Адепты Сервиса: команда и обучение

В текущих реалиях каждое решение и каждый инструмент должны работать на бизнес-задачи. Обучение команды — это давно не просто полезная опция, а прямая инвестиция в рост среднего чека, возвратность гостей и удержание персонала, который сейчас на вес золота 📈 Много сил управляющих уходит на рутину, сотрудников сложно вовлечь в выполнение планов и развитие. Поэтому мы перевернули подход к корпоративному обучению в HoReCa. 🩵 Масштабное обновление ServiceGuru — теперь это экосистема, которая автоматизирует операционку, помогает внедрять стандарты сервиса и говорит с молодой командой на понятном им языке: 🔸 Нейротесты для сотрудников: ИИ сам составляет тесты по меню. 🔸 Reels Learning: вертикальные видео-уроки вместо длинных и скучных текстов. 🔸 Чек-листы с фотофиксацией: больше никаких бумажных отчетов. 🔸 Собственная соцсеть: групповые чаты и лента новостей с лайками внутри приложения. Узнайте больше о том, как новые функции ServiceGuru помогут усилить сервис и поднять выручку в вашем ресторане 👉 Оставить заявку

Gastreet 2026 закончился, а контент остался 🔥 Мы продолжаем делиться пользой с мероприятия 👇

◾️ Ксения Лысенко, предприниматель, бизнес-тренер, сооснователь платформы «Жизньмарт», на Gastreet рассказывала, как пересобрать команду, когда все на пределе, и вывести бизнес на новый уровень эффективности — с меньшим штатом, но с большей любовью сотрудников. Тезисы, которые больше всего запомнились: Про смыслы и энергию руководителя:

С сотрудниками все понятно, нужно сделать их счастливыми, чтобы у них светились глаза. Но как я могу это сделать, если сам потух? Кризис смыслов — что когда сам себе задаешь вопрос, чего ты хочешь и что тебе интересно. Ты не можешь зарядить свою команду, если сам на нуле.

Несколько инструментов, которые помогают команде и бизнесу расти: 🟢слышать идеи 🟢карьерный рост 🟢планерки

Мы стали собираться на ежедневные летучки, для того, чтобы мониторить, что с выручкой, что с сотрудниками, чтобы очень оперативно обсуждать и решать вопросы от франчайзи и магазинов.

Новости из мира сервиса ☕️ 1️⃣ Топ-менеджеры выбирают для встреч тихие рестораны: руководители предпочитают приватность, стабильный сервис и знакомое меню вместо гастрономических экспериментов. 2️⃣ В России взлетел спрос на ПП-мороженое без сахара. Продажи полезного десерта показали кратный рост, закрепив тренд на здоровое питание. 3️⃣ Минфин планирует заморозить порог выручки для уплаты НДС на три года. Планку в 20 млн рублей для малого бизнеса менять в ближайшее время не планируют. 4️⃣ В Южной Корее среди молодежи распространяются цифровые сервисы, имитирующие процесс заказа еды — это воспринимаются как способ снижения стресса и контроля пищевого поведения. 5️⃣ Общепит и туризм стали лидерами по темпам роста зарплат. Из-за дефицита кадров доходы в HoReCa выросли на четверть, но все еще ниже средних по стране. 6️⃣ Готовая еда стала самым быстрорастущим сегментом ретейла в последние годы — ее продажи растут на 30% уже 2 года. Покупатель стал более рациональным, внимательным к цене, качеству и составу товаров.

🔔 Уже в этот четверг — совместный вебинар ServiceGuru и OK REVIEW! Поговорим, как ИИ контролирует репутацию и сервис в ресторанах. Регистрируйтесь здесь.

