just do E̶A̶T̶ THINK
Ir al canal en Telegram
Тахир Холикбердиев: ресторатор в ахуе Совместное творчество нигилиста, последователя философии Cureism и обреченного на подвиги его домашнего AI. https://www.instagram.com/mr_takhir/
Mostrar más1 980
Suscriptores
-324 horas
+17 días
-730 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
julio '26
julio '26
+17
en 1 canales
junio '26
+13
en 0 canales
Get PRO
mayo '26
+20
en 0 canales
Get PRO
abril '26
+7
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+15
en 1 canales
Get PRO
febrero '26
+5
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+6
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+7
en 0 canales
Get PRO
noviembre '25
+8
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+16
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+21
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+25
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+32
en 0 canales
Get PRO
junio '25
+19
en 1 canales
Get PRO
mayo '25
+8
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+20
en 1 canales
Get PRO
marzo '25
+79
en 2 canales
Get PRO
febrero '25
+12
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+22
en 1 canales
Get PRO
diciembre '24
+20
en 1 canales
Get PRO
noviembre '24
+65
en 6 canales
Get PRO
octubre '24
+41
en 0 canales
Get PRO
septiembre '24
+14
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+22
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+15
en 1 canales
Get PRO
junio '24
+12
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+16
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+17
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+16
en 0 canales
Get PRO
febrero '24
+8
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+16
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+18
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+18
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+33
en 1 canales
Get PRO
septiembre '23
+38
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+30
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+44
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+14
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+11
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+7
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+5
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+8
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+10
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+9
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+8
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+9
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+10
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+10
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+21
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+8
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+15
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+32
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+477
en 0 canales
Get PRO
febrero '22
+11
en 0 canales
Get PRO
enero '22
+21
en 0 canales
Get PRO
diciembre '21
+24
en 0 canales
Get PRO
noviembre '21
+9
en 0 canales
Get PRO
octubre '21
+23
en 0 canales
Get PRO
septiembre '21
+127
en 0 canales
Get PRO
agosto '21
+12
en 0 canales
Get PRO
julio '21
+28
en 0 canales
Get PRO
junio '21
+48
en 0 canales
Get PRO
mayo '21
+155
en 0 canales
Get PRO
abril '21
+46
en 0 canales
Get PRO
marzo '21
+100
en 0 canales
Get PRO
febrero '21
+156
en 0 canales
Get PRO
enero '21
+65
en 0 canales
Get PRO
diciembre '20
+2 307
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 24 julio | 0 | |||
| 23 julio | 0 | |||
| 22 julio | +1 | |||
| 21 julio | +1 | |||
| 20 julio | 0 | |||
| 19 julio | +3 | |||
| 18 julio | 0 | |||
| 17 julio | +1 | |||
| 16 julio | +1 | |||
| 15 julio | 0 | |||
| 14 julio | 0 | |||
| 13 julio | 0 | |||
| 12 julio | 0 | |||
| 11 julio | +1 | |||
| 10 julio | +1 | |||
| 09 julio | 0 | |||
| 08 julio | +1 | |||
| 07 julio | +2 | |||
| 06 julio | +2 | |||
| 05 julio | +1 | |||
| 04 julio | 0 | |||
| 03 julio | 0 | |||
| 02 julio | +1 | |||
| 01 julio | +1 |
Publicaciones del Canal
Плейлист на выходные от моего друга Саши. Он человек непубличный, поэтому просто Саша, но со вкусом у него всё в порядке: час двадцать четыре, и это не фон для мытья посуды. Ставьте погромче, наливайте что-нибудь с телом и жарьте мясо. Раз в две недели будет новый.
https://open.spotify.com/playlist/5T0BbGYoTtChNT6a0U9a34
| 2 |  Cyprus Mail посчитал: день на пляже стоит семье €120, и почти всё это, €90, еда. Вывод по модной левацкой методичке: жадный ресторан обирает простого человека у моря. Отвечает начинающий киприотский ресторатор.
Сначала как это читается в газете: море должно быть для всех, а виноват тот, кто у этого моря готовит и наливает. Слезы, справедливость, недоступный отдых. Красиво. Теперь давайте посчитаем со стороны того, кто это всё содержит.
Пляж ресторатору не принадлежит. Он муниципальный. По закону половина берега обязана быть бесплатной, а цену на лежак и зонт устанавливает тариф: €3.50 и €3. На лежаках оператор не зарабатывает ничего, это повинность, а не бизнес, их ему навязали как нагрузку.
Чтобы вообще встать на этот песок, надо зайти. Тендеры давно разыграны, свободных нет. Сегодня право аренды перекупают: от одного до трёх миллионов евро, смотря по локации. В лучшем случае на 10 лет. Земля при этом не станет твоей никогда. Сверху €200 до 300 тысяч в год за саму аренду.
