Возьмите пачку масла🧈
Open in Telegram
Кухня — моя игровая площадка. Канал Полины Юровой, со-основательницы кафе завтраков EGGSELLENT. Придумываю завтраки, леплю маслёнки, а здесь собираю рецепты и коллекционирую заботу в материальном выражении — в еде! На связи: @polinaapelsina
Show more6 729
Subscribers
+124 hours
+87 days
+1630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+37
in 0 channels
August '26
+112
in 2 channels
Get PRO
July '26
+72
in 0 channels
Get PRO
June '26
+130
in 1 channels
Get PRO
May '26
+469
in 1 channels
Get PRO
April '26
+299
in 3 channels
Get PRO
March '26
+144
in 3 channels
Get PRO
February '26
+894
in 4 channels
Get PRO
January '26
+682
in 5 channels
Get PRO
December '25
+832
in 8 channels
Get PRO
November '25
+488
in 2 channels
Get PRO
October '25
+1 645
in 2 channels
Get PRO
September '25
+70
in 0 channels
Get PRO
August '25
+81
in 0 channels
Get PRO
July '25
+79
in 1 channels
Get PRO
June '25
+55
in 1 channels
Get PRO
May '25
+354
in 2 channels
Get PRO
April '25
+131
in 2 channels
Get PRO
March '25
+148
in 0 channels
Get PRO
February '25
+485
in 0 channels
Get PRO
January '25
+173
in 1 channels
Get PRO
December '24
+66
in 0 channels
Get PRO
November '24
+38
in 0 channels
Get PRO
October '24
+315
in 0 channels
Get PRO
September '24
+1 119
in 1 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | 0 | |||
| 09 September | +3 | |||
| 08 September | +4 | |||
| 07 September | +7 | |||
| 06 September | +2 | |||
| 05 September | +4 | |||
| 04 September | +2 | |||
| 03 September | +11 | |||
| 02 September | +3 | |||
| 01 September | +1 |
Channel Posts
+7
На днях приехала двойная сковородка, и я наконец-то сделала тортишу де папас! То есть испанскую закуску — да-да, не завтрак, а закуску к аперитиву. Тут в Аргентине её, конечно же, тоже очень любят. Ну а как не любить омлет с картошкой.
Довольно плотное блюдо, поэтому решила сделать салат с фенхелем и колбасным майонезом. Запомните! Колбасный майонез)
Вот, надо собраться с силами и смонтировать ролик с рецептом — в рамках проекта «вдохновение на разнообразные завтраки»!
| 2 | Я всегда была уверена, что вся история с глютеном — какая-то неважная фигня.
Ну правда: человечество тысячелетиями ест зерно, и ничего. А потом откуда-то взялась эта модная глютенфри волна, и всё вдруг стало нельзя. Мне казалось, что это чистый маркетинг, а я такое не люблю.
Недавно у нас была встреча с "Мистраль", а сегодня у меня был созвон с "Волконским" — и там, и там разговор ушёл в зерно, и обе стороны сказали одно и то же слово: реликтовое. Про «Мистраль» скажу отдельно: они в последнее время делают невероятные вещи, чего стоит одно «Не думайте о гречке» в прошлом году на Cosmoscow. Отдельный респект тому, кто это придумал)
Я не знала, что раньше в колоске было одно зёрнышко. Одно — у однозернянки, два — у полбы, а у современной мягкой пшеницы уже три-пять. Человечество занялось эффективностью: нужно было урожайнее, надёжнее, прокормить больше людей меньшими усилиями — и злаки начали меняться под эту задачу. Хромосом стало 14, 28 и 42, третий набор пришёл от дикого злака и принёс ту самую сильную упругую клейковину, которая держит газ и даёт объём. Глютен-то был всегда, и у однозернянки, и у полбы, безглютеновой пшеницы в истории просто не существовало — но он был другой: слабый и короткий, тесто с ним почти не тянется, хлеб выходит плотный и низкий. То есть мы собственноручно усиливали глютен, мы тысячи лет отбирали зерно под то, чтобы прокормить больше людей, — а сильная клейковина и пышный хлеб достались нам уже вдогонку.
