Restik

В 2022 году российский рынок лишился многих поставщиков, что освободило заметный сегмент рынка – самое время его закрывать. Строго говоря, это время наступило около полугода назад, но некоторые сегменты пострадали настолько, что места хватит всем. На другие товары спрос растёт, поэтому рост предложения также необходим. Вот несколько идей, которые вы можете осуществить без аренды нового помещения: • Готовая еда – рынок готовой еды растёт, при должном качестве её поставят на полки сетевые магазины, а сервисы доставки добавят в свой ассортимент; • Картофель и батат фри – многие крупные поставщики ушли, продукт на рынке есть, но новые производители явно найдут своего покупателя (особенно это касается батата); • Заготовки – заметно повысилась популярность разного рода банок с соленьями, соусами и так далее. Делать их также можно прямо в ресторане и, к слову, там же продавать – уже лояльным гостям.

🎁 Продлеваем новогодние скидки до 25 декабря. Несмотря на окончание новогодней акции, мы продолжаем получать ваши заявки. Поэтому решили продлить скидки ещё на 10 дней. Чтобы даже в эту предпраздничную суету каждый успел получить свой подарок. Переходите по ссылке и получите скидку до 48% на подписку Restik.

Растёт популярность разного рода сырных и мясных тарелок – а у вас в меню есть такая позиция? Само собой, оговоримся: запускать любое блюдо стоит, если это уместно и подходит вашему заведению. Тем не менее, глобально скажем, что вводить их в меню можно и нужно: себестоимость можно сделать относительно невысокой, при этом отдача такой тарелки займёт не так много времени, что разгрузит кухню в час пик у уменьшит время ожидания гостем. Другой важной отличительной чертой таких тарелок является их потенциал в доставке. Большинство агрегаторов разрешают кастомизировать блюдо (к слову, такая функция есть и в конструкторе сайтов-доставок от Restik), поэтому больше гостей смогут собрать позицию, которая подходит под конкретно их вкусовые предпочтения. Разнообразие таких тарелок в меню может сыграть вам на пользу: их зачастую можно собрать из того, что уже есть на кухне, и поставить сравнительно более высокую наценку. Особенно актуально это в заведениях, концепция которых строится вокруг алкоголя.

• Присылают безграмотные пресс-релизы, по которым видно, что человек не понимает, о чём пишет. • Рассылают пресс-релизы массово, скопом и без разбора, не задумываясь, а нужен ли он вообще адресату. Я, когда получаю два-три подобных письма на темы, про которые точно не буду писать, ставлю галочку на адресанте и последующие письма от него автоматически отправляются в спам. Даже если от него может прийти и что-то полезное. • Назначают массовые дегустации, на которых суматоха и ничего толком не попробуешь. На них же частая история: в программе заранее определённый набор блюд; я предпочитаю выбирать сам. • Ну и — это, к счастью, редкость; хотя, может быть, мне везло — считают, что журналист им что-то должен. Вам никто ничего не должен – это так, но и врагами вашими журналисты не являются. Налаживайте контакты, относитесь к ним, как к людям и профессионалам – только так можно выстраивать долгосрочные отношения, которые будут выгодны всем сторонам.

Сегодняшний пост будет полезен тем, кто ведёт коммуникации со СМИ и блогерами. Мы попросили Романа Лошманова, гастрожурналиста и автора блога «Вечерний Лошманов», рассказать о вредных привычках PR-специалистов. Что же на регулярной основе делают ответственные за коммуникации на регулярной основе? Слово Роману.

Новый год совсем скоро, но это не повод отдыхать. Напротив, запускаем новые маркетинговые активности и зарабатываем деньги. Как именно, читайте в нашем новом материале. https://restik.com/blog/chto-delat-v-restorane-v-dekabre/

Новогодние скидки на подписку Restik для всех 🎄 Скоро Новый год, а значит настало время подарков. Мы с командой любим новогодние праздники и хотим подарить вам что-то действительно полезное — возможность автоматизировать заведение, запустить доставку или создать qr-меню со скидкой до 48%. Это отличная возможность начать работу с нами и сэкономить. Особенно, если вы только планируете открытие. Переходите по ссылке, чтобы забрать свой подарок 🎁 Акция продлится до 15 декабря.

Петербург, давайте займёмся нетворкингом! Новые знакомства могут стать очень полезны – мы двумя руками за взаимную поддержку, это же хотим отражать и в том, какие мероприятия поддерживаем. Restik стал партнёром бизнес-завтрака от Звук Бизнес. На ивенте вместе выпьем кофе, пообщаемся, а приглашённые спикеры расскажут: 📌как вести ресторанный бизнес в новых реалиях 📌как импортозамещение влияет на меню 📌как продолжать создавать приятную атмосферу для гостей Пройдёт завтрак в понедельник, 12 декабря в 11:00 в River Hotel, зал «Атриум». Мест немного, регистрируйтесь по ссылке: https://zvuk-b2b.com/breakfast

«Перекрёсток» в 2023 году планирует удвоить количество кафе в своих магазинах – до двух третей маркетов будут оборудованы необходимым оборудованием, а ассортимент соответственно расширится. «Пятёрочка» в свою очередь будет запускать новые точки уже с пекарнями. Также сеть сообщает о росте сегмента готовой еды на 30: за последний год, в году наступающем на этой категории товаров также будет сделан акцент. Вывод один: денег у населения становится меньше, поэтому советуем тщательнее работать над своим УТП: что вы сможете предложить людям, чтобы они к вам пришли и продолжили приходить на регулярной основе? Нужно будет поработать и с ценами, и с ассортиментом – за дорогой околостоловской едой люди не придут, а дешёвую и не слишком вкусную можно легко найти в супермаркете.

