GRIND

Коллеги, с международным днем красоты! В честь этого рекомендуем вам выпить чашечку кофе и прочитать в нашем блоге новую статью о кофе с маслом МСТ (наверняка, вы слышали про функциональный кофе и про этот тренд). Кофе с маслом МСТ (среднецепочечными триглицеридами) – это популярный тренд в рамках движения за функциональный кофе. Его суть в том, что к привычному напитку добавляют масло МСТ, которое получают из кокосового или пальмового масла. Такой напиток часто называют бронекофе (от англ. bulletproof coffee – «пуленепробиваемый кофе»). Подробнее читать здесь 🏃

Сегодня с утра в чашке лот от московских обжарщиков GRIND - "Тропикал"

Это лот из Бразилии, который прошел особую обработку: 84 часа в вакууме он насыщался купажом из красного апельсина, мандарина, лайма и лимона, сохранив сложность букета и стабильный вкус.

☕️Получилась цитрусовая и сладкая Бразилия, с ароматом лимонного пирога. 📝 Boost для развития канала

Коллеги, начинаем утро правильно 🤌

#кофенедели – Кения Оклэндс А96 🍫 Кофейные ягоды собираются вручную и сразу же отправляются на станцию для дальнейшей обработки. Кофе обработан натуральным анаэробным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоду очистили от флоатеров, поместили в бочки. Ферментация длилась в течение 96 часов в тени, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижений экспортной влажности. Вкусовой профиль: клюква, сухофрукты, шоколад Способ обработки: анаэробная обработка Оценка по SCA: 86,25 Коллеги, сейчас очень вкусные цены на эту Кению! Забирайте, пока осталось пару кг!

#новостикофе Бразилия рассчитывает восстановить экспорт кофе после прошлогоднего спада и превысить показатели кофейного сезона 2025-26 года, сообщил РИА Новости председатель Совета экспортеров кофе Бразилии Марсиу Феррейра. В 2025 году Бразилия сократила экспорт кофе на 20,8%, до 40,05 миллиона 60-килограммовых мешков. Снижение продолжилось и в начале этого года: в январе–июле страна поставила за рубеж около 20,9 миллиона мешков, что на 5,9% меньше, чем за тот же период 2025 года.

«С учетом логистических рисков и многочисленных заторов мы ожидаем хороших объемов поставок – выше, чем в кофейном сезоне 2025-26 и календарном 2025 году», – сказал Феррейра.

Первые признаки восстановления появились в июле. За месяц Бразилия экспортировала 3,03 миллиона мешков кофе – на 9,9% больше, чем годом ранее, следует из отчета совета. Более заметному росту помешали поздний сбор урожая и сохраняющиеся трудности с доставкой продукции в порты.

«Начиная с августа и особенно с сентября Бразилия должна вернуться к более высоким объемам экспорта арабики», – заявил Феррейра.

В 2024 году Бразилия экспортировала рекордный объем кофе – 50,44 млн 60-килограммовых мешков, на 28,5% больше, чем годом ранее. Поэтому последующее сокращение поставок было особенно заметным на фоне рекордных показателей предыдущего года. При этом экспорту мешали проблемы с логистикой. Порты, прежде всего Сантус, не справлялись с растущим потоком контейнерных грузов из-за нехватки мощностей. В результате суда задерживались, графики менялись, партии кофе переносили на следующие рейсы, а на доставку контейнеров к погрузке нередко оставалось меньше двух суток. 📎 Подробнее в источнике

Подготовился к новому учебному году — с @grind_coffee ☕️😊 В этом семестре три университета, 12 предметов и более 200 студентов. Вперёд к новым знаниям и горизонтам!

А как ваше начало сентября? ☕️

У нас кайфовые новости: решили снизить цену на Кению Оклэндс А96 (прикиньте, кофеек с оценкой по SCA: 86,25 всего за 750 рублей). Во вкусе: клюква, сухофрукты, шоколад. Обработка: анаэробная. Если давно хотели попробовать, но руки не доходили зайти к нам на сайт и купить, сейчас самое время 🤌

