Гильдия Новости

ЧАК-ЧАК-РЕКОРД: 2×3 МЕТРА (6КВ. М) СЛАДКОЙ ИСТОРИИ ТАТАРСТАНА ☝  БЕЗ ГЛУБОКОМЫСЛИЯ

Рекорд зафиксирован 😃ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КНИГА РЕКОРДОВ РОССИИ ☝ БЕЗ ГЛУБОКОМЫСЛИЯ

Регистрационный номер ГКР-00164 😅 Гастрономический рекорд: САМЫЙ БОЛЬШОЙ ФЛАГ ТАТАРСТАНА ИЗ ЧАК-ЧАКА, В РОССИИ Результат: 2*3 метра (6 кв.м) Рекордсмен: Национальный комплекс «Туган Авылым» Город: Казань Дата: 27 августа 2026 г. Описание: 

В Казани установили новый гастрономический рекорд – самый большой флаг Татарстана из чак-чака. Угощение размером два на три метра (6 кв.м) появилось в комплексе «Туган авылым». Основатель комплекса Радик Абдрахманов отметил, что каждый год ко дню рождения комплекса они ставят рекорды по национальной выпечке, а в преддверии дня города и республики решили сделать флаг из чак-чака и угощать всех гостей. Готовили его бабушки, которые с детства знают татарскую кухню, вложили душу и любовь. Среди гостей праздника оказались люди из разных регионов страны – от территориально близких Башкортостана и Оренбургской области до Сахалина. Президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов подчеркнул, что такие мероприятия позволяют рассказывать о гастрономической культуре Татарстана в интернете, они привлекают внимание и вызывают желание познакомиться с теплотой и гостеприимством республики.

Представитель Гастрономической книги рекордов России: Ильдар Такиулин 😃 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КНИГА РЕКОРДОВ РОССИИ 💬ТГ 💙VK 💬МАХ

Сегодня - День российского кино! 🎬 А мы решили отметить его подборкой фильмов и сериалов, в которых главные роли достались не супергероям, а поварам, кухням и настоящему гастрономическому искусству. Сохраняйте список для уютного киновечера: 🍿 «Кухня» - сериал о жизни ресторана, где кипят не только кастрюли, но и страсти. 🍿 «Медведь» - сериал о молодом шеф-поваре, который возвращается в Чикаго, чтобы управлять семейной закусочной. Напряжённая кухня, жёсткий темп, профессиональные амбиции и настоящая цена работы шефа. 🍿 «Шеф» - история талантливого повара, который после профессионального кризиса решает начать всё с нуля. 🍿 «Повар на колёсах» - вдохновляющая история шеф-повара, который возвращается к любимому делу и отправляется в гастрономическое путешествие. 🍿 «Вкус жизни» - фильм о шеф-поваре, для которого кухня становится способом вернуть радость жизни. 🍿 «Пряности и страсти» - история столкновения двух совершенно разных кулинарных культур и настоящей любви к еде. А какой фильм или сериал о поварах и ресторанах вы бы добавили в эту подборку? Пишите в комментариях, соберём свой гастрономический кинотоп!

Праздник в сердце татарской деревни 🌺 Национальный комплекс «Туган Авылым» приглашает гостей и жителей Казани на праздник в честь своего дня рождения. В программе мероприятия: ⭐️ кулинарные и ремесленные мастер-классы ⭐️ хоровод единства народов ⭐️ посещение локаций национального комплекса ⭐️ подарки ⭐️ татарская дискотека 📎 27 августа в 17:00 📌 ул. Туфана Миннуллина, 14/56 🔴 Вход свободный @gokznru

🎉 ДВА РЕКОРДА ЗА ОДИН ДЕНЬ! 🎉 15 августа на VIII Всероссийском инвестиционном сабантуе «Зауралье» в Сибае мы зарегистрировали сразу два гастрономических достижения! 🏆 Рекорд №1 (ГКР-00160) БАШКИРСКИЙ БЕШБАРМАК – 300 литров (700 порций).

