HoReCa Meeting Point NiNo

Желаем, чтобы майские праздники в вашем ресторане прошли с полной посадкой, звонким смехом гостей и вином, которое льётся во всю возможную посуду!

❕❕❕ Конкурс проходит в телеграм-канале METRO Официальный аккаунт METRO в России

🏆🏆🏆🏆🏆 🔥 На кнопку нажали — участие приняли! Открываем BBQ-сезон новым конкурсом с главными призами — газовым грилем 4+1 Tarrington House и подарочными картами на 3000 рублей. Условия очень просты: 🔹 подписывайтесь на наш канал (или проверяйте, вдруг вы уже подписаны 😉); 🔹 нажимайте на кнопку «Участвовать». 10 победителей определим 2 мая в 17:00. Одному из счастливчиков достанется гриль, остальные девять получат от нас подарочные карты на 3000 рублей на покупки в ТЦ METRO. Смотрите, фортуна пролетает, скорее ловите ее за хвост! 🤗 Кстати, в METRO вы можете приобрести все необходимое для майских праздников, выбрав из богатого ассортимента 🔥 Источник информации об организаторе мероприятия, о правилах его проведения, количестве призов или выигрышей, сроках, месте и порядке их получения размещен по ссылке. #metrocc #реклама #информация_о_компании Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: LatgBWyuF

​​Получить быстрый карьерный рост и бросить всё в один день. Кажется, у Сергея Шиянова, шеф-повара перуанского бара Alpaca, смелости не занимать. В какой момент он решил начать с нуля, как переживал выгорание и чему учился у Джейми Оливера — читайте в нашем новом интервью.  🥗 Расскажите, почему вы захотели стать частью ресторанного мира? Всё началось в детстве. Я был младшим ребёнком в семье, и родители часто оставляли меня с бабушкой. Она всё время готовила — просыпаться приходилось под жареные оладушки или замешивание теста. Со временем мне стало интересно, что такое она делает, и я стал помогать ей на кухне. 🥗 По каким причинам вы выбрали именно перуанскую кухню? В моём случае это был выбор команды, с которой я захочу работать. С учредителями меня познакомил мой друг Никита. С ним мы ездили как раз в Лондон на обучение к Джейми Оливеру, потом открывали свою первую кулинарную школу, в общем, так и подружились. В Alpaca тогда хотели создать новый уникальный проект. Мы согласились и сотрудничаем до сих пор. 🥗 Какие свои блюда вы бы назвали коронными? Почему именно их? Я бы не стал использовать формулировку «коронные блюда». Мне кажется, шефу удаётся всё, если он понимает, как это готовить. Для себя я предпочитаю монопродукты — например, отдельно крупа, отдельно салаты. Если говорить про ресторан, это гребешок с мороженым юдзу и жареным апельсином. К нему можно взять горячую булочку «Боу Де Кежо» и на десерт моти с четырьмя видами начинок. 🥗 Вы учились в школе Джейми Оливера — поделитесь своими впечатлениями об этом опыте.  Обучение проходило в огромном двухэтажном здании, при этом с максимально удобным расположением всех локаций. Повара работали постоянно: писали книги, переделывали рецепты, создавали новое. Джейми Оливер давал интересные задачи, например попробовать блюда других поваров. Ещё на обучении хорошая база — химические составляющие, калорийность, особенности сочетания продуктов. 🥗 Бывали ли у вас моменты упадка? Расскажите своим коллегам, как вы с ними справились и смогли добиться высот.  Да, было два момента упадка. Первый в начале карьеры, когда я потерял режим работы и отдыха. Казалось, что, пока ты молодой, всё успеешь, даже нагрузку не почувствуешь. Конечно, я ошибался. Со временем КПД падал, появлялось раздражение, терялось удовольствие от работы. У меня никогда не было ощущения, что нужно взять отдых: я хотел всех перегнать и был готов жертвовать личным временем. В один из таких дней я, полностью выгоревший, просто ушёл с работы и переехал в Питер. Там я встретил своего друга и совершенно случайно нашёл новую работу. Решил пойти просто поваром, не хотел руководить, хотя мог и много раз мне это предлагали. В итоге так же отработал 4 года почти без перерыва, выгорел, уволился и в этот же вечер улетел в Турцию отдыхать. Со временем понял, что хочу работать только с авторской кухней, где можно заниматься творчеством. Коллегам посоветую хотя бы раз в полгода ездить куда-то, чтобы с улыбкой возвращаться потом на работу. Ну, и не нервничать по возможности. 🥗 Что для вас самое главное в профессии шеф-повара? Творчество. Момент, когда ты можешь проявить себя через призму вкусов, показать свой стиль, своё видение. Начинаешь участвовать в проектах, много выступать. Это ощущение, что никто тебя не ограничивает, — оно самое главное. #интервьюсэкспертом #metrobusiness #metro #реклама #информацияокомпании

