Между вилкой и ножом

Когда я впервые попробовала матчу году в 2018, первой мыслью было: «Ну и кто будет пить эту жижу со вкусом мха и водорослей?». Спойлер: сейчас у меня дома есть свежий пакетик церемониальной матча и венчик, а еще я давно облизываюсь на целый набор для традиционного способа приготовления. Матча — это форма зелёного чая, который в Японии используют для традиционной чайной церемонии. В отличие от привычного нам заваривания настоя на чайных листьях, в этом случае пьют сам перемолотый лист. Матчу привезли из Китая в XII веке, но именно в Японии процесс выращивания и заваривания превратился в искусство, в то время как в Китае матча постепенно уступила место обычным листовым чаям. Сейчас матча — звезда инстаграма. Её добавляют в латте, мороженое, торты, печенье, видела даже рецепт с пивом. Конечно, такие способы далеки от традиционной церемонии с вниманием к каждой детали и вкусу чая без добавок. Но с другой стороны – почему бы и не попробовать необычные сочетания? Я люблю горячий матча латте на кокосовом молоке, а в холодном виде предпочитаю с обычным молоком и добавлением ягод или фруктов. Если вы тоже однажды попробовали и решили, что это не ваше — дайте ей второй шанс. Просто попробуйте: 1. Матча-латте с растительным молоком (миндальное, соевое или кокосовое — идеально) 2. Хорошую матчy. Да, у неё тоже есть сорта: высший церемониальный церемониальный (дороже, нежнее), церемрниальный и кулинарный (более терпкий, для выпечки). Начать стоит с церемониального грейда. А у вас были попытки подружиться с матчей?

Матча пина колада 🍵 Вдогонку к предыдущему рецепту принесла вам идею для полезной вариации на тему пина колады с матчей На 1 порцию: 🟢Ананас - 100 гр 🟢Кокосовое молоко - 200 мл (если берете жирное, то 100 мл + 100 мл воды) 🟢Матча - 2 гр + 20 мл горячей воды 🟢Сироп или мед (опционально) 🟢Лед (опционально) Взбейте ананас и кокосовое молоко в блендере. Приготовьте шот матчи. Насыпьте в стакан лед, налейте молоко с ананасом, влейте шот матчи и перемешайте.

Жареный рис с ананасом Призываем лето с помощью эффектного тропического блюда. Подать его можно и на тарелке, но в ананасе — определённо круче. На 2 порции: 🟡Ананас – 1 шт (или 150 гр мякоти) 🟡Растительное масло – 1 ст. л. 🟡Лук – 1 шт. 🟡Чеснок – 3 зубчика 🟡Болгарский перец - 1/2 шт 🟡Кешью – 50 гр 🟡Куриная грудка – 250 г 🟡Яйца – 2 шт 🟡Отварной рис – 350 гр 🟡Порошок карри – 1 ч. л 🟡Соевый соус – 1 ст. л 🟡Рыбный соус – 2 ст. л 🟡Зеленый лук – для подачи 🟡Перец по вкусу Разрежьте ананас вдоль и вырежьте мякоть по периметру, а затем нарежьте ее поперек и аккуратно достаньте ложкой. Удалите сердцевину и оставьте около 150 гр нарезанной кубиком мякоти. Разогрейте масло в сковороде или воке на сильном огне (7-8 из 9). Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте болгарский перец кубиками и подмешайте к луку и чесноку вместе с кешью. Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусочками и обжаривайте еще 2-3 минуты. Отодвиньте все ингредиенты к краям сковороды, в центр влейте взбитые вилкой яйца. Дайте яйцам схватиться, периодически помешивая, а затем затем смешайте с остальными ингредиентами на сковороде. Добавьте отварной рис, карри, соевый и рыбный соусы, перец. Всё тщательно перемешайте. Подавайте в эффектной ананасовой миске или на тарелке, посыпав зеленым луком.

Показываю самый вкусный шоколад, который попадался мне за последнее время. И прикиньте, он российского производства! Очень радует, что у нас научились делать достойный шоколад. Плитка сууупер тонкая, приятно отломить один кусочек и подержать его на языке. И главное, что за счёт насыщенного вкуса не хочется сожрать всю плитку. К кофе 10 гр заходят идеально.