Команда ООО «Престиж» приготовила наваристое блюдо, затратив 55 кг мяса, 26 кг лапши, 15 кг лука и 12 кг курута. Гости не только дегустировали, но и помогали раскатывать тесто! Кстати, год назад эти же мастера поразили всех гигантским чак-чаком и тортом в виде карты Башкортостана – держат марку! 💪

🥤 Рекорд №2 (ГКР-00161) 1000 ПОРЦИЙ УФАЧИНО

Предприниматель Михаил Кумпан (ООО «Мир 2025») создал авторский напиток к 450-летию Уфы – первый в России, названный в честь города. В основе – чайно-кофейный микс на башкирском молоке с мёдом, травами и чак-чаком. Ингредиенты: 200 л молока, 12 кг кофе (из уфимского «Лимонария» и Коста-Рики), 7 кг мёда, 3 кг трав, 3,6 кг чак-чака и 1 кг малинового сублимата. Вкус родины в каждой чашке! ☕🍯

Представитель Гастрономической книги рекордов России Наталья Чибрикина лично засвидетельствовала оба рекорда. Поздравляем рекордсменов и гордимся, что гастрономическая история России пишется в Башкортостане! 🇷🇺 😃ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КНИГА РЕКОРДОВ РОССИИ 💬ТГ💙VK💬МАХ

🇷🇺 День Государственного флага России Три цвета, которые мы узнаём с детства. Но за ними у каждого — свои воспоминания, места, люди и истории В День Государственного флага собрали плейлист в Вк с песнями, в которых по-разному звучит любовь к своей стране: через личные истории, родные города, дороги, природу и чувство дома: 📱 Слушаем вместе Включайте, слушайте и добавляйте в комментарии трек, который у вас ассоциируется с Россией ❤️🤍💙 С праздником! #Поддержано_ПФКИ

Продолжаем рассказывать про завтрашний лекторий 👀 Полная программа лектория в карточках. Большой Казанский пикник 🍉 22 августа, 10:00 – 20:00 😍 Лебяжье озеро, майдан MAX | TG | ВК #ЛетовТатарстане: полная программа по ссылке leto.tatar/ #айдагулять

«Упустили момент»: Сергей Миронов — о конкуренции с ритейлом и потере гостей Сергей Миронов — председатель Координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России, ресторатор, основатель бренда «Мясо & Рыба» в подкасте «Еда и Деньги» объяснил, почему уменьшился трафик гостей, как ритейл меняет привычки потребителей и сколько потеряли рестораторы в конкуренции с ритейлом.  ➡️Подробнее на frio.ru Куда делись гости? 

На сегодняшний день есть два вида гостей: первый — это гости, которые приходят на свидание с девушкой, с друзьями, что-то отметить. Это постоянная категория посетителей, которая есть всегда. Как гости ходили в пятницу и в субботу вечером, так они и ходят. И есть вторая категория — это гости, которые приходят просто поесть. Для нас самая важная, потому что она ходит в другое время: в понедельник, во вторник днем, в среду с утра на завтрак. Сегодня у нас потеря именно этой категории гостей. Если раньше у человека, который не готовит дома, было два варианта: сходить в ближайший ресторан поесть или заказать оттуда доставку. Сейчас появился третий вариант — заказать готовую еду из ритейла.

Рынок готовой еды в ритейле: темпы роста

Рынок готовой еды сегодня — это самое быстрорастущее направление ритейла. Есть крупные сети, которые еще несколько лет назад вообще не имели готовой еды, а сейчас она составляет до 45% их выручки. И если где-то прибывает — где-то должно убывать. Плюс у готовой еды в ритейле гораздо ниже себестоимость. Они построили огромные фабрики, у них лучше оборудование, лучше упаковка — у них все лучше. У ресторана выше себестоимость, огромная аренда, дороже труд работников. А там — конвейер, и все стоит копейки. Я считаю, что мы, рестораторы, упустили момент, когда это направление только начало развиваться, и мы могли что-то сделать раньше.

Если завтра ритейл перестанет продавать готовую еду, ресторанный рынок сразу поднимется на 25%

Ты приходишь в какой-то московский ресторан, в котором раньше нельзя было сесть в будний день, и видишь, как поменялась ситуация. Конечно, когда у крупного ритейлера 45% — это выручка от готовой еды, нельзя говорить, что он все 45% отобрал у ресторана. Но даже если он отобрал у ресторана 10% — это уже много. Люди, которые берут что-то и едят за столиком в магазине, уже не зайдут в кафе. Это совершенно очевидно. Сегодняшняя наша основная проблема — это они. Если завтра ритейл перестанет продавать готовую еду, ресторанный рынок сразу поднимется процентов на 25.