Теплый апрель пробудил природу и ранние цветы, а также стремление жителей города насладиться вкусными блюдами на свежем воздухе Кафе и рестораны уже открывают свои летние веранды для гостей Давайте представим, что мы на мягких диванах и креслах на залитой солнцем террасе ресторана. Веранда буквально утопает в зелени, а благоухания добавляют живые петуньи и анютины глазки Шарма добавляет и создаёт особую атмосферу правильная музыка Представили? 😉 На мастер-классе бренд-шеф Галереи вкуса «Парк Культуры» Глеб Левицкий расскажет, что сейчас самое время пробовать что-то новое, свежее и яркое Чтобы узнать больше, приходите в студию METRO 🗓 25 апреля 📍 ул. Большая Покровская, 7 ⏰ сбор гостей в 15:45 Ждём в гости ❤️❤️❤️

METRO + GASTREET = билет ПРОФИ 🔥 Дарим возможность выиграть билет категории ПРОФИ на огненный ивент в ресторанной индустрии. ⠀ Сочи, 3-8 июня, возможно, именно ты окажешься тем самым счастливчиком, который проведет 5 дней в закрытом лагере с лучшими рестораторами и шефами. ⠀ Для участия нужно: ✔️быть подписанным на @metro4business; ✔️быть подписанным на @gastreetshow; ✔️ в комментариях написать имена трех любимых шефов. ⠀ 🏆 Итоги розыгрыша 30 апреля в 12:00 в канале. Победителя определим случайным образом по комментариям с помощью рандомайзера. Всем удачи🤘

За последние три года российская туристическая отрасль столкнулась с самыми серьезными вызовами за все время своего существования Мы в METRO уверены, что отельерам нужны отельеры 😉 Мы верим, что гостиничный бизнес становится сильнее и лучше от общения, обмена опытом и информацией На встрече мы будем обсуждать насущные вопросы индустрии, делиться картиной состояния рынка, расскажем про тренды гостиничной отрасли, а также поговорим как не упустить доход Что ждёт участников: ✅ обзор бестселлеров и новинок; ✅ дегустация; ✅ дискуссия; ✅ лайфхаки Чтобы узнать больше, приходите в студию METRO 🗓 24 апреля 📍 ул. Большая Покровская, 7 ⏰ сбор гостей в 14:45 ✍ запись 📲 +79632300185 (WhatsApp/Telegram)

Национальная кухня это одна из главных достопримечательностей Грузии Блюда здесь настолько вкусные, аппетитные и разнообразные, что вряд ли кто-нибудь сможет остаться безразличным и голодным 😉 Грузинская кухня как грузинская песня – такая же душевная, «многоголосая» и невероятно вкусная Встречайте наших гостей Дмитрий Белов - шеф-повар "Хачапури и Вино" (ТРК "Небо") & Владимир Вихарев - шеф-повар "Pasters" На мастер-классе будем говорить о том, что еда является важной частью грузинской культуры, а также узнаем, что в каждом регионе Грузии есть свой особый способ приготовления национальных блюд Чтобы узнать больше, приходите в студию METRO 🗓 23 апреля 📍 ул. Большая Покровская, 7 ⏰ сбор гостей в 15:45 ✍ запись 📲 +79632300185 (WhatsApp/Telegram)

