Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

Кейтеринг — это не только меню и красивые подачи. За каждым мероприятием стоит большая работа с расчётами, себестоимостью, персоналом, логистикой и расходами. Автоматизация помогает собрать всё в единую систему, контролировать смету и понимать экономику заказа ещё до начала мероприятия. Листайте карусель, чтобы узнать, как это работает 👆 Если остались вопросы или вам нужна помощь в автоматизации кейтеринга — обращайтесь.👌🏽

Чем дороже цена ошибки, тем чаще люди обращаются к нейросетям за рекомендациями. 🤖 Организовать корпоратив, выбрать ресторан для важного события или заказать кейтеринг — решения, к которым хочется подойти основательно. Поэтому люди всё чаще используют нейросети, чтобы изучить разные варианты, сравнить их по критериям и найти подходящее место. Как это работает и почему классического SEO уже недостаточно — рассказывает Антон Коченевский. 📹 «Ресторан против нейросети. Или пора играть в одной команде?» 👇 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра!🚀

📣 27 октября выступаем на ПИР ЭКСПО! Наш спикер — Алёна Предеина, аналитик Open Service. За плечами Алёны более 15 лет в ресторанной индустрии, операционное управление производствами и более 3 лет работы с автоматизацией и бизнес-аналитикой. На площадке «Ресторан. Диджитал» разберём тему: «Госсистемы под контролем: маркировка в общепите без штрафов и паники» Поговорим о том: 📌 что такое «Честный знак» и как с ним работать без головной боли; 📌 почему маркировку важно понимать не только собственнику; 📌 какие есть варианты взаимодействия с системой; 📌 где можно оптимизировать процессы и не переплачивать; 📌 как автоматизация помогает снизить риски штрафов. И главное — покажем практические решения, которые можно применять в работе, а не просто записать в блокнот «разобраться потом» 😉 📍 Крокус Экспо, площадка «Ресторан. Диджитал» 🗓 27 октября ⏰ 11:20–11:55 🎟️ И забирайте от нас промокод на скидку 30% на билеты: 5B57EFH Встретимся на ПИР ЭКСПО — будем разбираться с госсистемами вместе! 🚀

Как автоматизировать питание в гимназии, где каждый день питаются сотни детей и взрослых? 👀 Здесь недостаточно просто поставить кассу. Нужно учитывать питание учеников, работу раздачи, весовой товар, оплату через «Москвёнок», заказы через киоски и процессы на кухне. Показываем в карусели, как мы выстроили всю систему — от столовой до питания в начальных классах. Листайте карусель → и смотрите, как это работает на практике. #кейсOS

От деревенской печи до нейросетей: как автоматизация меняет пекарни Визит на выставку «Хлеб» в центре «Зотов» — это настоящее путешествие во времени. Ручные сита, дровяные печи, макеты хлебных заводов — всё это показывает, какой путь прошла индустрия: от тяжёлого ручного труда до современных технологий. Промышленная революция подарила нам тестомесы, паровые печи и конвейеры. Сегодня наступает новый этап, где главный двигатель прогресса — уже не пар, а алгоритмы. Современная автоматизация — логичное продолжение этого пути. Только теперь мы автоматизируем не только работу пекаря, но и процессы, которые раньше требовали постоянного контроля со стороны бухгалтерии и владельца. Что автоматизирует iiko в производстве? 1. Расчёт сырья Технологические карты (ТТК) позволяют автоматически рассчитывать необходимое количество муки, дрожжей, начинок и других ингредиентов под план производства. 2. Складской учёт iiko помогает контролировать перемещение готовой продукции и работать с остатками. Например, непроданные круассаны можно перевести в уценку или списать. 3. Экономику каждой булки Система позволяет отслеживать себестоимость и маржинальность продукции и своевременно реагировать на изменения цен на сырьё. 4. Связь производства и продаж Данные о продажах помогают корректировать производственный план и объёмы закупок. Выставка напоминает нам о корнях и традициях. Но чтобы вековые рецепты работали в плюс в 2026 году, им нужна надёжная цифровая база. Традиции отвечают за вкус и душу продукта, а автоматизация — за прозрачные процессы, экономику и время владельца на развитие бизнеса, а не на бесконечную проверку накладных.

