Первый винный

🍇 Морской гребешок с огурцом и маринованным сельдереем, малосольный муксун, татарская утка, панна-котта из йогурта с пряными травами, и все это — под эксклюзивный Wine Paring российских вин. Такие блюда ждут гостей ПМЭФ в рамках иммерсивных ужинов, которые в этом году впервые пройдут на площадке «ВиноГрад». В течение всего форума там будет твориться настоящая кулинарная магия под руководством самого титулованного шеф-повара России Артема Гребенщикова (ресторан Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург). 🍷 В основе программы оригинальная концепция, построенная на сочетании высокой гастрономии и лучших российских вин. Подачи связаны с временами года и наполнены отсылками к различным регионам нашей страны. Все для того, чтобы полностью погрузить присутствующих в атмосферу определенной местности. Это будет уникальный гастрономический опыт для каждого гостя! ❗️Внимание: площадка рассчитана на строго определенное количество посетителей. Так что лучше забронировать себе место заранее.

🍇 Российское виноделие сейчас находится на подъеме и способствует развитию самого широкого спектра смежных областей — от сельскохозяйственного машиностроения до туризма и гастрономии. Но главное: растет качество отечественных вин. Все активности на площадке «ВиноГрад» в рамках ПМЭФ в этом году будут способствовать их дальнейшему продвижению. 🤝 Информационным партнером пространства выступит новый проект — «РБК Вино», который также проведет там дискуссию о культуре потребления вина в России. «Наше сотрудничество с площадкой “ВиноГрад” поможет рассказать о вопросах, значимых для винодельческой отрасли, самой широкой аудитории. Сотрудничество на ПМЭФ станет еще одним шагом в популяризации российского вина и повышении культуры потребления в России», — прокомментировала издатель «РБК Вино» Светлана Варенникова. 🌟 О старте проекта РБК стало известно сегодня. Он будет посвящен российской винодельческой культуре, отечественным винам и внутреннему энотуризму. Его партнером стал заслуженный сомелье РФ Артур Саркисян. Вместе с платформой они планируют выпускать авторские гиды «Российские вина» и «Армянские вина» как в печатном, так и в цифровом формате. А уникальная база данных по винам России, которую Артур Саркисян создавал более 20 лет, впервые станет доступна в онлайн-формате на сайте «РБК Вино». Подробнее на сайте.

🌟 О том, как можно поддержать тренд на вино и не допустить оттока потребителя в другие сегменты отрасли, «Первый винный» поговорил с вице-президентом Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетным членом Союза сомелье и экспертов России Александром Ставцевым:

«Чтобы заинтересовать, надо делать то, что делало пиво и то, что сейчас делает сидр. Во многом рост сидра объясняется тем, что туда зашли крупные пивоваренные корпорации, которые очень хорошо умеют в маркетинг и в розничные продажи. У того же пива много лет есть телевизионная реклама, в последние годы — в качестве безалкогольного напитка. Есть и другие инструменты: оформление полок магазинов, глубокие исследования, которыми пивоваренные гиганты делятся с ритейлом. В секторе вина у нас пока не сформирован единый лидер, капитан развития сектора, который мог бы так же эффективно влиять на всю категорию. Есть покупатели вина, которые относятся к нему как к одной из разновидностей алкоголя и легко переключаются на пиво, коктейли. А есть те, кто пьет вино как некую историю и вместе с ним потребляет знания. И эти знания нужно продвигать, но у нас не только прямо запрещена реклама в СМИ, но и очень сильно ограничено информирование. Мы об этом много говорили на винодельческом форуме. Людям нужно объяснять, чем отличаются вино за 350, за 700 рублей и за 1500 рублей, и почему на него стоит тратить больше денег. В этом смысле очень спасает энотуризм. В пандемию многие доехали до Крыма и Кубани, увидели там прекрасные винодельни и виноградники мирового уровня и пообщались с виноделами. Это очень хорошо повлияло на продажи, в том числе в высоком ценовом сегменте. Нужно продолжать».

🍷 В мире интерес к вину снижается — в 2023-м потребление напитка упало до уровня 1996-го года. Причин для этого несколько: 🍇 дороговизна производства; 🍇 смена культурных и социальных приоритетов; 🍇 сокращение прослойки традиционных потребителей и отсутствие интереса у молодежи. 📈 Россия, напротив, демонстрирует лучшие показатели за последние 8 лет. Однако есть нюансы.

«По нашим оценкам, доля красных вин на рынке 2023 году ушла ниже уровня в 45%. В общей сложности, в России было впервые продано в 2023 году более 300 млн литров белого и розового вина. Тренд на белые и розовые вина связан с общим снижением “градуса потребления” вина»,

— рассказала в недавнем интервью директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества, руководитель Винного гида России Олеся Латышева.

🍇 На этой неделе в стране отметили Всероссийский день органической продукции. К празднику Винный гид России впервые представил рейтинг отечественных органических вин. 🍷 Для исследования эксперты Роскачества приобрели в магазинах 34 наименования вин разных типов, произведенных из винограда с сертификатом «органик» от шести торговых марок: Андрюс Юцис, Бюрнье, М2, Aya, Павел Швец (Uppa Winery), Villa di Alma. Всего — 17 красных, 13 белых и 4 розовых вина. 🌟 В итоге все образцы признали соответствующими требованиям ГОСТ по органолептике, а 32 из 34-х получили оценку выше планки «повышенного стандарта», принятого Роскачеством. Причем красные вина показали себя лучше белых и розовых. 🏆 Тройка лучших и в красных, и в белых — у вин с органического виноградника «Бюрнье» из Новороссийска. Лучшим в категории «розе» стало Пино Нуар Андрюса Юциса. Более полный рейтинг доступен здесь.

🍷 Кстати, на (Не)винном вечере не только презентовали гастро-шоу на ПМЭФ, но и, конечно, отдали должное отечественному вину. Если в прошлый раз гости исследовали напитки вслепую и старались угадать, российские они или нет, то теперь игра велась в открытую. Центральной частью события стала дегустация вин «Массандры», отечественного бренда с очень богатой историей, который прекрасно сохранился и сейчас расширяет ассортимент. Так, наряду с классическими креплеными в линейке появляются тихие вина. 🍱 А о том, как «Массандра» сочетается — внезапно! — с азиатской кухней и что за коктейли можно делать на основе ее хересов, рассказала винный промоутер и сомелье Влада Лесниченко⬇️

🍷 До погружения в винно-гастрономический рай осталось чуть больше месяца. А пока делимся сочными кадрами с прошедшего вечера.

🍾 Кстати, небольшой (или, наоборот, огромный!) спойлер: меню для обновленного «ВиноГрада» разработал звездный шеф Артем Гребенщиков! Этим инсайдом с «Первым винным» поделилась соавтор и руководитель проекта Effect X Юлия Синица, которая тоже примет участие в создании необычного проекта⬇️