Кот-де-Вин

Dom Perignon каждый год радует нас новыми коллаборациями с деятелями искусства, в этом году это коллаборация с английским художником Дэмиеном Херстом, которого называют одним из самых коммерчески успешных и противоречивых современных художников. Этикетка отсылает нас к уникальным спин-картинам Херста, которые художник создает на холсте, зафиксированном на вращающемся диске, краски наносятся на холст прямо во время вращения. Краска растекается и создает динамичные вихревые узоры, парочку работ прикреплю в комментариях. Традиционно дом выпускает в коллаборации два вина — белое и розе. Белое шампанское в этой коллаборации 2018 винтажа, розе — 2010. Знаю, что многие задаются вопросом, чем вина в коллаборациях отличаются от обычных вин такого же года урожая. Отвечаю — ничем кроме дизайна, но да, стоят они дороже, так как представляют собой особую коллекционную ценность. Посмотреть коллаборацию прошлого года можно тут. Сразу скажу, что коллаборация в этом году лично мне нравится куда больше. А вам как?

Вы наверняка слышали историю про рецепт сливового пирога из New York Times, но если нет, то я вам её расскажу:

В сентябре 1983 New York Times опубликовали рецепт сливового пирога, который пришелся по вкусу американским хозяйкам или, как сказали бы сейчас, стал вирусным. Рецепт ознаменовал окончание лета и начало осени, и стал в издании настоящим долгожителем. Этот рецепт публиковали каждый сентябрь вплоть до 1988 года. Когда в 1989 году хозяйки не обнаружили любимого рецепта в NYT, на редакцию буквально обрушился шквал писем с одним единственным вопросом — где рецепт сливового пирога?! Тогда редакция опубликовала рецепт с посылом — да сохраните вы его уже наконец.

Интересно, что тот самый сливовый пирог популярен и по сей день, а приготовить его получилось даже у меня (я правда печь не особо умею, говорила об этом уже 100500 раз). Что понадобится: - сливочное масло, 115 г - сахар, 3/4 стакана - мука, 1 стакан - 2 яйца - разрыхлитель, 1 ч.л. - сливы, штук 12-14 - корица по вкусу Что делать: В глубокой миске соедините подтаявшее сливочное масло и сахар. В получившуюся массу по одному вмешайте яйца. Добавьте разрыхлитель и помаленьку вмешайте муку. Всё, тесто готово. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. В форму выложите тесто, а на тесто — сливы. Посыпьте сливы сахаром и корицей. Отправьте пирог в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут. Подавать с кофе или десертным вином. Уют дома от аромата пирога гарантирован.

Все учителей поздравили? Не забудьте и про себя

Какие "героические" вина пробовать в России:

1. Рибейра-Сакра — аппелласьон в испанской Галисии, единственный в регионе, где доминируют красные вина. Главные сорта: менсия, соусон, брансельяо и меренсао. На каких производителей обратить внимание: Alvaredos-Hobbs, Adega Algueira, Fedellos do Couto 2. Вальтеллина представляет собой узкую альпийскую долину, которая расположилась на севере Ломбардии вдоль границы между Италией и Швейцарией. Про бреазолу слышали? Вот она оттуда. Регион знаменит красными винами из неббиоло, которые по характеру сильно отличаются от своих пьемонтских братьев. На каких производителей обратить внимание: Ar.Pe.Pe., Mamete Prevostini, Sandro Fay. Кстати, не удивляйтесь, если на этикетке увидите слово кьявенаска — так в Вальтеллине называют неббиоло 3. Лигурия — одна из самых маленьких областей Италии. В Чинкве-Терре, монорельс откуда вы видели в прошлом посте, делают белые вина, где доминирует местный сорт Боско, а также редкое сладкое вино шаккетра. На каких производителей обратить внимание: Terenzuola

Такие вина в большинстве своем стоят дорого, отчасти потому, что все манипуляции выполняются вручную, а отчасти потому, что смысла так страдать и делать посредственное вино как будто бы нет.

