Славные рецепты

52 574

Начните обжаривать креветки на оливковом масле,сначала 30 сек обжарьте чеснок, острый перец и анчоусы. И затем на этом масле обжарьте креветки до готовности (по 1,5 минуты с каждой стороны). Достаньте креветки и в оставшееся масло влейте бульон. Слегка выпарите и залейте сливки. Дождитесь легкого загущения и попробуйте. Добавьте соль и перец по вкусу. Спагетти отварите до состояния аль-денте. После этого переложите их в сковороду к соусу, добавьте креветки и хорошо перемешайте. Готово!

52 574

+8

На три порции: 9 больших креветок (~900г) 250 г сельдерея 250 г моркови 1 луковица (100г) 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки 1 ст. л. мелко нарезанных анчоусов 1/3 ст. л. острого перца 250 мл белого вина 250 мл бульона 250 мл сливок 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. фенхеля 400 г спагетти 2 лавровых листа Соль, перец Оливковое масло для жарки Креветки очистите, но оставьте панцири для бульона. Морковь и сельдерей нарежьте. Также мелко нарежьте петрушку, анчоусы, острый перец, лук и чеснок. Панцири начните обжаривать на оливковом масле. Когда они покраснеют добавьте лук, морковь и сельдерей. Как только овощи станут мягкими добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и добавьте вино. Выпарите алкоголь и добавьте фенхель и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы покрыть все. Готовьте 20 минут на медленном огне. Затем процедите готовый бульон и пока оставьте.

52 574

Начните обжаривать креветки на оливковом масле,сначала 30 сек обжарьте чеснок, острый перец и анчоусы. И затем на этом масле обжарьте креветки до готовности (по 1,5 минуты с каждой стороны). Достаньте креветки и в оставшееся масло влейте бульон. Слегка выпарите и залейте сливки. Дождитесь легкого загущения и попробуйте. Добавьте соль и перец по вкусу. Спагетти отварите до состояния аль-денте. После этого переложите их в сковороду к соусу, добавьте креветки и хорошо перемешайте. Готово!

52 574

Перец уберите в пакет и пробейте молоточком, но не слишком сильно, чтобы остались кусочки. Филе-миньон свяжите бечевкой вокруг, посолите с двух сторон, хатем обмакните в перец, также с двух сторон. Начните обжаривать на растительном масле по 3 минут с каждой стороны. Ближе к концу добавьте большой кусок сливочного масла и начните поливать им куски. Затем выньте их из сковороды и уберите в духовку при 60 градусах пока готовится соус. В оставшееся масло добавьте лук шалот обжарьте, затем залейте алкоголь, подожгите и дождитесь пока он выпарится. После влейте сливки и бульон и доведите до загущения. Готово!

52 574

+9

Четыре соуса к стейкам🥩 Сливочно-грибной соус🍄 1 стейк рибай 500 гр шампиньонов 2 ст. л. нарезанного лука шалот 1 ч. л. чеснока 1 стакан сливок 22% сливочное масло для жарки соль, перец На разогретую сковороду выложите сливочное масло, растопите и выложите стейк. Готовьте по две минуты с каждой стороны, затем уберите в духовку при 60 градусах пока готовится соус. На той же сковороде обжарьте нарезанные грибы, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаренные овощи залейте сливками, добавьте соль и перец. Дождитесь загущения. После достаньте часть грибов из соуса, остальное перебейте блендером до однородной консистенции. Затем смешайте грибы с получившимся соусом. Готово! Перечный соус 2 филе-миньон 3 ст. л. шалота 5-6 ст. л. перца горошком 1/3 стакана крепкого алкоголя 1 стакан говяжьего бульона 1 стакан сливок растительное и сливочное масло для жарки

52 574

+6

Чимичурри🌿 2 стейка фланк большой пучок петрушки 1-2 ст. л. чеснока 1/3 стакана оливкового масла соль, перец 1 ч. л. орегано 2 ст. л. сока лимона растительное масло для жарки Стейки завакуумируйте и уберите в су-вид при 65 градусах на 2 часа. Затем обсушите бумажными полотенцами, приправьте и обжарьте на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы задать корочку. Все ингредиенты для соуса добавьте в блендер и смешайте до однородной консистенции. Готово! 4. Ягодный соус🫐 1 стейк ковбой 2/3 стакана красного вина 1 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. черничного джема 120 гр черники По желанию добавьте розмарин или тимьян Стейк также завакуумируйте и готовьте в су-виде 1-2 часа. Затем задайте корочку на сковороде, по 40 секунд с каждой стороны. Для соуса растопите масло на сковороде, влейте вино и джем. Когда масса выпарится в три раза добавьте ягоды. Готовьте до загущения.

