменял. Sur отмечает 6-летие жизни в заброшенном гараже на Китай-городе. Бар угощает лагером и сангрией, в меню вернулся печеный бэби-картофель с креветками и кимчи, с курицей и блю-чиз или с пастой тунца, который не видели целых два года. С 17.00 на крыше Сюра стартует музыкальная программа. Ирландский паб Sean O’Neill на Кузнецком Мосту отмечает 10-летие большой праздничной вечеринкой. В программе — выступление кавер-группы Juicy Fire, ирландские танцы, конкурсы, розыгрыши призов, праздничный торт и специальные активности. С 17.00. Воскресенье, 28 июня Бикини-сэндвичи из меню закрывшегося проекта «Угол» вернутся в меню «Бульварного бранча» бара Brodo. 14.00-18.00. День рождения ресторана Ullu большим гастрономическим ужином с живой музыкой, dj-сетами, пловом и тортом от бренд-шефа Марка Шаха Акбари. С 16.00. Все выходные Винный квартирник, мастер-классы шеф-поваров, фестиваль джина, гастромаркет с фермерскими продуктами – в «Депо. Три вокзала» 27 и 28 июня проходит фестиваль Вкус Москвы. 27 и 28 июня татиноми-бар «Тебураси» на Страстном бульваре отмечает 6-летие. В субботу с 18.00 вечеринка во дворе, в воскресенье – морегады на японском барбекю под музыку. Весь уикенд - авторские спритцы, саке, кайпиринья и японское пиво. У Underdog именины в эти выходные. Никто не знает, сколько ребятам лет. Даже они сами. Поэтому планируют кутеж 26, 27 и 28 числа. Позвали 17 артистов, поставили больше баров и туалетов (мудрость с возрастом приходит), достали цирковые декорации – ждут нас всех. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

В "Мультикультуре" сегодня тот особый вечер, который надолго запоминается. Антон Тихий готовит с заезжей гостьей Анной Рязанской, экс-шефом питерского Сада, ныне свободной художницей. Вектор ужина был набросан как тур по южным вкусам с акцентом на Испанию. В нем удачно сходились траектории всех участников события - испанские корни создателя "Мультикультуры" Максима Ползикова, сочинское детство и многолетняя работа в Испании Анны и годы, проведенные Тихим бок о бок с Адрианом Кетгласом. А потом приехала Анна и весь этот план раскрасился веселым хаосом. Мчади превратился в тако с перепелкой, вкус сальморехо обогатила земляника и такой нежнятины в деревенском стиле я давно не едал, в севиче, которого и вовсе никто не ожидал, появился любисток, и это та самая приправа, которую все немедленно должны освоить. Ужин еще не закончился, на пороге осьминог ахо бланко с инжиром и долма по-испански (испанцы-то знают, что это такое, а?), но нет никаких сомнений, что вечер удался. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

И резной палисад Разгар лета – и так хочется цветов, запаха теплой травы и простых деревенских радостей вроде «кукареку» вместо надоевшего звонка будильника. Нашел три десерта, которые в полной мере передают красоту любимого времени года. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Сегодня в Kefi запустили «Среду шефа»: шеф-повар Евгений Докунин выходит во двор ресторана и готовит блюда, которых нет в основном меню. Сегодня это крифарото с морепродуктами - ничего более летнего и не придумаешь. Дворик Kefi, соседствующий с Академией художеств, невероятно хорош. Публика прекрасная, настроение волшебное, шеф пританцовывает. Ближайшие среды: 1 июля — домашняя паста с сибасом 8 июля — мясное стифадо @foodiscovery foodiscovery в МАХ