Дальше пример костов месяца работы. Фонд зарплат приличной пляжной таверны минимум €40 тысяч, это 10 до 15 человек. Сверху взносы работодателя, около 15.4% на каждого (соцстрах, GESY, фонды), ещё примерно шесть тысяч в месяц только на сошиал налоги с людей. Плюс кадровый голод и жильё для персонала за счёт заведения. Электричество и вода в пик, ещё около €10 тысяч. Плюс территория, уборка, мусор, страховка, маркетинг, CRM, форма, посуда, эквайринг, закупка. До того, как пожарена первая котлета, в месяц сгорает под сто пятьдесят тысяч.
А с того, что чудом дошло до прибыли, государство забирает корпоративный налог 15% (в 2026-м его как раз подняли с 12.5%). И в каждом чеке уже сидит НДС 9%.
И всё это надо отбить за какое-то количество лет :-). В реальности проект работает месяцев пять в год. Ещё два-три месяца предсезона и постсезона, когда выручка проседают вдвое. Остальное время место закрыто, но аренда и долг в отпуск не уходят. Одно короткое лето кормит весь год плюс входной билет в пару миллионов.
Вот теперь тот самый бургер за €14. Минус НДС 9%, это €1.16. Минус продукт при фудкосте 30%, это €4.2. Оставшиеся восемь с копейками, это не яхта ресторатора (я скучаю по своей Insomnia). Это твой лежак за €3.50, бесплатная половина пляжа, спасатель, входной билет в два миллиона, аренда в четверть миллиона, тринадцать зарплат вместе с налогами и лёд в твоей коле.
Дешёвый лежак, по которому вздыхает колумнист, оплачен ровно тем бургером, который он называет грабежом. Одновременно дешёвыми не будут ни то, ни другое.
А дальше пусть будет «демократия» или социализм? Не хочешь платить и заказывать, бери холодильник с пивом и котлетами и загорай на бесплатной половине, это твоё полное право. Хочешь тень, лёд, чистый туалет и чтобы холодное Ксинестери принесли к воде, плати, ведь качество и сервис стоят денег. Оба варианта честные. Странно только одно: получить сервис за столом, а потом написать, что тебя ограбили… | 429 |
| 3 |  +1Cyprus Mail посчитал: день на пляже стоит семье €120, и почти всё это, €90, еда. Вывод по модной левацкой методичке: жадный ресторан обирает простого человека у моря. Отвечает начинающий киприотский ресторатор.
Сначала как это читается в газете: море должно быть для всех, а виноват тот, кто у этого моря готовит и наливает. Слезы, справедливость, недоступный отдых. Красиво. Теперь давайте посчитаем со стороны того, кто это всё содержит.
Пляж ресторатору не принадлежит. Он муниципальный. По закону половина берега обязана быть бесплатной, а цену на лежак и зонт устанавливает тариф: €3.50 и €3. На лежаках оператор не зарабатывает ничего, это повинность, а не бизнес, их ему навязали как нагрузку.
Чтобы вообще встать на этот песок, надо зайти. Тендеры давно разыграны, свободных нет. Сегодня право аренды перекупают: от одного до трёх миллионов евро, смотря по локации. В лучшем случае на 10 лет. Земля при этом не станет твоей никогда. Сверху €200 до 300 тысяч в год за саму аренду.
Дальше пример костов месяца работы. Фонд зарплат приличной пляжной таверны минимум €40 тысяч, это 10 до 15 человек. Сверху взносы работодателя, около 15.4% на каждого (соцстрах, GESY, фонды), ещё примерно шесть тысяч в месяц только на сошиал налоги с людей. Плюс кадровый голод и жильё для персонала за счёт заведения. Электричество и вода в пик, ещё около €10 тысяч. Плюс территория, уборка, мусор, страховка, маркетинг, CRM, форма, посуда, эквайринг, закупка. До того, как пожарена первая котлета, в месяц сгорает под сто пятьдесят тысяч.
А с того, что чудом дошло до прибыли, государство забирает корпоративный налог 15% (в 2026-м его как раз подняли с 12.5%). И в каждом чеке уже сидит НДС 9%.
И всё это надо отбить за какое-то количество лет :-). В реальности проект работает месяцев пять в год. Ещё два-три месяца предсезона и постсезона, когда выручка проседают вдвое. Остальное время место закрыто, но аренда и долг в отпуск не уходят. Одно короткое лето кормит весь год плюс входной билет в пару миллионов.
Вот теперь тот самый бургер за €14. Минус НДС 9%, это €1.16. Минус продукт при фудкосте 30%, это €4.2. Оставшиеся восемь с копейками, это не яхта ресторатора (я скучаю по своей Insomnia). Это твой лежак за €3.50, бесплатная половина пляжа, спасатель, входной билет в два миллиона, аренда в четверть миллиона, тринадцать зарплат вместе с налогами и лёд в твоей коле.