А это итальянская Лигурия, аппелласьон Чинкве-Терре. Ребята приспособили монорельс, чтобы транспортировать тяжелые ящики с виноградом с полей на винодельню. Если бы его не было, то пришлось бы всё это тащить на своей спине Думаю, после этого ни у кого не должно остаться вопроса, почему виноделие героическое

Виноградники бывают разные, некоторые из них расположены в таких труднодоступных местах, что порой даже не ясно, как люди умудряются там работать. Для самых сложных мест существует отдельный термин — экстремальное или героическое виноделие. Да-да, это не фигуральное выражение, а официальное определение. Вот по каким критериям виноградники могут быть квалифицированы как экстремальные:

• лозы растут на ступеньках или террасах • высота более 500 метров над уровнем моря • крутизна уклона не менее 30 градусов • экстремальные погодные условия • расположены на маленьких островах

В чем суть? Дело в том, что в таких местах невозможно использование техники, людям приходится вручную делать буквально всё. В некоторых местах нет доступа к пресной воде. А где-то зимы холодные настолько, что приходится включать воображение, чтобы лоза просто не умерла. Регионы, где практикуется экстремальное виноделие, разбросаны по всему миру. Самые популярные примеры: Рибейра-Сакра в Испании, Вальтеллина в Италии, виноградники в Германии вдоль реки Мозель, Канарские острова.

Вечернее расслабляющее прямиком из Кении

Факт про админа #25789: я обожаю азиатскую кухню Если вы тоже, и вам успели наскучить Фо-бо и Том ям, то записывайте название моего любимого корейского супа — кальбитан. Его готовят из говяжьих костей, и по моим ощущениям в нем содержится месячный запас коллагена В Москве искать в Hite на 1905 года или Синле на Саввинской набережной

Сезон сбора и переработки урожая на винодельнях России Фотографии: Скалистый Берег, UPPA (Павел Швец), Ирина Богович

Гибкий зож в действии от меня и Юли Мы решили, что нам можно

Если приехать в Испанию и взять напрокат автомобиль, то в путешествии по местным дорогам будет невозможно не заметить фигуры черных быков на возвышенностях. Быков этих в Испании не один и не два, а почти сто, и разбросаны они буквально по всей стране. Знаю, что многие и не догадываются, что это за быки и наивно полагают, что это местная достопримечательность такая необычная и отсылка к корриде. На самом деле у быка этого даже есть имя, зовут его бык Осборна, и вот почему про него вам рассказываю именно я. Быки эти были частью рекламной кампании хересного бренди бренда Veterano, который выпускала компания Osborne. И до 1988 года на туловище быка белыми буквами было написано название бренди — Veterano. Но в 1988 году в Испании запретили размещать рекламу алкогольных напитков вдоль дорог, тогда название бренда на всех быках просто закрасили. В 1994 году в Испании и вовсе запретили любую рекламу вдоль дорог и постановили демонтировать все рекламные щиты включая быков. Но испанцы взбунтовались — быки уже считались частью национального достояния, в их защиту организовали сбор подписей. В итоге быка Осборна признали художественным элементом испанского пейзажа. Именно так бренди подарил стране целый национальный символ.

Хороший мальчик пришел спросить, чем вы наполнили свои бокалы этим пятничным вечером Делитесь в комментариях

Я обожаю копаться в истории названий коктейлей, никогда не знаешь, куда тебя приведет это исследование. Оказалось, что коктейль френч 75 появился во Франции в годы Первой Мировой войны. Свое название он получил в честь французской 75-миллиметровой полевой артиллерийской пушки. Казалось бы, где вообще связь? Современники ассоциировали крепость коктейля и эффект от него с мощным выстрелом этого орудия. В первоначальном рецепте не было игристого вина, зато был кальвадос. Уже позже бармен из отеля Ritz заменил кальвадос на игристое, и коктейль стал известен на весь мир именно в таком виде.

Девочка: тыквенный латте Женщина: тыквенный френч 75 Смешайте в шейкере со льдом 30 мл джина, 15 мл сока лимона, 15 мл тыквенного сиропа. Взболтайте, перелейте в бокал, долейте игристым вином до полного бокала, украсьте веточкой розмарина. Игристое для коктейля можно выбрать из моей подборки до 1000 рублей.

