real authentic wine

Пока Мишлен в Дижоне раздавал звезды, в Кот д’Оре была высокая опасность пожаров из-за волны жары, накатившей на Францию. Чтоб вы понимали, диалог с испанскими виноделами на тему этой жары. - прикинь, и звонит мне значит друг-винодел, который пока тусит в Париже, со словами: а дай-ка мне рецепт гаспачо! Его жена отвечает: вот! Когда в Париж пришли +40 по Цельсию, сразу вспомнили про гаспачо! Ну а что еще есть в такую жару? 😃 конечно только испанцы в курсе! Ну да вернемся к сути. Ибо ситуация печальная. Пожары-таки вспыхнули. 07.07 в 13:00. Началось все с гаража с Мерседесом в Нюи. Затем впадина напротив. В 16:00 вспыхнуло в Вольне. Пока виноградники не горели. Но надо понимать, что последствия мы поймем позже, тк дым оставляет след в ароматике винограда и может потом передаваться в вино. Такое уже было, например, в Ольтрепо Павезе, когда на соседнем с Лино Мага винограднике горели лозы. Все, что было вокруг, невозможно было винифицировать. Аналогичная история в Анжу с виноградником каб сова у Кло де Бретеш. Вся бочка пошла на дистилляцию из-за запаха дыма. Так что такие дела. Держим кулачки за виноделов! То заморозки, то пожары. Природа может быть безжалостной!

Самая волшебная выставка ever! Haut les mains. Опять летом в Manoir Equivocal в бургундском Корголуане. Список выставляющихся внушителен, впрочем здесь всегда цимус современного виноделия! Вдруг вы рядом/сорветесь. Save the date. 26.07 10:00-17:00 И как обычно Матьё Сабаг из SAB’s коктейли будет мутить из своих крутанских крепышей. Life-worth experience. Точно вам говорю.

Мишлен тут со своими звездами для виноделен значит, это все понятно. Но основного внимания, как нам кажется, заслуживает в этой связи вот эта женщина! Лалу Биз-Леруа, императрица Кот д’Ора! «- Я очень удивлена, потому что не заслужила этого. Спасибо Мишлену, спасибо гиду. - это заслуженное вознаграждение за многолетний труд - да это просто обычная работа. Страстная. Но это же обычное дело! - те вы до сих пор работаете? - каждый день! Понемногу, каждый день. Нужно продолжать! - позвольте спросить, сколько вам лет. - 94 года - и вам приходится еще работать, посещать что-то? - ну конечно! Это моя профессия, я работаю каждое утро. - вы до сих пор работаете…это невероятно… - да это не работа! Это страсть!» Великая женщина. Визит к Леруа был у меня одним из первых. И помню, мадам Лалу Биз-Леруа рассказывала про каждый мешочек с травами в сарае с биодинамизатором. А через час визита сказала: Простите, оставлю вас помощнику, мне надо бежать. У меня бранч с подружками в Боне. И поднялась из погреба. Из сумки Шанель торчал маленький йорк. А королева на каблках. В свои 86. На бранч с подружками! Будь как Лалу Биз-Леруа и не ной, - хочется сказать себе иногда!