Если планируете открывать небольшое кафе, заранее подумайте о своих клиентах. Снова говорим о том, что в не очень высоком ценовом сегменте вашими конкурентами могут стать не другие кафе, а супермаркеты – две недавние новости это подтверждают.

QR-меню нравится не всем, много людей до сих пор предпочитают меню традиционное, бумажное. Стоит ли при этом отказываться от меню электронного? Даже в отрыве от того, какие услуги предлагает Restik — нет. QR-меню может работать как отдельно от бумажного, так и в связке с ним – в США так часто и делают. Основное меню может быть красивым и минималистичным, а по ссылке, вшитой в QR-код, можно разместить изображения, информацию о КБЖУ, о составе и аллергенах или даже описание блюда от шефа – всё зависит от вашей креативности. Помимо того, что гости смогут быстрее получить нужную информацию, это решение ещё и уменьшит нагрузку на официантов, что положительно скажется на скорости обслуживания во время часа пик. Поэтому даже если большинство ваших гостей предпочитает меню, которое можно пощупать, не отказывайтесь от электронного – они взаимодополняемы.

В ноябре мы много говорили о запуске новых проектов, решили на эту же тему спросить совета у экспертов индустрии. О том, как разработать “надёжное” меню для ресторана рассказал шеф Красноярского ресторана «Тунгуска» Николай Бобров, около часа назад получивший награду «Прорыв года» в рамках премии «Шеф-повар года 2022», с чем его и поздравляем. Далее цитата. " Самобытность регионального меню, в первую очередь, отражают местные продукты и традиции конкретного места. Для меня это триединство: интересный рецепт, ортодоксальная техника и понятные ингредиенты. Но не забываем про авторский стиль и сочетания вкусов. «Надёжность меню» заключается в четкой формуле – локальность плюс авторский стиль плюс популярное блюдо. В ресторане «Тунгуска», ресторане современной сибирской кухни, есть такие примеры: туруханский муксун в свекольном креме, тартар из олени в профитролях из далгана с икрой хариуса. Каждое блюдо – блокбастер у гостей. "

Вашими конкурентами постепенно становятся не только другие рестораны и кафе, но и супермаркеты. Тренд это не новый, однако всё более явный. Доходы людей снижаются, а рост цен никто не отменял. Из-за этого всё больше людей предпочитают готовить еду самостоятельно – исследования показывают смещение фокуса с доставки и посещения ресторанов. Последнее исследование Infoline также указывает на снижение спроса на продуктовые наборы и готовые рационы. В июле - сентябре траты россиян в этом сегменте снизились на 33% год к году, а количество заказов — на внушительный 41%. Запуская новый продукт на рынок, держите эти цифры в голове. Само собой, это не повод отменять открытие или покупку ресторана или кафе. Однако, стоит учитывать ряд факторов, которые имели бы меньшее значение при прежних условиях, в том числе, распределение дохода на домохозяйство в ближайших от вашей локации районах.

Продолжаем цикл материалов об открытии заведения. Второй текст о том, что делать в процессе открытия и каких ошибок стоит избежать. https://restik.com/blog/kak-otkryt-restoran-chast-2/

La Bottega Siciliana — сицилийский ресторан в центре Москвы рассказала об опыте пользованием продукта Restik: Мы очень рады, что в нашем ресторане появился Restik. Это удобная система для организации собственной доставки, которая решила много наших проблем: удобная система учета, своевременное и чёткое оповещение о поступившем заказе, прозрачность и простота заполнения информации на сайте. ⠀ Все эти плюсы — не только удобство работы персонала, но и репутация заведения, так как заказы должны поступать в ресторан вовремя. Restik работает без сбоев, что позволяет нам держать сервис на высоком уровне.

Скоро 2023 год – пора прогнозировать тренды индустрии! Так, Af&co. и Carbonate выпустили свой ежегодный прогноз трендов ресторанной индустрии на следующий год. • Использование фиолетового ямса (например, в десертах) • Использование грибов майтаке • Использование кодзи • Нигерийская кухня • Коктейли с морскими вкусами • Коктейли с авокадо Само собой, до России часть доберётся с задержкой, а некоторые тренды так и останутся за Атлантическим океаном. Тем не менее, если хотите, чтобы ваша кухня оставалась актуальной, следить за такими отчётами настоятельно рекомендуем.