Разделение заказа по гостям — небольшая функция в iiko, которая заметно упрощает работу официанта. Меньше путаницы при приеме заказа, быстрее расчет, точнее работа кухни и больше возможностей для допродаж. Собрали в карусели, как использовать функцию эффективно 👆 Остались вопросы? Пишите нам — поможем разобраться!

А ЕСЛИ ГОСТЬ ВЫБИРАЕТ РЕСТОРАН НЕ ПО ОТЗЫВАМ, А ПО СОВЕТУ НЕЙРОСЕТИ? 🤖 Как попасть в рекомендации нейросетей? Рейтинги, статьи и подборки «лучших мест» — всё это может влиять на то, какой ресторан нейросеть предложит гостю. Так что сегодня мало просто вкусно готовить. Нужно ещё сделать так, чтобы нейросеть об этом узнала. Как это работает и почему классического SEO уже недостаточно — рассказывает Антон Коченевский. 📹 «Ресторан против нейросети. Или пора играть в одной команде?» Полный выпуск — уже на всех платформах. 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра!🚀

🚨 В Яндекс Доставке может заблокироваться даже обычная карточка товара И дело не в ошибке в названии или цене. Если в вашем меню есть напитки в бутылках, соусы, снеки, десерты от поставщиков и другие товары в заводской упаковке — стоит проверить их уже сейчас. Мы собрали в карусели, что именно нужно изменить и какие карточки проверить в первую очередь 👉 Листайте карусель — там короткий чек-лист для ресторана.

Умная кухня — это не про будущее, а уже про iikoWeb. 🧠⏱️ Новый функционал помогает рассчитывать время приготовления заказа с учётом загрузки кухни, производительности поваров и сложности блюд. Разобрали по шагам, как всё настроить и использовать ресурсы кухни эффективнее. Сохраняйте, чтобы не потерять при настройке. А если уже используете новый функционал — делитесь впечатлениями в комментариях 👇

Самое главное, что изменилось в поиске с появлением нейросетей, — сам запрос. Раньше поисковая фраза состояла из 3–4 слов: «доставка роллов», «роллы круглосуточно», «доставка роллов Невский район». Сегодня запрос к нейросети может быть в несколько раз длиннее — потому что ей дают уже не просто поисковую фразу, а целое техническое задание. И здесь последние могут стать первыми.🚀 Если на сайте хорошо и подробно описана информация, нейросети есть откуда её взять. А если ресторан соответствует запросу пользователя, по релевантности он может обойти даже крупных игроков. Потому что для нейросети всё важнее релевантность и возможность удовлетворить конкретный запрос клиента. В интервью Антон Коченевский рассказывает, как меняется поиск и продвижение ресторанов с развитием нейросетей, почему классического SEO уже недостаточно и что такое GEO. 📹 «Ресторан против нейросети. Или пора играть в одной команде?» Полный выпуск — уже на всех платформах. 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра!🚀

🥩 1 кг шашлыка в меню — это не 1 кг мяса на кухне. При продаже шашлыка на вес важно учитывать не только закупочную цену мяса, но и всё, что происходит с продуктом до того, как он попадёт к гостю: зачистку, ужарку, фактический выход, комплектацию и упаковку. Именно здесь часто появляются незаметные потери, которые в итоге съедают маржинальность блюда. В карусели разобрали: — почему важно считать выход готового продукта; — как учитывать ужарку и отходы; — почему коэффициент нельзя брать «из головы»; — какие расходы учитывать в себестоимости; — чем отличается экономика шашлыка в зале и доставке; — что обязательно контролировать в ТТК. Главное правило: цифры в ТТК должны соответствовать тому, что реально происходит на кухне. А если хотите научиться правильно работать с ТТК и считать экономику блюд — приглашаем на курсы калькуляторов. 👉ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС

