Винный душнила

Хорошо быть винным блогером…) С винами Александра Лебедева и его хозяйства «Усадьба Александровская» я познакомился не так давно, когда делал дегустацию на тему «Итальянские сорта в России». Тогда приятное впечатление оставило его Неббиоло. Хозяйство расположено на Плато Кара-Тау недалеко от Севастополя. Виноградник 28 Га находится недалеко от моря. Работают с сортами: каберне слвиньон, Совиньон блан, Рислинг, Неббиоло, Шардоне, Вионье, Пти вердо, Пино нуар, Ркацители, Барбера и Мерло. Буду пробовать и делиться с вами мнением. Все вина 2025 года.

🍇Франция ожидает самый низкий урожай с 1957 года 📉В 2026 году Франция столкнется с одним из самых низких показателей сбора винограда за последние 70 лет. Статистическая служба Министерства сельского хозяйства Франции Agreste оценивает объем урожая текущего года в 33,9 млн гектолитров. Этот показатель окажется ниже и без того исторически низкого уровня 2025 года и станет минимальным с 1957 года. В качестве одной из основных причин очередного спада Agreste называет аномально жаркое и сухое лето. Волны жары с температурами выше 40 градусов привели к пересыханию почвы во многих регионах, а также к солнечным ожогам и опадению листвы на виноградниках. 📉Кроме того, за последние годы во Франции были выкорчеваны десятки тысяч гектаров виноградников; план по их ликвидации только на 2026 год охватывает около 28 000 гектаров. 📉Объем урожая в 1957 году составил 32,5 млн гектолитров. В 1960-х и 1970-х годах он достигал пиковых значений послевоенного периода — от 60 до 75 млн гектолитров. В последующие три десятилетия показатель в среднем составлял 50–70 млн гектолитров, однако наметилась тенденция к снижению. В период с 2011 по 2020 год из-за заморозков, града, засухи и других погодных явлений объем урожая упал до 40–50 млн гектолитров. 📉В 2021 году из-за сильных весенних заморозков объем урожая впервые с 1957 года опустился ниже отметки в 40 млн гектолитров. В последующие два года он вновь превышал 45 млн гектолитров, но в 2024 и 2025 годах снова снизился — до 36,3 и 35,9 млн гектолитров соответственно. 📉Прогнозируемый на 2026 год показатель в 33,9 млн гектолитров станет новым минимумом за последние 70 лет. Этот показатель будет почти на 6% ниже уровня 2025 года, примерно на 17% ниже среднего значения за последние пять лет и примерно на 25% ниже среднего показателя за период с 2011 по 2020 год. По данным Agreste, наблюдаются значительные региональные различия в объемах урожая. Особенно сильно пострадала Шампань: ожидается, что урожай там составит лишь около половины от прошлогоднего объема. Существенное снижение также прогнозируется в Бургундии и долине Луары. В то же время в Бордо и Лангедок-Руссильоне ожидается определенное восстановление показателей по сравнению с 2025 годом.

7-8 сентября в столице Кавы городке Сант-Садурни-д'Анойя проходит фестиваль Festa de la Fil·loxera de Sant Sadurní d’Anoia. Festa de la Fil·loxera — это традиционный каталонский праздник, посвященный исторической победе местных виноделов над разрушительной эпидемией виноградной тли в конце девятнадцатого века. Внедрение прививки спасло регион от экономического краха и позволило городку стать мировой столицей кавы. Празднование представляет собой масштабное уличное театрализованное шоу с обилием пиротехники и живой музыки. В центре действия - сюжетная постановка, которая последовательно воспроизводит мирную жизнь крестьян, внезапное нашествие вредителя в виде гигантских желтых кукол, спасительное решение городских старейшин и возрождение виноградников. Завершается это яркое действо всеобщим танцем на главной площади, где тысячи участников празднуют победу под массовым душем из сотен бутылок кавы. "Ну, если я чего решил - я выпью обязательно!". Победа, про которую филлоксера вообще не в курсе. :)