Использовано фото Сергея Миронова с его официальной страницы ВК @frio_russia

Уважаемые коллеги, поздравляем - сегодня о гастрономии заговорили даже в Национальном музее Республики Татарстан. Открылась ПЕРВАЯ выставка «Гастрономическая летопись Казани». И для нас Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан, это не просто участие — это вклад в сохранение и популяризацию гастрономического наследия родного города. Мы выступили соорганизаторами современного раздела выставки: собирали экспонаты, истории и артефакты от наших ресторанов, и шеф-поваров. Благодаря нам посетители увидят не только древнюю посуду и меню XIX века, но и истории времён СССР, современной России 90-х. Экспозиция охватывает путь от Волжской Булгарии до наших дней — более 150 экспонатов из фондов музея. Мы гордимся, что наша команда стала частью этого уникального проекта. Приходите — увидите, как вкус города менялся веками и остаётся неповторимым сегодня.

Почему при выборе кафе-бара-ресторана можно смело забить на гиды/премии/путеводители? Как человек, который последние несколько лет не готовит дома, расскажу, как выбирать не вайбовые и нишевые заведения, а реально вкусные. До встречи на Большом Казанском Пикнике на Лебяжьем. Уже завтра в 18:00. Приходите, потом все вместе разъ*бемся под «Винтаж».

УЖЕ ЗАВТРА 20 августа, 14:00 Открытие выставки «Гастрономическая летопись Казани» в Национальном музее РТ. Это ПЕРВАЯ выставка, посвященная развитию гастрономии в Казани с 16 века по сегодняшний день. Наша Ассоциация - соорганизатор экспозиции 🔥 Приглашаем каждого на значимое событие !!! Вход на открытие - свободный Ждём вас по адресу: Кремлевская, 2

🪷 Кофе как точка прибыли: что изменить в отеле, ресторане или кофейне уже завтра На открытом мастер-классе разберём, как превратить кофе из «обязательной услуги» в управляемый источник дохода: что влияет на средний чек, маржу и возвращаемость гостей, и что можно изменить уже завтра. Спикер: Катерина Барсукова — основатель и генеральный директор TEAMWISE, организатор Сибирского фестиваля кофе Тема: Кофе как точка прибыли: что изменить в отеле, ресторане или кофейне уже завтра ✔️Когда: 20 августа (четверг), 16:00–17:00 (Мск) ✔️Формат: онлайн 🪷 Регистрация по ссылке

А СЕГОДНЯ К НОВОСТЯМ ПРОИЗВОДСТВА с 1 июля 2026 года вступил в силу новый ГОСТ Р 72616-2026 «Оценка соответствия. Производственный контроль. Технический контроль». Документ устанавливает единые правила для предприятий, где качество продукции критически важно— в первую очередь для пищевой промышленности. Новый ГОСТ объединяет входной, операционный и приемочный контроль в единую систему. Это значит, что требования к проверке сырья стали строже и системнее. Игнорировать их при проверках и аудитах больше не получится.

Что это значит на практике. Входной контроль теперь — обязательная часть системы качества. Приемку сырья нужно проводить по единому алгоритму, без пропусков и упрощений. Ответственность за контроль закреплена документально. Стандарт требует четкого распределения обязанностей — кто проверяет, как фиксирует, где хранит данные. Работа с несоответствиями — не «наказать», а «исключить повторение».

ГОСТ предписывает не просто изолировать брак, а проводить анализ причин и корректирующие мероприятия. Статистика становится инструментом. Новый стандарт требует не просто считать ошибки, а анализировать вариабельность процессов, чтобы предупреждать отклонения. Это про системное управление качеством, а не про разовые проверки. Контроль должен быть единым и согласованным. Производственный, санитарно-эпидемиологический и технический контроль теперь рассматриваются как взаимосвязанные элементы. Программы контроля нужно согласовывать с требованиями Роспотребнадзора, ХАССП и внутренней документацией. Новый ГОСТ — не формальность, а возможность систематизировать процессы. Снизить потери от брака, минимизировать риски при проверках и сделать качество предсказуемым. Тем более что организация входного контроля — это не только про безопасность, но и про управление ресурсами. Стоимость пары дополнительных минут на проверку несопоставима с затратами на выпуск брака или отзыв продукции. Рекомендация: пересмотреть действующие программы производственного контроля с учётом нового стандарта. Особенно если вы работаете с поставщиками и принимаете сырьё. 💬МАХ  💬TГ  😀САЙТ

❤️ 17-18 ноября бронируйте эти даты! Второй конгресс шеф-поваров и рестораторов Moscow Food Fusion состоится! Мы открыли продажи для самых «ранних пташек», билеты доступны на moscowfoodfusion.ru Программа, площадки конгресса и спикеры будут доступны чуть позже. Но уже сейчас мы обещаем, что будет: БОЛЬШЕ, КРУЧЕ, МОЩНЕЕ! ❤️ Ждем всех на Moscow Food Fusion 2026