Как справляться с токсиками: в семье, на работе и на улице Правда, обидно, когда муж шутит про вас и по-дурацки хихикает? Или родители хватаются за сердце: «Опять не позвонила! Всю ночь из-за тебя не спали!». А вам давно за 30 и после работы хочется смотреть сериал, а не слушать причитания мамы. Еще начальник этот высокомерный: разговаривает так, что хочется сжаться в комок и перестать существовать. Короче, раз за разом окружающие заставляют вас чувствовать себя не окей. Остается только беситься и фантазировать: — Надо было так тогда ответить… Было? Тогда вам на канал «Без обид, но…». Автор разбирает коммуникации с точки зрения транзактного анализа и дает советы, как отвечать на едкие реплики окружающих и оставаться взрослым, даже если кажется, что это невозможно. Канал ламповый и дерзкий одновременно. Присоединяйтесь, делитесь мнением и набирайтесь опыта в общении без драмы и стресса. В «Без обид, но…» это точно получится.

Как сварить сочную куриную грудку? Навык по приготовлению сочной и мягкой куриной грудки вам пригодится, даже если вы не адепт бодибилдинга и не готовы уплетать ее всухомятку. Отличный базовый ингредиент для салатов, боулов и других блюд. Например, у меня тут рисовая лапша с отварной грудкой, самодельным кунжутным соусом, зеленым луком и огурцом. Итак, ничего кроме кастрюли, воды, филе грудки и соли нам не понадобится. Все предельно просто. Полностью залейте грудки холодной водой и посолите. Доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте грудки в воде на 20-25 минут, за это время они дойдут до готовности и останутся мягкими и сочными. А бульон можно сохранить для других блюд.

Соленая карамель Несу вам рецепт карамели, которую хочется есть ложкой прямо из банки. Рекомендую использовать как топпинг к сырникам, блинам, каше, а также как начинку для десертов. Сегодня готовила с ней яблочный чизкейк, рецептом которого обязательно поделюсь чуть позже. 🟡Сахар - 225 гр 🟡Сливочное масло - 100 гр 🟡Сливки 33% - 160 гр 🟡Соль - 1,5 ч. л без горки Вооружайтесь кастрюлей или сковородой с толстым дном. Это важно, чтобы сахар плавился медленно и постепенно и не подгорал. Насыпьте сахар в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Далеко не уходите и нагрейте на плите или в микроволновке сливки. Как только сахар начнет плавиться, начинайте аккуратно его помешивать лопаткой, и так до полного растворения. Холодное (!) масло нарежьте кусочками и постепенно добавьте в сахар, не переставая перемешивать массу лопаткой. Карамель будет шипеть и пузыриться, но не прекращайте работать лопаткой, иначе масло не смешается с сахаром и будет плавать сверху. Добавьте горячие сливки и перемешайте до однородности, посолите. Перелейте в банку, остудите до комнатной температуры и храните в холодильнике.

Суровый русский стритфуд С современным стритфудом все понятно: сендвичи, бургеры, хот-доги, шаурма и прочая сытная пища, которую удобно есть на ходу. Но что насчет настоящего русского стритфуда? До революции уличная еда занимала важное место в жизни небогатых горожан. Торговля шла на рынках, около кабаков и вокзалов, а также в трактирах и харчевнях. Среди маргинальных слоев населения Москвы особой популярностью пользовалась «московская бульонка». Ингредиенты для незамысловатого блюда буквально собиралось из мусорок ресторанов, трактиров и обычных домов. В ход шли мясные обрезки, кости, внутренности, рыбные скелеты, остатки хлеба и очистки от овощей. Все это заливали кипятком и продавали за 1-2 копейки. Была и еда поприличнее: пирожки, калачи, щи с мясом и без, каша, блины. Зимой разносчики продавали сбитень, а летом мороженое, квас и клюква со льдом. Для сравнения с жуткой «бульонкой», порция щей с мясом стоила уже 10 копеек. Разумеется, посуда была многоразовой, и о гигиене никто не парился. Зато экологично! На фото: 1 - продавцы пирожков 2 - Хитровка. Именно тут сосредотачивались маргинальные личности и продавалась «бульонка» 3 - продавец фруктов 4 - сбитенщик 5 - продавец мороженого

Dodgy Не все ж сибаритские заведения обозревать, пора дать шанс стритфуду. Особенно, если это сочные сендвичи в фокачче недалеко от Чистых прудов. Меню небольшое, и на некоторые позиции sold out случается задолго до закрытия. Еще бывают интересные спэшлы в коллаборации с фудблогерами. Мечта – развить канал и замутить с кем-нибудь специальное блюдо) Внутри места маловато, поэтому рекомендую заходить в теплый солнечный денек, брать сендвич и есть прямо на улице. Вот что удалось попробовать: Курица в азиатском стиле (600₽) Идеально все: сочная курочка в соусе хойсин, много свежего салата, арахисовая заправка, и все это в воздушной фокачче. 10/10! Курица с пармезаном (550₽) А тут не хватило яркости вкуса, хотя курица все такая же сочная, а салат – сама свежесть. Ставлю 6/10.