А сейчас откатываемся обратно, и мне это ужасно нравится: мы возвращаемся к тому, что когда-то было базой и нормой, только теперь это ниша. Реликтовое зерно наверняка будет дорогим. Но это очень интересно.
Честно, я часто думаю о том, что хочется придумать свой продукт. В августе Ferrero купила Purely Elizabeth за $850 млн — гранолу, которую Элизабет Стайн растила 17 лет. На днях Barilla купила Goodles, американский мак-энд-чиз с белком и клетчаткой. А ещё есть французский мармелад Rebelle: −98% сахара и Nutri-Score A, единственные конфеты на рынке с такой оценкой. Большие покупают то, что кто-то делал долго и упрямо.
При этом индустрия сладостей и маленьких штучек меня совсем не возбуждает. А вот продукт для дома — базовый, который стоит в шкафу и заканчивается, — очень хочется сделать. Но я пока не придумала что.
А какие продукты на полках вдохновляют вас? | 2 745 |
| 3 |  +3Очень простой кекс со сливами. Сейчас сезон!
Возьмите сливы, разрежьте пополам. На сковороде растопите 15 г сливочного масла с ложкой сахара, выложите сливы срезом вниз и жарьте до карамельной корочки — это моё любимое место во всём рецепте. Отложите остывать.
Взбейте 150 г сливочного масла с сахаром: 75 г кокосового и 75 г белого. Масло достаньте из холодильника заранее, холодное не взобьётся. Кокосовый я брала впервые, давно хотела попробовать — получился карамельно-солодовый вкус, очень классный. Если он у вас есть, рекомендую, а если нет, то просто возьмите обычный сахар тоже будет хорошо.
Дальше 3 яйца по одному. Отдельно смешайте 100 г миндальной муки, 120 г цельнозерновой, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли — и введите в два приёма, чередуя с 80 г сметаны.
Сверху уложите остывшие сливы срезом вверх и вдавите в тесто на треть.
175 °C, 55 минут, до сухой шпажки. Если верх румянится раньше времени — накройте фольгой.
И самое трудное: дать полностью остыть. Тёплый кекс с миндальной мукой ещё влажный внутри и будет мяться под ножом. Так что я люблю готовить вечером и предвкушать как буду пить утром кофе) | 2 628 |
| 4 |  +6Возьмите банку на 3 литра) И запаситесь терпением 💁🏻♀️
Я заквасила фенхель. Не в уксусе, а по-настоящему — на живой ферментации, как капусту. Три недели назад решила проверить, получится ли, и вот отчитываюсь: получилось.
Рецепт максимально простой:
• фенхель
• вода
• соль — 2,5% от общего веса фенхеля и воды вместе
И всё. На самом деле надо было положить специи, но мне стало лень.
Ну и важно: фенхель плотный и сока сам не даст — заливаем рассолом и топим под гнёт, чтобы ни один кусочек не торчал наружу. Всё, что над рассолом, плесневеет, всё, что под ним — заквашивается.
Неделю он стоял на кухне при комнатной температуре. Пузырился, мутнел, потом рассол снова стал прозрачным — это он дозрел. Тут самое важное — преодолеть этот мутный момент) дальше ставим в холодильник и пробуем. Ещё вкуснее через неделю в холодильнике, как по мне.
Вкус специфичный, базово не все любят фенхель, я люблю) Анис при брожении приглушается и даёт лёгкую сернистую ноту, плюс появляется новая глубина, которой в сыром нет. Непривычно — но вкусно, и как хрустящая, кислая, сочная приправа (как жаль, что нет у нас слова «кондимент») к блюдам — супер. Такой простой способ преобразить привычное!
(Мартина уснула пока я покупала фенхель) | 3 347 |
| 5 |  +6Пожарьте зелень!
(Случайно придумала ещё один вкусный белковый рецепт, я человек простой: просто стараюсь каждый прием пищи есть белок)
Хорошее настроение, в холодильнике лежит классная зелень и варёная курица из-под бульона — и почему-то вдруг я решаю делать тёплый салат.
Итак.
