КАТЯ и ВИНО

Наткнулась тут на видео от Ольги Бузовой про виноделие. Какое-то шоу. Я не поклонница её творчества, но очень люблю смотреть на неё в кадре. Ольга в Кубанском аграрном университете, где ей объясняли, как производят вино, немного о винном казино, а ещё преподаватель КубГАУ Вячеслав Черкунов учит её делать сабраж, но ей достаточно просто взять бутылку в руки 😆 Посмотреть в целом приятно, есть некоторые нюансы в профессиональном плане, которые я бы поправила, но ссылочку прикрепляю ⤵️ https://vkvideo.ru/video-2070309_456249036?t=19m44s

Три вина, которые стоит купить в «Красном и Белом». 🔹 Laxas Albarino, Rias Baixas DO Всё, как я люблю: косточковые фрукты, белые цветы, минеральность, небольшая солоноватость на кончике языка, хорошая кислотность ~1500 руб. 🔹 Мысхако Тиол Рислинг, Россия Наконец-то попробовала рислинг из этой линейки (про остальные вина писала выше). Легкий, питкий, с хорошим балансом, крыжовник, зеленые яблоки и абрикосы ~700 руб. 🔹 Фанагория Кортис Розе, Россия (для тех, кто любит послаще). Здесь корзина ягод малины, земляники, шиповника, барбариса, немного лимонной цедры и желтых яблок ~500 руб. Обязательно всё охлаждаем! И не забываем, что каким бы тяжелым ни было это лето, обязательно будет рассвет. #КиБ #бутылочкакпятнице

В воскресенье побывала на «Рислинг Роуд», кайфанула от такого количества прекрасных представителей этого сорта, от общения с людьми из винной сферы и моими знакомыми. Было вкусно, по-настоящему разнообразно и интересно, в носу поселились петрольные ноты, во рту играли цитрусы и отличная кислотность. Фото моих любимчиков прикладываю. Российские вина тоже были и порадовали, не говоря о том, что даже рислинг из Китая побывал в моем бокале. И всё же как хорош рислинг в жаркий день, пожалуй самый подходящий сорт для борьбы с жарой. Это уже 24-й винный салон, организованный Натальей Шулаковой и всей командой агентства «Река». Ждём новых салонов от ребят, чтобы снова получить удовольствие♥️

В воскресенье побывала на Рислинг Роуд, кайфанула от такого количества прекрасных представителей этого сорта, от общения с людьми из винной сферы и моими знакомыми. Было вкусно, по-настоящему разнообразно и интересно, в носу поселилась ароматика бензольно-петрольных нот, во рту танцевали цитрусы и отличная кислотность. Фото моих любимчиков прикладываю. Российские вина тоже были и конечно же порадовали. И всё же как хорош рислинг в жаркий день! Самый подходящий сорт для борьбы с жарой. Это уже 24-й винный салон, организованный Натальей Шулаковой и всей командой агентства «Река»! Ждём новых салонов от ребят, чтобы снова получить удовольствие♥️

Лето в разгаре, поэтому открываем новое розе́ от Винодельческого хозяйства Акчурина — Philosophy из сорта винограда Пино Нуар. Зацепила в «Виноторговле на Фонтанке» за ~2000 руб. Очень гастрономично и деликатно. В аромате и вкусе вишнёво-яблочный компот, земляника, дачный красный крыжовник, смородина и брусника. Хорошая кислотность. Обязательно охладить и употреблять на траве в хорошей компании с видом на Мойку.