Дешёвый лежак, по которому вздыхает колумнист, оплачен ровно тем бургером, который он называет грабежом. Одновременно дешёвыми не будут ни то, ни другое.
А дальше пусть будет «демократия» или социализм? Не хочешь платить и заказывать, бери холодильник с пивом и котлетами и загорай на бесплатной половине, это твоё полное право. Хочешь тень, лёд, чистый туалет и чтобы холодное Ксинестери принесли к воде, плати, ведь качество и сервис стоят денег. Оба варианта честные. Странно только одно: получить сервис за столом, а потом написать, что тебя ограбили… | 1 |
| 4 | Ну, что … победил «дом». И какое счастье, что этот ЧМ закончился … :) можно спать теперь лучше, чтобы мои часы больше не ругались насчет качество сна, а любимая жена не спрашивала какой же итоговый счет, засыпая на 10 минуте каждого матча 😉 🖤
Так вот про «домашних» испанцев. Вспомнил, что примерно такой же формат размещения на ЧМ они выбрали и в 2018 году. Тогда они не просто тренировались на школьном поле, но и жили а школе. Правда, в лучшей школе мира 👍🏻👍🏻👍🏻 Своим домом они выбрали Академию ФК Краснодар. Приведу слова директора Академии ФК Краснодар Арама Фундукяна с FB сразу после окончания турнира (прости Арам, пришлось просканировать твой акаунт :))
«Ну и мне лично Чемпионат конечно же запомнится сюрреализмом планёрок на работе!
« Арам Ардашевич! Серхио Рамос опять на велике внутрь холла заезжал! А этот Иско с Карвахалем чем-то стул прожгли!»:))))
Ну и вообще,сидишь такой на лавочке в алее а тут такие Иньеста и ДеХеа,типа “Ola” а ты такой- « Виделись!» | 610 |
| 5 | Sin texto... | 658 |
| 6 |  +1Пока все смотрели футбол, я месяц смотрел, где сборные спят (с кем спят не следил) и что едят. Финалисты не случайны.
Финал сегодня на MetLife в NJ, Аргентина против Испании. Я следил за турниром под микроскопом отельеров: 48 сборных нужно было месяц где-то селить и чем-то кормить. Теперь, когда осталось две команды, можно подвести итог этого параллельного чемпионата, по гостеприимству.
Сначала механика, она важна. Базовый лагерь у FIFA это не «отель перед игрой». Это дом: отель плюс тренировочная база, где команда живёт весь турнир. В город матча летят за 48 часов, ночуют одну-две ночи у стадиона и сразу возвращаются. Поэтому выбор базы это выбор места, где команда проживёт полтора месяца, и топы подошли к нему очень по-разному.
Аргентина выбрала Канзас-Сити и сразу заявила: остаёмся тут и на плей-офф, кочевать не будем. Из дома привезли больше 500 кг мяса: ломо, вачо, энтранья, матамбре, асадо де тира. Асадо ведёт шеф Диего Яаковоне, а федерация прописала его в протоколе питания как «незаменимый стратегический ресурс психологии». Это официальная формулировка, не моя. Когда над Канзасом выли торнадо-сирены, огонь не потушили. И любой, кто работал с живым огнём, поймёт: асадо нельзя прервать не потому, что жалко мясо, а потому что вокруг огня группа людей становится командой. Они везли через океан не говядину, а ритуал.
Испания решала ту же задачу с другого конца. Действующие чемпионы Европы взяли не резорт и не поместье, а обычный сетевой Embassy Suites в центре Чаттануги, Теннесси. Этот город находится в двух часах езды от Атланты, где играли два первых матча группы (на третий слетали в Гвадалахару и вернулись). Отель выкупили целиком и переодели: фасад обклеили лицами игроков, внутри 244 фотографии команды, баннеры и цвета La Roja на этажах, тренировки в местной частной школе. Логика зеркальная аргентинской: не искать самый дорогой отель, а сделать любой отель своим.
Остальные топы, для полноты картины. Норвегия привезла на базу в Гринсборо тонну еды: 300 кг рыбы, 116 кг коричневого сыра брюнуст, 6 000 апельсинов. Кухню ведёт Арон Эспеланд, который кормит сборную уже 35 лет, три повара, четыре приёма пищи на 60 человек. Англия выкупила отель на 54 номера под Канзас-Сити с защитой от дронов и с 2018 года возит шефа Омара Мезиане: до матча белок и углеводы, после свистка бургеры и пицца, потому что восстановление это ещё и дофамин. Германия жила в табачном поместье 1920-х в Северной Каролине. А Босния выбрала базой Сент-Луис, где нет ни одного её матча, зато живёт крупнейшая боснийская диаспора вне Европы: им нужны были свои люди вокруг, а не логистика.