Сегодня на мероприятии пришлось презентовать дистрибьюцию и представляться. Такое требуется редко, обычно все приглашенные в курсе. Кто не любит лирику, смело пропускайте! Дальше слюни! Начала думать, что сказать, и погрузилась в думы и ностальгию. Про что говорить? Конечно про виноделов. Они и есть наша визитка. Об их подходе, личности, собаках/кошках и пони, яблочных деревьях и персиках между лоз, лошадях в конюшне и горчице в междурядье. Потом о том, как важно в нашей сфере знать их в лицо. Работа с таким штучным и ценным продуктом требует постоянных поездок в поля, встреч, дегустации нового винтажа. А когда-то 15 лет назад автор ездил по огромным выставкам на 1500 производителей в Дюссель, Бордо, Париж, и не знал, что вот эти дяди в галстуках, это не виноделы, это их ком диры/экспорт менеджеры и другие сотрудники. Наше портфолио формируется по кирпичикам. Каждая поездка - это 7-10 дней на визиты и встречи, несколько дней на рестораны, чтобы посмотреть, что нового, попить, что не пробовал. Потом долгие рабочие дни переработки собранного материала, тысячи постов. 7-10, иногда 12 мес - и вот заветная квота доезжает. Разрыв между действием и результатом колоссальный! Но это удовлетворение от заветного отбойника «Жардан Виван, урожай 22, получен на складе импортера» сродни бою курантов в детстве! И вот когда это все случилось, мы приходим в ваши рестораны, открываем карту и видим там эту самую бутылку, которая проделала такой путь, чтобы оказаться на столе российского гостя, мы кайфуем! Потому что это не про продажу. Это про обмен культурными ценностями и распространение прекрасного! Спасибо всем причастным! Продолжаем вдохновляться и работать!

Занятная статья в одном из недавних Нобл Ротов. «Почему пить вино в нашей днк». Начинает автор с гениальной цитаты Бодлера: «Тем, кто пьет только воду, явно есть, что скрывать» Даже если вы Иисус или папа Римский, алкоголь - часть жизни. Хотя в последнее время все больше аскез и самозапретов (что мы совершенно не осуждаем, каждому свое). Гвинет Пелтроу вон советует пить бокал в неделю, наука - бокал в год. На фоне этого автор поднимает тему, а насколько вино естественно для нас с вами? Палеонтологи обнаружили, что за миллионы лет до эволюции Гомо Сапиенса в приматах произошла мутация - организм научился переваривать этанол и перерабатывать его в сахар. Есть гипотеза «пьяной обезьяны». Рили научный термин. Она заключается в том, что приматы находили супер спелые фрукты по запаху ферментации. Ведь после достижения зрелости последние падали на землю, и в ягодах начиналось брожение. Короче, Божоле Нуво манило обезьянок! Потом люди научились это брожение запускать намеренно и получать алкогольные напитки. Опять же, есть теория, что вино стало одним из инструментов и фактором построения устойчивых сообществ. Без вина возможно люди бы жили обособленно и так и кидались на прохожих с топорами. Так что вино для нас естественнее не придумаешь. А мы-то думали, почему так тянет-то 😃 Ну и в завершенее забавное рассуждение о том, что совсем молодежь все чаще встречается не на винный обед, а на «прогулку». При этом отмечает увеличенную тревожность. И тут автор такой: «может если б вы не отказывали себе в бокале вина, и тревожности бы не было?» Мы никого не осуждаем, тревожностям сочувствуем. И совмещаем обед с вином с прогулкой (часто тоже с вином). После обеда шаги сами себя не находят! И за такие радости жизни готовы поддержать автора статьи! Ну а тем, кто выбирает борьбу с зовом бродящих фруктов в днк, тоже респект! Все мнения хороши, гайз! Хорошей недели!

Well-well-well! Пятница в эфире! Нас читают люди серьезные, так что поговорим о крепком! В Мерсо живет дружочек Шарль-Грйом Симон. Ну тот, который был финдиром Латура, а потом открыл дистиллярню. Вы его знаете по касису в идеальном балансе, редкому для нашего рынка пастису и мару с фином, да и джину! И вот привезли мы два новых ликера. У автора как всегда личная история про них имеется. Приезжаем мы к нему в погреб в Мерсо аккурат перед Рождеством, 20.12.23. А там от ароматов в воздухе ощущение праздника сильнее чем после просмотра Один Дома! - боги, что за ароматы, месье Симон? - аа, да это мы заканчиваем перегонку цитрусовых, сейчас сезон цитрусовых ликеров. А дальше мы их попробовали и все. Обмяк хомяк! Ну и вот, привезли, чтоб и вы все прочувствовали! Что у нас там: 🍊Ликер из апельсинов. Апельсины с Корсики. Как и все ликеры Кло Сен-Жо, это замес перегонки апельсиновых корок, ликера (вначале инфузия спирта на апельсинах в течение 4 мес, потом редукция сахарным сиропом). Сахар в балансе, для атмосферы еще и специи внутри! Так что можете уже брать, а можете придержать для рождественских подарков. Пить со льдом, можно с джином мешать. А можно и в другие коктейли. Да и в выпечку! 🍊 Ликер из клементинов. Все так же как с оранжем, но в главных ролях клементины с Сицилии. И специй нет, чистый цитрус! ПС: один мишленовский рест сделал коктейль с этим ликером: Cremantine - креман + клементин. 40мл ликера, остальное креман. Вариация на тему мимозы, получается! В общем, такие пироги. Цитрусовые! Оранжевое настрое-е-е-е-ение!