Новости из мира сервиса ☕️ 1️⃣ Топ-менеджеры выбирают для встреч тихие рестораны: руководители предпочитают приватность, стабильный сервис и знакомое меню вместо гастрономических экспериментов. 2️⃣ В России взлетел спрос на ПП-мороженое без сахара. Продажи полезного десерта показали кратный рост, закрепив тренд на здоровое питание. 3️⃣ Минфин планирует заморозить порог выручки для уплаты НДС на три года. Планку в 20 млн рублей для малого бизнеса менять в ближайшее время не планируют. 4️⃣ В Южной Корее среди молодежи распространяются цифровые сервисы, имитирующие процесс заказа еды — это воспринимаются как способ снижения стресса и контроля пищевого поведения. 5️⃣ Общепит и туризм стали лидерами по темпам роста зарплат. Из-за дефицита кадров доходы в HoReCa выросли на четверть, но все еще ниже средних по стране. 6️⃣ Готовая еда стала самым быстрорастущим сегментом ретейла в последние годы — ее продажи растут на 30% уже 2 года. Покупатель стал более рациональным, внимательным к цене, качеству и составу товаров.

🔔 Уже в этот четверг — совместный вебинар ServiceGuru и OK REVIEW! Поговорим, как ИИ контролирует репутацию и сервис в ресторанах. Регистрируйтесь здесь.

ДАЧА — МЕСТО СИЛЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА 🤩 Лето продолжает радовать нас яркими событиями — уже 10-й раз в центре Сибири соберутся рестораторы со всей России. Станьте частью главного комьюнити индустрии. ⭐️ Для кого: рестораторов, управленцев, шеф-поваров, маркетологов и, впервые, для линейного персонала. 100+ звёздных спикеров — Денис Иванов, Александр Пичугин, Алексей Поляков, Екатерина Никитина и другие. Топ-эксперты со всей страны поделятся практическими кейсами. Вы узнаете, как: — прокачать линейный персонал на экспертных воркшопах и тренингах; — вывести кухню на стабильное качество через мастер-классы топ-шефов; — строить команду и находить новые потенциальные партнёрства под открытым небом. В программе: 🌟4 образовательные площадки 🆕 Новинка: воркшопы и тренинги для линейного персонала 🌟Фудкорт размером с футбольное поле 🌟Гастротур: концептуальный, барный и новинка — ремесленный рейс 🗓 23–24 июля | Новосибирск, эко-парк «Чкаловские Дачи» Когда выручка падает, персонал уходит, маржа тает — поможет не волшебство, а работающие схемы 😉 🔗Программа и билеты: dacha.aqba.ru #рекомендация

Управлять рестораном вручную в 2026 году — это слив бюджета и путь к выгоранию 🔽 Пока управляющий лично тушит пожары в зале и переписывает стандарты, гости уходят, а рейтинг на картах падает из-за косяков стажеров. Пора переложить рутину на искусственный интеллект! 🗓 18 июня в 11:00 (мск) на совместном вебинаре ServiceGuru и OK REVIEW покажем готовую связку 2026 года: Нейросети - Отзывы гостей - Автоматическое обучение команды. В прямом эфире: 🎙 Сергей Литвиненко — основатель сервиса OK REVIEW. 🎙 Александр Стафеев — эксперт ServiceGuru по внедрению эффективных систем обучения. На вебинаре мы разберем ИИ-инструменты, которые сэкономят ваш бюджет: 🧡Как автоматизировать ответы на 100% отзывов на картах, мгновенно вычислять фейки конкурентов. 🧡Рост рейтинга ресторана без найма дорогих репутационных агентств. 🧡Как нейросеть за 30 секунд сама находит системные «боли» гостей в куче отзывов и генерирует решения. 🧡Как запустить диалоговые тренажеры и ИИ на смартфонах сотрудников, чтобы команда училась бесконфликтному сервису и допродажам на автомате, вообще без участия менеджера. Внедрите ИИ в контроль и обучение раньше, чем это сделают конкуренты через дорогу, и защитите прибыль своего ресторана. 📎 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте🎁Гайд "Как ИИ помогает команде ресторана каждый день: 15 готовых сценариев"