Сезонные продукты апреля Овощи: 🟢Капуста (белокочанная, брюссельская, краснокочанная, цветная) 🟢Лук (лук-порей, репчатый, зелёный) 🟢Хрен 🟢Чеснок 🟢Редис 🟢Редька 🟢Репа 🟢Сельдерей 🟢Турнепс 🟢Цикорий 🟢Пастернак 🟢Ранний ревень 🟢Свёкла 🟢Морковь 🟢Картофель Зелень: 🔵Петрушка 🔵Черемша 🔵Шпинат 🔵Щавель 🔵Мята Фрукты: 🟢Авокадо 🟢Ананас 🟢Апельсин 🟢Банан 🔴Гранат 🔴Грейпфрут 🔴Киви 🔴Лайм 🔴Лимон 🔴Мандарин 🔴Яблоко Выбирайте, какое блюдо приготовим первым в этом месяце⬇️ Весенний салат с халуми - 🔥 Жареный рис с ананасом и курицей - 💘 Чизкейк с карамельными яблоками - ⚡️

Весна: наступает Я: в ту же секунду бегу пить айс латте Рассказываю, как сделать латте на банановом, не покупая дорогущее банановое молоко, которое на самом деле просто водичка с сахаром и ароматизаторами. Ничего против них не имею, но мой вариант точно полезнее. На 1 порцию: 🟡1 шот эспрессо 🟡Лед 🟡Банан - 1 шт 🟡Молоко - 150 мл (обычное или растительное) 🟡Вода - 150 мл 🟡Кленовый сироп или другой подсластитель по вкусу (можно не добавлять) Взбить банан, молоко, воду и подсластитель в блендере, процедить через мелкое сито. Положить в стакан лед, налить банановое молоко и шот эспрессо сверху. Поздравляю, вы великолепны и экономны!

Anchovy’s club По классике хожу в модные заведения через полгода-год после того, как они отгремят во всех инстаграмах и телеграммах. Приятно быть не такой, как все, знаете ли. А еще стол забронировать проще. Подтверждаю, что был хайп абсолютно оправданным, потому что тут действительно круто! Интерьер доставляет отдельное удовольствие, напоминает отдновременно паб в порту и корму корабля. Из еды особенно понравился кантабрийский анчоус (860₽), чебуреки с крабом и креветкой (890₽) и фирменная рыбная котлета с пюре (1290₽), очень сочно! Также довелось попробовать осьми-дог (1700₽), но особого восторга не случилось. Инстаграмное блюдо для красивого фото, не более. Сервис очень внимательный. Десерт, который мы очень хотели попробовать, оказался на стопе, поэтому нам принесли другой десерт в качестве комплимента. Приятно!

Все звезды Мишлен меркнут, когда я вижу на горизонте свежий хлеб с хрустящей корочкой. Просто хлебушек и масло, ну что может быть лучше и комфортнее для души? Давно хотела научиться печь хлеб дома, но все никак не могла подступиться к этой теме. Рецепты хлеба на закваске в книгах казались слишком сложными, а видео — недостаточно подробными. Итак, раскрываю все карты. Уже чуть больше недели прохожу курс по выпечке хлеба на закваске Oh my Bread, и вчера наконец испекла свой первый ржано-пшеничный хлебушек. Самый главный плюс обучения в формате курса — подробные объяснения каждого шага и возможность попросить помощь у куратора. Это особенно важно, когда выращиваешь в шкафу настоящий живой организм в виде закваски. У меня все прошло четко и по плану благодаря четким инструкциям. Хлеб получился не на 100% идеальным, но очень даже вкусным! Для первого опыта считаю это успехом. Дальше по плану испечь подовый хлеб, а потом можно и к пшеничному перейти. По ссылке можно найти курс и бесплатные уроки по выведению закваски, если хочется начать с малого.

В последнее время подсела на бутерброды с тунцом и кимчи. Это классный вариант высокобелкового завтрака или перекуса с ярким пикантным вкусом. Одну банку тунца в собственном соку (185 гр) смешиваю со столовой ложкой майонеза и 50 гр кимчи. Сегодня на домашнем ржаном хлебе, с творожным сыром и авокадо.