Мангольд разбираем на стебли и листья. Стебли идут на сковородку первыми, две-три минуты на оливковом и сливочном масле, следом листики. Всё, вы обжарили зелень.
Я вообще не фанат жареной зелени. Но с мангольдом другая история: сырой мне не нравится, а жареный даёт классный кисловатый привкус и очень много сочности. Легко жуётся. В салате он отвечает за текстуру.
Дальше курица из бульона(бульон варю каждую неделю), грамм 250. И киноа — обжаренная или запечённая, чтобы хрустело. Опция необязательная, но с ней сильно лучше.
Теперь соус. Почему-то получился с французскими мотивами: греческий йогурт, зубчик чеснока, сок лайма, ложка мёда, горчица, оливковое масло. Перемешать.
И он ещё красивый: три цвета — зелёный, белый и коричневатый от красной киноа.
Белка тут прилично: одна курица — это грамм 70, плюс киноа и йогурт сверху. То есть опять совершенно случайно получился хороший белковый рецепт, сытный и вкусный)
В такие моменты я вспоминаю про Цезарь. Это же вообще-то офигенное блюдо. Не будем забывать, что Цезарь — супер.
А у меня вышла тёплая версия с мангольдом и курицей. Очень рекомендую. | 3 006 |
| 6 |  +7Подогреваю интерес!🍅🍅🍅
А вы знаете, что специи надо подогреть на сухой сковородке перед тем, как класть в блюдо? Так нагреваются эфирные масла, и запах становится ярче и плотнее. Буквально пара минуток. Такая фишечка.
А интерес я подогреваю к нашему большому — очень большому — проекту с «Бондюэль».
Я плохо рассказываю про то, что мы делаем. Хочется вставить сюда оправдание, что важно делать, а не рассказывать. Но это оправдание. Рассказывать надо учиться.
Итак. Мы стали соавторами банки шакшуки — во всех смыслах. Eggsellent x Bonduelle: как эксперты по завтраку мы стали гарантией качества продукта для завтрака. Мечта? Мечта! Ровно об этом я мечтала 8 лет назад — чтобы наш бренд был эквивалентом завтрака. И вот мы туда идём.
В честь выхода банки на рынок мы повесили в кафе огромную пиньяту в форме этой самой банки. Ну а как ещё показать весь состав продукта) Посмотрите на конвертик со специями, на томатики внутри. Я очень люблю эту идею (помню что я тогда была в Дубае и все эти специи в буквальном смысле были в воздухе), а еще больше люблю реализацию. Коллеги ❤️ вот еще и сайт сделали.
Продакшн спецпроектов — наша отдельная гордость. Если бренду нужно что-то необычное и ручное — это к нам)
Разобьём пиньяту вместе с гостями EGGSELLENT в следующую субботу 29 августа в 11:00 на Несвижском переулке. Приходите, я думаю, будет грандиозно. Кусаю локти, что буду смотреть за этим онлайн.
И спешл под это дело — лазанья на завтрак. А почему бы и нет! | 2 865 |
| 7 |  +9Не показывайте гриб!
Первое правило продажи комбучи. В английском для банок с культурами даже есть выражение scoby hotel — отель. Отель, а не вот эта культура в бабушкиной банке)
В наших кафе теперь своя комбуча: виноград и базилик. Сочетание придумал Кей, наш шеф-бармен, а варили мы её вместе с «Карибу Комбуча» — они делают комбучу с 2016 года, одни из первых в России.
Я была инициатором запуска и инициатором веры в комбучу))) Я правда верю, что это отличная альтернатива воде и чаю, а про лимонады и соки не говорю — я их не пью. У меня дома комбуча живёт уже полтора года, и у неё есть имя))
Её зовут Феликс. В январе 2025 я зашла в Японии в магазин для ферментации за коджи, а продавец дал попробовать свою комбучу. Она была офигенная, и я просто попросила культуру. Продавца звали Феликс — швейцарец, который живёт в Японии.
Дальше Феликс пожил в Москве у моей мамы, а часть его отправилась в Минск к бабушке. Бабушка иногда забывала давать ему сахар и поила просто чаем. Знаете что? Выжил.