Считаю прекрасным мнением 😂

Что общего между вином и... курицей? Оказывается, гораздо больше, чем кажется. После производства вина остаётся огромное количество виноградного жмыха (кожица, косточки), гребни и остатки мякоти. Обычно это побочный продукт виноделия, который используют для компоста, удобрений, получения масла из косточек или экстракции полифенолов. Но недавно учёные предложили ещё один неожиданный вариант его применения в кормлении цыплят-бройлеров. Исследователи из Корнеллского университета изучили, может ли виноградный жмых стать натуральной альтернативой антибиотикам, которые традиционно применялись в птицеводстве для поддержания здоровья кишечника и улучшения роста птицы. Что сделали учёные? В эксперименте участвовали 126 цыплят-бройлеров. Чтобы смоделировать стрессовые условия, характерные для промышленного птицеводства, птицам давали рацион с высоким содержанием рисовых отрубей, который способен вызывать хроническое воспаление кишечника. Одной из групп в корм добавили всего 0,5% виноградного жмыха. Результаты оказались интересными: • прирост массы тела у птиц значительно улучшился по сравнению с группой без добавки; • эффективность использования корма достигла уровня, сопоставимого с группой, получавшей антибиотик-стимулятор роста (цинк бацитрацин); • у птиц снизились маркеры воспаления кишечника. Почему именно виноградный жмых? Он богат пищевыми волокнами, полифенолами и другими биологически активными соединениями, которые могут положительно влиять на кишечную микрофлору и иммунный ответ организма. Именно эти свойства исследователи считают одной из возможных причин полученного эффекта. Почему это важно? Во многих странах использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста уже запрещено или серьёзно ограничено из-за риска формирования устойчивости бактерий к антибиотикам. Поэтому поиск безопасных природных альтернатив сегодня является одним из приоритетных направлений исследований в животноводстве. Но есть важная оговорка. Исследование не означает, что виноградный жмых уже заменил антибиотики на птицефермах. Авторы сами подчёркивают, что теперь необходимо проверить результаты в условиях коммерческого производства и лучше понять механизмы его действия. Пока это перспективное научное направление, а не готовая технология. Кажется удивительным, что то, что ещё недавно считалось отходами виноделия, может однажды стать частью более устойчивого сельского хозяйства. Иногда история вина продолжается далеко за пределами бокала.

Хотелось бы, чтобы всегда были только такие прогнозы 🤞 Всем спокойных выходных🥂

Ловите ещё одно пятничное розе из «Магнита» за ~580 руб. Любителям полусухого особенно понравится. Вино из ЮАР, два сорта: Пинотаж и Шираз. Здесь клубника в сахарной пудре, вишнёвый компот, карамельки-барбариски, яблоки, цитрусы. Идеально под дачные разговоры на закате, не забудьте охладить.

Друзья! Лето — традиционное время рислингов! 12 июля в любимом нами 📍Loft Hall (#7, MONTFERRAND HALL, Арсенальная наб., 1) мы вновь соберемся, чтобы пробовать рислинги со всего света! И не только рислинги! В новом сезоне на фестивале вас ждут разнообразные немецкие и австрийские вина, а также вина из других стран и регионов, созданные из немецких и австрийских сортов. Особое внимание традиционно уделим российским винам. Riesling Road - это площадка для знакомства с сортами, стилями и винодельческими школами, которые сегодня формируют мировые тренды и влияют на развитие российского виноделия, возможность продегустировать новинки портфелей виноторговых компаний и глубокая образовательная программа от ведущих экспертов. 12:00-15:00 круговая дегустация сессия 1  16:00-19:00 круговая дегустация сессия 2 МАСТЕР-КЛАССЫ: 11:00 — 13:00 — Том Бенц: свободный дух, мятежный дух. Спикер: Том Бенц, владелец и винодел проекта Weingut Tom Benz, открытие года по версии Vinventure, визионер Мозеля 14:30 — 16:30 — 50 оттенков рислинга: как геология формирует структуру сорта. Спикер: Вероника Смирнова, винный эксперт, победитель Балтийского кубка сомелье 2022, победитель Wine People Trophy Russia 2021, автор телеграм-канала NikaSommelier 18:00 — 20:00 — Российский рислинг. Новое поколение. О судьбах и людях. Спикер: Наталья Большакова, Руководитель образовательного направления Школы Вина АST-Петербург, Президент Петербургской ассоциации сомелье 🔹Подробности и билеты: https://reka-group.timepad.ru/event/4029881/?utm_refcode=c4bceda767c696c35faa8053130c53e41e5f0e61

Игристое розовое просекко Biskardo можно найти в винотеках Piano Piano ~ 2000 руб. Изготавливается из винограда сортов Глера и Пино Неро (он же Пино Нуар). Интересные факты: 🔹 Раньше розовое просекко действительно не делали, его разрешили производить только в 2020 году. До этого любое отклонение от классической белой технологии лишало вино права называться Prosecco DOC. Виноделы долго сопротивлялись этому тренду. 🔹 Для розового просекко обязательно указывать год урожая на этикетке (для белого это опционально). А ещё выдержка — минимум 60 дней (у белого — 30). 🔹 Сладким не бывает, по закону розовое просекко выпускают только в сухом стиле Brut (0–12 г/сахара) и Extra Dry (12–17 г). В бокале у нас мякоть персиков, трава, белые цветы, немного малины и вишни, цитрусы. Мягкая кислотность с приятной минеральностью и лёгкостью. Идеально для лета как соло, так и под суши и, как вы уже поняли, даже с салом. Обязательно хорошо охладить 😌

Мои любимые сочетания с игристым: 🔹 с салом (желательно с мясной прослойкой, но и так было вкусно) 🔹 чипсы с солью или паприкой 🔹малосольная селёдка 🔹малиновая битая редиска с укропом 🔹соленый попкорн 🔹соленые фисташки 🔹жареный сыр сулугуни А с чем вы любите пить игристое?