Что бы ни происходило в моей жизни и где бы я не оказывалась, для меня всегда есть островок стабильности — спорт! Ну правда, не могу вспомнить за последние лет 10 такого, чтобы я переставала заниматься дольше, чем на пару недель. И то, только из-за болезни или в путешествии. Физическая активность придает мне энергию, уверенность в себе (и дело тут не только во внешнем виде), и конечно здоровье. Приятно осознавать, что лет через 10 я не начну потихоньку разваливаться. За свою не столь долгую жизнь перепробовала кучу всего: йога, бассейн, карате, кроссфит… Поняла, что лучше всего работает комбинация силового тренинга, растяжки и МФР. Мышцы в тонусе, но успевают расслабляться, а в теле не возникает зажимов. На силовые хожу в зал, а вот МФР и растяжку полностью делаю дома по программам FitStars. Нехило экономит деньги: на абонемент в студию растяжки уходило около 10 тысяч в месяц, а на платформе стольно стоит доступ на год! И это еще без моего промокода forkndknife, он даёт скидку 70% на все тарифы. А если нужен дополнительный мотивационный пинок для занятий спортом, до 31 марта при оформлении безлимитной подписки вы получите доступ на месяц к клубу Ольги Дерденеевой с возможностью живого общения с топовым тренером и другими участниками клуба.

Сырники с бананом и шоколадом За инструкцией для идеально ровных сырников сюда. На 3-4 порции 🟡Творог - 400 гр 🟡Банан - 1 крупный (100-120 гр) + 1 для украшения 🟡Сахар - 1 ст. л или по вкусу 🟡Яйцо - 1 шт 🟡Манная крупа - 3 ст. л без горки 🟡Горький шоколад (можно заменить на молочный) - 30-40 гр Смешайте творог, яйцо, сахар, манную крупу и банан до однородной массы при помощи погружного блендера. Также можно вооружиться вилкой и размять банан в пюре, а затем вмешать в остальные ингредиенты. Сахар добавляйте по вкусу, так как результат зависит от спелости банана. Скатайте из творожной массы шарики, и в каждом утопите кусочек шоколада. Я делю одну дольку весом в 10 гр на 4 части, но тут ориентируйтесь на ваш вкус. Обваляйте шарики в муке и сформируйте сырники. Жарьте на среднем огне (6 из 9) на сливочном или топленом масле. Разрежьте второй банан вдоль и пополам и обжарьте на сухой сковороде разрезом вниз. Украсьте сырники и подавайте на стол. Энжой!

Лучшее приобретение для начинающих пекарей — такие формы для хлеба. Секрет в том, чтобы обжечь ее в духовке перед первым использованием. Она приобретает антипригарное покрытие, а затем достаточно слегка смазать ее маслом перед выпечкой. Хлеб выскакивает из нее сам, без усилий. Получается идеальный кирпичик, как из пекарни. Оставляю артикул на OZON (тут сразу 2 в комплекте): 970349210

Сырные крокеты из цветной капусты Нежная сливочно-сырная начинка в хрустящей панировке — настоящий guilty pleasure, пусть и с цветной капустой. Если у вас есть аэрогриль, он будет очень кстати. Либо жарьте по-старинке, на масле. Примерно на 4–6 порций: 🟡Цветная капуста – 400 г 🟡Сыр чеддер – 200 г 🟡Сливочное масло – 60 г 🟡Молоко – 500 мл 🟡Мука – 70г + 100 г для обваливания 🟡Яйца – 2-3 шт 🟡Панировочные сухари – 100 г 🟡Горчица – 1 ст. л 🟡Мускатный орех – 1/4 ч. л 🟡Соль и перец 🟡Растительное масло для жарки Разделите цветную капусту на соцветия и отварите до мягкости. Слегка остудите и мелко нарежьте. Натрите сыр. В сотейнике растопите масло на среднем огне, добавьте муку и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко, взбивая венчиком до однородности. Доведите соус до кипения, затем варите ещё 5 минут до загустения. Добавьте сыр, цветную капусту, горчицу, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте. Перелейте массу в широкую емкость и уберите в холодильник минимум на час. Подготовьте три емкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Сформируйте из остывшей массы шарики размером с мячик для пинг-понга. Обваляйте их в муке, затем в яйце и в панировке. Разогрейте масло на сковородке на среднем огне (6-7 из 9). Обжаривайте крокеты до золотистой корочки и подавайте сразу же. Энжой!

Мой любимый здоровый завтрак сегодня стал особенным благодаря хлебу, который я испекла сама! Вот прям с нуля, от закваски до расстойки и выпечки. А рецепт завтрака очень простой: 🟡Ржаной хлеб 🟡Творожный сыр 🟡Авокадо 🟡Копченая красная рыба