Потом было путешествие в Аргентину, где муж экспериментировал с вторичной ферментацией. Мой любимый эксперимент — с манго на 5 дней. На выходе — манговый беллини: шелковистая текстура, мягкие мелкие пузырьки. Из чая, сахара и манго) Вторичная ферментация — вообще то, ради чего стоит заводить свой гриб!
Сейчас я в Аргентине, и комбуча тут развита сильно: у крупных производителей вместе больше 2 млн литров в год, а в супермаркете она стоит полноценной полкой. Мои любимые: Aloja Fermentos, Bunji, Bravía, Vitea.
Я вообще везде смотрю, что у ресторана в безалкогольной карте, и самое интересное с комбучей видела в Дубае. В 11 Woodfire (звезда Мишлен) нет алкогольной лицензии, и шеф сделал через комбучу свои «красное» и «белое» — их наливают к мясу, и кислинка режет жирность стейка примерно как танины. А в Three Bros своя ферментационная лаборатория: комбуча с умэбоси и вишней, юзу с тогараси на томатной воде.
А недавно увидела Munch из Кишинёва (@munchmoldova) — классная упаковка, и они снимают в рилс целый сериал про комбучу. Большие молодцы.
Я считаю, что живые культуры в комбуче поддерживают микробиоту, но больших исследований на этот счёт правда нет. Можно просто верить или не верить, ну а мне нравится, что я знаю, из чего сделан продукт! Я пью комбучу потому, что вкусно и потому что интересно!
Баночки уже во всех кафе. А вы как относитесь к комбуче — растили свою или обходите стороной? | 4 632 |
| 8 |  +5Мои коллеги в честь сезона абрикосов сделали в кафе мой абрикосовый пирог!
Знаете, у меня в описании написано, что кухня — моя игровая площадка, это и правда так. Для меня быть на кухне в хорошем настроении — это творчество! Мне нравится придумывать, смешивать, получать результат, кстати классно, что иногда довольно быстрый, да) Однако, тесто для этого пирога получилось совсем не с первого раза, мне кажется у меня было попыток 10, а то и больше, но зато когда получилось, я с гордостью могу сказать, что это правда одно из самых стабильных тест с хорошей пропорцией!
Карина, наш старший кондитер, и Саша, наш бренд-шеф, адаптировали рецепт под поток и добавили от себя нежный ванильный крем! Пирог во всех наших кафе можно попробовать до 23 августа! А по кодовому слову «пирог с маслом» вам нальют фильтр-кофе или сделают маленький капучино в подарок!
Смотрите, как классно, что вы подписаны на этот канал! А я радуюсь, что завела этот дневник рецептов, чтобы потом коллеги делали такие вот штуки для моих подписчиков))) приятно! | 3 455 |
| 9 |  +8Лимонный пирог!
Мы поехали на неделю с семьей в Тукуман. И я всё думала, как лучше рассказать про этот регион с учетом того, что всё-таки этот канал любят за рецепты.
Тукуман — самая маленькая провинция Аргентины и, наверное, одна из самых богатых с точки зрения аграрного хозяйства. Здесь выращивают на экспорт более 60% всех лимонов, которые мы с вами едим в мире. Насколько я узнала, в Россию больше приходят турецкие лимоны. Тукуманские до нас не доходят, но они жирные, сочные и классные 🍋
И знаете, что интересно? У моей мамы есть просто невероятный рецепт лимонного пирожка. Каждый раз, когда мне грустно, я прошу маму его приготовить. Это такой пирог из детства. И этот пирог, мне кажется, должен быть просто символом Тукумана. Я в шоке, что местные лимонные бароны о нем не знают. Поэтому, мам, этот пост посвящается тебе и твоему пирогу.
Лимонный пирог
Что нужно: лимоны, сахар, пачка масла, мука, немного теплого молока и дрожжи.
У мамы в рецепте написано 10 столовых ложек муки с горкой. У меня получилось больше, кажется, около 20. Я замешивала на глаз.
