Между вилкой и ножом

Гренка теперь официально звезда! В среду снялась в рилс для трендовой кофейни Cups на Динамо, куда сейчас все ходят фоткаться. Поведение модели на пятерку. Пыталась выхватить у меня изо рта, но только для контента. Прощаем! Кстати, в среднем на Авито собака-модель для фотосессии стоит 2000 рублей в час. Теперь задумываюсь, может Гренке пора устроиться на работу?

Пряное печенье с миндалем, фисташками и сушеной вишней В голосовании победил другой рецепт, но я не могу сдержаться, потому что это печенье слишком классное! Ризотто тоже будет, но на выходных. Пишу в инвентаре про форму для хлеба, но подойдет любая другая форма, в которой будет удобно заморозить тесто, а потом нарезать тонкими слайсами. У меня это были круглые силиконовые формочки для кексов. Инвентарь: Форма для хлеба примерно 20x10 см Острый нож Ингредиенты: Мука - 400 г Сода - 1 ч. л Корица - 1/2 ч. л Соль - 1/2 ч. л Сливочное масло - 100 г Коричневый сахар - 240 г Вода - 70 мл Миндаль - 150 г Фисташки - 90 г Сушеная вишня - 100 г Если используете не силиконовую форму, проложите ее пергаментом для выпечки. Смешайте муку, соду, корицу и соль в большой емкости. В сотейнике соедините масло, сахар и воду. Прогрейте на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, добавьте орехи и сушеную вишню и замешайте тесто. Переложите тесто в форму и хорошо прижмите сверху, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Отправьте в морозилку на 3 часа, либо в холодильник, лучше на ночь. Тесто должно быть твердым, но не совсем замерзшим и каменным. Это важно, чтобы оно держало форму, но при этом хорошо разрезалось ножом. Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте тесто из формы и нарежьте поперек тонкими слайсами, 2-3 мм в толщину. Выпекайте 10-14 минут, в зависимости от мощности духовки и толщины печенья. Осторожно, вишня быстро сгорает! Остудите печенье, оно затвердеет и станет и хрустящим. Энжой!

Кажется, я старею, потому что организация хранения вещей начала приносить мне удовольствие. Добралась до ящика с крупами, все рассортировала по одинаковым вакуумным банкам, чтобы никакая моль не пробралась. Ссылочки на банки в комментариях оставлю.

Кажется, я старею, потому что организация хранения вещей начала приносить мне удовольствие. Добралась до ящика с крупами, все рассортировала по одинаковым вакуумным банкам, чтобы никакая моль не пробралась. Ссылочки на банки в комментариях оставлю.

В чем все люди в мире похожи, так это в том, что мы любим загадывать желания. Не важно, на Новый год или на день рождения, каждый из нас хоть раз загадывал исполнение заветной мечты. Но почему у одних людей желания исполняются легко, а у других не сбываются вовсе? Ответ вы найдете в посте психолога с многолетним опытом Александры Алексеевой. Я удивилась, когда узнала главную причину, которая мешает добиваться целей и исполнять желания. И зачиталась серией постов на эту тему, в некоторых моментах даже узнала себя. На канале Александры много глубоких и осмысленных постов, которые помогут взглянуть на жизнь под другим углом и лучше понять себя.

Вы тоже заметили, что в этом году празднование Китайского Нового года набрало неожиданные обороты? То ли дело в в повестке, призванной поддержать братский народ, то ли стало скучно между привычным Новым годом и 14 февраля. Китайский Новый год празднуется на протяжении двух недель, в этом году с 29 января по 12 февраля. Раз уж такое дело, я решила не отставать и сходила в свой любимый «Чуаньюй» на Мичуринском проспекте. Вдохновилась и написала для вас небольшой список гастрономических традиций, связанных с Китайским Новым годом: 1. Лапша долголетия Длинную пшеничную лапшу шоумянь, что переводится как «лапша долголетия», подают не только на Китайский Новый год, но и на другие праздники, особенно на день рождения. Рецепты могут быть разными, но суть одна: длинная лапша символизирует долгую жизнь того, кто ее ест. 2. Рыба изобилия В китайском языке слово «рыба» созвучно слову «изобилие». Важно, что на новогодний стол нужно поставить именно целую рыбу. Небольшое количество оставляют недоеденным, что символизирует процветание на протяжение всего следующего года. 3. Цитрусовые на удачу Тут дело тоже в созвучности названий цитрусовых словам, означающим успех, изобилие и удачу. А еще округлая форма и яркие цвета символизируют жизненную силу и фертильность, поэтому цитрусовые – обязательная часть празднования Нового года не только в России, но и в Китае. Всех гастрономических традиций не перечесть, и они отличаются в зависимости от региона. В основном все они связаны с желанием провести следующий год в достатке и процветании. В этом все мы похожи, просто в китайских традициях чуть больше символизма.

