Между вилкой и ножом

Ну почему на болотной и в окрестностях так мало хороших ресторанов? Вокруг так много мест культурного притяжения: ГЭС-2, Третьяковка, Пушкинский музей. А места с хорошей едой можно по пальцам пересчитать. В этот раз заглянули в ресторан современной восточной кухни Kilim с видом на храм Христа Спасителя. Локация топ, летом будет отличная веранда. Про современную кухню заявление сомнительное, так как в основном блюда самые традиционные. Лучшее, что мы попробовали — марокканские лепешки батбуты с мясом. Не лепешки, а скорее супер сочные и мягкие булочки. Томаты в салате оказались зеленоватыми, а хачапури — пересоленным. Сервис доброжелательный, но хаотичный: выносят не по порядку, а по мере готовности, почти все одновременно. Ставлю месту 6/10, неплохо, но можно лучше…

Банановый хлеб с пеканом Если у вас на кухне залежались переспевшие бананы, вот вам знак. Пора превратить их в ароматный банановый хлеб с кучей пекана внутри! Форма 29×18 см 🟡Пекан — 180 г 🟡Спелые бананы — 3 шт (≈ 300 г) 🟡Коричневый сахар — 200 г 🟡Яйца — 3 шт 🟡Молоко — 140 мл 🟡Сливочное масло — 70 гр 🟡Мука — 275 г 🟡Сода — 1 ч. л. 🟡Разрыхлитель — 1 ½ ч. л. 🟡Соль — ½ ч. л. Разогрейте духовку до 170°C на режиме верх/низ. Застелите форму пергаментом. Орехи выложите на противень, запекайте 10 минут, затем крупно порубите ножом. Разомните бананы вилкой. Взбейте их с сахаром и яйцами. Добавьте соль, молоко, растопленное масло и снова взбейте. Муку, соду и разрыхлитель просейте к жидким ингредиентам и взбейте миксером до однородности. Добавьте в тесто орехи и перемешайте. Перелейте в форму и выпекайте примерно 1 час и 10 минут. Проверьте на готовность, воткнув в середину нож: он должен выйти сухим и чистым. Дайте остыть 10 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите. Энжой!

Помните, рассказывала вам про это чудо техники? Уже освоила почти все функции и могу приготовить гарнир, овощи и мясо/рыбу одновременно. Тут все готовится на пару, но еще в чаше можно жарить, варить и тушить. Самое приятное, что все съемные части можно мыть в посудомойке, минимум мороки с уборкой.

Хвастаюсь пополнением в ряду кулинарных книг. Искала, что бы почитать про мясо, и наткнулась на этот бриллиант. Название говорит само за себя: «Мясо. Полное руководство». Целых 500 страниц про все виды мяса: от курицы до, внимание, кенгуру. Большая часть посвящена адекватным и общедоступным продуктам, конечно. Прочитать успела от силы пару десятков страниц, но уже преисполнилась желанием приготовить все, что там описано. При всей моей любви к готовке, к красному мясу я подступаюсь довольно редко и осторожно, но планирую это исправить! Обещаю постить больше мясных рецептов) И артикул на OZON оставлю, если вам тоже надо поближе познакомиться с мясом: 266900711

Мне привезли халуми прямиком с Кипра, нужно было срочно придумать, что с ним приготовить. Получился такой супер сытный белковый завтрак: 🟡Поджаренный пшеничный хлеб 🟡Авокадо 🟡Скрэмбл 🟡Халуми на гриле 🟡Чили-масло Lao Gan Ma (есть на OZON)

Если бы мне пришлось выбрать всего один вид спорта, это точно были бы танцы. Сжигаешь калории, каждый раз осваиваешь новые движения, развиваешь координацию и тренируешь память — самый нескучный способ держать себя в форме. Я занимаюсь high heels уже два года, хотя раньше была уверена, что это совсем не мое и я никогда не смогу запомнить связку длиннее трех движений. Конечно, не тешу себя надеждой стать великой балериной, но мне это и не нужно — получаю кайф от занятий на любительском уровне. Сейчас к групповым тренировкам добавилась еще и танцевальная зарядка — отличный способ проснуться, взбодриться и зарядиться хорошим настроением с утра. На платформе FitStars есть формат тренировок, который напоминает легендарную игру Just Dance: просто встаешь перед экраном и повторяешь движения. А еще здесь можно каждый день пробовать что-то новое: йогу, растяжку, пилатес, силовые тренировки или танцы — все в одном месте и по одной подписке. По моему промокоду forkndknife скидка 70% на все тарифы!

