Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

«ВСЁ ВКЛЮЧЕНО» — А СКОЛЬКО ЭТО СТОИТ ОТЕЛЮ? 👀 Гость видит красивый шведский стол. А собственнику важно видеть совсем другие цифры: себестоимость, списания, остатки и реальную экономику питания. Разбираем кейс загородного 4★ отеля в Костромской области, который пришёл к нам с запросом на смену учётной системы. У отеля — система «Всё включено», трёхразовое питание, шведский стол, туристические группы, банкеты, служебное питание и регулярные инвентаризации. И всё это нужно было собрать в понятную систему. Что сделали? 🍽 Навели порядок в учёте шведского стола С помощью iiko Kitchen сотрудники фиксируют движение блюд и продуктов: кухня → шведская линия → кухня. Теперь можно видеть, сколько продуктов и блюд реально ушло на линию, что вернулось и главное — во сколько отелю обходится каждый завтрак, обед и ужин. ⏱ Сократили расчёт меню для групп Благодаря версионности калькуляционных карт план меню для туристической группы теперь рассчитывается не более чем за 30 минут. 🥂 Выстроили учёт банкетов От предоплаты до полного расчёта после проведения мероприятия — весь процесс стал прозрачным и управляемым. 📱 Упростили инвентаризацию Сотрудник вносит количество товара прямо с телефона. Бухгалтерия проверяет данные и формирует ведомость. 📑 Объединили работу с госcервисами Честный Знак, Меркурий и ЕГАИС — через единый интерфейс DocsInBox, без постоянного переключения между системами. В итоге отель получил не просто новую программу. Получилась единая система, где связаны: питание → продукты → склад → себестоимость → банкеты → инвентаризация → отчётность. И вот главный вывод кейса: «Всё включено» для гостя — это комфорт. «Всё под контролем» для отеля — это экономика. А что, по-вашему, сложнее всего контролировать в гостиничном бизнесе: питание, склад, персонал или банкетные мероприятия? 👇 #кейсыos

Освобождение от НДС для общепита🍽️ Минфин предлагает освободить компании и ИП в сфере общественного питания от НДС с 1 апреля до 31 декабря 2026 года. Что это может дать ресторанному бизнесу? → меньше налоговой нагрузки → больше возможностей удерживать цены → деньги на зарплаты и команду → возможность снова инвестировать в развитие, а не только закрывать расходы Но есть нюанс: НДС — не единственная проблема ресторанов. Аренда растёт. Продукты дорожают. ФОТ увеличивается. Гость становится более чувствительным к цене. Поэтому главный вопрос — насколько эта мера реально поможет бизнесу? И здесь особенно интересно мнение тех, кто уже работает по такой модели. Кто уже работает без НДС? 👇 Что изменилось в вашей экономике? Напишите в комментариях: помогает или разницы почти не чувствуете?

Вы точно используете iiko на максимум? 👀 Возможно, часть важных данных о вашем ресторане уже есть в системе — вы просто не смотрите на них. Сохраняйте карусель 📌 и проверьте, что именно можно анализировать в Отчётах 2.0. А если остались вопросы — поможем разобраться и настроить аналитику под задачи вашего бизнеса.💬

🚨 1 сентября 2026: 4 главных изменения для ресторанного бизнеса До вступления новых правил — считанные часы. Собрали главное, что изменится для ресторанов, кафе, баров и столовых. 1️⃣ ЭТрН — бумаге всё? Переход на электронные перевозочные документы завершается. Для маркируемой алкогольной продукции потребуется связка УПД + ЭТрН или электронный путевой лист. 👉 Проверьте ЭДО, роуминг и готовность поставщиков. 2️⃣ Цифровой рубль — теперь и в ресторанах С 1 сентября принимать цифровые рубли должны компании и ИП, которые соответствуют установленным критериям: • выручка за 2025 год — более 120 млн ₽; • эквайринг связан с определёнными категориями банков. 👉Что делать: Уточнить у банка, готовы ли они предоставить интеграцию под работу с цифровым рублем. 3️⃣ Новый СанПиН Обновляются требования к производственному контролю, хранению продуктов, дезинфекции и журналам. Отдельно прописана обработка подносов: очистка после каждого использования, в конце смены — мойка и дезинфекция. 👉 Проверьте инструкции, чек-листы и ссылки на старый СанПиН. 4️⃣ Маркировка «Бакалеи» Соусы, специи, приправы, уксусы, снеки и другие товары — под новые требования маркировки. Для HoReCa: 📦 приёмка — через УПД в ЭДО; 👨‍🍳 использование на кухне — списание из оборота; 🧾 продажа отдельно — передача данных о маркировке. ⚠️ И главное — автоштрафы. Часть нарушений сможет фиксироваться автоматически, а постановления — приходить в личный кабинет на Госуслугах. Что проверить уже сегодня: ✔️ маркировку в «Честном знаке» ✔️ ЭДО и роуминг ✔️ готовность кассы к цифровому рублю ✔️ остатки и просроченный товар ✔️ санитарные документы и чек-листы 1 сентября уже завтра. Сохраните пост и отправьте тому, кто отвечает за операционку в вашем заведении.