Сейчас, как никогда, важно минимизировать скрытые потери, чтобы сохранять и растить выручку. Но часто меню ресторана — это лишь красивая обложка, за которой скрывается минус в отчетах. Владельцы держат свои любимые блюда или сохраняют цены как у конкурентов, а по факту меню работает не на прибыль, а против нее. В 8 из 10 ресторанов дивиденды собственников теряются именно в меню. И дело не в красоте или шрифтах, а в том, что позиции тянут маржу вниз, допродажи не работают, ну и цены давно не соответствуют рынку. 📆 17 июня в 13:00 коллеги из Бизнеса на тарелке дают вебинар про то, как находить деньги прямо в меню. Там вы узнаете на практике: ✔️ как пересобрать меню под текущую экономику ✔️ как выстроить допродажи, чтобы они были системой ✔️ как работать с ценами, чтобы не терять прибыль Приходите, если хотите видеть в меню не просто блюда, а цифры, которые работают на ваши дивиденды. 👉 Зарегистрироваться #рекомендация

Юлия сходила в гости на стенд наших друзей из DocsInBox, оценила ассортимент их бара и, конечно, взяла интервью 🔽 ◾️ Роман Медведев, директор по развитию компании DocsInBox, о трех главных трендах автоматизации ресторанного бизнеса в 2026 году: 1️⃣ Оптимизация ресурсов на учет — ключевой фокус смещается на сокращение времени и затрат, которые ресторан ежедневно тратит на ведение документооборота. 2️⃣ Автоматизация рутины и госсервисов — ручные процессы, работу с накладными и государственными системами важно переводить в автоматический режим, чтобы освободить время команды для других важных задач. 3️⃣ ИИ в управлении и закупках — искусственный интеллект забирает самые длительные процессы. Например, новые инструменты от DocsInBox позволяют полностью автоматизировать тендеры и заказы. #gastreet

❌❌❌❌❌❌ Вебинар "Как управленцу выйти из операционки и не потерять команду? Система регулярного менеджмента, которая растит выручку без хаоса." ⏱️ Стартуем в 11:00 (Мск)! В прямом эфире Ирина Межлумова — руководитель учебного центра ресторанов «The Бык», «The Pivo», «Mosca», «The Хинкали». Подробно разберем: 📌 Сила регулярного менеджмента: управляемая система, а не героизм и тушение пожаров на смене. 📌 Менеджер — драйвер развития сотрудников: снижение порога вхождения в должность и обучение без лишних затрат. 📌 Как развивать и активировать лидерскую позицию менеджемента и влиять на сотрудников без штрафов и криков. 📌 Менеджер — кадровый резерв или наставник? 🔥 Последний шанс зарегистрироваться

🔥 Специально для всех, кто занимается обучением и развитием в компании мы собрали подборку телеграм-каналов. Вместе с другими авторами подборки мы разбираем реальные кейсы, делимся свежими исследованиями, трендами, полезными инструментами и, конечно, опытом внедрения ИИ в учебные процессы. Сейчас важно не убить человечность в работе с командой и найти ту самую золотую середину, где технологии плавно дополняют методологию, а не полностью ее заменяют. В папке вы найдете практические советы, которые помогут вам держать качество обучения. 🤓 Добавить подборку каналов себе

◾️ Сергей Миронов, основатель сети «Мясо&Рыба» и председатель совета ФРИО, и Владимир Мальцев, начальник Управления оперативного контроля ФНС России, в рамках дискуссии о будущем общепита на ближайшие 5 лет напомнили базу кассовой дисциплины:

Деньги гостя (хоть наличные, хоть по карте или через программу) не имеют права списываться и уходить до момента, пока потребитель не получил на руки бумажный чек. Взял он его с собой или оставил — значения не имеет.