Сезонные продукты в феврале Фрукты 🟡Цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты. 🟡Киви: богат витамином C 🟡Яблоки и груши: хранятся с осени и доступны зимой. Овощи 🟢Капуста: белокочанная, краснокочанная, брюссельская. 🟢Корнеплоды: морковь, свёкла, пастернак, репа. 🟢Тыква: сохраняет свои свойства в течение зимы. 🟢Лук: репчатый, лук-порей, лук-шалот. Зелень 🔵Шпинат и другая тепличная зелень Голосуйте реакцией за следующий рецепт: Пряное печенье с миндалем, фисташками и вишней – 💘 Ризотто со свеклой и фетой – 🔥 Паста с лимонным соусом и чили – ⚡️

Для меня кофе из банки — вещь странная, но побаловаться иногда можно. И вот какую прикольную штуку я нашла в Лавке. Взяла ради интереса, думала, будет приторно, но латте почти не сладкий. Химозной банановой отдушки тоже нет, больше чувствуется карамель. 10/10 для кофе из баночки, берём.

Штош, не обманули! Кекс получился умопомрачительно шоколадным, с насыщенным вкусом и нежной текстурой. А я пошла в разнос и полила кекс растопленным шоколадом Callebaut и посыпала дроблеными фисташками. Рецепт забирайте тут, он для капкейков, но я взяла форму побольше и запекала чуть дольше. Хожу кругами, бью себя по рукам, чтобы не съесть все за один раз.

Мне тут посоветовали какао, после которого моя жизнь не станет прежней. А еще пообещали, что после этого я выкину «Золотой ярлык» и больше не смогу смотреть в его сторону. Уже замешиваю тесто для шоколадного кекса, чтобы проверить…

В «Жажде крови» приметила классную штуку для любителей стейков. Это ферментированный кампотский перец с необычным, почти парфюмерным ароматом. Кампотский он потому, что его выращивают в Камбодже, в провинции Кампот. За счёт минерального состава почвы перец приобретает особый аромат и считается одним из лучших в мире. Перец в свежем виде засаливают и ферментируют, поэтому он не такой горький, как привычный черный перец. На вкус он кисло-соленый и слегка острый, а аромат напоминает ваниль с табачными нотками. Нам его принесли в раздавленном виде, чтобы приправить стейки по вкусу. Мне настолько понравился аромат, что я тут же отправила себе в корзину баночку такого перца. Буду тестить на кухне и уже вижу его в составе сливочной пасты. И стейки прийдется готовить почаще.

Слышала много хорошего о стейках из «Жажды крови», но все никак ноги и руки до них не доходили. Проект от владельца «Кофемании» уже который год называют одним из лучших мясных ресторанов в Москве. И весьма заслуженно! В Жажде гордятся особым отношением к мясу и тем, что здесь контролируют весь путь от выращивания бычков до вызревания мяса в собственном цеху и подачи на стол. Могу подтвердить, что такое внимательное отношение к продукту действительно влияет на вкус, и стейки получаются восхитительно сочными, мягкими и сливочно-мраморными. Но и цены становятся кровожадными) Если есть возможность побаловать себя первоклассным мясом, то рекомендую попробовать тартар из говядины на мозговой кости. Между сырым мясом и приготовленным костным мозгом создается интересный контраст текстур и температур, а растопленный жирок приятно обволакивает язык. Среди стейков у всех свои фавориты, а я предпочитаю филе миньон. Особенно после такой жирной закуски. И запить это все полагается бокалом насыщенного красного вина, конечно.