52 574

+9

Тарт Татен из песочного теста 🥧 220 гр муки 105 гр холодного сливочного масла 30 гр сахара 1 яйцо + 1 желток Щепотка соли 1-1,2 кг груши Палочка корицы, одна звезда бадьяна, два стручка ванили Для карамели (зависит от размера вашей сковороды, главное сделать хороший слой масла 1 см, и сахара) 100 гр сливочного масла 100 гр сахара Замешайте тесто: в планетарный миксер положите муку, яйца, сахар, щепотку соли, начните замешивать и постепенно добавляйте кусочки масла. Либо замешайте тесто руками. Отложите. Груши очистите от кожуры и семечек. Нарежьте на крупные дольки пополам. На чугунной сковороде сделайте слой сливочного масла и сверху слой сахара, выложите на будущую карамель специи и сверху очищенные груши. Поставьте на огонь и доведите до состояние карамели и коричневого цвета. Тесто раскатайте и выложите сверху на сковороду, края подомните под груши. Уберите все в духовку при 180 градусах на 20-25 минут до золотистости. Готовый тарт переверните на тарелку, пока карамель не застыла. Можно подавать!

52 574

Куриные рулетики в су-виде🍗 На 2 штуки: 1 целая куриная грудка 4 слайса прошутто или бекона Пучок шпината, либо другой зелени по вкусу 1 красный лук 50 гр моцареллы (2 брусочка) Сливочное и оливковое масло для жарки Соль, перец Филе снимите с остава, оставьте кожу, если она есть. Отделите малое филе, большое филе прорежьте по середине, но не разрезайте до конца, раскройте его. Отбейте филе под пленкой. Посолите и поперчите. В середину выложите листики шпината, нарезанный лук, по два слайса прошутто и кусочек сыра. Аккуратно заверните в рулет. Выложите на плёнку, если есть открытые места, используйте малое филе, чтобы их закрыть. Плотно заверните рулеты в плёнку и завакуумируйте. Опустите в су-вид при 65 градусах на 2 часа. Готовые рулетики поджарьте на сливочном и оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон. Если су-вида нет, уберите рулетики в фольгу. Доведите до кипения в воде, готовьте 10 минут, затем выключите воду и оставьте под крышкой до остывания воды. Готово!

52 574

+3

Паста с креветками🍤 4 больших креветки 40 гр сливочного масла 3-4 зубчика чеснока 1 стакан бульона 1 стакан сливок 6 гнезд пасты горсть тертого пармезана 100 гр шпината Соль, перец, прованские травы Креветки очистите и разрежьте пополам. Сливочное масло растопите в сковороде и добавьте оливковое масло и чеснок. Выложите креветки и жарьте их по 30 секунд с каждой стороны, до того, как чеснок начнет гореть. Выложите креветки из сковороды и влейте туда бульон и сливки. Добавьте туда пасту и готовьте до состояния аль-денте. Добавьте специи, тертый сыр и шпинат. Готовьте еще пару минут, затем выложите на тарелку и добавьте креветки. Готово!

52 574

+4

Простой ризотто с курицей🍚 750 гр куриных бедер без костей 3 мясных сосиски в оболочке 2 ст. л. томатной пасты 1 стакан риса 2 стакана бульона Горсть тертого пармезана (100 гр) 2 зубчика чеснока Соль, перец Растительное масло для жарки Куриные бедра нарежьте на кусочки. Мясо из сосисок удалите из оболочки, уберите в отдельную миску. Бедра начните обжаривать на горячей сковороде. Через пару минут переверните и убедитесь, что есть корочка. Через еще пару минут добавьте мясо из колбасок и хорошо перемешайте. Когда все подзолотится добавьте томатную пасту, но сначала прогрейте её. После добавьте рис и залейте его бульоном, закройте крышку и готовьте 12-14 минут на небольшом огне. Затем снимите с огня, добавьте тертый чеснок и пармезан. Хорошо перемешайте. Готово!

52 574

+8

Жареная печень с печеным картофелем 1 кг молодого беби картофеля 800 гр говяжьей печени 2 луковицы 250 гр шампиньонов 1 стакан сливок 22% Растительное масло Мука Соль, перец Картофель уберите в отдельную посуду и смешайте с маслом, солью и перцем. Уберите в микроволновку на 8-10 минут при полной мощности. У печени удалите пленку и нарежьте на тонкие одинаковые слайсы. Все кусочки обваляйте в муке. Масло нагрейте в сковороде, затем выложите печень. Готовьте 2-3 минут на сильном огне с каждой стороны. После выключите огонь и оставьте печень под крышкой. Лук и грибы нашинкуйте. Печень уберите со сковороды и обжарьте лук и грибы. Сначала доведите грибы до золотистости, затем добавьте лук и обжарьте его. Приправьте и влейте сливки, дождитесь загущения. Выложите печень и картофель на тарелку, сверху полейте соусом.