Делимся видеорецептом пасхального кулича от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey 💫 В давние времена считалось, что тому, кто отведает священный кулич, будут сопутствовать удача и крепкое здоровье. Пожелайте это гостям ресторана, угостив их главным лакомством пасхального стола. Все ингредиенты для приготовления найдёте в METRO. Для кулича: 💙 1 кг муки METRO Chef; 💙 200 мл молока RIOBA; 💙 150 г ванильного сахара METRO Chef; 💙 100 г светлого изюма METRO Chef; 💙 200 мл сливок 20% METRO Chef; 💙 4 яйца METRO Chef;​ 💙 100 г яблочного сока; 💙 20 г живых дрожжей; 💙 2 г стручковой ванили; 💙 50 мл тёплой воды. Замочите дрожжи в тёплой воде с добавлением ванильного сахара и муки и сделайте опару — через 30 минут она должна увеличиться, и появятся пузырьки. Взбейте яйца с ванильным сахаром, молоком и сливками, а затем смешайте с опарой. Постепенно добавляйте муку, изюм и стручковую ваниль — тщательно всё перемешайте. Выложите тесто в подготовленные формы до половины, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Как только появится небольшая «шапочка», отправьте куличи запекаться при 160° на 15 минут, а затем при 180° еще на 15 минут. Для глазури: 💙 посыпка кондитерская; 💙 1 яичный белок; 💙 200 г сахарной пудры; 💙 10 г лимонного сока. Белок, ванилин и лимонный сок взбейте до крепких пиков. Готовые куличи остудите и обмакните в глазурь. По желанию украсьте блюдо кондитерской посыпкой, орехами или сухофруктами.  Подробный рецепт и все нужные продукты для праздника смотрите в пасхальном каталоге ✨ #metrobusiness #metro #реклама #рецептотшефа #информацияокомпании

Работа шефа — это творчество, граничащее с дисциплиной. Так считает Кирилл Вахрамеев — шеф-повар «ГорБуфеты». О составлении меню, любимых блюдах и эталонных пельменях читайте в нашем новом интервью. 🍛 Как и во сколько лет вы поняли, что хотите связать свою жизнь с кулинарией? Понимание пришло после первой яичницы: в момент, когда она не осталась прилипшей к сковороде. Тогда мне это понравилось, и я начал готовить. К 9-му классу встал вопрос о дальнейшем пути, а я был круглым двоечником. Решил подать документы в колледж на технолога и повара-кондитера. 🍛 Что вам больше всего импонирует в работе шефа? То, что работа шефа — это творчество, граничащее с дисциплиной. Здесь ты и художник, и дирижёр, и искатель, и кричащая голова. Это круто, когда получается соблюдать баланс и не упасть в выгорание. 🍛 Как вы пришли в «ГорБуфеты»? В чём вы видите фишку этого проекта? В «ГорБуфеты» попал по велению сердца и желудка. Если серьёзно, то с переездом в Москву захотелось начать новый виток карьеры и поработать с сильной ресторанной группой. У меня получилось попасть в Hurma Group, в состав которой входят и «ГорБуфеты». Фишка проекта — в узнаваемых всеми вещах: пельменях и мангале. Нам удаётся совершенствовать рецепты и делать эталонный продукт.  Совсем скоро появятся пельмени с люля-кебабом из свинины с беконом. Вот это будет бомба! 🍛 С какими трудностями может столкнуться шеф-повар при составлении меню? На что важно обратить внимание? При составлении меню важно соблюдать баланс креативной идеи, ресурса и предпочтений гостя. Например, мы работаем в паре с техническим шефом: он тормозит в нужных местах и помогает воплощать идеи. 🍛 Есть ли у вас какое-то фирменное семейное блюдо? В детстве мне нравилась свинина по-французски, а сейчас я люблю жареную картошку с котлетой и овощным салатом. Когда такое готовит моя жена — это просто фантастика! 🍛 Что важнее для шефа: делать вкусно или делать красиво? На первом месте, конечно, вкус. Подать красиво можно что угодно, но будет ли это вкусным — большой вопрос. 🍛 Какие продукты чаще всего покупаете в METRO? В METRO беру консервы — это мой личный топ. Ещё отмечу линейку METRO Chef: часто с неё начинается будущее блюдо #интервьюсэкспертом #metrobusiness #metro #реклама #информацияокомпании