Сначала нужно отварить лимоны. У мамы в рецепте написано 5 минут. Я перепутала и варила 2 часа. Знаете что? Хуже не стало. Наоборот, мне кажется, в этом есть некий прикол: лимоны стали более желейными и без крахмала, просто вместе с сахаром, офигенно застыли в пироге.
Тесто очень простое: пачка масла, мука и немного теплого молока с дрожжами. Дрожжи добавляют такую слоистость этому тесту. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник. По текстуре тесто должно быть как плотный пластелин.
Я сварила лимоны вечером и тесто тоже сделала вечером, чтобы утром собрать пирог и поставить его в духовку. Лимоны должны остыть.
Дальше раскатываем тесто в тонкий слой, кладем в форму. Лимоны мелким кубиком режем. Мама пропускала их через мясорубку, но мы в съемном доме, мясорубки здесь нету. Поэтому просто режем лимоны, смешиваем их с сахаром, выкладываем на тесто, раскатываем тесто и в духовку.
Вот теперь вы будете знать этот классный рецепт и знать, что где-то далеко в Тукумане есть лимонные рощи и лимонные бароны.
Мам❤️ | 3 603 |
| 10 |  +9🍼 Тарелка ребёнка
Для меня еда — это способ коммуникации и познания мира, так что тема прикорма зашла у меня по полной программе: перед рождением Мартины я даже прошла курс по детской нутрициологии. Сразу оговорюсь: я не специалист и не претендую на то, что мой подход единственно верный. У нас не было пищевой аллергии, и весь процесс шёл в удовольствие — время на кухне с Мартиной стало одним из моих любимых занятий. Сегодня у нас в EGGSELLENT была дегустация детского меню малышами и мне захотелось наконец-то собрать свой опыт.
Делюсь принципами, которые легли в основу нашей ежедневной рутины — вдруг вдохновит и вас на готовку с ребёнком.
1️⃣ Сначала — интерес. На первых порах прикорм не про еду, а про любопытство к новому: мы изучаем мир через вкус и текстуру. Мы начали, когда увидели, что Мартина сама тянется к тарелке — стали давать пробовать кусочек варёной брокколи, немного яйца (осторожно, это аллерген), сельдерей, яблоко, морковку — заодно и зубы почесать.
2️⃣ Кусочки, а не пюре. Интуитивно решила вводить прикорм сразу кусочками, по системе BLW (baby-led weaning), без пюрешек. К готовым пюре в паучах отношусь скептически — но об этом отдельно как-нибудь напишу.
3️⃣ Безопасность прежде всего. Наша няня — она же бабушка Мартины, она же просто фея и моя спасительница — прошла курсы Красного Креста по первой помощи младенцам и точно знала, что делать, если ребёнок подавится. Я никогда не кормила Мартину одна, только вместе с няней или мужем: пересмотрела все видео о том, что делать если малыш подавился, но страшно было всё равно. Так что первое время за столом нас было минимум трое. (однажды Мартина подавилась в кафе на ужине с подружками, было стремно)
4️⃣ Совместные завтраки и ужины. Мне важны ритуалы в семье, и самый простой из них — готовить и есть вместе. Мартина с рождения «сидела» за столом рядом с тарелкой, а сейчас, в 1 год и 3 месяца, мы стараемся хотя бы раз в день есть всей семьёй.
5️⃣ Чистая тарелка. Я стала готовить без соли и полюбила супы) Стараюсь, чтобы всё, что у меня на тарелке, спокойно могло оказаться и во рту у Мартины.
6️⃣ Насмотренность. Мартина с рождения интегрирована в нашу жизнь, а я много времени провожу в своём кафе — рестораны у неё в базе тоже с рождения. Мы не злоупотребляем едой вне дома, но если идём куда-то ужинать, можем заказать ей рыбу, пасту, овощи, ПАНКЕЙКИ))) Да, там есть соль и иногда сахар, но время от времени это не проблема.
7️⃣ Постепенная замена кормлений. Как только пищевой интерес подтверждён и малыш уверенно сидит — можно постепенно заменять кормления едой. Мы готовили каши, супы, котлетки, тушёные овощи, макароны. Честно думала, что буду той мамой, которая придумывает что-то невероятное, — но времени на это нет, и мы выбрали простую понятную еду. Мартина, например, обожает лосося с рисом.