🍸Сегодня я в роли коктейльного блогера) Не удивляйтесь, но меня пригласили оценить именно обновленную коктельную карту ресторана Tilda. Думаю, что это уютное заведение знакомо очень многим, ведь существует (шутка ли) уже почти 10 лет, с 2017 года. Концепция заведения вроде бы простая, но именно это часто и оказывается самым сложным в исполнении: friends & family, когда чувствуешь себя гостем, пришедшим к друзьям в квартиру, где тебя ждут и радушно принимают. Отсюда и маленькие уютные столики вдоль окон, и приглушенный свет. Шеф-повар Александр Шуба создаёт вроде классические, но оригинальные блюда (особо отмечу тартар с идеальной текстурой, нарезкой мяса и балансом соли и перца),бармен Павел Киреев отвечает за коктейльное меню. За годы работы проект получил всевозможные регалии: Michelin Guide Moscow в категории Bib Gourmand 2022, Louis Vuitton City Guide 2021 (Moscow), Russian Wine Awards «Лучшая винная карта» в 2018 и 2020 годах, «Лучшее место для завтраков по версии» The City 2022. 🍷Винная карта включает 13 игристых вин, 25 белых, 32 красных. Найдется и Бургундия, и Пьемонт, и Пульсар из Жюры. Интересно смотрится и предложение Bubbles monday: бокал (125 мл) Bernard Remy 2021 - 890 рублей, Креман из Лиму Albert Doulet - 790, Cava Reserva Pedregosa 2019 - 690 🍸Ну а теперь коктейли: Sparkling Apple - кальвадос, сетю, яблочная содовая: легкий и очень лимонадный с освежающим вкусом. Mexican aperitivo - текила репосадо, пер се, клубника. Мягкий пушистый мусс, умеренная сладость, клубнично-персиковый, немного дюшеса и очень красиво угадываемый тон текилы. Цитрусовая кислинка и уверенная, хотя и не чрезмерная сладость. Honey tree - ирландский виски, сюз, липа. Мощный и алкогольный, с яркой сладостью и одновременно горчиной. Крепкий

Майбах нашего ассортимента!)

🍷Alma Valley Alma reserve 2021 Вино из той самой распаковки подарочного бокса. Вино как хроника нашей жизни. За этот год много чего произошло в моей жизни: и профессионального, и личного, и хорошего, и плохого, а вино смиренно лежало в винном шкафу и ждало своего часа, а вот я слишком долго ждать не стал. Alma reserve - вершина ассортимента хозяйства, эдакий prestige cuvee, который являет собой ассамбляж каберне совиньона, мерло и сира. Такой вот почти бордосский бордобленд из Крыма. Перелил в декантер за 2 часа до подачи и правильно сделал. 🍷Цвет густой, темно рубиновый с оттенками переспелой вишни. 🍷Аромат открывается благородной дымностью бочки без сладости, но и без перебора: копченое мясо, немного кофе, черный перец. Фруктовость плотная и концентрированная: чернослив, ежевичное варенье, горький шоколад, черешня. Затем идет гвоздика и намек на пряные травы. Бочка тут очень строгая и стильная, никакого ухода в карамель, сладкие сливки, ириску и прочее. 🍷Насыщенное, но не тяжеловес, на первый план выходят танины. Пить вино сейчас точно можно, но танины еще немного шероховаты и как будто немного перетягивают внимание на себя: чуть подсушивают, чуть шершавят, но впечатления не портят. 🍷Во вкусе вино тугое и еще концентрированное - время ему, безусловно нужно. Пока что это забористый ассамбляж черных ягод и фруктов, который дополняется дымком и теми самыми нюансами вяленого или даже пожаренного мяса. Их немного, но сложности во вкусе добавляют. 🍷Сочное, плотное, немного тягучее. Чувствуется, что этому вину еще нужно время и пространство, чтобы показать свои самые красивые стороны. Думаю что лет 5 его подержать еще стоит точно. Ну и про алкоголь: 15% тут заявлено на этикетке, но интегрированы эти градусы безупречно: никакого обжигающего или сладкого тона на финише нет, в слепую дал бы 13,5-14. 🍷Вердикт прост: понравилось. Серьезное и красивое вино, требующее, однако, за свою красоту терпения, смирения и уважения. Однозначно на закладку, но если уж совсем невтерпеж - открывайте и пейте с чистой совестью. Будет вкусно