Яблочный крамбл с пеканом Ну это база! 15 минут на подготовку, час в духовке, и теплый домашний десерт уже у вас на столе. Настоятельно советую не добавлять сахар в начинку, чтобы сохранить контраст между яблоками и сладким тестом. На 4-6 порций (форма 20 х 16,5 см): Сливочное масло - 60 гр Коричневый сахар - 75 гр (можно белый) Пшеничная мука - 95 гр Пекан - 30 гр Соль - щепотка Яблоки - 500 гр (3-4 шт) Крахмал - 1 ст. л Разогрейте духовку до 160 градусов на режиме «верх/низ». Смешайте растопленное сливочное масло, сахар, муку, соль и мелко нарезанный пекан. Разотрите руками в крошку. Крошка не должна быть полностью одинакового размера, кусочки побольше – это ок, оставляем для интересной текстуры. Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок, нарежьте брусками примерно 1 см в толщину. добавьте к яблокам крахмал и хорошо перемешайте. Выложите яблоки в керамическую форму равномерным слоем, посыпьте крошкой из теста и слегка разровняйте. Выпекайте 1 час. За это время яблоки станут сочными и мягкими, а верхний слой хорошо подрумянится. Есть крамбл лучше теплым, желательно с шариком мороженого. Энжой!

Если вы живете, работаете, или просто иногда бываете в районе Динамо, рекомендую зайти в новую кофейню Cups от Владимира Чистякова. Моя мама уже года три солит лосося по его рецепту, так что Владимиру доверяем. Местечко открылось совсем недавно, поэтому людей пока не очень много. Советую попробовать кофе в любом виде, у них он не абы какой, а спешлти. И миндальный круассан хороший, хрустящий, с сочной начинкой и обилием запеченного миндаля и сахарной пудры сверху. Отдельного внимания стоит интерьер с книжной полкой до потолка. Книги не только для красоты, но и для вдохновения: их можно и нужно полистать за чашечкой кофе.

Пятый месяц кручусь-верчусь в ресторанном бизнесе, поэтому заведений в моей жизни много. Но даже я иногда впадаю в ступор от вопроса «где вкусно поесть?». В таких случаях я захожу на канал MMOS.REST – авторский блог о заведениях Москвы (и не только!) Марина завела целый справочник с более чем 100 ресторанами, в которых она побывала. В ближайшее время хочу заскочить сюда за мандариновым чизкейком. В качестве бонуса на канале много соблазнительных видеорецептов и идей для досуга в городе и за его пределами. Мечтаю о расслабоне в термах, потому что полторы рабочие недели ощущаются как 33. Заходите, не стесняйтесь, у Марины на канале куча идей для зимнего отдыха и мест с вкусной едой!

Помните, я рассказывала про гончарный мастер-класс для блогеров? Мне тогда так понравилось, что я попросила на Новый год сертификат на еще один мастер-класс. Все-таки работа руками — это на 100% мое, всегда помогает расслабиться и привести мысли в порядок. Задаюсь вопросом, почему я вынуждена работать, нажимая клавиши на компьютере) Класс был на свободную тему, поэтому за 3 с небольшим часа я слепила вот такую вазу, вдохновленную то ли кораллами, то ли ушами слона. Через пару недель прийду глазировать, и тогда она примет завершенный вид. Такое удовольствие наблюдать, как комок глины постепенно превращается во что-то осмысленное. От души рекомендую, в последний раз ходила сюда. Тут особенно понравилось качество глины, супер мягкая и пластичная. Еще знаю несколько крутых и атмосферных гончарок: 🟡Volna (м. Достоевская и Таганская) 🟡Кунжут (м. Марксистская) 🟡Колокол (м. Фили) 🟡Dual ceramics (м. Павелецкая, Таганская, Китай-город)