5532: Схема сбалансированного детского питания, которой я придерживаюсь: 5 порций овощей и фруктов, 5 порций зерновых и крахмалистых продуктов, 3 порции молочных и кисломолочных (ввели их с года), 2 порции белковых продуктов. Порция размером с кулачок малыша.
8️⃣ Получать удовольствие. Моё любимое — готовить вместе с Мартиной: сажаю её на стол, что-то режу, смешиваю. Она запомнила и теперь сама всегда мешает омлет.
Как человек, недавно завершивший ГВ, скажу честно: готовить стало сложнее — надо чаще. Сейчас у Мартины 3 полноценных приёма пищи и 2–3 перекуса, и не хочется, чтобы перекус всегда был «просто банан», так что приходится включать голову и самой собирать с собой контейнер. А пюре в паучах — хорошая палочка-выручалочка для самолёта или дороги, но нет в них пользы, чтобы использовать на постоянной основе.
Кстати, на сколько я вижу тренды, то есть шанс что "кусочки" станут более популярным методом, а тут уже можно придумывать бренд готовой еды для детей в заморозке. | 3 111 |
| 11 |  +4No text... | 2 882 |
| 12 | Настроение поднимается, когда смотрю на эту запеканку! Во всех кафе EGGSELLENT запустилась она — протеиновая штучка, маскирующаяся под десерт, а на самом деле классный завтрак с 30 граммами белка на порцию. Обожаю наш бренд за то, что мы даже протеиновую запеканку не можем себе позволить сделать скучной!
(А ещё я сейчас пишу главу для нашей книги — пытаемся разобрать на части процесс/матрицу/алгоритм, называйте как хотите, составления тарелки для завтрака, чтобы она была и вкусной, и красивой. Если у вас есть вопросы, идеи или предложения на эту тему — с радостью почитаю всё в комментариях. Хочется сделать такой тейбл-бук, чтобы и ваши тарелки получались красивыми) | 1 |
| 13 |  +7Нравится мне бродить по сайтам и рассматривать, какие в мире запускаются продукты. Каждый раз это такая услада для глаз, ну вот например, посмотрите на эти сосиски https://gleezydog.com/ — какой логотип, как круто снят видос на страничке, а мерча больше, чем продуктов. Продуктов, кстати, всего 2 штуки: сосиски (брискет двойного копчения в формате сосиски, как я это поняла) и соус — я думала, томатный, но оказалось, на уксусно-горчичной основе, с перчинкой. Только вот недавно ребята подняли 2 млн инвестиций.
А ещё в это погружение я узнала, что есть вагю-свинина! Бренд называется Campo Grande, и там тоже подняли инвестиций — 4 млн. Ну и вот белковые подушечки с достаточно «плохими» вкусами, но чистым составом, как заявлено. Я обратила внимание на сайт — как они отстраиваются от других снеков и показывают сравнительную таблицу. Лайк. Здесь же пометка, что не используют масла из семечек, — это какой-то американский прокол (изучила — это целое движение под названием Seed Oil Free Alliance, которое сертифицирует продукты без кукурузного, соевого и канола-масла на волне wellness-повестки).
Но в тему вот масло https://algaecookingclub.com/ — делают из микроводорослей, промышленная ферментация для роста, а затем масло извлекают из клеток водорослей... Может, ошиблась с переводом, и на деле всё проще? (Позже разобралась. Водоросли просто кормят сахаром в биореакторах — это и есть та самая ферментация, — и за пару дней они накапливают до 80% масла по весу. А дальше масло не «извлекают из клеток» каким-то сложным способом, а обычным механическим прессом, прямо как оливковое. Так что футуристична только скорость выращивания сырья, а не сам отжим.
В такие моменты я думаю, что тоже бы хотела что-то такое придумать, но мне точно нужен химик-энтузиаст.
Ну и на сайте с вагю-свининой мне предложили стереть со скретч-карты слой мышкой — такой визуальный скевоморфизм. | 2 897 |
| 14 |  +1Ещё одна салатная заметка! В честь любви к клетчатке.