Вы когда-нибудь замечали, что в одни рестораны хочется возвращаться снова и снова, а в другие — нет, даже если там вкусно? 🤔 Секрет часто не только в еде.😉 Люди любят эмоции, азарт, сюрпризы и ощущение, что они становятся частью чего-то большего. В карусели собрала несколько идей, как рестораны могут использовать игровые механики, чтобы гости возвращались чаще, оставляли больше отзывов и сами рассказывали о заведении друзьям. 🎮✨ 👉 Листайте карусель до конца.

Так приятно получать такие отзывы ❤️ Для нас важно не просто помогать ресторанному бизнесу, а быть рядом, поддерживать, делиться опытом и находить решения, которые действительно работают. Именно поэтому такие слова от наших клиентов — лучшая обратная связь и подтверждение, что мы движемся в правильном направлении. Если вам нужна помощь — мы всегда рядом и рады помочь 🤝 А в новом выпуске говорим о Tanghuo KungFu Malatang — международной сети китайских ресторанов, которая показывает современный Китай без стереотипов 🇨🇳 🎙 Выпуск уже доступен на всех платформах.

🚀Ресторан будущего — это уже не просто зал, кухня и команда. Это система, где всё связано: люди, производство, закупки, продажи, финансы, данные и автоматизация. Сильный ресторатор видит цифры вовремя, понимает, где зарабатывает, а где теряет — и принимает решения до того, как проблема превращается в кризис. Разбираем, каким станет ресторатор-победитель 👆🏻 МЫ СОБРАЛИ БОЛЬШОЙ ПРОГНОЗ: КАКИМ БУДЕТ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК К 2035 ГОДУ. Ссылка 👌🏼 А если вам нужна помощь уже сегодня — мы с радостью поможем! 🚀 Пишите 👌🏼

🌮Ресторанный рынок меняется — и конкуренция теперь приходит не только от соседнего ресторана. Гость считает деньги, готовая еда забирает часть сценариев потребления, а маржинальность становится всё более хрупкой.🍜 👆🏽В нашей карусели — 4 силы, которые уже сегодня меняют ресторанный бизнес и определяют, каким он будет завтра. А полный прогноз ресторанного бизнеса до 2035 года — по ссылке🚀

Ещё одна полезная для вас статья 🤍 С 1 сентября 2026 года в России запускается механизм автоматического привлечения к ответственности на основании данных системы «Честный знак». Что изменится для бизнеса? За какие нарушения можно получить штраф до 500 000 ₽? Как работает механизм автоштрафов и что важно проверить уже сейчас? В статье подробно разобрали: 🔹 за какие нарушения предусмотрены автоштрафы; 🔹 какие суммы могут начислить; 🔹 как «Честный знак» фиксирует нарушения; 🔹 где посмотреть потенциальную сумму штрафа; 🔹 что необходимо проверить до 1 сентября. 📌 Ссылка на статью 👈 Делитесь с коллегами — лучше подготовиться заранее, чем столкнуться со штрафом после запуска нового механизма.

🎓Мы были в Сколково вместе с сильнейшими игроками ресторанной индустрии и обсуждали главный вопрос: каким будет рынок через 10 лет? Не просто поговорить о трендах, а разобраться: кто останется в ресторанном бизнесе к 2035 году, какие изменения ждут отрасль и что нужно сделать уже сейчас. Так появился прогноз «Ресторанный рынок — 2035». 👆 Документ, в котором мы собрали аналитику, цифры и сценарии будущего отрасли. Мы разобрали: — почему меняется поведение гостей; — какие форматы будут расти; — почему автоматизация и AI станут частью ежедневного управления; — каким должен стать ресторан, чтобы быть в рынке и в деньгах через 10 лет. Пишите свои прогнозы в комментариях 👇

ИНТЕРЕСНО ВАШЕ МНЕНИЕ 👀 А какие данные вы бы хотели получать от ИИ в один клик? КАКИЕ ОПЕРАЦИИ ИЛИ ОТЧЕТЫ СДЕЛАЛИ БЫ ВАШУ РАБОТУ ПРОЩЕ? 🤖

Все говорят: «ИИ — это будущее». Но многие используют его только как умный чатик 🤔 А что, если он уже может работать вместо части ручных процессов в ресторане? Смотрите в карусели, что сделали 🚀

🏭 Чем больше производство, тем дороже обходится каждая ошибка. Потери сырья, ручные расчеты, путаница с заданиями, неактуальные технологические карты — всё это можно автоматизировать. В карусели показали, как Фабрикс помогает крупным производствам готовой еды выстроить процессы и работает в интеграции с iiko. Листайте👌🏼 Если у вас производство готовой еды — поможем автоматизировать процессы, настроить систему и ответим на все ваши вопросы.