Зачем всё это. Большой спорт первым досчитал то, до чего гостиничная индустрия доходит медленно: еда и жильё это не строка расходов на комфорт, это производственная инфраструктура результата. Знакомый вкус снижает стресс, ритуал собирает группу, свои стены убирают из головы лишние решения. Сборные не выбирали между дорого и дёшево. Они выбирали между чужим и своим.
И заметьте, кто дошёл до финала: команда, которая привезла огонь, и команда, которая привезла дом. | 708 |
| 7 | Меня тут чуть под заебали статисты, поэтому я продолжу….
——
Спор о том, кто выше, Марадона или Месси, обычно ведут не о том. Его превращают в бухгалтерию: считают трофеи, голы, «Золотые мячи», и по этой арифметике Месси побеждает безоговорочно. Но сама постановка вопроса содержит ошибку. Когда мы называем кого-то Богом футбола, мы говорим не о мастерстве. Мы говорим о вере. А вера, по определению, не измеряется статистикой, иначе Богом футбола давно стала бы таблица Excel.
Бог в культуре это не тот, кто лучше всех. Это тот, в кого верят вопреки всему. Язык, стихийный богослов, давно всё решил за нас. Гол рукой в ворота Англии называется «Рука Бога», а не «рука лучшего игрока по версии France Football». Народ дал имя чуду, и это имя живёт сорок лет. Про Месси таких мифов нет. Есть хайлайты. Разница принципиальна: хайлайты пересматривают, мифы пересказывают.
Гениальность Месси системна, рациональна и стабильна на протяжении двадцати лет. Именно поэтому она не божественна. Система, рациональность и стабильность это свойства идеального механизма, а боги не бывают стабильными. Боги капризны и несправедливы, они грешат, падают, воскресают и умирают молодыми или сломленными. Марадона это Дионис: вино, хаос, экстаз толпы, грех как часть литургии. Месси это отличник, канонизированный при жизни за примерное поведение. Возможно, святой. Но святой и Бог это разные должности, что подтвердит любой теолог.
Неаполь здесь не биографическая деталь, а ядро всей истории. Марадоне ставили алтари, буквально, с лампадами, рядом с Мадонной. Он взял бедный южный клуб и сделал его чемпионом вопреки гегемонии севера, и город принял это не как спортивный результат, а как знамение. Когда он умер, Аргентина объявила трёхдневный траур, и люди плакали на улицах так, как не плачут по спортсменам. Так плачут по божествам, которые вдруг оказались смертными. Когда уйдёт Месси, будут красивые некрологи и статистические инфографики. Свечей не будет.
Отсюда и главное различие. Месси остаётся в границах человеческого, просто на самой верхней его планке. Это вершина того, чего может достичь человек трудом, талантом и характером, и в этом его подлинное величие. Марадона границы человеческого нарушал, и за это его одновременно любили и проклинали, что и есть нормальные отношения человека с Богом. Совершенство вызывает восхищение. Чудо вызывает веру.
Поэтому формула, в которой Месси называют главным игроком в истории, а Марадону главной иконой, ничего не опровергает, а лишь подтверждает исходный тезис. Иконам молятся. Игроков сравнивают. Месси велик, возможно, величайший. Но Бог в футболе был один, и он играл под десятым номером в Неаполе. | 954 |
| 8 |  Park Hyatt запустит формат олл-инклюзив.
Если вам кажется, что это оксюморон, у меня плохие новости: это будущее люкса. Как ни странно это звучит.
Теперь факты. На этой неделе открылись брони в Park Hyatt Riviera Maya в Мексике, первый олл-инклюзив за всю историю бренда: 148 номеров, семь ресторанных концепций à la carte внутри тарифа. JW Marriott этой осенью запускает олл-инклюзив в Коста-Рике. Ritz-Carlton и Waldorf Astoria готовят свои. Двадцать лет олл-инклюзив был ругательством: браслет, шведский стол, разведенный виски. Люкс строился на противоположном: платишь за каждую позицию, и в этом достоинство. Теперь формат примеряют самые дорогие вывески мира.
Официальная версия Hyatt звучит так. Хавьер Агила, президент Inclusive Collection: «Опираясь на нашу экспертизу и лидерство в elevated all-inclusive, мы избирательно переносим эту модель на новые отели, соединяя лёгкость олл-инклюзива с дизайном, сервисом и чувством места, которые определяют бренд Park Hyatt». Перевожу с корпоративного: мы уже умеем зарабатывать на «всё включено», теперь прикладываем это к самой дорогой нашей вывеске.
