Питчер Молли
Open in Telegram
Агентство кадров, кофейный консалтинг, школа. Обучение профессии бариста. Помощь и поддержка кофейного бизнеса на всех этапах его развития. Трудоустройство для бариста. По всем вопросам пишите @budanovam pitchermolly.tilda.ws
Show more320
Subscribers
-124 hours
-27 days
+230 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+5
in 0 channels
November '24
+8
in 0 channels
Get PRO
October '24
+10
in 0 channels
Get PRO
September '24
+7
in 0 channels
Get PRO
August '24
+21
in 1 channels
Get PRO
July '24
+12
in 1 channels
Get PRO
June '24
+323
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 21 December | 0 | |||
| 20 December | 0 | |||
| 19 December | 0 | |||
| 18 December | +1 | |||
| 17 December | 0 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | 0 | |||
| 14 December | +1 | |||
| 13 December | 0 | |||
| 12 December | 0 | |||
| 11 December | 0 | |||
| 10 December | +1 | |||
| 09 December | +1 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | 0 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | 0 | |||
| 03 December | +1 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
| 2 |  Что это она делает?
Серьезная такая, нахмурилась.
Высчитывает что-то, что-то на кофемолке подправляет.
Говорит, что настраивает эспрессо.
Ну а что мне с этого? Я эспрессо не пью. Мне бы поскорее свой капучино получить.
И что мне с того, что она там эспрессо настроила?
Действительно зачем так много заморачиваться со вкусом эспрессо, если самым популярным напитком в кофейнях из года в год остаётся средний капучино?
Продолжать настраивать эспрессо и пробовать его с молоком.
А каким должен быть капучино?
Он должен быть вкусным!
Если вы настроили классный эспрессо, вся его палитра проявится в синергии с молоком. И ни один из этих двух ингредиентов не должен уступать другому. Капучино не должен быть чрезмерно молочным, но и чрезмерная горечь с неприятным послевкусием недопустима.
Сладость кофе смешается со сладостью зерна и у вас получится настоящий десерт в чашке - сливочный, в меру крепкий и равномерный.
Если мы нашли в эспрессо карамель, орехи и даже хлебушек, в сочетании с молоком мы получим ириску, выпечку.
Сухофрукты во вкусе эспрессо дадут вкус пирога с яблоками или с персиками.
Выварили сочный эспрессо с дескрипторами ягод, капучино получится похожим на йогурт.
Всё это возможно только, если мы настроили эспрессо, выбрали хорошее молоко и правильно его взбили.
Не забывайте про количество пены, температуру, а самое главное про замешивание. Молоко в вашем питчере должно напоминать равномерную эмульсию с мельчайшими пузырьками пара.
Так, вернемся к началу и посмотрим на ситуацию со стороны. Как мне понять для чего так старался бариста?
Капучино, который я наконец-то дождался не обжигает мне рот. Я попросил добавить сахар, бариста забыл, но вкус всё равно сладкий. Выпил весь стакан за минуту и нет мысли поскорей попить воды, потому что нет неприятной горечи и сухости во рту. Завтра вернусь сюда снова. | 218 |
| 3 |  Если в вашей кофейне мало чеков.
Если бариста грустят и не замотивированы расти в профессии.
Если гости заходя в дверь спрашивают «а вы работаете?»
Предлагаю провести в кофейне каппинг - профессиональную дегустацию кофе.
Это очень интересная и познавательная активность для ваших гостей и команды.
Каппинг необходим для того, чтобы понять потенциал зерна, узнать о различиях кофе из разных стран. О том как терруар, обработка и обжарка повлияли на вкус и аромат кофе. С помощью каппинга вы сможете определить свои предпочтения и выбрать идеальный сорт кофе для себя. Это также отличная возможность расширить свои представления о кофе и легко выбирать то зерно, которое вам понравится.
Эта услуга привлечет внимание, повысит статус кофейни в глазах ваших потенциальных клиентов и постоянных гостей. Так вы продемонстрируете насколько много внимания вы уделяете продукту и как глубоко вы погружены в его изучение.