Картофельный гратен Тонкие ломтики картофеля в сливках с травами, чесноком и сырной корочкой, что может быть соблазнительнее? На 8 порций: Картофель - 1 кг (5-6 средних картофелин) Сливки 20 или 30% - 450 мл Чеснок - 5 зубчиков Розмарин - 1 веточка Тимьян - 1 веточка (или 1 ч. л сушеного) Петрушка - 1 стебель Соль и перец Сливочное масло - 10 г Твердый сыр (в идеале Грюйер) - 120 гр Нарежьте картофель поперек круглыми слайсами толщиной примерно 2-3 мм. Удобнее вооружиться теркой мандолиной, тогда процесс пойдет гораздо быстрее. Разогрейте духовку до 180 градусов на режиме «верх/низ». В большой кастрюле залейте слайсы картофеля сливками, добавьте травы, соль и перец. Зубчики чеснока придавите широкой стороной ножа, 4 зубчика добавьте к картофелю, а последним натрите форму для запекания. Доведите картофель со сливками до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Достаньте чеснок и травы. Форму для запекания смажьте маслом, переложите в нее картофель со сливками и. равномерно распределите. Посыпьте тертым сыром и запекайте 35-40 минут, до румяной корочки. Можно есть сразу или слегка остудить: так будет проще нарезать гратен аккуратными прямоугольниками. Энжой!

Лапша для диктатора Если вы хоть раз были в Тайланде, ну или хотя бы в тайском ресторане, то наверняка пробовали пад-тай. Известное блюдо, прямо таки олицетворение тайской кухни (во всяком случае, для туристов) с выразительным кисло-сладким вкусом и ароматом рыбного соуса. Решила почитать про историю блюда, и она меня удивила. Оказывается, своей популярностью пад-тай обязан военному диктатору Пибуну Сонгкраму. Это вам не тренды в тик-токе, ага. Через год после свержения монархии, в 1939 году, Сиам переименовали в Тайланд, а Пибун Сонгкрам взялся за формирование единой национальной идентичности. Пад-тай был провозглашен национальным блюдом, а по всей стране начали распространять стандартизированный рецепт и тележки для продажи лапши. Что забавно, помимо названия и соуса на основе тамаринда, в пад-тае не так уж и много тайского. Рисовую лапшу и тофу завезли из Китая, как и технологию приготовления стир-фрай.

Тяжело следить за питанием, когда весь день загружен рабочими задачами. Я давно считаю калории, но иногда забывала записывать съеденное. А потом забывала, что съела за день, поэтому подсчет был неточным. А еще меня часто тянет перекусить сладким, потому что это самый притягательный и простой вариант. Продолжаю тестировать бота Nutri, и он помогает мне оперативно записывать съеденное в дневник. Записала голосовое на 17 секунд, он все расшифровал и выдал результат. А еще Nutri можно задать любой вопрос по питанию и попросить придумать рецепт, который поможет достичь поставленной цели. Я попросила его придумать рецепт перекуса, чтобы рука не тянулась к сладкому. И он выдал мне отличный вариант сбалансированного перекуса: потребность в сладком удовлетворена, но при этом организм получает полезные жиры и белок, а не только сахар. Кайфую, потому что не надо ничего придумывать и нагружать мозг дополнительными задачами. При этом питание не страдает, а только становится более качественным и разнообразным. Если вам тоже пригодится ассистент-нутрициолог, который будет под рукой 24/7, попробуйте ИИ-бот Nutri. По ссылке можно оформить подписку со скидкой 80%. Тариф «Навсегда» со скидкой стоит всего 3900₽, а еще к нему прилагаются подарки: умные весы Picooc и целый год подписки на приложение для медитации Prosto. С учетом подарков, доступ к боту получается почти бесплатным. Предложение действует всего 24 часа, не упустите!

Еще одно лояльное к гостям с питомцами место — Skuratov Заходила туда за какао с маршмэллоу во время прогулки с Гренкой, ей дали вкусняшки, похвалили и назвали красоткой💘 Зайти можно с собакой любого размера, а не только ниже 35 см. Никакой дискриминации!