Ахтунг! Обнаружен прототип Николая Дроздова с этикетки нового коль фондо Аутентика. Вот он, старина Сильвано. Мужчина давно работает на виноградниках Санфелето, брал часть зп глерой и делал домашнее вино методом коль фондо. А потом в период сбора поил свежим летним анчестралем работников! Так что именно его образ взяли за основу для этикетки Гредзоне! Tribute, так сказать! И традициям региона, и сторожилу виноградников!

Для всех, кто скучал по колготкам зеленым и красным, которые natural! Они снова на базе! Лимитка Фанни Адамс - маленькая, но знаковая, ведь именно с этого вина история родилась! Коллабы под Фанни Адамс больше не ежегодные, они ситуативные. Хулиан Руис вдохновился приездом на Горизонт-офф в 23м, вот мы и решили запечатлеть это в виде такой пары. Супер панк и супер фанк! Сочные, дикие темпранильо и айрен. К лету и жажде трушности! Панки, хой!

Оригинальные решения помогают виноделам справляться с жарой Говорят, на пару дней тропики придут и в Мск. Держитесь и спасайтесь шампом и петнатами!

Коротко о погоде в Сансере, Шампани, Бургундии, Жюре и далее по списку

В запрещенной сети прошел слушок, что Монжар-Мюньере выставили на продажу почти за лям евро. Даже покупателя придумали - LVMH. Автор уже сочинил пост с параллелью с Безосами и Мет Гала. Но. Монжар слухи опроверг! Источник извинился и крамолу удалил. Монжаром с 1970х так и продолжает управлять Винсан Монжар. И прочие члены семьи. Хозяйство, - утверждают вонские аристократы - исключительно семейное дело! Слухи не подтвердились. А внимание к домену привлекли :) слухи тоже pr!