Поехали с нами в горы? P.S. в аэропрессе Кения Киамбу ☕️⛰️

Разбираемся, какие вкусы будут в тренде этой осенью 🍁 • Главный тренд этого сезона – сочетание чего-то уже знакомого и нового. С одной стороны, гость должен понимать, что он заказывает и чего ему ожидать от чашки, а с другой, в каждом авторском рецепте должен присутствовать какой-то акцент, который может его удивить. Интересные сочетания можно искать в комбинациях осенних фруктов со специями, вызывающими теплые воспоминания и эмоции, например: Груша + тимьян; яблоко + розмарин; груша + шалфей; яблоко + карамель • Одним из ведущих вкусов 2026 года стала черная смородина, в которой сочетается сладость, выраженная кислинка, легкие цветочные и травяные оттенки. Это очень органично вписывается в российскую действительность: вкус хорошо знаком покупателям и не требует долгого объяснения. Хорошими сочетаниями здесь могут стать: Черная смородина + ваниль; черная смородина с шалфеем / розмарином • В 2026 году развивается интерес к знакомым вкусам, представленным в новом формате. Напиток превращается в десерт и вызывает ассоциации с домашней выпечкой, детством, бабушкой. Популярными становятся следующие сочетания: Латте «Медовик»; латте «Тирамису», капучино «Яблочный тарт» • В 2026 году пенка превратилась в самостоятельный вкусовой слой. Она создаёт контраст текстур, делает подачу заметнее и помогает превратить классический кофе в авторский напиток. Особенно хорошо пена работает с чаем-латте, матчей, кофе и безалкогольными коктейлями. Примеры: Сырная пенка; пенка из черной смородины и других ягод • Матча остаётся востребованной, но осенью ее вкусовой профиль смещается в сторону более десертных сочетаний. Популярными становятся следцющие добавки: Груша, яблоко, ваниль, фисташка, мёд, пряности, перец тимут • Еще один напиток, который набирает популярность – это ходзича-латте на основе обжаренного японского чая с тёплыми ореховыми и карамельными оттенками. Ее принято сочетать с кокосовым молоком и специями. Какой из трендов уже пробовали / в каких кофейнях? Что внедрили себе (если у вас есть заведение / вы работаете на баре)? P.S. Пишите нам комментарии, мы любим с вами общаться!

Давайте приготовим кофе на нашей новой Руанде Мутетели?

Какой он, кофе в Руанде? Сегодня руандийский кофе знают и ценят по всему миру: за чистоту вкуса, яркую кислотность и узнаваемый вкусовой профиль. А ведь еще несколько десятилетий назад кофейная индустрия страны была на грани исчезновения. О производстве кофе в Руанде рассказали в новой статье в нашем блоге ☕️

#кофенедели – Руанда Мутетели 🤌 Руанда – страна, богатая плодородными землями. Она расположена на относительно большой высоте, самая низкая отметка – 950 метров над уровнем моря. Ландшафт центральной части страны характеризуется холмистым рельефом, на востоке преобладают болота и солнечные саванны. Кофе Руанда Мутетели представляет собой смесь из трех регионов: Западной, Северной и Южной Руанды. Каждый регион по-своему хорош для производства кофе. На западе, неподалеку от границы с Конго, рядом с озером Киву находится Альбертинский рифт. В горных лесах рифта обитает множество редких животных и птиц. Здесь днем не так жарко, как в восточной части страны, внешние условия для производства кофе достаточно мягкие. Станция мытой обработки Каньеге располагается в этом регионе. Сюда привозят кофе 1200 местных мелких фермеров. Вторая станция обработки, Карисимби, располагается на зеленых холмах района Гикумби в Северной провинции. Третья станция, Гитега Хиллз, располагается в самой густонаселенной Южной провинции, она была основана в 2015 году. Вкусовой профиль: слива, карамель, цитрус, черный чай Оценка по SCA: 84,75 Обработка: мытая Если успели попробовать, пишите свои отзывы в комментариях ⬇️

#новостикофе Коллеги, мы вот обвиняем ИИ во всех грехах человеческих, а он, если его применять с умом, может быть даже очень полезен. И вот тому подтверждение: 16 августа компания 7Fresh Coffee открыла первую в мире круглосуточную кофейню без персонала в пекинском районе Гэлакси-Сохо. В день открытия заведение установило мировой рекорд Гиннесса: роботы подали 202 чашки кофе за час. Каждая чашка готовится менее чем за 30 секунд. Роботы самостоятельно контролируют сладость и концентрацию кофе в диапазоне от 1% до 100%. Магазин использует искусственный интеллект JD.com и технологию воплощённого интеллекта. Это позволяет решить проблемы традиционных кофеен: нестабильный контроль качества и высокие затраты на персонал. В день открытия кофейня привлекла много посетителей, в том числе иностранцев. 📌Подробнее об этом почитать здесь

Коллеги, Тропикал закончился, но по вашим запросам мы сварили его по нескольким рецептам. В видео делимся самыми вкусными (пы.сы. внимание обращать на граммовки 🤌). Совсем скоро анонсируем еще одну яркую новинку ☕️

Конец августа – время грустное, вроде бы еще не наступила осень, а лето уже прошло. Вместе с Green Milk приготовили земляничный капучино, чтобы хоть как-то скрасить этот период. Рекомендуем – спасает от хандры. P.S. Эспрессо готовили на Сити, молоко выбрали земляничное.

Коллеги, были заняты фестивалем, что не успели рассказать вам про наши новинки. Исправляемся: 🍭 Эфиопия Йергачеффе (о ней подробно рассказывали вчера) Вкусовой профиль: абрикос, карамель, ежевика, черный чай 🥭 Тропикал (пока еще есть пару килограмм, рекомендуем забрать на сайте, на фесте он свел всех с ума и закончился в первый день) Вкусовой профиль: лайм, красный апельсин, пряности 🍊 Индонезия Суматра Керинчи (ваши отзывы на нее вдохновляют) Вкусовой профиль: сухофрукты, специи, тоффи ☕️ Руанда Мутетели Вкусовой профиль: слива, карамель, цитрус, черный чай Какой кофе хотите попробовать сегодня?

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Valenti (@Va_len_ti_na_1988) ✔️Проверить результаты