Вы будете удивлены, узнав, сколько блюд и напитков названо в честь реальных людей. Например, сэндвич. Хотя это не имя человека, а название городка в Англии, бутерброд из двух кусков хлеба с начинкой посередине получил своё название в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвич. Звучит странно, но, если хотите, загуглите — такой человек действительно существовал. Граф был заядлым игроком, и, чтобы не отвлекаться, предпочитал есть мясо, зажатое между двумя кусками хлеба, прямо за игорным столом. Это, по крайней мере, одна из версий. Десерт Павлова — это либо австралийское, либо новозеландское лакомство, названное в честь русской балерины Анны Павловой. Тут без интриг: авторы рецепта вдохновились красотой балерины и её белоснежной воздушной пачкой. А вот более современный пример — раф-кофе. За рубежом этот напиток называют «русским кофе», потому что придумали его именно у нас. В 1996-1997 годах в Coffee Bean один из постоянных гостей, Рафаэль, полюбил напиток на основе сливок, эспрессо и ванильного сахара. Бариста часто просили приготовить кофе «как Рафу», и так появилось сокращение «раф». Команда бариста — Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина — позже перешла в первую в Москве «Кофеманию», которая и популяризировала этот напиток.

Saray Ресторан от Lucky Group в стиле Asador — большая часть блюд приготовлена на открытом огне: в печи, на углях или в тандыре. Интерьер действительно напоминает сарай, но исключительно в хорошем смысле. Что-то среднее между швейцарским шале и русской избой. Из еды рекомендую печеный перец с козьим сыром и бифштекс со сморчками, а на хачапури с трюфелем лучше не тратиться. Он неплох, но не лучше, чем в любом грузинском ресторане. Трюфель тут вообще лишний, не мэтчится с кисловатым сыром. Обязательно попробуйте десерт из горького шоколада с чили и малдонской солью! Нежный ганаш с пикантным послевкусием на хрустящем тесте, ммм…

Минутка хлебной философии Прохожу курс по выпечке хлеба на закваске, и знаете что? Учусь не только кулинарным премудростям, но и терпению. На приготовление закваски уходит 5-7 дней, прикиньте. Пока мы куда-то бежим и переключаемся между тысячей рабочих чатов, где-то на темной и теплой полке в шкафу булькает закваска. И только через неделю она станет теплым и ароматным хлебушком. Так и в нашей жизни, для достижения результата нужно время и терпение. А мы хотим все и сразу, здесь и сейчас. И получается не хлеб, а кекс из микроволновки. Возможно, стоит замедлиться и вникнуть в процесс, а не гнаться за быстрым результатом?

Ем тирамису и худею Это мой ответ заголовкам в стиле «5 орехов в день для ускорения метаболизма» и «минус 10 см с талии за неделю». Ну давайте будем реалистами, волшебной таблетки не существует, и ничего лучше сбалансированного питания и регулярных упражнений еще не придумали. Если не верите мне – сходите на канал Люды, она тренер, нутрициолог, и просто красотка с шикарной фигурой. Она разбирает мифы, которые мешают худеть. Вот, например, слышали про интервальное голодание? Люда разнесла его в пух и прах, как и вездесущие детоксы. Вместо дурацких ограничений лучше попробовать быстрые низкокалорийные рецепты с обилием белка, как эти творожные вафли. И про зарядку не забыть, чтобы взбодриться с утра и снять отеки. Без марафонов на 15 тысяч шагов, диет на одном твороге и изнурительных тренировок. Просто адекватный подход, который действительно работает.

Фисташковый тирамису Признаюсь честно — вдохновилась тирамису из Salone Pasta & Bar, на который недавно делала обзор. Кстати, если убрать из рецепта фитсташковую пасту, а вместо фисташек посыпать какао, то получится незабвенная классика. Примерно на 6 порций: Форма 29х18 см 🟢Савоярди – 150-200 г  🟢Маскарпоне - 250 г 🟢Желтки - 3 шт 🟢Сахар - 50 гр 🟢Сливки для взбивания (от 33%) - 200 г 🟢Сахарная пудра - 15 гр 🟢Фисташковая паста - 50 гр 🟢Фисташки (несоленые) - 50 гр 🟢Крепкий кофе - 300 мл 🟢Ликер Калуа - 2 ст. л (опцианально, можно заменить ромом или коньяком) 🟢Сахар - 1 ст. л Для пропитки смешайте кофе, ликер и сахар. Остудите до комнатной температуры. Взбейте желтки с сахаром, масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Если боитесь есть сырые желтки – взбить можно на водяной бане. Если будете нагревать, остудите до комнатной температуры перед следующим этапом. Добавьте холодный маскарпоне, фисташковую пасту и взбейте до однородности. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и вмешайте к остальным ингредиентам в 2-3 приема. На дно формы выложите ровный слой крема, следом – слой печенья савоярди, пропитанного кофе с ликером и сахаром. Каждое печенье окунайте в пропитку всего на секунду, иначе оно развалится. Далее слой крема, еще один слой савоярди и последний слой крема. Посыпьте десерт дроблеными фисташками и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Энжой!