Зачем в вине антиокислитель (аскорбинка) и стоит ли его бояться? Часто в составе вина, помимо диоксида серы (SO₂), указывают «антиокислитель»как правило, это аскорбиновая кислота (витамин С). Для сухого белого вина это не ошибка и не «химия», а продуманный шаг винодела. Для чего его добавляют? 1. Связывает кислород. Аскорбинка работает как «ловушка» для O₂, который неизбежно попадает в вино при розливе. Она не дает кислороду окислить вино раньше времени. 2. Защищает аромат и цвет. Без неё белые вина быстрее темнеют, теряют цитрусовую свежесть и приобретают яблочно-хересные тона. 3. Усиливает действие SO₂. В паре с диоксидом серы аскорбинка создает мощный антиоксидантный щит, позволяя уменьшить общее количество сульфитов. Это плюс для тех, кто чувствителен к SO₂. Это критично? Нет. Это стандартная и разрешенная практика виноделия во всем мире. Дозировки микроскопические (миллиграммы на литр) и не влияют ни на вкус, ни на запах. Вы не отличите вино с аскорбинкой от вина без неё, но без неё оно рискует «устать» уже через полгода после розлива. Главное: если в сухом вине есть антиокислитель — это знак заботы винодела о том, чтобы вино дошло до вас в идеальном состоянии. Особенно актуально для летних, легких белых вин, которые пьют молодыми. Так что смело открывайте, охлаждайте и наслаждайтесь, никакого криминала, только свежесть в бокале.

Ну как можно провожать закат и встречать белые ночи без розе? В бокале купаж сортов: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Пино Блан. Линейку от «Золотой Балки» вы точно не перепутаете благодаря этикеткам. Здесь клубничный йогурт, земляника, дачная вишня, малина, горсть красной и чёрной смородины, брусника, красное яблоко. Короче, такой ягодный морс со средней кислотностью для девчонок. Зацепить можно в «Перекрёстке» ~ за 700 руб., можно найти и в других магазинах, ищите на полках.

Вопрос по широким джинсам закрыт 😆

Вопрос по широким джинсам закрыт 😆

Добавлю немного летнего вайба в ленту 💚

Забыла написать, что в «Виноторговле на Фонтанке» мы выбрали чудесный Грюнер от кубанской винодельни Chateau Andre ~ около 1550 рублей. Приятный, мягкий, легкий, идеальный для летних деньков. В аромате: цитрусы, зеленые яблоки, медовые желтые сливы, абрикосы, белый перец и свежескошенная трава. Хорошо охлаждаем и наслаждаемся вином и летом.

В Петербурге есть ещё одно приятное место, куда можно зайти за хорошим вином. В том числе здесь отличный выбор российского вина, проходят разные дегустации, можно продегустировать даже выбранное вино и работают очень приятные люди. 📍 Виноторговля на Фонтанке, ул. Оружейника Фёдорова, 1 #местечкипровиноспб

Совиньон, ну песня!💛 Вчера прикупила бутылочку этого благостного Совиньон Блана из Испании в «Красном и Белом» ~ 1200 руб. Поэтому не могу молчать — берём!!! Мы с большим удовольствием и кайфом прикончили бутылочку с подругой под куриные стрипсы, очень хорошее сочетание. Куплю ещё обязательно, скорее всего уже сегодня 😆 Из интересного: ферментация в дубовых бочках, слегка обожженных вулканической породой, импортированной из Исландии. Выдержка в керамических кувшинах. Здесь очень классная ароматика от зеленого яблока и ванили до бабушкиного пирога со сладкими грушами. Дальше раскрываются мякоть белого персика, пыльная трава, дымность и цветочки жасмина. Когда вино немного постояло в бокале, появляются цитрусы и консервированный ананас. Баланс классный, кислотность приятная. Главное — очень хорошо охладить! Я уже вижу как вы полетели в КиБ😆 #КиБ