В летнем меню Balck Thai появилось несколько блюд, ради которых стоит проехать всю Москву. Начнем с неочевидной версии летнего супа: и без того эффектную шайбу несладкой кокопаннакотты, набитую рублеными креветками, заливают супом из манго, тыквы и лемонграсса. Будь там последнего на пару гранов больше, получилась бы реальная бомба. А так – просто за уши не оттащишь от тарелки. Второй пункт - сочный кебаб из тигровых креветок с ярким соусом из фиолетового базилика и томленым шпинатом. Это штука прямо для учебника: как надо готовить эталонные кебабы из того, что природой для кебаба не предназначено. Третье – вечнозеленая классика ресторана, салат с помело и креветками, в котором пряность рыбного соуса растворяется в цитрусовой сладости. Даже если такое вам не готовили в Таиланде, все это – его настоящий вкус. Самое время о нем себе напомнить. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Неожиданные бонусы Кофейни Cream Soda и цветочная студия neizbejno flowers запустили проект о знакомствах в реальной жизни «Цветы вместо свайпов». Можно взять цветок из букета в вазе и подарить его тому, кто понравился, чтобы начать разговор без дейтингов, свайпов и долгих переписок. Ну а вдруг? Niki по будням с 12.00 до 15.00 и по выходным с 10.00 до 15.00 подает специальный летний сет — посвящение простым радостям лета за городом. Лепешки с окрошкой, яичный салат, молодые овощи, яйца всмятку, окорок, творожные шарики с ягодами, вареньем и сметаной, квас – все это на двоих, чтобы было с кем поболтать. К сету дарят два билета на мероприятия ДК «Исток» - так деревенское настроение в городе становится еще ощутимее. Винные бары Megobari еще шире открыли двери для компаний: тем, кто собирается за большим столом по поводу и без формального повода предлагают скидку 15%. Отметить можно любое событие, даже развод. Потому что иногда новый этап в жизни тоже заслуживает тоста. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

​​Патрики, все же, удивительное место. Пока хайпожоры в телеграмме кликушествуют, пророча здесь вторую волну закрытий ресторанов, пока кликбейт-блогеры снимаются здесь в дешевой экстраваганце, неумирающий, несмотря на ежегодные обещания снестись и заново отстроиться, отель Марко Поло открыл веранду с летним поп-ап меню. В партнеры взяли мебельщиков - те поставили мебель, цветочников - от них букеты на столах и холодильник с цветами небесной красоты, которые можно и нужно покупать, и яхтсменов - те повесили над верандой потрепанные ветром паруса. Все вместе должно в меру сил транслировать какие-то ценности и создавать образ Москвы на морском берегу. Представлять такое под меню в стиле кругосветки - от пасты качо-е-пеппе и цезаря до пастрами сандо и якинику смэш бургеры - было бы одним удовольствием. Только вот фрито мисто с японским соусом тартар приносят холодным, овощи в греческом ледяные, обещанного гриля романо в цезаре и не нюхал, а треска в белом мисо с зелеными овощами явно знавала лучшие дни. Персонал меню не знает, двигается сонно. И как бы ни хотелось верить, что за углом море, а не пруд с загорающими на берегу пьяненькими бабенками, не выходит. Выветриваются все смыслы из-под парусов, как в аэротрубе. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Жалко, что сегодня только вторник Потому что по средам с шести вечера до полуночи рюмочная «Под усами» выставляет безлимитный стол по фиксированной цене. За 990 рублей можно набить пузцо оливье, селедкой под шубой и винегретом, свежими и солеными овощами, оливки, салатными листьями, фетой с травами в оливковом масле и адыгейским сыром с томатами и свежим базиликом, бутербродами и солеными огурцами. За горячую часть отвечают куриные шашлычки и овощи гриль. Чтобы есть было веселее, предлагают настойки, но они за отдельные деньги. Ну как, ждем вечера среды? @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Тогда так бывает, что за суетой забываешь о важном, о стержне, о сути. Хорошо, что у жизни есть для нас напоминания о них. Это я зашел в бистро Alma и порадовался тому, как место сохраняет себя. Возьму открыла шесть лет назад Катя Плотникова, а последние два месяца им управляет Булат Ибрагимов. За это время он перекрасил серые стены в розовый, купил маркизы на веранду, обновил половину меню, но сохранил Катины хиты: хацилим, салат из помидоров, минутный стейк, куриную печенку с вяленым манго. Самое главное - сохранил принцип: готовить еду как для себя, без оглядки на чужое мнение. Получается - огонь! Шеф выглядит совершенно счастливым и уверяет, что счастливый человек в первую очередь хочет, чтобы счастливы были все остальные. Я таким из Альмы и ушел. Надо не забыть вернуться за новой порцией. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Вечер четверга Внимательно думаем, на какой ужин сходить в этот четверг – каждый хорош по-своему Savras принимает в гостях латиноамериканского шефа Дэйва Соуди (13 Fronteras, Аргентина, MesoMar, Коста-Рика). Во время ужина Beyond the Borders привычные вкусы российских продуктов раскроются через латиноамериканские техники. 12000Р+вино Шоти, мацони, огурцы и мятная аджика, морковный салат с рамиро, говядина с соусом харчо, куриная грудка с баже, чакапули с телятиной, цицмати и спаржей – у каждого блюда из нового меню шеф-тейбла «Карта Грузии» в ресторане Bagebi есть история. Шефы Мака Закарая и Евгений Докунин рассказывают их каждый последний четверг месяца. 9900Р+вино Мчади с перепелом, томатно-клубничный сальморехо, фидеуа с морепродуктами, долма на испанский манер и еще много удивительного приготовят редко заезжающая в Москву Анна Рязанская с шефом «Мультикультуры» Антоном Тихим на южном ужине-квартирнике за общими столами и с настоящим семейным колоритом. 15500Р+вино @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Архив этого лета from Berlin превратил свои стены в «Архив этого лета» вместе с галереей Mute. Художница Дарья Федорова создала оду лету: она пишет на архивном текстиле и старых дачных скатертях. Это история о безусловной любви, запахе сада и тех самых долгих обедах у бабушки. К картинам добавили вкуса – в коротком меню пирог из ревеня, сибас с первой спаржей и молодым горошком и гаспаччо из томатов с клубникой. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Сегодня и завтра в баре Motto Azabu гестит Юки Мураками из токийского бара Crossing. Впервые, говорит, оставил свой бар на падованов, переживает как они там. Напитки смешивает нежные, как шелк, но текстурные, с ощутимыми вкусами. Ярче всех, конечно, маргарита с юдзу и васаби, явный фаворит гастролей. 9 июля в Motto Azabu приедет команда бара Bee's Knees из Киото, а 20 августа - Lamp из Нары. Уже ждем! @foodiscovery foodiscovery в МАХ