А я продолжаю публикацию видео с дружеской посиделки минувших выходных, когда пробовали и обсуждали любопытные вина из ассортимента компании Fort. Paşaeli Papazkarasi 2023 О винах Турции я уже столько писал и говорил, что не знаю что и добавить, кроме как то, что сегодня Турция есть только в портфеле Форт. Турция насыщена маленькими и малоизвестными автохтонными сортами, которые дают очень самобытные и интересные вина. Да, с производителями там бывает не очень ровно, но Pasaeli традиционно находится в высшем дивизионе турецких виноделен. Хозяйство работает с маленькими виноградниками, старыми лозами и редкими сортами, а еще они создают весьма деликатные и аккуратные вина. Мое любимое - из сорта Карасакыз с 80-летних лоз, но в этот раз у меня на обзоре не менее интересное вино из сорта Папазкарасы. Описал его в видео, а промокод RAMON традиционно делает цену очень гуманной.

Вообще не фанат мёда, не ем его и не разбираюсь, но это что-то потрясающее. Тягучая плотная консистенция, напоминающая желе или конфитюр, вкус отчетливо ягодный, фруктовый и деликатно сладкий. Деликатес в полном смысле этого слова. При чём тут вино? А вы посмотрите на название производителя)

🍷Chateau Semiray Алиготе 2025 С винами Шато Семирай я познакомился относительно недавно, менее месяца назад на дегустации клуба «Вино и люди». Тогда в сете выступал рислинг хозяйства, очень молодой, который впечатлил меня не ароматикой (она была еще слишком закрытой и юной), а структурой: мощная кислотность, очень красивая минеральность и абсолютная сухость. Еще тогда я сказал, что это вино, которое раскроется только в перспективе нескольких ближайших лет, когда в ароматике появятся нотки бензина. Собственно, бутылка рислинга 2025 года у меня есть и я честно отправил ее в свой винный шкаф, чтобы (даст Бог) открыть лет эдак через 5. Сегодня же у меня в бокале Алиготе с Новороссийского терруара; сорт гораздо более быстро раскрывающийся, обладающий узнаваемым и весьма доступным профилем. Тут вроде бы можно и не ждать долго. 🍷Цвет лимонно-зеленый, ожидаемый. 🍷В ароматике вновь, как и у Рислинга, очень строгий и каменистый тон с очень деликатной, но красивой редуктивной ноткой, что сразу делает профиль вина интереснее. В остальном - характерный тон яблочка, правда тут оно с легкой сластинкой, а не совсем зеленое. Сталь, родниковая вода, немного белых цветов, но за исключением вот этой каменисто-редуктивной нотки, аромат достаточно простой и нейтральный. 🍷Во вкусе очень классический молодой алиготе; в слепой дегустации такой угадаешь без особого труда. Фирменная яркая кислотность, своеобразная водянистость, тот же яблочный оттенок и легкая горчинка на финише. Вместе с тем, во вкусе чувствуется и легкая дымно-дрожжевая нотка и это вновь делает вино более затейливым. 🍷Пьется легко и приятно, но весь профиль вина создается той самой дымно-каменисто-редуктивной спецификой, благодаря которому вроде бы нейтральное вино получается совсем не пустым и не скучным. Если это особая фишка, сознательно заданная виноделом - мое уважение. Если «отпечаток терруара», то и вовсе радостно. В общем, звезд с неба это вино не хватает, но что то очаровательное в нем есть и это хорошо!

Экий воробушек к нам залетел на огонёк) 🥂Marcel Moineaux Virtuose С Марселем Муано многие знакомы уже давно: этот рекольтан расположен в комунне Grand Cru Chouilly, что в Кот де Блан, владеет 6,3 га. виноградников и производит только Блан де Бланы. Зашёл на наш рынок он вроде бы тихо, но очень заметно, открыв двери и сердца винолюбов своим винтажом 2012 с выдержкой почти 10 лет на осадке. В этом году линейка вин несколько обновилась: они получили собственные имена и красивого воробья на этикетке. Первая новинка - Boheme с 3 летней выдержкой на осадке, и более многосложный Virtuose , с 7 летним сроком. Аромат яблочный, каменистый и сдержанный, баз намека на жир и сильную дрожжу. Скорее легкий кремовый тон, замешанный на оттенках известняка, устрички, кремневого дымка, который в конце начинает раскрывается оттенками белого хлеба. Яркая и очень северная кислотность, мел и дымок, корочка белого хлеба, среднетелое и убедительное. Для любителей элегантного и непередержанного Шардоне. Пить сейчас можно и нужно, а на закладку будет вообще великолепно. Искать вот тут, промокод RAMON сделает Шампань доступнее и ближе)