#gastreet

Привет 👋 На связи Ирина Межлумова — я руководитель учебного центра, который работает с такими ресторанными проектами, как «The Бык», «The Pivo» и другие. 🗓 Уже завтра буду ждать вас в 11:00 на бесплатном вебинаре, который будет посвящен животрепещущей теме — силе регулярного менеджмента и тому, насколько это важно в современных управленческих стратегиях. Я расскажу: 📌 Как создать и внедрить систему регулярного менеджмента. 📌 Как силами менеджеров быстрее адаптировать и эффективнее обучать команду без лишних затрат. 📌 Как сделать из менеджеров настоящих лидеров, которые смогут вести команду за собой и управлять без штрафов и криков. 🔗 Регистрируйтесь и буду ждать вас в прямом эфире!

◾️Ольга Выродова, лидер HR-команды сети кофеен «Дринкит», о том, что нужно молодым руководителям: ❤️ясность ❤️стабильность ❤️понятные и прозрачные процессы 💡сильный и вдохновляющий лидер

— Если бы на рынок вышло 200 классных управленцев, взяли бы кого-то из них? — Нет, я бы продолжила работать с зумерами. У нас такая политика компании, мы берем молодое поколение. Карьерный рост у нас возможен уже через 6 месяцев с момента, как ты пришел, очень понятная и супер-прозрачная система развития в компании. Этим Дринкит и привлекает.

#gastreet

◾️ Татьяна Симонова, основатель консалтинговой компании «Академия Сервиса», о том, почему для движения вперед нужно сначала научиться правильно «заканчивать» старое: ❤️Перестаньте держаться за прошлое — мы часто продолжаем делать вещи по-старому только из-за страха, что будет хуже. Для шага вперед нужно допустить мысль, что какие-то процессы пора полностью прекратить. ❤️Очищайте искусственную среду — в бизнесе стало слишком много искусственных критериев. Важно делать живую среду, делать так, чтобы в ней была энергия. ❤️Внедряйте ритуалы перехода — завершайте старые этапы экологично и с благодарностью. Например, можно официально откатать самую последнюю смену по старым стандартам, попрощаться с прежними культурными установками и вместе пойти в новое. ❤️Отключать неэффективные технологии — появится больше воздуха и места для нового. ❤️Стройте мосты вместо прыжков — изменения не должны быть резким прыжком в неизвестность. Задача руководителя — построить понятный мост, по которому вся команда сможет перейти на следующий уровень. #gastreet

◾️ Елена Победоносцева, товарищ по HR товарищества рестораторов UnoDosTres, о том, как правильно использовать искусственный интеллект в работе руководителя: ⚡️Внедряйте технологии осознанно — использовать ИИ в операционке очень правильно, хорошо и нужно, но важно делать это с умом. ⚡️Включайте голову — нейросети являются мощным ассистентом, но они не должны заменять ваш собственный интеллект. ⚡️Помните об ограничениях — четко понимайте, где у ИИ есть рамки и в каких процессах человеческий фактор всё еще остается ключевым. 🔜 Саммари выступления Елены #gastreet

Чему учить топ-менеджеров, чтобы они влияли на экономику ресторана?📈 Часто обучение шефов, бар-менеджеров и руководителей смены сводится к базовой операционке: заполнить таблицы, открыть смену и вовремя списать продукты. ❗️Безусловно, это важно, но настоящая роль любого топ-менеджера гораздо шире — это прямое влияние на экономику ресторана.

Назели Погосян, HRBP HURMA Group, отмечает: чтобы команда управленцев осознанно растила прибыль, её нужно учить мыслить бизнес-показателями. Ведь именно через них строится ежедневный контроль смены.