Вы можете приглашать на каппинг как любителей кофе, так и для профессионалов в этой области. Возможно кто-то из них в итоге станет вашим постоянным покупателем или частью вашей команды.
Длительность каппинга 3 часа. Стоимость и подробности можно обсудить в личной переписке @budanovam | 324 |
| 4 |  В прошедшую субботу мы замечательно провели время в кофейне Школьник.
В очень красивом, светлом и уютном пространстве, куда каждому рекомендую сходить. Руководители кофейни всегда в поиске и периодически меняют обжарщиков, если находят что-то выдающееся. Поэтому там всегда можно попробовать что-то интересное и в эспрессо, и среди авторских напитков. Латте-терияки, например как вам?
Мы дегустацию кофе для для всех желающих, поставили на каппинг зерно от классных обжарщиков: @redstarcoffee и @bymiaasami
Ребята небольшие, трудятся в Москве, их кофе можно купить, просто написав в телеграмм или на ozone.
Если вам хочется побывать на каппинге, следите за новостями ig @pirchermm или здесь.
Если вам хочется устроить дегустацию в своей кофейне, пишите мне в tg @budanovam и мы обсудим все подробности. | 343 |
| 5 |  🫰 | 366 |
| 6 |  No text... | 928 |
| 7 |  Завершили серию тренингов в Школьнике.
Вчера варили вороночку и это моя любимая часть. Есть много места для теории, для размышлений, для разговоров, но все подчинено строгим техническим правилам.
Есть ли там доля задротства? Есть? Сложно ли выцепить дескрипторы для описания кофе? Сложно.
Но, если ставить как цель сварить понятную вкусную чашку кофе, все становится проще. Делаешь плохо - получаешь бяку, делаешь хорошо и вот он - сочный, яркий кофе, каким он и должен быть.
(А если совсем проще «нормально делай - нормально будет»)
Обучение в процессе всегда намного сложнее, но @olenenok_08_05 справилась и еще смонтировала мне видео❤️ | 430 |
| 8 |  Готовлю кофе "Романо"☕️🍋
#кофе | 326 |
| 9 |  @soyuz.coffee удивляет авторскими напитками на любой вкус!
Умами кордиал на томатной основе идеально сочетается с эспрессо и сливочной текстурой молока!
Заходите, пробуйте, наслаждайтесь летом❤️ | 371 |
| 10 |  #баристаоценилваснадвезвезды | 288 |
| 11 |  Айфон внезапно смонтировал и выдал мне это видео. С занятия по альтернативе в кафе Carrots&Beans.
Ностальгия… надо бы проверить как они там:) | 515 |
| 12 | COFFEE CHEF TOUR - это настоящее кофейное приключение для наших гостей♥️
Весь август любители кофе смогут посещать разные кофейни, попробовать авторские напитки от шефов и получить подарки от любимых кофеен.
Идея - познакомить вас с работой шеф-бариста, показать его креативность, профессионализм, что важно в работе кофейни.
COFFEE CHEF TOUR будет проходить весь август. В нем смогут принять участие шеф-бариста кофеен любого формата.
Задача бариста - разработать один напиток, опираясь на свой вкус, предпочтения и концепцию заведения. Напиток будет в меню всего месяц, пока длится тур.
К мероприятию мы подготовим специальную бумажную карту, на которой будут отмечены все кофейни участники, представлены короткие описания про кофейню, автора и напиток. Еще мы подготовим стикер-паки.
За каждый авторский вы получаете стикер, вклеиваете на карту, а уже карту со стикерами сможете обменять на подарки в рамках фестиваля ЧАШКА 31 августа - 1 сентября.
Поделитесь этим сообщением с любимыми кофейнями. Чем больше участников - тем интереснее!