Вот и мои потерянные чайные подписки из «Нитки». Все еще считаю эту идею крутой, хоть и доходят они до меня с трудом. Докрутить бы немного процесс доставки, и было бы совсем хорошо. 2 из 3 чаев я уже выпила, кстати. Чуть не получила кофеиновый удар от пуэра и открыла для себя шоколадный чай. Никогда бы не подумала, что это может быть так вкусно. Называется «Аленка». Не сложно догадаться, что это коллаборация с одноименным брендом. Хоть этот шоколад я и не люблю, но чай шикарный. Он черный, с какао, нотами ванили и выпечки. Планирую заказать полноразмерную версию!

Лазанья болоньезе Тут слова излишни, потому что это классика🤌🏻 Соус болоньезе: 🔴Растительное масло - 2 ст. л 🔴Лук - 1 шт 🔴Средняя морковь - 1 шт 🔴Стебель сельдерея - 2 шт 🔴Говяжий фарш - 500 гр 🔴Белое сухое вино - 200 мл 🔴Резаные томаты - 500 гр 🔴Соль и перец Соус бешамель: 🔴Молоко - 450 мл 🔴Сливочное масло - 55 гр 🔴Пшеничная мука - 3 ст. л 🔴Мускатный орех - на кончике ножа 🔴Соль 🔴Листы пасты для лазаньи 🔴Пармезан - 100 гр Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. На среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сельдерей и морковь. Обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте фарш и щепотку соли, поперчите. Фарш раскрошите лопаткой и обжарьте до готовности. Добавьте вино и перемешайте. Как только вино выпарится, добавьте томаты и хорошо перемешайте. Когда соус снова закипит, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, регулярно помешивая. Если соус станет слишком сухим, можно добавить пол стакана воды и продолжить тушить. В идеале соус тушится около 3х часов, но можно не выпендриваться и потушить минут 30. Для соуса бешамель поставьте кастрюльку с молоком на средне-высокий огонь. Молоко должно почти дойти до кипения, но не закипеть. В это время растопите на огне ниже среднего сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивая, грейте 2 минуты. Мука не должна стать коричневой, максимум — слегка золотистой. Выключите огонь и добавляйте молоко в масляно-мучную смесь по 2 ст. л за раз, постоянно помешивая. Как только вмешаете порцию, можно добавлять следующую. Когда вмешаете примерно пол стакана молока, можно добавить оставшееся молоко. Добавьте мускатный орех и соль. Снова включите средний огонь и варите соус до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разогрейте духовку до 180 градусов на режиме «верх/низ». Смажьте форму сливочным маслом, на дно положите 2 ст. л соуса бешамель и равномерно распределите. Далее чередуем слои: паста (в один слой, без нахлеста), болоньезе, бешамель, тертый пармезан. Будет достаточно примерно 6 слоев пасты. Сверху обязательно присыпьте пармезаном и запекайте 20-25 минут.

Ничто так не мотивирует заниматься спортом, как новая яркая форма. Мне вот на 8 марта подарили такой костюмчик, и я тут же побежала заниматься. Кстати, 8 марта — чем не повод уделить время себе и своему телу? Для этого есть домашние тренировки от FitStars, которые занимают всего 20 минут. Я продолжаю заниматься йогой и МФР, а в последнее время подключила упражнения для стоп. Если часто ходите на каблуках или занимаетесь танцами, как я, то это незаменимая процедура для расслабления ног. С 1 по 31 марта 2025 года оформляйте безлимитную подписку FitStars и получайте подарки за тренировки: сертификаты в фирменный магазин и фитнес-набор «Перезагрузка» (В набор входит ковер pvs и тканевые ленты для домашних тренировок).