☕Очереди, ошибки в заказах и потеря времени в часы пик — проблемы, с которыми сталкивается почти каждая кофейня. Мини-киоск самообслуживания на базе планшета помогает решить их без расширения штата: ускоряет обслуживание, увеличивает средний чек и освобождает бариста от рутинных задач. В карусели показали, почему это решение становится новым стандартом для современных кофеен. ☕

☕Очереди, ошибки в заказах и потеря времени в часы пик — проблемы, с которыми сталкивается почти каждая кофейня. Мини-киоск самообслуживания на базе планшета помогает решить их без расширения штата: ускоряет обслуживание, увеличивает средний чек и освобождает бариста от рутинных задач. В карусели показали, почему это решение становится новым стандартом для современных кофеен. ☕

Вот так мы собрали вкусный малатан 🍜👌🏼 Смотрите новый выпуск! 🌶️ Как китайский хот-пот покоряет Россию? История Tanghuo KungFu Malatang. Смотрите подкаст на: 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube 🎧 А чтобы вам было удобно, слушайте подкаст «Разговор с ресторатором» на Яндекс Музыке и ВК Подкастах, Telegram - плеере А вы уже пробовали малатан? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇

🍄‍🟫Сезонные блюда могут приносить больше прибыли, если запускать их правильно. В этой карусели показываем, как настроить сезонное меню в iiko без хаоса на кухне, ошибок в учёте и лишних потерь. ❤️ Сохраняйте инструкцию и отправляйте тем, кому она пригодится.

Смотрите новый выпуск подкаста 👌🏼 🌶️Как китайский хот-пот покоряет Россию? История Tanghuo KungFu Malatang У нас в гостях Тин Константин — руководитель Tanghuo KungFu Malatang в России. Tanghuo KungFu Malatang — это не просто ресторанный проект, а международная сеть с сотнями точек по всему миру, сильной франчайзинговой моделью и амбициозной миссией: влюбить мир в китайскую кухню. В этом выпуске поговорили о том: 🔥 Что такое малатан и почему этот формат стремительно набирает популярность по всему миру 🌏 Как китайский бренд вышел на международный рынок и почему Россия стала одним из приоритетных направлений развития 🌶️ Насколько российский гость готов к настоящей сычуаньской остроте и приходится ли адаптировать продукт под локальный рынок 📈 Как масштабировать ресторанную концепцию и сохранять качество на каждой точке ⚙️ Какую роль играют технологии и автоматизация в развитии современной ресторанной сети 🤖 Может ли искусственный интеллект изменить ресторанный бизнес уже в ближайшие годы А ещё в выпуске мы собрали собственный малатан, попробовали фирменные блюда и обсудили, какие ошибки могут стоить ресторанному бизнесу очень дорого. Честно и по делу — без лишнего «соуса». Приятного просмотра! 📺 Смотрите подкаст на: 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube 🎧 А чтобы вам было удобно, слушайте подкаст «Разговор с ресторатором» на Яндекс Музыке и ВК Подкастах, Telegram - плеере Если откликается — оставайтесь с нами. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски, ставьте лайк и делитесь с теми, кому это тоже может быть полезно. Впереди — ещё больше разборов, инсайтов и разговоров по делу. 👌🏼

🍔💡 Киоски самообслуживания, контроль KPI и рост выручки: кейс международной сети бургерных Когда рестораны работают одновременно в Санкт-Петербурге, Москве, Новосибирске, Норильске и Чите, особенно важно сохранять единые стандарты качества, контролировать скорость работы кухни и обеспечивать высокий уровень сервиса для гостей. Именно с такой задачей к нам обратилась международная сеть бургерных. Что было важно? Главная цель — автоматизировать процесс приготовления и сборки бургеров. На каждой стадии производства работают су-шефы, а весь путь блюда — от жарки котлеты до выдачи готового заказа — контролируется по временным показателям. Это позволяет отслеживать качество работы кухни, соблюдать стандарты сети и формировать прозрачную систему KPI для сотрудников. Что внедрили? ✅ Киоски самообслуживания (КСО) Они взяли на себя часть нагрузки по приёму заказов и позволили значительно ускорить обслуживание гостей. Дополнительно были настроены: • визуальное меню с аппетитными фотографиями блюд; • подсказки и рекомендации для увеличения заказа; • автоматические акции и временные скидки; • механики привлечения дополнительного гостевого потока. Результат 📈 Средний чек вырос на 20%. 🌙 Часть предприятий сегодня работает круглосуточно без кассира — только силами сотрудников кухни. ⚡ Скорость обслуживания выросла, а процессы стали более прозрачными и управляемыми. Что дальше? Сеть продолжает активно развиваться и масштабироваться. Следующий этап — развитие франшизного направления, где особенно важно сохранить единые стандарты качества и сервиса на всех предприятиях. Автоматизация сегодня — это не просто удобство, а инструмент роста, который помогает ресторанному бизнесу масштабироваться без потери качества и контроля. Если вы тоже хотите ускорить работу ресторана, увеличить продажи и подготовить бизнес к развитию сети или франшизы — обращайтесь. Поможем подобрать и внедрить решение под ваши задачи. 🚀🍔