Сьогодні ми продовжимо говорити про канцерогени, які можуть сприяти появі онкологічних захворювань. Зокрема, до сильних канцерогенів відносять поліциклічні ароматичні вуглеводи (ПАВ), а також алкіни та їх похідні. За даними, небезпечним є також бензопірен, який виробляється, зокрема, при приготуванні м'яса на відкритому вогні. Часте перебування на пікніку з контактом з відкритим вогнем та споживання смаженого м'яса, приготованого за таких умов, не є найкращою ідеєю. До небезпечних також відносять глюкоровану кислоту. Будьте обачні і бережіть своє здоров'я від дії канцерогенів.
Також сьогодні ми поговоримо про систему цитохромів P450, експресія яких відбувається в печінці та шлунково-кишковому тракті, а іноді й у легенях. Вони призводять до гідроксилювання, епоксилювання, окиснення сірки та азоту, відновлення групи нітрату й азот, дециклювання за азотом, киснем та сіркою, і десульфідизації. Навіщо ж потрібен такий складний механізм? Це захист організму від отруйних хімічних речовин, що надходять ззовні, і саме такий шлях проходить кожна з них, якщо потрапляє у ваш організм, зокрема й вищезазначені канцерогени.
Родина цитохромів P450 (CYP1) метаболізує ПАВ, а його підродини А1 та В1 містять підродини, зокрема 1A1 ізоформу, що працює в легенях, та іншу форму, що функціонує в печінці. Існує також цитохром P450 2A та його ізоформа 2A6, що пов'язана з метаболізмом нікотину, який перетворюється на котінін. Нікотин виводиться швидко, а котінін повільніше, приблизно за два тижні. Проте алелі 2, 3, 4, 5 є протекторними, що полегшує кинути палити, оскільки котінін має мало спільного зі звиканням.
Важливим також є глутатіон-трансфераза та субстрати для хімічних речовин. Канцерогени можуть бути не лише біосполуками, а й активними формами кисню, такими як супероксид, оксид азоту, гідроксильний радикал (OH), пероксинітрит (ONOO-), перекис водню та гіпохлорид. Все це є вільними радикалами, що виробляються в процесі метаболізму, під дією радіації, паління (зокрема й пасивного через вдихання диму) та запалення. Вони можуть бути наслідком впливу хімічних речовин на виробництві.
Наступного разу ми поговоримо про оксидативний вплив на ДНК.