low-alco - баг или фича? Сразу спойлер: кому как. Нам вот точно фича! Это один из тех пунктов, за которые те, кто любит натюр, любят его еще больше. Влезает больше, дайте две, пьешь как сок и все в этом духе. После бутылки 14-градусной Тосканы на велик не сядешь. А после пикета - ради бога. Почему увеличивается запрос на лоу-алко? - тренд на ЗОЖ - бегуны, велосипедисты, зожники, строго считающие кбжу. Зачем отказываться от вина и его connecting people эффекта, если можно просто перейти на облегченный формат? *Кому надо безалко, тоже все возможно - тема с безалкогольным вином на оч крутом этапе развития! Даже красное уже стали делать прям вином, а не соком. А со слов виноделов, это самое сложное в мире безалкогольного. - гастрономичность - хочется за ужином попробовать несколько вин, посмотреть, как они играют с блюдами. На помощь приходит как раз низкий алкоголь. - осознанное потребление - пьем ради вкуса, а не "чтоб дало". Бывают разные ситуации, для каждой цели найдется место - ноль процентов осуждения, 100 процентов понимания. Но для осознанного желания дольше сохранить трезвость ума - low alco. Виноделы-натуралисты всегда делают акцент на невысоком алкоголе. Для них это цель, ценность. Вот пара любимых цитат: Антонио Джизмонди: "когда я был юношей, мой батя выпивал литровую бутылку нашего домашнего вина на обед и литровую на ужин. Представляете, что б с ним было на 40-градусной жаре в поле, если бы это было привычное масс маркету южноитальянское заводское вино? Поэтому вся работа на винограднике, в погребе всегда была про свежесть и низкий алкоголь". Партида Креус, Массимо: "я нашел архивные реестры сборщиков винограда в Каталонии от начала 20 века. Потенциальный алко винограда, который они сдавали на производство, был 8-9%! Почему? Потому что вино было доступнее, чем чистая вода. Фермеры брали с собой в поля это легкое вино и пили вместо воды в течение дня. А потом настала индустриализация и глобализация. И добавили повышающий кэф за градус. И реестры резко стали показывать 14-15. И Каталония стала как Калифорния. Или любой другой регион с международными сортами и стандартизированным стилем вина" Хрустальность, прозрачность, ощутимый фрукт, невесомость, кружевной профиль - часто именно low alco вина позволяют все это ощутить! Помимо очевидных позиций напомним пару спешиалов лоу-алко: - Афрос пикет Эвоэ - замес автохтонов Виньо Верде с 6% алко. Брусничная кислотность и невероятная свежесть. Идеальный вариант на лето, даже легкой деловой или обеденной встречи в разгар рабочего дня. - Домен де Грот ПикетНат - 3,3% алко, гаме. Виноградный сок, чуть воды и травы. Ароматный и освежающий. Пара для лета и пляжа. - Домен де Грот Ан пти куан де паради - "маленький уголок рая" из гаме с 6,5% алко. Лозам 50 лет, они возрастные, низкоурожайные. Петнат с остаточным сахаром. Пара для жирных паштетов и фуа гра. * Инсайдерский опыт от автора - однажды на таком показался незаметным 3-х часовой путь из Мск в Суздаль. И что характерно, из транспорта все вышли бодрыми и свежими как то, что пили. Когда винного настроения хочется, но трезвость ума все еще актуальна! - из вин хотелось бы особо выделить Син Мас от Сотело. Урожай 2021 - 9% (в отличие от 20 с 11). Один виноградник, одинаковый виниф. Просто такая разница года. И этот градус здесь решает все! 2021 - абсолютная Жюра! Хрустальный сок, который хочется пить, чтобы утолить жажду. В завершение приведем слова Романа де Грота. Ведь он очевидный чемпион по видам лоу алко! "Пейте их в начале, середине, конце приема пищи. Или между приемами! Не важно, в какой момент, важно быть в хорошей компании. Никаких блаблабла не требуется. Это продукт для "plaisir immédiat" - мгновенного удовольствия. Соблазнитесь и позвольте вас соблазнить: это хорошее настроение, разлитое в бутылки!"

О-ля-ля! У Коссара новые коробки 🤍

Чиприано Барсанти выкорчевал часть виноградника сиры в Камильяно. Лозы были уже очень старыми и совсем перестали плодоносить. Кусочек остался - оттуда продолжит собирать урожай для сиры, которую мы любим. И часть для нового розе. А вот это поле засадил верментино. Этот сорт давно является визитной карточкой Камильяно, напоминая о 2х вещах: 1) зона Лукки - это север Тосканы, Лигурия совсем близко 2) верментино может быть не пустым и простым, а интересным и наполненным морем и солнцем!

Юлия Цхакая, которая всегда drinks natural, о классном тренде на low alco! Лучше об этом не скажет никто ☀️

Аттансьон! У Файна новая база! Помните Кло Сен-Жозеф, который делает крафтовый крепач в центре Мерсо? Так вот, его сын Маёль изрядно поучился и постажировался в Бургундии. И решил добавить к семейным крепачам негос тихие. Благо, дистилляторы в Бургундии контактики имеют. Так что выбрали несколько фермеров и стали делать небольшую линейку. Уверенная неоклассика - вечный маст нид карты: - Креман де Бургонь из шардо и алиго. С выдержкой на осадке 18-24 мес. С балансом бриоши и свежака. - Бургонь Шардоне - без дуба. Стальная версия с выдержкой на осадке. С парсели в Маконе. - Бургонь Алиготе - тоже без дуба, на стреле и вертикали. Участок в Кот де Боне. Понятно, кристально, хрустально и свежо. В летний вишлист.