В зону ежедневной ответственности менеджера входят два главных блока: ✅ Оборачиваемость и средний чек. Менеджер в зале работает с этим каждую минуту: он контролирует правильную посадку через хостес и управляет допродажами (вовремя предложить десерт, повторить напитки или дижестив). ✅ Стандартизация вкуса и времени. Здесь фокус смещается на кухню и бар. Все блюда и напитки должны готовиться идентично, быстро и предсказуемо. ⚠️ Если гость каждый раз получает разный вкус или ждет заказ слишком долго — ресторан навсегда теряет повторные визиты. 🧲 Но как менеджеру эффективно управлять этими процессами в моменте? Для этого он должен профессионально владеть базовыми управленческими инструментами: ✅ Делегирование и чек-листы: чтобы грамотно распределять задачи внутри команды и четко контролировать ключевые точки по смене. ✅ Эргономика и автоматизация: чтобы оптимизировать пространство и внедрять софт, не позволяя команде терять драгоценные минуты. ✅ Бюджетирование: чтобы оперативно управлять расходами и ресурсами ресторана здесь и сейчас. Обучение топ-менеджеров — это стратегический двигатель всего бизнеса. Когда руководители на местах осваивают эти инструменты, они начинают напрямую влиять на ключевые задачи компании, превращая стандарты в реальную прибыль и стабильный рост ресторана.

🔔 Уже в этот четверг на бесплатном вебинаре Ирина Межлумова, руководитель учебного центра ресторанов «The Бык», «The Pivo» и др., покажет, как передать регулярный контроль и развитие команды менеджерам, чтобы они двигали бизнес вперед, а вы смогли наконец выйти из операционки. Регистрация здесь

◾️ Искусственный интеллект и новые роли руководителя Технологии уже изменили привычную структуру управления людьми. На Gastreet 2026 Елена Победоносцева, эксперт по корпоративной культуре и  товарищ по HR товарищества рестораторов UnoDosTres, рассказала, как ИИ забирает операционку и почему это кардинально меняет роль лидера. 📊 ИИ уже вшит в рабочие процессы 🔘78% организаций в мире уже используют ИИ хотя бы в одном процессе. 🔘78% сотрудников самостоятельно используют на работе собственные ИИ-инструменты, даже если в компании они не внедрены. 🔘47% зумеров пойдут за помощью или карьерным советом к чат-боту, а не к своему шефу или управляющему. ⚙️ Что может делать ИИ прямо сейчас ✔️ Подбор 🔘Анализ ЦА и создание ценностного предложения 🔘Профиль кандидата и критерии отбора 🔘Вакансии под разные аудитории 🔘Помощь в коммуникации с кандидатом ✔️ Обучение и онбординг 🔘Прописать пошаговый план онбординга по дням и четкие критерии допуска к самостоятельной смене. 🔘Сделать чек-лист наставника (что проверить, какие ошибки ловить, как давать ОС). 🔘Создать кейсы аттестации с автоматической проверкой ответов. 🔘Запустить микрообучение: упаковать регламенты простым языком и превратить типичные ошибки смены в 10-минутные модули (правило / пример / мини-практика). ✔️ HR-стратегия и EJM (путь сотрудника) 🔘Собрать EJM под ключевые позиции — от первого отклика до увольнения. 🔘Найти узкие места, где компания чаще всего теряет людей, и составить карту управленческих действий. 🔘Оцифровать общую стратегию компании на понятный язык поведения сотрудников и внедрить метрики оценки.

Всё, что можно автоматизировать в операционке — нужно автоматизировать. То, что остается руководителю, становится ядром новой управленческой роли.

👤 3 новые роли руководителя в эпоху ИИ 🔘Архитектор среды — создание экосистемы и условий для эффективной работы команды. 🔘Архитектор смыслов — перевод стратегии бизнеса в понятное поведение людей, объяснение изменений человеческим языком и ответ на вопрос: «Почему мы здесь?» 🔘Владелец адаптации и поведения — контроль того, чтобы люди не просто знали, а реально действовали на смене по-другому (через развивающую обратную связь и закрепление навыков).

Руководитель будущего должен быть критичным, ответственным, контекстным и способным формировать поведение людей.