Надумали участвовать сами - пишите нам в личку. | 279 |
| 13 |  +3Так как производство контента является теперь моей непосредственной частью работы и жизни, мне кажется интересным делиться об этом с вами❣️
Сегодня была большая съемка с нашей шеф-бариста @budanovam. Нам срочно нужно переснять летний видеоряд, который показывается у нас в кофейнях, потому что, если честно, он ужасен🙄
На итоговых кадрах кажется, как будто мы снимали где-то в Геленджике или Анапе, но на самом деле, съемка проводилась на парковке у нашего офиса😂
Большая подготовка, стол, который мы вынесли из кофейни на первом этаже, большая толпа офисных зевак, которые перешептывались и пытались разглядеть что мы там делаем.
2 часа под лучами обеденного солнца, и кажется, получилось что-то достойное! (хочется в это верить)
Вот такой у нас бэкстейдж😎
#интеллигентнаяработа | 272 |
| 14 | +3 Так как производство контента является теперь моей непосредственной частью работы и жизни, мне кажется интересным делиться об этом с вами❣️
Сегодня была большая съемка с нашей шеф-бариста. Нам срочно нужно переснять летний видеоряд, который показывается у нас в кофейнях, потому что, если честно, он ужасен🙄
На итоговых кадрах кажется, как будто мы снимали где-то в Геленджике или Анапе, но на самом деле, съемка проводилась на парковке у нашего офиса😂
Большая подготовка, стол, который мы вынесли из кофейни на первом этаже, большая толпа офисных зевак, которые перешептывались и пытались разглядеть что мы там делаем.
2 часа под лучами обеденного солнца, и кажется, получилось что-то достойное! (хочется в это верить)
Вот такой у нас бэкстейдж😎
#интеллигентнаяработа | 1 |
| 15 |  Поездка в Чувашию в этот раз получилась замечательной.
В Чебоксарах открылись замечательные кофейни, в которых можно попить вкусный черный кофе. Инфраструктура города лучше, чем в некоторых районах Москвы.
Погуляла в окрестностях деревни, в которой жила с 6 до 15 лет, побывала в школе, в которой училась эти 9 лет. В ней сейчас всего 33 ученика. Встретила учительницу чувашского языка и литературы. Всю поездку я говорила со своими тётями, дядями, мамой и иногда с сестрой на чувашском. Мне нравится его звучание и нравится идея попытаться его сохранить. С гордостью говорю, что я чувашка и знаю свой язык. Мои ровесники либо не знали его, либо стали забывать, поколение наших родителей говорят на суржике, а их родители не знали русского и все это было для них чуждо, включая христианство.
В России много маленьких народностей и даже в крошечной Чувашии в разных районах говорят на разных диалектах. Моя сестра спорит с мужем о том как правильно произносить то или другое слово, а он в шутку называет её филологом. Они говорят по-чувашски идеально и могут при детях обсуждать вещи, которые им знать не нужно. Значит ли это, что мы последнее чувашско-говорящее поколение? Надеюсь, что нет. Это грустно и выглядит как совершенно необратимый процесс. Возможно кто-то из вас имеет корни из Чувашии, пишите! Устроим национальный книжно-разговорный клуб.
Буду рада! | 334 |
| 16 | Сразу не узнала! | 312 |
| 17 |  Video message | 306 |
| 18 |  +3Как помолодела профессия бариста при Собянине😊
А если серьёзно, то вот следствие нехватки кадров и снижения уровня жизни. Мальчишки и девчёнки 15-17 лет вынуждены мыкаться в поисках работы, чтобы были хоть какие-то личные деньги или даже средства на начало самостоятельной жизни. И буржуазные власти всех уровней этому благоволят, потому что бизнесу нужны кадры и снижение издержек, а школоте можно платить копейки они не возмутятся.
Папа - запишись на СВО, дети - идите работать ещё участь в школе, а мама - тоже иди работать, но храни наши традиционные ценности☝🏻 И всей вашей семье хватит на оплату кредитов, ипотеки и хлеб с маслом дома будет🤗 | 290 |
| 19 |  #отвратительныйэспрессо | 368 |
| 20 |  Любите крепкий кофе, но надоела обычная классика..?
Тогда попробуйте эспрессо-тоник: потрясающая смесь кофе, льда и яркого тоника✨ Данное сочетание прийдётся по душе многим любителям необычных напитков, поэтому ждём Вас к гости!!❤️☀️ | 388 |