🤖 26 миллионов колонок Алисы — и это уже не просто про технологии. Это про бизнес. Алиса всё активнее становится точкой, через которую люди получают ответы и рекомендации. А значит, вопрос уже не только в том, на каком месте ресторан находится в поиске, а в том, попадёт ли он вообще в ответ нейросети. Что это значит для ресторанов? Как стать заметным для нейросетей и почему привычного SEO уже недостаточно? В интервью Антон Коченевский отвечает на вопросы о том, как меняется поиск и продвижение с развитием нейросетей. В разговоре затрагиваем: • как ресторану выиграть всех и стать №1 в ответах нейросетей; • почему классического SEO уже недостаточно и что такое GEO; • как поисковые системы и нейросети выбирают, какой ресторан рекомендовать; • почему PDF-меню может мешать ресторану получать новых гостей; • может ли GEO напрямую влиять на продажи; • что эффективнее для ресторана — агрегаторы или собственный бренд; • появится ли реклама в ChatGPT; • и почему личный бренд может стать сильнее традиционной рекламы. 📹 Смотрите новый выпуск «Ресторан против нейросети. Или пора играть в одной команде?» — уже на всех платформах. 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра!🚀

Очередь в кофейне или бара — не всегда проблема количества сотрудников. Иногда проблема в том, как устроен процесс на кассе. В карусели разобрали, как использовать табы в iiko, чтобы ускорить работу за стойкой, не терять дозаказы и разгрузить кассу в часы пик. 📌 Сохраняйте, отправляйте коллегам и проверяйте, всё ли правильно настроено у вас.👌🏼

🤖 Почему PDF-меню может мешать ресторану попадать в рекомендации нейросетей? PDF-меню на сайте может быть красивым и удобным для скачивания. Но поисковым системам и нейросетям гораздо проще работать с обычным текстовым контентом. Поэтому меню на сайте должно быть оформлено в текстовом виде и разбито на категории: для каждого блюда — отдельная страница с подробным текстовым описанием, ценой и фотографиями. Так информацию будет проще воспринимать не только гостям, но и поисковым системам и нейросетям. И это лишь один из инструментов GEO — нового направления продвижения, которое становится всё актуальнее для ресторанного бизнеса. В новом выпуске «Дневника Диджитализатора» разбираем: • почему классического SEO уже недостаточно; • как рестораны попадают в рекомендации нейросетей; • почему PDF-меню может стоить вам новых гостей; • как сделать ресторан заметным для ИИ; • какие ошибки чаще всего совершают рестораны; • приносит ли GEO реальные продажи; • что эффективнее: агрегаторы или собственный бренд; • возможна ли реклама в ChatGPT; • почему личный бренд может работать сильнее рекламы. 🎤 Гости выпуска: Леонид Довбенко — член Совета директоров «Додо Пицца», совладелец Open Service, DocsInBox, Revvy, Service Inspector, GetIT, Pointer, E-gift. Руководит стратегией M&A, международной экспансией и инвестициями. Антон Коченевский — основатель и директор SemanaticaAI, эксперт с 11+ годами опыта в SEO, GEO и AI-маркетинге, финалист премии «Лучший стартап в области Generative AI». TG канал 👉🏽 SemanaticaAI 📹 Новый выпуск уже доступен на всех платформах. 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube Приятного просмотра!🚀

«ВСЁ ВКЛЮЧЕНО» — А СКОЛЬКО ЭТО СТОИТ ОТЕЛЮ? 👀 Гость видит красивый шведский стол. А собственнику важно видеть совсем другие цифры: себестоимость, списания, остатки и реальную экономику питания. Разбираем кейс загородного 4★ отеля в Костромской области, который пришёл к нам с запросом на смену учётной системы. У отеля — система «Всё включено», трёхразовое питание, шведский стол, туристические группы, банкеты, служебное питание и регулярные инвентаризации. И всё это нужно было собрать в понятную систему. Что сделали? 🍽 Навели порядок в учёте шведского стола С помощью iiko Kitchen сотрудники фиксируют движение блюд и продуктов: кухня → шведская линия → кухня. Теперь можно видеть, сколько продуктов и блюд реально ушло на линию, что вернулось и главное — во сколько отелю обходится каждый завтрак, обед и ужин. ⏱ Сократили расчёт меню для групп Благодаря версионности калькуляционных карт план меню для туристической группы теперь рассчитывается не более чем за 30 минут. 🥂 Выстроили учёт банкетов От предоплаты до полного расчёта после проведения мероприятия — весь процесс стал прозрачным и управляемым. 📱 Упростили инвентаризацию Сотрудник вносит количество товара прямо с телефона. Бухгалтерия проверяет данные и формирует ведомость. 📑 Объединили работу с госcервисами Честный Знак, Меркурий и ЕГАИС — через единый интерфейс DocsInBox, без постоянного переключения между системами. В итоге отель получил не просто новую программу. Получилась единая система, где связаны: питание → продукты → склад → себестоимость → банкеты → инвентаризация → отчётность. И вот главный вывод кейса: «Всё включено» для гостя — это комфорт. «Всё под контролем» для отеля — это экономика. А что, по-вашему, сложнее всего контролировать в гостиничном бизнесе: питание, склад, персонал или банкетные мероприятия? 👇 #кейсыos