Такое сочетание:
Цветная капуста
Фенхель
Пучок петрушки
Курага
Жареный миндаль
Сыр
Сыр можно использовать как заправку! У меня с перцем и чесноком, в самостоятельном виде перебор, а вот так натереть в салат — он превращается в ароматную заправку вместе с оливковым маслом и лимонным соком. | 3 381 |
| 15 |  +5Попробуйте не класть помидоры в салат!
Приготовила салат с фенхелем, укропом и манго и захотелось поделиться этим упражнение на креативные салаты. Мне кажется, помидор самый базовый салатный овощ, но как только ты его не используешь — открывается дивный чудный мир разнообразных интересных салатов, которые довольно просто собрать.
У меня подход интуитивный:
- красивые цвета в тарелке
- что-то хрустящее
- что-то мягкое
- что-то зеленое
- что-то мелкое
- что-то жирное
соль, перец, оливковое масло и кислота: сок лайма, лимона, мандарина, апельсина. Можно, конечно, и белый бальзамик и соевый соус, но с цитрусами такие свежие салаты выходят!
Ниже вдохновение по салатам, попробовала разложить по своей схеме:
- Фенхель, манго, укроп, красный лук, редиска (фенхель жмяк жмяк с солью и соком лайма, чтобы чуть-чуть его замариновать и он был более пластичным в салате)
- Пророщенные соевые ростки, огурец, кедровые орешки, кукурузные зерна, кимчи-заправка
- Брокколи (предварительно с солью и лимоном пожмякать), мягкий козий сыр, красный перец, красный лук, миндаль
- Сельдерей, жареный грецкий орех, финики, сыр пекорино
Красная капуста, красный перец, кабачок, огурец, орехи и соевый соус
Вкусная клетчатка, это я еще салаты с киноа и с чечевицей не постила) | 3 856 |
| 16 |  +6У нас на район каждый вторник и пятницу приезжает рынок. Овощная лавка — любимая, как палитра с красками)
Собрала простой салат из фенхеля, сельдерея и мандаринов. Очень рабочее сочетание получилось, берите на заметку.
А на последней фотографии местный специалитет: фосфоритос — это слоеное тесто покрытое сверху пенкой из белка, которая при запекании становится тонким слоем безе. Классное сочетание соленого и сладкого) | 3 862 |
| 17 |  +3Рубрика: да, так тоже можно и это вкусно!
Попробуйте на этих выходных ( а почему бы и нет) добавить творог к омлету, такая вот рекомендация. Я тут приготовила да так, что теперь хочу так каждый день. 2 притопа 3 прихлопа и вот почти 40 грамм белка, ну или 20, если поделиться с мужем.
Инструкция!
- 4 яйца взбить вилкой,
- горсть шпината шифонадом (полосочки тонкие, сейчас лето, зелень самая сочная и классная надо есть),
- 4 ложки творога как бы размять вместе с яйцами и шпинатом,
- чуть соли.
На сковородку на смесь сливочного и оливкового масла. Жарим без крышки, чтобы схватилась красивая корочка, а она будет и красивая, и хрустящая, потому что лактоза из творога отлично карамелизируется! А там, где комочки соприкоснулись со сковородкой и маслом, вообще будет песня карамельная хрустящая.
Как только омлет начинает танцевать свободно на сковородке, то есть отклеиваться от дна, можно сложить пополам и прикрыть крышкой.
Я люблю получать белок из еды, а не из порошков. Маркетинговый протеин в порошке во всём — это тоже ок, но мне ближе собрать белок из нормальных продуктов. И вот в одной тарелке: яйца ~26 г, творог ~17 г, шпинат ещё чуть — около 40!
Так просто и так вкусно. попробуйте, особенно сейчас, летом, когда столько зелени) | 3 671 |
| 18 |  +5А что если я напишу «возьмите пачку масла с полки!»