Зарисовки бургундские. Логистические. Звонит мне леди винодел из Вон-Романе. На заднем фоне игриво кричат дети. - Анна, у нас тут фура ваша на погрузку приехала. - Господь, опять без предупреждения? - это да, ну ничего. Моя свекровь сейчас на виноградниках работает. Она увидела, что к винодельне подъехала фура. И ей кажется, что это не реф (с охлаждением), а у нас +38 Не, ну если свекровь из Вон-Романе, если даже в Моссовете. Готовлюсь дать сами знаете чего транспортнику. Транспортник: мамой клянусь, реф заказывали. Готовятся дать того же самого подрядчику. Вдруг звонит моя подружка из Вона. Приехала, - грит - на погрузку. Отбой тревоги. Реф! Свекрови показалось. Вот такие они, свекрови из Вона. Бдительные 💔 Так и живем!

Зарисовки бургундские. Логистические. Звонит мне винодел из Вон-Романе (на заднем фоне орут дети): - Анна, у нас тут фура ваша внезапно приехала на погрузку. - опять без предупреждения? - это да, но бог с ним. Мне позвонила свекровь, а она на виноградниках работает. И она увидела фуру. И ей показалось, что фура не реф (с охлаждением). А у нас 38 градусов. Не. Ну если свекровь из Вон-Романе, если даже в Моссовете…надо дать сами знаете чего транспортнику. Транспортник в недоумении. Отправляли реф! Готовиться дать того же самого подрядчику. Через полчаса: я взяла детей в охапку и прилетела на склад. Фура реф. Свекровь ошиблась. Машина загрузилась! Так и живем 💔

Среди кюве Пти Руа выделяется Bourgogne Rouge Les Lormes. Оно во всем особенное. 1 - Участок Лорм находится в нижней части Поммара, здесь почти нет камней, оч много глины. Зона довольно влажная и туманная. Мощные вина с этой парсели никогда не выходят, всегда элегантность и фрукт. 2 - Не секрет, что Сеичи использует целые грозди. Но это единственное вино хозяйства, для которого винодел делает 100% гребнеотделение. Почему? Потому что для vendanges entières нужен зрелый гребень. На его зрелость влияет возраст лозы и клон. С возрастом здесь все хорошо - 40 лет. А вот клон дает большие грозди и крупные ягодки. Получается, растение отдает все соки и вещества плодам, а гребень даже в самый жаркий урожай не дозревает. Так что использовать его так себе идея! Для сравнения, соседняя парсель Де Суза (De Sousa) имеет тот же микроклимат, лозы старше - 77 лет. А клон - пино фан. И вот там всегда целые грозди, ягодки маленькие, лозе хватает ресурса и на гребень. Так что грех его не использовать. 3 - Ну и наша любимая особенность этой парсели - Сеичи купил ее на ... Авито! Французский авито - это BonCoin. И когда он подыскивал себе виноградники, наткнулся на эту парсель на Бонкуане. ну т.е сидишь такой, смотришь, секаторы продают, айфоны там старенькие. И вот парсель. Обычно в Бургундии виноградники улетают как горячие пирожки, но эту малышку никто не хотел брать - лозы были в плачевном состоянии. Как тот щенок в помете в приюте, который выделяется на фоне остальных редкой шерстью или черным ушком. Сеичи взял, обогрел, выходил - и теперь это один из его любимых участков! Работы много, рельеф сложный, да и глина эта после дождя скользит, но и результат всегда превосходит ожидания! Вот такая она, Бургонь Руж от Сеичи Саито! С подвохом!

Когда сомелье пришел на работу прямиком после двух тусовочных выходных. - Вот ваш коктейль - Спасибо, но я просила безалкогольный - Так это безалкогольный - Но я чувствую запах алкоголя - Момент ... отходит Попробуйте снова. - Все равно чувствую - Мики, отойди-ка на минутку (коллеге) - Теперь все ок. - Прошу прощения Занавес.