#назубок На Пресне открылась третья лапшичная «Лан Ма» - все та же лапша ламьен, которой Москве точно не будет много. Спешелы места - сырный ламьен с уткой и лапша со свиной грудинкой чар сиу. Лапшичная работает ежедневно с 11.00 до 05.00. Этажом ниже появился камерный «Шоша бар». Бар «Клава» выкатил коктейльную карту в стиле нулевых. В них встречаются дикий капитализм и романтика первого реалити-шоу, баночный «Ягуар» у подъезда и мечты о красивой жизни. Среди напитков есть «Лобное место», вкус которого можно выбрать, отсылка к смайлику из аськи «Лол» и тот самый «Ягуар» в фирменной банке «Клавы». Rusty Rat обновили меню к лету. В тарелках все, что сейчас на пике: клубника, молодая морковь, цуккини, свежая зелень и молодой горошек. Морковь карамелизуют в кленовом сиропе, клубнику подают с молодой моцареллой, а цветы цуккини кладут прямо на пиццу. На десерт дают половинки лимона с лимонно-ванильной панна-коттой и клубничный тарт. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Хрустальный пирог из Гастродачи Вселуг как знак обновления ресторана во главе с шефом-гастроботаником Андреем Колодяжным. Среди прочего - роскошная котлета из козленка, зеленый крем-суп с листом черной смородины и шашлык из языка и вешенок. Тот самый случай, когда шеф и ресторан совершенно счастливы от встречи друг с другом - в зале шумно, у шефа горят глаза, впереди много прекрасного. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Издательство АСТ выпустило книгу Александра Старцева "История вино торговли в России". Название сухое, наукообразное, а содержание тянет на исторический сериал, остросюжетный детектив и политический триллер в одном. Статистика и архивные документы не нудно перечисляют, а рисуют яркие картины эпох и судеб. Каким был первый международный договор Руси и что в нем писали о вине? Почему Архангельск был главным портом России? Как вышло, что на первом корабле, пришедшем в Санкт-Петербург, везли именно бочки с вином? Кто построил старейшие винные погреба России? Что писали о вине русские поэты от Державина до рокеров 80-х? Получился настоящий гобелен, в котором история появления и развития вина в России раскрывается как история самой страны. Есть, чем гордиться, есть, чему удивляться, есть, чем наслаждаться. В книжных всей страны с сегодняшнего дня. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

#назубок Wu Shu до 12 июля отмечает день рождения. В праздничном меню главную роль играет праздничный «торт» из цзяоцзы с уткой, а за настроение отвечают персиковые бао и десерт-пиньята, который надо разбить. В баре замиксовали напитки с игристым, персиковой сгущенкой, меренгой и конфетти. Так что сценарий дня рождения WU SHU понятен: есть, пить и нападать на тигра. Тар-тар из красного луциана с сезонной черешней, сашими из махи-махи на водорослях комбо и филе баррамунди, запеченное в древесной бумаге – в ресторане Atlantica идет фестиваль дикой рыбы, повод познакомиться со вкусом экзотической океанской рыбы по доступной цене. Первые арбузы появились в гранд-кафе «Dr. Живаго». В лучшей из возможных подач: половина сладкого арбуза раннего южного сорта «Черный принц» и ложки по количеству едоков. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