Друзья, на красные вина Испании 15 октября осталось одно место Кому-кому? Только одному!

Если вдруг кого-то смутила цена на дегустацию красных вин Испании, с вашего позволения расскажу вам, что если бы вы покупали все эти вина в розницу самостоятельно, то такой сет обошелся бы вам в ≈45 тысяч рублей. Более того, вам пришлось бы потратить уйму времени на то, чтобы все эти вина купить, потому что это далеко не те позиции, которые продаются в ближайших магазинах у дома. Только гарнача от Comando G стоит почти 9 тысяч рублей (кто сомневается — сходите на сайт симпла, проверьте), а я вам весь сет предлагаю за 7500 с учетом гастрономического сопровождения. Не дегустация, подарок! Осталось 6 мест, жду вас в личных сообщениях: @sashakatanceva

АНОНС ДЕГУСТАЦИИ С УЖИНОМ Я ждала этого момента всё лето — момента, когда мы с вами соберемся на дегустацию красных вин. Наконец-то он настал, а дегустировать мы будем красные вина Испании, потому что я хочу, чтобы вы узнали все грани этой страны, и не ограничивали себя только риоханским Темпранильо.

Аперитив: корпиннат от Nadal 1. Гарнача La Bruja от культового проекта Comando G. Эта элегантная гарнача из Гредоса переубедит любого, кто считает, что красные вина Испании это мощь и нереальные танины 2. Гарнача + Кариньена от Terroir Al Limit, Historic Negre. Тоже гарнача, но уже в совсем другом стиле из Приората, региона, который называют испанской Бургундией 3. Листан Негро Benje с Канарских островов от прогрессивного проекта Enviante. Вино с одного из самых самобытных регионов мира, не похожее буквально ни на что 4. Темпранильо (куда же без него) Reserva 2021 года от Roda, одной из самых престижных виноделен Риохи 5. Вино из Риас-Байшас от La Val из редкого сорта Соусон 6. Менсия Petit Pittacum из Бьерсо от винодельни Terras Gauda. И это будет магнум, а значит, нас ждет неспешное красивое окончание дегустации, когда все смогут поделиться своими впечатлениями под полноценный второй бокал последнего вина в сете

А теперь самое интересное: дегустация будет проводиться в гастробаре Cavina, это место с одной из самых вкусных испанских кухонь во всей Москве. Это будет не просто дегустация, это будет гастрономическое погружение в Испанию. В этот раз в стоимость билета включены не только закуски, но и полноценное гастрономическое сопровождение. Будем пить испанское вино, есть паэлью, крокеты и эмпанадас. Это будет незабываемо! Когда: 15 октября в 19:30 Где: гастробар Cavina, Мансуровский переулок, 10, стр. 2 Цена: 7500 рублей Для записи: @sashakatanceva

Летом я проводила дегустацию белых испанских вин, места на неё разобрали очень быстро, и многие просили повторить подобную дегустацию осенью, но уже с красными винами Вообще, у большинства "красная" Испания ассоциируется исключительно с Темпранильо. Но на самом деле эта страна может предложить вам сильно больше Анонс будет следующим постом, не пропустите 🔔

У меня очень образованная аудитория, вы знаете всё! Да, это сосуд для крюшона или крюшонница. Слово это происходит от французского cruchon, что обозначает кувшинчик. Крюшоны были очень популярны в России в конце XIX / начале XX века. Что он из себя представляет? Это смесь вина со свежими фруктами и крепким алкогольным напитком; в разных источниках фигурируют и коньяк, и ром, и ликеры. На фото видно, что рядом с сосудом стоит кружечка — вот именно из таких кружечек и пили крюшон. А вообще, не дураки наши предки были пить — и вино, и коньяк, и фрукты в одном стакане это, конечно, вам не нынешние тенденции на безалкогольное вино...

Давно я вам загадок не загадывала! В музее хрусталя увидела такой необычный сосуд, как думаете, для чего он предназначен? Пишите ваши предположения в комментариях, а вечером я опубликую правильный ответ.