Для меня в этой новости нет сенсации. На Кипре я увидел эту закономерность в этом сезоне. Ещё недавно олл-инклюзив на юге острова был форматом “троек”. Но север все эти годы работал по “турецкой модели”: большие курорты, всё включено, казино, и забирал туристов, которые сравнивают цену недели целиком, а не цену номера. Юг проигрывал это соревнование и сделал ход, который раньше считал ниже своего достоинства: перенёс олл-инклюзив в “окололюкс”. Группа Kanika перестроила весь бренд под формулу «luxury all-inclusive»: Olympic Lagoon в Пафосе это пять звёзд, первая линия и шесть ресторанов внутри тарифа. Amavi продаёт пятизвёздочный инклюзив для пар с гастрономией от мишленовского шефа Теодора Фальзера. Ivi Mare и Asimina Suites идут туда же. Не нижний сегмент, одни из лучших пляжных отелей острова. Хочу отметить, что на Кипре не так много международных сетевых отелей, поэтому остров оказался не аномалией, а ранним симптомом.
Зачем это брендам на самом деле, по пунктам.
Первое: деньги вперёд и все. Обычный отель продаёт номер, а дальше молится, чтобы гость поел в его ресторане, а не ушёл в город. Олл-инклюзив забирает весь бюджет отпуска одним платежом: еда, бар, спа. Выручка на гостя выше в разы, и она предсказуема до заезда.
Второе: этот урок Hyatt выучил не на теории. В 2021 они купили Apple Leisure Group с её Secrets и Dreams за 2,7 миллиарда долларов и увидели цифры олл-инклюзива изнутри. Park Hyatt Riviera Maya это не эксперимент, это масштабирование того, что уже посчитано.
Третье: сменился гость. Новое поколение обеспеченных клиентов не хочет статуса через счёт за ужин, они хотят ноль микрорешений. Тамара Лоан, глава люксовых брендов Hyatt: «Если вы думаете, что знаете олл-инклюзив, подумайте ещё раз. Гостю больше не придётся выбирать между утонченностью Park Hyatt и лёгкостью олл-инклюзива». Вчитайтесь: вся лексика про свободу, спокойствие и снятие решений, ни слова про количество еды. Каждый вечер выбор ресторана, бронь, счёт, чаевые, и так десять дней. Олл-инклюзив в люксовой упаковке продаёт не еду, а свободную голову. Та же причина, по которой работают сет-меню и omakase.
Четвёртое: фудкост, которого все боятся, работает на отель. Тариф считается от среднего потребления, а средний гость ест меньше, чем кажется: среди таких клиентов лобстера дважды возьмут единицы, большинство после второго дня предпочтут салат. Конечно, это моя оценка, но её косвенно подтверждает сам факт: сети с лучшей аналитикой в индустрии идут в эту модель, а не из неё.
Для нас, независимых ресторанов и отельеров вывод простой и неприятный: гость дорогих отелей перестаёт выходить за забор, и бороться за него простым супер-меню, эксклюзивной винной картой уже недостаточно. Теперь нужен повод выйти. А слово «олл-инклюзив» лет через пять, скорее всего, перестанет быть стыдным, как перестало быть стыдным слово «сетевой». | 669 |
| 9 | CANPH-R0040-Hotel-Exterior-Pool-View.16x9.webp | 2 |
| 10 | Park Hyatt запустит формат олл-инклюзив. Если вам кажется, что это оксюморон, у меня плохие новости: это будущее люкса. Как ни странно это звучит.
Теперь факты. На этой неделе открылись брони в Park Hyatt Riviera Maya в Мексике, первый олл-инклюзив за всю историю бренда: 148 номеров, семь ресторанных концепций à la carte внутри тарифа. JW Marriott этой осенью запускает олл-инклюзив в Коста-Рике. Ritz-Carlton и Waldorf Astoria готовят свои. Двадцать лет олл-инклюзив был ругательством: браслет, шведский стол, разведенный виски. Люкс строился на противоположном: платишь за каждую позицию, и в этом достоинство. Теперь формат примеряют самые дорогие вывески мира.
Официальная версия Hyatt звучит так. Хавьер Агила, президент Inclusive Collection: «Опираясь на нашу экспертизу и лидерство в elevated all-inclusive, мы избирательно переносим эту модель на новые отели, соединяя лёгкость олл-инклюзива с дизайном, сервисом и чувством места, которые определяют бренд Park Hyatt». Перевожу с корпоративного: мы уже умеем зарабатывать на «всё включено», теперь прикладываем это к самой дорогой нашей вывеске.
Для меня в этой новости нет сенсации. На Кипре я увидел эту закономерность в этом сезоне. Ещё недавно олл-инклюзив на юге острова был форматом “троек”. Но север все эти годы работал по “турецкой модели”: большие курорты, всё включено, казино, и забирал туристов, которые сравнивают цену недели целиком, а не цену номера. Юг проигрывал это соревнование и сделал ход, который раньше считал ниже своего достоинства: перенёс олл-инклюзив в “окололюкс”. Группа Kanika перестроила весь бренд под формулу «luxury all-inclusive»: Olympic Lagoon в Пафосе это пять звёзд, первая линия и шесть ресторанов внутри тарифа. Amavi продаёт пятизвёздочный инклюзив для пар с гастрономией от мишленовского шефа Теодора Фальзера. Ivi Mare и Asimina Suites идут туда же. Не нижний сегмент, одни из лучших пляжных отелей острова. Хочу отметить, что на Кипре не так много международных сетевых отелей, поэтому остров оказался не аномалией, а ранним симптомом.