Как и обещала, ловите часть 🌟 Вообще, очень интересно, хоть и трудоемко изучить около 100 винных карт 🤓 Какую статистику делаем следующую? 🍷

В Москве, где 125 мл уже никого не удивляют, а 100 мл уверенно набирают обороты, найти заветные 150 мл становится почти маленькой победой 🫰 Поэтому собрала для вас рестораны, где классика всё ещё в меню 🍷 Если кого-то забыла — пишите! С удовольствием сделаю вторую часть 📔

Как и обещал, начал принимать участие в гастрономическом фестивале Petite Bourgeoisie. Начал с гастрономического бистро Умами в Камергерском переулке. В качестве экспериментального переосмысления классики тут выступило блюдо «Дошик Самурая»: лапша рамен, сливочно-сырный бульон, краб, креветка темпура, яйцо пашот и зеленый лук. Традиционным винным сопровождение фестиваля является Mondoro Prosecco. Итого, блюдо + бокал выйдут в 2200 р. «Дошик» получился вкусным, с очень насыщенным и при этом очень жирным вкусом. Очень много лапши, щедрые 2 куска краба, яйцо - идеальный похмельный суп или вариант блюда для самурая из холодного зимнего Кобе)) Одному съесть его было тяжело даже мне, так что пришлось звать на помощь. Наваристо, нажористо, вкусно и очень понятно. Хулиганство получилось умеренным, но добротным!

Криминальные хроники 🍷 В Великобритании арестован подозреваемый в подделке вина 34-летний мужчина был арестован по подозрению в мошенничестве с компанией Fine Wine в Эссексе. Агентство по пищевым стандартам (FSA) обвиняет его в продаже 55 бутылок предположительно поддельного вина на сумму более полумиллиона фунтов стерлингов (580 000 евро) жертве, которую описывают как «ничего не подозревающую». Средняя цена бутылки составляла более 9000 евро. Подозреваемый, как утверждается, занимался продажей вина «обманным путем». Он был освобожден под залог. Специалист по мошенничеству с вином Морин Дауни (та, что посадила Руди Курнивана) сообщила отраслевому журналу The Drinks Business, что организованные преступные группировки инвестировали около 500 000 долларов США (430 000 евро) в технологии, позволяющие создавать все более убедительные подделки бутылок и этикеток. Они также приобрели те же цифровые принтеры, которые используются ведущими винодельнями. Дальнейшие расследования представляют двойной интерес для следователей. Быстрое развитие цифровых технологий копирования этикеток и упаковки делает выявление поддельных вин все более сложной задачей даже для экспертов. Агентство по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FSA) и следователи пока не раскрыли, от каких виноделен и каких урожаев поступили 55 подозрительных бутылок. Также не было опубликовано, кто был покупателем, ведутся ли расследования в отношении других лиц, по какому торговому каналу были проданы вина и как были обнаружены подделки. На месте работают оперативники...

Всё всё, простите, но я должен закрыть эту тему)) С завтрашнего дня только серьезный контент)))

Это фото я оставлю без комментария. Наверное хорошая Шампань Я пойму если вы отпишетесь от канала))

Ну вот я и стал амбассадором Petite Bourgeoisie - фестиваля, где джанк-фуд встречается с люксом, а еще его называют фестивалем ВЫСОКОЙ НИЗКОЙ КУХНИ)) Шефы будут создавать гастрономические оксюмороны, соединяя простую демократичную еду с продуктами из высокой кухни. Идея на стыке провокации и искусства. Проходит фестиваль с 28 августа по 13 сентября, так что торопитесь успеть! Я же буду ходить и выставлять оценки ресторанам и сетам как амбассадор и член жюри) ➖Полный список ресторанов-участников и предложений по спецменю можно посмотреть тут: season.gastronomic.ru Увидимся и поедим! Похудеешь тут, блин)