Шеф Mushrooms Андрей Шамов первым в городе раздобыл лисички и открыл грибной сезон.   Свежий летний салат с киноа, жульен с подберезовиками, тонкая хрусткая пицца со страчателлой, карамелле с опятами и белыми грибами, тальолини и ризотто, родная жареная картошечка со сметаной – и везде лисички. Едва только вылезшие на свет из земли, тугие, упругие, они попадают в Mushrooms отовсюду. Шамов говорит, что за день через его кухню проходит до 30 кг лисичек. Глядя на полный двухэтажный зал ресторана в это охотно веришь.   К 11 году жизни Mushrooms пришел в отличной форме. Здесь чувствуется живая атмосфера залюбленного места, куда приходят специально, заранее бронируя столы. Знаменитая грибная ориентация ресторана ничуть не мешает ему готовить итальянскую классику. Русские опята, подберезовики, белые, сморчки и прочие вешенки не противоречат убедительной пасте (в том числе и домашней, свежей), пицце, цукини и баклажанам пармеджана. И даже чизкейк тут подают с грибным мороженым!   @foodiscovery foodiscovery в МАХ 

Этот сэндвич с котлетой на мгновение заставляет забыть о реальности А еще – это флагман меню только что открывшейся «Горыныч Лавки». Кроме него там есть не менее плотно набитые начинкой сэндвичи с пастрами, брискетом, тунцом и креветками, пицца, салаты, выпечка и кофе. Все собрано так, чтобы чек кружился около тысячи, а на перекус уходили считанные минуты. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

В кафе «Гаража» появилось меню по мотивам проекта «Искусство на частоте 1980-х» Шефы кафе «Гаража» выбрали четыре работы из экспозиции в открытом хранении музея и создали созвучные им блюда и напитки. Так, яйца в гнезде из батата с красной икрой, икрой палтуса и зеленью стали гастропараллелью реконструкции акции «Высиживание духа» группы «Гнездо», жаркое из куриного бедра с беби-картофелем, сыром гауда и трюфельным маслом представляет настроение инсталляции «Кухня русского искусства» группы «Тотарт», коктейль на роме «Мухомор» откликнулся на одноименную работу Сергея Мироненко, а лимонад «Березовый мотив» на работу без названия Николая Овчинникова. Пока готовят заказ, можно пройти тест «Кто вы из героев 1980-х?», а после обеда найти выбранные работы в ячейках открытого хранения. Ну и приятно почувствовать себя меценатом: 15% от каждого заказа потратят на приобретение новых работ. @foodiscovery foodiscovery в МАХ

​​#афишнаятумба Составляем планы на вечер четверга   Молодая морковь, брокколини, редис, зеленый горошек и крыжовник, фенхель и физалис – в Manul готовит ужин один из лучших шефов юга России – Максим Любимов (Leo Wine&Kitchen, Ростов-на-Дону). Событие из редких, не пропустите. 19.00.   Крудо из гребешка с черешней и томатами и шардоне, ризотто с вонголе и спаржей с розе, мини-бургер с пино нуар, запеченный ягненок с каберне фран - винный ужин в Zio Vini с энологом и создателем проекта One Barrel Дмитрием Масловым. 19.00.   El Pimpi приглашает гостей на La Сангрефеста — музыка, тапас и две бочки сангрии. 19.00.   Латинский вечер в баре «Петров и Васечка» с коктейлями на роме и жгучими танцами. 19.00.   В баре Verve изучают российский джин на практике: на помощь призвали экспертов Владимира Колганова и Романа Табакова. 19.00.   Творожные пончики с красной и щучьей икрой, коктейль Port & Tonic, артисты музыкального театра Егора Дружинина, харизма, душа, любимые песни и уличный перформанс - «Это моя вечеринка» в Anchovy’s Club. 20.00.   Бар Nara принимает в гостях Bolshoy Bar из Санкт-Петербурга. 4 напитка, посвященных знаковым местам Петроградской стороны, станут настоящей прогулкой по малой родине команды бара. 20.00.   Электронный проект Василия Вакуленко Gorilla Zippo выступает на открытии летней веранды «Дымзавод х GAZ». Шанс увидеть главного артиста GAZ в атмосфере клубной вечеринки. 22.00.   @foodiscovery foodiscovery в МАХ