Зачем это брендам на самом деле, по пунктам.
Первое: деньги вперёд и все. Обычный отель продаёт номер, а дальше молится, чтобы гость поел в его ресторане, а не ушёл в город. Олл-инклюзив забирает весь бюджет отпуска одним платежом: еда, бар, спа. Выручка на гостя выше в разы, и она предсказуема до заезда.
Второе: этот урок Hyatt выучил не на теории. В 2021 они купили Apple Leisure Group с её Secrets и Dreams за 2,7 миллиарда долларов и увидели цифры олл-инклюзива изнутри. Park Hyatt Riviera Maya это не эксперимент, это масштабирование того, что уже посчитано.
Третье: сменился гость. Новое поколение обеспеченных клиентов не хочет статуса через счёт за ужин, они хотят ноль микрорешений. Тамара Лоан, глава люксовых брендов Hyatt: «Если вы думаете, что знаете олл-инклюзив, подумайте ещё раз. Гостю больше не придётся выбирать между утонченностью Park Hyatt и лёгкостью олл-инклюзива». Вчитайтесь: вся лексика про свободу, спокойствие и снятие решений, ни слова про количество еды. Каждый вечер выбор ресторана, бронь, счёт, чаевые, и так десять дней. Олл-инклюзив в люксовой упаковке продаёт не еду, а свободную голову. Та же причина, по которой работают сет-меню и omakase.
Четвёртое: фудкост, которого все боятся, работает на отель. Тариф считается от среднего потребления, а средний гость ест меньше, чем кажется: среди таких клиентов лобстера дважды возьмут единицы, большинство после второго дня предпочтут салат. Конечно, это моя оценка, но её косвенно подтверждает сам факт: сети с лучшей аналитикой в индустрии идут в эту модель, а не из неё.
Для нас, независимых ресторанов и отельеров вывод простой и неприятный: гость дорогих отелей перестаёт выходить за забор, и бороться за него простым супер-меню, эксклюзивной винной картой уже недостаточно. Теперь нужен повод выйти. А слово «олл-инклюзив» лет через пять, скорее всего, перестанет быть стыдным, как перестало быть стыдным слово «сетевой». | 1 |
| 11 | CANPH-R0043-Entrance-Water-View.16x9.webp | 1 |
| 12 | CANPH-R0040-Hotel-Exterior-Pool-View.16x9.webp | 1 |
| 13 | Park Hyatt запустит формат олл-инклюзив. Если вам кажется, что это оксюморон, у меня плохие новости: это будущее люкса. Как ни странно это звучит.
Теперь факты. На этой неделе открылись брони в Park Hyatt Riviera Maya в Мексике, первый олл-инклюзив за всю историю бренда: 148 номеров, семь ресторанных концепций à la carte внутри тарифа. JW Marriott этой осенью запускает олл-инклюзив в Коста-Рике. Ritz-Carlton и Waldorf Astoria готовят свои. Двадцать лет олл-инклюзив был ругательством: браслет, шведский стол, разведенный виски. Люкс строился на противоположном: платишь за каждую позицию, и в этом достоинство. Теперь формат примеряют самые дорогие вывески мира.
Официальная версия Hyatt звучит так. Хавьер Агила, президент Inclusive Collection: «Опираясь на нашу экспертизу и лидерство в elevated all-inclusive, мы избирательно переносим эту модель на новые отели, соединяя лёгкость олл-инклюзива с дизайном, сервисом и чувством места, которые определяют бренд Park Hyatt». Перевожу с корпоративного: мы уже умеем зарабатывать на «всё включено», теперь прикладываем это к самой дорогой нашей вывеске.
Для меня в этой новости нет сенсации. На Кипре я увидел эту закономерность в этом сезоне. Ещё недавно олл-инклюзив на юге острова был форматом “троек”. Но север все эти годы работал по “турецкой модели”: большие курорты, всё включено, казино, и забирал туристов, которые сравнивают цену недели целиком, а не цену номера. Юг проигрывал это соревнование и сделал ход, который раньше считал ниже своего достоинства: перенёс олл-инклюзив в “окололюкс”. Группа Kanika перестроила весь бренд под формулу «luxury all-inclusive»: Olympic Lagoon в Пафосе это пять звёзд, первая линия и шесть ресторанов внутри тарифа. Amavi продаёт пятизвёздочный инклюзив для пар с гастрономией от мишленовского шефа Теодора Фальзера. Ivi Mare и Asimina Suites идут туда же. Не нижний сегмент, одни из лучших пляжных отелей острова. Хочу отметить, что на Кипре не так много международных сетевых отелей, поэтому остров оказался не аномалией, а ранним симптомом.