Ну вот я и стал амбассадором Petite Bourgeoisie - фестиваля, где джанк-фуд встречается с люксом, а еще его называют фестивалем ВЫСОКОЙ НИЗКОЙ КУХНИ)) Шефы будут создавать гастрономические оксюмороны, соединяя простую демократичную еду с продуктами из высокой кухни. Идея на стыке провокации и искусства. Проходит фестиваль с 28 августа по 13 сентября, так что торопитесь успеть! Я же буду ходить и выставлять оценки ресторанам и сетам как амбассадор и член жюри) ➖Полный список ресторанов-участников и предложений по спецменю можно посмотреть тут: season.gastronomic.ru Увидимся и поедим! Похудеешь тут, блин)

У всего есть обратная сторона, даже у хорошего Прекрасный урожай побуждает производителей шампанского выпускать больше тихих вин. Исключительное качество урожая 2026 года (это несмотря на всю жару и катаклизмы) способствует развитию тенденции в производстве шампанского, которая наметилась на протяжении многих лет: все больше и больше производителей выпускают тихие вина под названием Coteaux Champenois наряду с игристыми винами. Например, в шампанском доме Gosset немного перезревший виноград в этом году специально винифицируются как тихие вина. По данным французских отраслевых СМИ, содержание алкоголя в некоторых винах превышает 13%. Это делает их непригодными для производства игристого. Говорят, что другие винодельни также перераспределяют часть урожая соответствующим образом. Концепция Coteaux Champenois не нова. Стандарт AOP для белых, розовых и красных тихих вин существует с 1974 года. Что нового, так это динамика: согласно данным INAO, заявленный объем вырос с примерно 700 гектолитров в 2018 году до примерно 1526 гектолитров в 2022 году. В то же время число участвующих производителей выросло с чуть менее 100 до более чем 250. Тем не менее, объемы производства остаются небольшими по сравнению с объемами производства шампанского. Изменение климата облегчает производство зрелых тихих вин, но в то же время создает технические проблемы для производства шампанского в 2026 году. После нескольких периодов сильной жары потенциальный уровень содержания алкоголя во многих сортах винограда стал необычайно высоким. Во время второй ферментации в бутылке содержание алкоголя снова повышается примерно на 1-1,5 процентных пункта. В связи с этим "Генеральный синдикат производителей вина" (SGV) обратился в Национальный институт происхождения и качества (INAO) с просьбой о внесении временных изменений в технические характеристики. Действующий лимит в 13% по объему после второй ферментации должен быть снижен для некоторых вин урожая 2026 года. Речь явно не идет о постоянном разрешении на шампанское с содержанием 15% алкоголя . Исключение в основном касается крепленых и некрепленых базовых вин. Согласно законодательству ЕС, для некрепленых вин уже может быть разрешено более высокое содержание алкоголя. INAO может рассмотреть заявку 8 сентября. Первый розлив для бутылочного брожения винограда урожая 2026 года будет возможен не ранее 1 января 2027 года. Параллельно с конца июля проводится еще одна процедура INAO по внесению изменений в технические требования к Coteaux Champenois. Среди прочего, предлагаемые изменения включают в себя добавление новых сортов винограда, устойчивых к грибковым заболеваниям, а также более гибкие правила в отношении прессования и реализации. Несмотря на то, что Coteaux Champenois остается нишевым продуктом, повышение степени зрелости винограда, увеличение числа заинтересованных производителей и адаптированные нормативные акты способствуют росту популярности тихих вин из Шампани.

Продолжаю рубрику «Разборы выходного дня в компании друзей») 🍷На сей раз у меня, казалось бы, очень простое вино от компании Fort - Пино гриджио из Трентино; Однако, это Пино гриджио розовый, обладающий очень деликатным цветом, нежным вкусом с доминантой красных ягод, свежей кислотностью. Вроде бы все очень банально, но вино обладает очень выверенным балансом для такого уровня. Свежее, стоит очень гуманно, а с промокодом RAMON и вовсе бюджетно, тем более в нынешних условиях. Mastri Vernacoli Pinot Grigio Rosato 2024 Приятного просмотра. Вина не от Fort тоже скоро в обзоре появятся)