Большой Казанский пикник и термы «Пляж» ищут 5 счастливчиков ✨ Все наши подписчики имеют шанс выиграть сертификат номиналом 15.000₽ на ремесленный и гастрономический маркеты, а также по бесплатному посещению термального комплекса «Пляж». Сектор «приз» на барабане: 🧘‍♀️ 1 место — сертификат на 15 тысяч рублей и одно безлимитное посещение в термы «Пляж»; 🍉2,3,4,5 места — по одному безлимитному посещению термы «Пляж». Для того, чтобы участвовать, необходимо подписаться на всех организаторов и партнеров мероприятия: 🌸 Термы «Пляж» 🌸 Большой Казанский пикник 🌸 КирМос 🌸 Комитет по развитию туризма Казани 🌸 Казанский код 🌸 OSM Итоги — 22 августа. Победители должны находиться на фестивале в день подведения итогов. Участников: 0 Призовых мест: 5 Дата розыгрыша: 15:00, 22.08.2026 MSK (8 дней)

HR может использовать ИИ для роста операционной эффективности 27 августа в 11:00 приглашаем на бесплатный вебинар «HR в эпоху ИИ: тренды, практика создания инструментов и изменение роли HR». Вебинар проведут эксперты практики организационного дизайна и управления персоналом Рексофт Консалтинг. Разберем, как HR специалистам с помощью ИИ: -повышать операционную эффективность HR-функции; -создавать ИИ-инструменты для оргдизайна; -профилировать роли без привлечения ИТ; -формировать культуру AI first. Отдельный акцент — практика. Спикеры покажут примеры инструментов, которые HR может собрать сам, и объяснят, какие шаги нужны, чтобы ИИ начал работать в процессах, а не остался тестовым проектом. После вебинара участники получат чек-лист по внедрению ИИ в процессы Участие бесплатное. Регистрируйтесь по ссылке : https://seminar-kadry.ru/seminar/1284-hr-v-epohu-ii-trendy?utm_channel=social&utm_medium=tg&utm_term=vebinar_kadry&utm_source=dpp&utm_campaign=14082026_veb2708_anons

Дэвид Чанг, автор самого лучшего документального сериала про еду, Ugly Delicious, выпускает новый: Detour. В нем он будет принципиально отключать телефон, выкидывать все путеводители и ехать в поисках простой и вкусной еды как раньше: куда люди подскажут. С 20 сентября. 🧂 @thesaltmagazine

15 – 16 августа команда шефов из Ассоциации Chefs Team Russia примет участие в двухдневном музыкально-гастрономическом фестивале «Эмбер Фест», который пройдет в Кинопарке «Москино».   Шеф-повара проведут кулинарные мастер-классы, где выступят в паре с медийными гостями. Они поделятся секретами мастерства и расскажут о гастрономическом закулисье.   15 августа на гастрономическую сцену выйдут — Павел Васильев, он запечет рыбу, привезенную с Камчатки, а красную икру засолит простым и быстрым способом, пару ему составит актриса Ксения Суркова. А Николай Сарычев приготовит жареную куриную грудку с соусом из печеных овощей, его соведущим по сцене станет актриса Юлия Волкова.   16 августа продолжат серию выступлений Евгений Михайлов, с томленой говядиной и соусом из кислых шей, в паре с актером Дмитрием Ендальцевым. Следом за ним итальянец Андреа Галли приготовит ризотто из летних овощей, компанию ему на сцене составит актриса Екатерина Шумакова.   Гастрономическую программу дополнит музыкаьная и ее хедлайнеры — FEDUK, Найк Борзов, «Тима ищет свет», инди-романтики Beautiful Boys и NEMIGA. Всего на сцене выступят более 15 артистов, среди которых Pompeya, хмыров, «синдром главного героя», Dimma Urih, EIGHTEEN, RealLowly Pluto, natta, «130 по встречной на старенькой Vespa» и другие.   Chefs Team Russia в этом году выступает партнером кулинарной сцены на «Эмбер фесте». Подробности тут: https://emberfest.ru Что: 15 -16 августа, фестиваль «Эмбер фест» Как добраться: на автомобиле — 27 км по Калужскому шоссе от МКАД, через г. Троицк и с. Красная Пахра на автобусе — МК1 от метро «Теплый стан», выход №6, каждые 15 минут