Сезонные овощи и фрукты в марте Овощи: 🟢Капуста: брюссельская, краснокочанная, цветная 🟢Лук-порей 🟢Репчатый лук 🟢Зеленый лук 🟢Хрен 🟢Чеснок 🟢Редис 🟢Редька 🟢Репа 🟢Сельдерей 🟢Турнепс 🟢Цикорий 🟢Пастернак 🟢Свекла 🟢Морковь 🟢Картофель Зелень: 🟡Петрушка 🟡Черемша 🟡Шпинат 🟡Щавель Фрукты: 🔴Авокадо 🔴Ананас 🔴Апельсин 🔴Бананы 🔴Гранат 🔴Грейпфрут 🔴Киви 🔴Лайм 🔴Лимон 🔴Мандарин 🔴Яблоко Выбирайте, что приготовим первым в этом месяце⬇️ Фисташковый тирамису – 💘 Сырные крокеты из цветной капусты – ⚡️ Морковные оладушки – 🔥

У меня на кухне произошло пополнение в ряду крутых девайсов для приготовления еды. И не просто блендер или мультиварка, а целый кухонный робот от Atvel. У меня модель KitchenBot H и она заменяет до 19 кухонных устройств: от пароварки до кофемолки. Причем готовить можно несколько блюд одновременно. Например, пока в чаше варится суп, в корзине-сите готовится рис, а в пароварке — мясо или рыба с овощами. Пока не успела затестить все функции, но уже приготовила два блюда: гуляш и ризотто с белыми грибами. Время на готовку сократилось в разы, потому что я просто оставила блюдо тушиться, а робот сам его перемешивал и выключился по таймеру. Еще и помыл себя сам, а мне осталось только сполоснуть его водой и высушить… Я в приятном шоке, а для вас у меня есть промокод knife20, действует на сайте Atvel до 30 марта.

Очень нравится, когда из ресторана можно унести с собой какой-нибудь комплимент. Вот в Salone подарили конфетку в милейшей упаковке. Мелочь, а приятно. Это же отличный повод напомнить гостю о приятном вечере в ресторане на следующий день. Читала в книге Unreasonable Hospitality американского ресторатора Уилла Гуидара, что в его знаменитом ресторане Eleven Madison Park в Нью-Йорке гостям в качестве прощального подарка давали гранолу с кокосом и фисташкой. По-моему, это очень заботливо и вообще гениально.

Salone Pasta & Bar Продуманный интерьер и шикарная еда в стенах двухэтажного особняка на Малой Дмитровке, крайне рекомендую к посещению! Особенно горячо советую домашнюю пасту с горгонзолой и прошутто, порцию готовят на двоих. Пасту раскатывают прямо в зале на втором этаже, очень атмосферно. И тирамису с фисташкой! На выходных хочу приготовить свою домашнюю версию, уж очень это было хорошо.

Есть у меня давняя мечта сходить на курсы сомелье и хотя бы на базовом уровне разобраться, что к чему. Сейчас я выбираю вино по цене и красивой этикетке, но в моей голове это все Шато-де-Бурда. Хорошо, что есть Алёна, которая является профессиональным сомелье и ведет канал «План на Совиньон Блан». Простым языком она рассказывает обо всем, что необходимо знать начинающему любителю вина: Как выбрать правильный бокал, как его держать и что в нем можно разнюхать. Самых смелых научат обезглавливать игристое с помощью айфона. С каким вином сочетать самые любимые вкусы чипсиков. А если все это для вас сложно, но впечатление произвести хочется, есть инструкция, как создать впечатление, что вы - опытный винный знаток. Подписываемся и держим план на Совиньон Блан.

Счастливое и красное лицо человека, который в первый день весны сходил в баньку. Решила шикануть и пойти в «Жар-Птицу» на Нижней Масловке, уж больно интересно было, что такого там могут предложить за 5800 рублей. В билет входит пребывание в бане 3 часа + 10 минут с возможностью попариться в русской бане, сауне и хаммаме. Баня делится на женское и мужское отделение, но на втором этаже есть общая зона, что меня и подкупило. В классических банях, например, в Сандунах, такого нет. Каждый час в бане устраивают общее аромапарение. В субботу в парную людей набивалось прям очень много, но лично меня это никак не смущало. Банщицы очень приветливые и доброжелательные, да и весь персонал внимательный. Пол моют чуть ли не каждые 5 минут. Во всех зонах есть ресторан с русской и европейской кухней, цены вполне приемлемые. К качеству еды нет вопросов, но готовят довольно долго, а одно блюдо умудрились потерять. В выходные стол лучше забронировать заранее, особенно если идете с компанией. Вердикт: хорошо для особого случая и для посещения с второй половинкой. В остальном, не так уж сильно отличается от бани за 3-4 тыс рублей без лимита по времени пребывания.