Зачем это брендам на самом деле, по пунктам.
Первое: деньги вперёд и все. Обычный отель продаёт номер, а дальше молится, чтобы гость поел в его ресторане, а не ушёл в город. Олл-инклюзив забирает весь бюджет отпуска одним платежом: еда, бар, спа. Выручка на гостя выше в разы, и она предсказуема до заезда.
Второе: этот урок Hyatt выучил не на теории. В 2021 они купили Apple Leisure Group с её Secrets и Dreams за 2,7 миллиарда долларов и увидели цифры олл-инклюзива изнутри. Park Hyatt Riviera Maya это не эксперимент, это масштабирование того, что уже посчитано.
Третье: сменился гость. Новое поколение обеспеченных клиентов не хочет статуса через счёт за ужин, они хотят ноль микрорешений. Тамара Лоан, глава люксовых брендов Hyatt: «Если вы думаете, что знаете олл-инклюзив, подумайте ещё раз. Гостю больше не придётся выбирать между утонченностью Park Hyatt и лёгкостью олл-инклюзива». Вчитайтесь: вся лексика про свободу, спокойствие и снятие решений, ни слова про количество еды. Каждый вечер выбор ресторана, бронь, счёт, чаевые, и так десять дней. Олл-инклюзив в люксовой упаковке продаёт не еду, а свободную голову. Та же причина, по которой работают сет-меню и omakase.
Четвёртое: фудкост, которого все боятся, работает на отель. Тариф считается от среднего потребления, а средний гость ест меньше, чем кажется: среди таких клиентов лобстера дважды возьмут единицы, большинство после второго дня предпочтут салат. Конечно, это моя оценка, но её косвенно подтверждает сам факт: сети с лучшей аналитикой в индустрии идут в эту модель, а не из неё.
Для нас, независимых ресторанов и отельеров вывод простой и неприятный: гость дорогих отелей перестаёт выходить за забор, и бороться за него простым супер-меню, эксклюзивной винной картой уже недостаточно. Теперь нужен повод выйти. А слово «олл-инклюзив» лет через пять, скорее всего, перестанет быть стыдным, как перестало быть стыдным слово «сетевой». | 1 |
| 14 |  Месси великий, но не Бог | 815 |
| 15 |  Интересная деталь нынешнего чемпионата мира по футболу в США. Во всех матчах FIFA ввела обязательные паузы на «водопой»:
• примерно на 22-й минуте первого тайма;
• примерно на 67-й минуте матча;
• каждая длится около 3 минут.
Официальное объяснение - жара и забота о здоровье футболистов. Но со стороны выглядит так, будто американцы понемногу адаптируют футбол под привычную для себя спортивную модель. Если раньше футбол гордился своей непрерывностью, то теперь матч фактически разбивается на четыре отрезка. Почти как четыре четверти в баскетболе :)
А где появляются дополнительные остановки, там появляются дополнительные рекламные возможности, больше времени для аналитики, повторов и телевизионного контента.
Не случайно великий Марсело Бьелса (если что это не он на фото) уже высказывался против подобных тенденций. По его мнению, футбол ценен именно своей непрерывностью и постоянным напряжением. Это другая игра, и искусственные паузы постепенно меняют её природу. Пока это всего лишь водопой :)
Ну и маленький лайфхак для владельцев пабов. Если телевидение на этих паузах зарабатывает на рекламе, то почему бы пабам не заработать на жажде? На 22-й и 67-й минутах объявляете специальное предложение: пинта пива + шот виски в подарок или по специальной цене. А расходы на шот можно спокойно закрыть через «свободник» от алкогольных поставщиков.
FIFA монетизирует паузу на экране. Паб должен монетизировать «свои» стоки…
Ps. Пойду схожу за пивом… | 1 216 |
| 16 |  +9Снова винодельня! На этот раз — управляемая тремя женщинами, 100% women power👩💪. И шок-цена на дегустацию в конце поста.
Argyrides winery расположена в деревне Васа Коиланиу (Vasa Koilaniou), регион Лимасол. И вот ради чего ее стоит посетить.
1. Встреча с Ребеккой Аргиридес, единственной женщиной на Кипре, которая является одновременно виноделом и владельцем признанной винодельни. С бытовыми вопросами ей помогают сестра и мать, а с винодельческими — Софоклис Влассидес, владелец Vlassides winery.
Ребекка родилась в ЮАР, училась в Британии и США на маркетолога, а потом приехала на Кипр, и решила вписаться в семейное дело — винодельню. Ей было около 25 лет и никто не воспринимал ее всерьез. Но девчонка оказалась с яйцами.