У меня тут был двухнедельный отпуск, не назову перемещение на другой континент с ребенком и обустройство быта отпуском, но я 2 недели ответственно не открывала рабочие чаты, смотрела только 1 любимый чат с арт-ди и чатик с сео одним глазом. И хочу себе сказать, что надо было раньше так сделать, потому что даже если ты занимаешься очень любимым делом, нужно перезагружаться, чтобы оно любимым оставалось.
Первый чат (почти), который открыла после отпуска, — это чат, в котором мы делаем вкусное масло. Вкусное масло — это масло со вкусом. Перед отъездом я попробовала очередную, кажется, 4-ю итерацию вкусов и выбрала фаворитов. Сейчас жду от команды фидбэк, и мы начнем продавать масло в сети, чтобы осенью вы увидели их на полке! Надеюсь!
А пока спрошу у вас: какое вкусное масло вы бы хотели?
Вот из таких вкусов выбираем мы:
🍅Томат базилик сладкая паприка
🥓Бекон с черной солью
🧄Зелень чеснок
🥫Зелень томат паприка чеснок базилик | 3 600 |
| 19 |  +9Аргентинское хорошее!
Здесь зима, а на деревьях апельсины и лимоны растут прямо в центре города.
Рынки выходного дня и не только — все на месте, надо в следующий раз взять свою тележку!
Овсянка с кимчи, зеленым луком, томленым мясом и специей, которую подружка привезла из Киото, а я взяла с собой. Люблю путешествовать со своими специями)
В Буэнос-Айресе за год открылось столько новых классных мест, вот пока несколько фаворитов — есть чем вдохновиться:
1) Мороженое — в центре города в рамках 15 минут куда бы ты ни повернул всегда найдешь хорошее мороженое, видимо, потому что тут много молока вкусного и жарко — это культурный код. Это мороженое новое, акцент на очень необычные вкусы. Миндаль и сиро-мисо, например! Шоколад и васаби. Вкусно! А ещё ложки прозрачные с блестками и съедобные рисовые)
2) Ещё одна кафешка с булками и вином. Такой самый трендовый сейчас формат: чтобы и кофе был хороший, и вау выпечка, и меню) Здесь обратила внимание на булки, аккуратные, красивые и необычные вкусы. Булка банофи краш!
3) Париша - мой любимый тип ресторанов, тут мясо и открытый огонь. Новое место с двориком с плантами, белыми скатертями и свечами, при этом с аскетичным гаражным ремонтом без ремонта. Такой андеграундный оммаж вечернему ресторану мне очень нравится. Меню маленькое, бургер и картошка фри — разрыв!
Аргентина — страна невероятной гордости и любви ко всему аргентинскому, 3/4 собак всегда в костюмчиках с аргентинским флагом, ну или это в честь мундиаля.
А я не удержалась и пошла на курсы по выпечке. Очень мне нравится, как здесь работают с тестом, так что набираюсь опыта. | 3 156 |
| 20 |  +8Накопилось заметок:
1) книга Стэнли Туччи, это просто очень приятное пособие как смотреть на мир и получать удовольствие от обыденного, делая его особенным!
2) Оказалось что сейчас вышла серия передач со Стэнли Туччи в гастрономических путешествиях на National Geographic
3) Всё ещё люблю Рико на Ружейноом, кризис не кризис, а раз в месяц за гребешками хожу!
4) Найден рецепт соуса — этот соус подают в Relais de l'Entrecôte,
5) Сыр из лавки вселуг. Я не ожидала, а он прям очень достойный, даже не достойный а вкусный вкусный.
6) Сардины вошли в рацион, а вместе с ними и подкаст «Суть еды», как же я его раньше не слушала! Очень советую
7) Ещё одна отличная книга, тут если прочитаете, то будете самым эрудированным в застольных гастрономических обсуждениях
8) Ребёнок обожает наши вафли изи чизи. Не зря делали и такой состав прикольный, вафли у нас в кафе продаются. Замороженные. Хоп, достал, в духову и АМ, как говорит Мартина)
9) Печаль лета- рынок выходного дня на Фрунзенской всё. Мне больше некуда выгуливать тележку, особенно обидно, ведь я даже фартук купила для этих походов… | 3 760 |