Освобождение от НДС для общепита🍽️ Минфин предлагает освободить компании и ИП в сфере общественного питания от НДС с 1 апреля до 31 декабря 2026 года. Что это может дать ресторанному бизнесу? → меньше налоговой нагрузки → больше возможностей удерживать цены → деньги на зарплаты и команду → возможность снова инвестировать в развитие, а не только закрывать расходы Но есть нюанс: НДС — не единственная проблема ресторанов. Аренда растёт. Продукты дорожают. ФОТ увеличивается. Гость становится более чувствительным к цене. Поэтому главный вопрос — насколько эта мера реально поможет бизнесу? И здесь особенно интересно мнение тех, кто уже работает по такой модели. Кто уже работает без НДС? 👇 Что изменилось в вашей экономике? Напишите в комментариях: помогает или разницы почти не чувствуете?

Вы точно используете iiko на максимум? 👀 Возможно, часть важных данных о вашем ресторане уже есть в системе — вы просто не смотрите на них. Сохраняйте карусель 📌 и проверьте, что именно можно анализировать в Отчётах 2.0. А если остались вопросы — поможем разобраться и настроить аналитику под задачи вашего бизнеса.💬

🚨 1 сентября 2026: 4 главных изменения для ресторанного бизнеса До вступления новых правил — считанные часы. Собрали главное, что изменится для ресторанов, кафе, баров и столовых. 1️⃣ ЭТрН — бумаге всё? Переход на электронные перевозочные документы завершается. Для маркируемой алкогольной продукции потребуется связка УПД + ЭТрН или электронный путевой лист. 👉 Проверьте ЭДО, роуминг и готовность поставщиков. 2️⃣ Цифровой рубль — теперь и в ресторанах С 1 сентября принимать цифровые рубли должны компании и ИП, которые соответствуют установленным критериям: • выручка за 2025 год — более 120 млн ₽; • эквайринг связан с определёнными категориями банков. 👉Что делать: Уточнить у банка, готовы ли они предоставить интеграцию под работу с цифровым рублем. 3️⃣ Новый СанПиН Обновляются требования к производственному контролю, хранению продуктов, дезинфекции и журналам. Отдельно прописана обработка подносов: очистка после каждого использования, в конце смены — мойка и дезинфекция. 👉 Проверьте инструкции, чек-листы и ссылки на старый СанПиН. 4️⃣ Маркировка «Бакалеи» Соусы, специи, приправы, уксусы, снеки и другие товары — под новые требования маркировки. Для HoReCa: 📦 приёмка — через УПД в ЭДО; 👨‍🍳 использование на кухне — списание из оборота; 🧾 продажа отдельно — передача данных о маркировке. ⚠️ И главное — автоштрафы. Часть нарушений сможет фиксироваться автоматически, а постановления — приходить в личный кабинет на Госуслугах. Что проверить уже сегодня: ✔️ маркировку в «Честном знаке» ✔️ ЭДО и роуминг ✔️ готовность кассы к цифровому рублю ✔️ остатки и просроченный товар ✔️ санитарные документы и чек-листы 1 сентября уже завтра. Сохраните пост и отправьте тому, кто отвечает за операционку в вашем заведении.