Двадцать лет назад душные деды просили выставить ее вон со встречи виноделов — мало того, что женщина, так еще и сопля зеленая. А семь лет спустя она уже выбивала из министра с/х лицензию на производство нового сорта на Кипре — вионье.
Ребекка фанатично предана делу своей семьи. А еще она ужасный педант, и этим похожа на Мариноса, владельца и энолога Nelion winery. Оба разделяют убеждение, что сортов должно быть немного, чтобы делать из них идеальные вина.
2. Это самый красивый традиционный дом, что я видела на острове. Семья Аргиридес живет тут летом, здесь же находится винный погреб и производство. Дом был возведен 30 лет назад на месте руин, оставшихся от старого семейного поместья.
От прежнего здания уцелела одна стена, которая и задала стиль новому дому. Ей, к слову, 200 лет, и она считается культурным наследием Кипра. Сохранили Аргиридесы и древнюю амфору для вина — питари, обнаруженную при расчистке участка.
Отдельного упоминания заслуживает мебель в доме. Все здесь тщательно подобрано и сочетается с пространством и между собой. На стенах висят картины кипрского художника Андреаса Харалампидеса, — то ли подаренные им отцу Ребекки, то ли приобретенные у него.
3. Сами вина — аккуратные и стилистически выверенные. На дегустации можно попробовать четыре из них, в зависимости от того, что есть в наличии. Сорта — вионье, который благодаря Ребекке могут выпускать все виноделы острова, шардоне, мерло, каберне совиньон, мурведр и марасефтико.
А еще в 2024 году Ребекка впервые сделала ксинистери — бутылка с белой этикеткой и надписью Experimental. В аромате — цветы акации, личи и маракуйя. Во вкусе — ваниль (вино провело 3 месяца в бочке), заметная горчинка и легкая минеральность.
Еще мы попробовали вионье. Причем нам повезло потестить как 2024, так и 2025 год. Первая версия пахнет обожженой карамелью, яблоком, персиком и белыми цветами. Следующий год отличается перечной нотой и горчинкой.
Марасефтико 2021 — очень вишневое и черносмородиновое по аромату. Год выдержки в дубе добавил ноты специй и шоколада.
Последним вином нашей дегустации стал бленд из мерло (70%) и каберне совиньона 2021 года. Честно, я бы поменяла его местами с марасефтико, потому что бленд куда нежнее. Это элегантное вино со сдержанными танинами, ароматом красных ягод и перца.
Дегустации проводит сама Ребекка, поэтому в неделю есть всего 1 слот — суббота с 11 до 13. Запись обязательна. Стоит тейстинг с экскурсией немыслимые 13,5 евро с человека. | 675 |
| 17 | Is coming up…
https://youtu.be/IyZ1WIua_1s?is=9invEf1ZPOAaakLb | 766 |
| 18 | Сегодняшний день в наших узких кругах считается всемирным днём готов, и я снова предлагаю использовать праздник как повод, словно он нужен: посмотреть первый концертный фильм группы "The Cure In Orange", который был снят на 35-мм пленку в старинном театре Оранж в французской сельской местности. | 1 111 |
| 19 |  🏨 Кипр выделит €6 млн на поддержку работников гостиниц после резкого падения бронирований на фоне регионального кризиса.
Министерство труда объявило о специальной программе поддержки занятости, которая охватит около 15 000 сотрудников гостиничной отрасли.
💶 Что предусматривает программа:
• субсидия покрывает 30% зарплаты;
• поддержка распространяется до 80% персонала отеля;
• максимальная выплата — €1 324 на одного сотрудника.
Под программу подпадают гостиницы:
• с падением оборота более чем на 40% по сравнению с апрелем 2025 года;
или
• с загрузкой ниже 60%.
📌 Заявки уже подали 207 компаний гостиничного сектора.
Причиной кризиса стал резкий спад бронирований после удара иранского дрона по британской базе Акротири 2 марта 2026 года.
📉 Последствия для туризма:
• бронирования в марте–апреле упали почти на 40%;
• отмены краткосрочной аренды временно достигали почти 100%;
• цены на проживание снизились более чем на 12%;
• часть туристов переориентировалась на Испанию и западное Средиземноморье.
✈️ Особенно пострадал британский рынок — ключевой для туризма Кипра.
Отельеры сейчас ждут главного решения:
будет ли программа продлена на май и июнь.
Без этого гостиницы не могут уверенно планировать летний сезон и набор персонала.
📊 Для сравнения:
в 2025 году Кипр принял рекордные 4 миллиона туристов.
Отрасль надеется, что ситуация начнёт восстанавливаться уже с июля — если напряжённость в регионе снизится.
➿➿➿➿➿➿➿➿➿
🤩Голос Кипра - Новости Кипра
🤩Cyprus News Eng Version 🇬🇧 | 979 |
| 20 | правильно, а рестораны пусть сами по себе :-)) где-то я такие виды поддержки уже видел 🙂 | 830 |