52 574

Добавьте сахар и на медленном огне закарамелизируйте лук. Получившееся тесто разделите на 6 равных частей (по ~100г). Пообминайте булочки и сформируйте ровные колобки. Сформированные булочки выложите на пергамент, оставьте между ними пространство и оставьте всходить еще на час. Чтобы тесто не высохло накройте сверху пленкой/полотенцем. Чеснок почистите и залейте растительным маслом. Оставьте готовиться на медленном огне до золотистости. Затем пюрируйте/растолчите/пропустите через блендер. Для соуса смешайте майонез (150г), горчицу(50), карамелизированный лук(50), печенный чеснок(50), паприку, сахар, рассол, релиш(50). Булочки смажьте яйцом смешанным с молоком. Выпекайте при 200 градусах 15-20 минут. Котлеты обжарьте с двух сторон для готовности. Соберите бургер: на булочку намажьте соус, выложите сыр, салат, огурцы, лук, котлету, сыр и еще одну котлету. Сверху закройте булочкой с соусом.

52 574

+9

Биг Мак для стартера: 4 ст. л. молока (60 мл) 2 ст. л. воды (26 мл) 20 г муки для теста(на 6 булочек): 320 г муки 120 мл теплого молока 9 г дрожжей 35 г сахара 7 г соли 1 яйцо 1 желток 40 г сливочного масла для смазки: 1 яйцо 50 мл молока для соуса: 300 г лука 1 ст. л. сахара 2 головки чеснока Растительное масло для запекания чеснока 150 г майонеза 50 г горчицы 50 г релиша 7 г паприки щепотка сахара 1 ст. л. рассола из под огурцов для начинки: салат маринованные огурцы сыр (чеддер) лук котлеты (2шт для одного бургера) Ингредиенты для стартера смешайте в сковороде на маленьком огне. Доведите до консистенции клейкого комка (как на фото). Дрожжи замешайте с теплым молоком и дождитесь появления пузырьков. Смешайте все ингредиеты для теста вместе с дрожжами и стартером. Хорошо замесите тесто до консистенции пластелина. Уберите готовое тесто в промасленную миску и оставьте всходить в теплом месте на час. Лук нарежьте произвольно и начните обжаривать на сливочном масле.

52 574

+9

Биг Мак для стартера: 4 ст. л. молока (60 мл) 2 ст. л. воды (26 мл) 20 г муки для теста(на 6 булочек): 320 г муки 120 мл теплого молока 9 г дрожжей 35 г сахара 7 г соли 1 яйцо 1 желток 40 г сливочного масла для смазки: 1 яйцо 50 мл молока для соуса: 300 г лука 1 ст. л. сахара 2 головки чеснока Растительное масло для запекания чеснока 150 г майонеза 50 г горчицы 50 г релиша 7 г паприки щепотка сахара 1 ст. л. рассола из под огурцов для начинки: салат маринованные огурцы сыр (чеддер) лук котлеты (2шт для одного бургера) Ингредиенты для стартера смешайте в сковороде на маленьком огне. Доведите до консистенции клейкого комка (как на фото). Дрожжи замешайте с теплым молоком и дождитесь появления пузырьков. Смешайте все ингредиеты для теста вместе с дрожжами и стартером. Хорошо замесите тесто до консистенции пластелина. Уберите готовое тесто в промасленную миску и оставьте всходить в теплом месте на час. Лук нарежьте произвольно и начните обжаривать на сливочном масле.

52 574

Добавьте сахар и на медленном огне закарамелизируйте лук. Получившееся тесто разделите на 6 равных частей (по ~100г). Пообминайте булочки и сформируйте ровные колобки. Сформированные булочки выложите на пергамент, оставьте между ними пространство и оставьте всходить еще на час. Чтобы тесто не высохло накройте сверху пленкой/полотенцем. Чеснок почистите и залейте растительным маслом. Оставьте готовиться на медленном огне до золотистости. Затем пюрируйте/растолчите/пропустите через блендер. Для соуса смешайте майонез (150г), горчицу(50), карамелизированный лук(50), печенный чеснок(50), паприку, сахар, рассол, релиш(50). Булочки смажьте яйцом смешанным с молоком. Выпекайте при 200 градусах 15-20 минут. Котлеты обжарьте с двух сторон для готовности. Соберите бургер: на булочку намажьте соус, выложите сыр, салат, огурцы, лук, котлету, сыр и еще одну котлету. Сверху закройте булочкой с соусом.

52 574

+7

Идеальное масло для котлет по-киевски и не только🍗 4 ст. л. нарезанных листьев петрушки 2 ст. л. листьев тимьяна 90 г тертого сыра горгонзола 180 г сливочного масла 1 ч. л. тертого чеснока соль, перец В миску положите мягкое сливочное масло (при необходимости разогрейте его немного в микроволновке), к нему добавьте петрушку, тимьян, горгонзолу, чесноки начните смешивать вилкой. Тщательно перемешав, доведите до однородной консистенции и добавьте соль и перец, перемешайте еще раз. Готовое масло выложите на пергамент и сформируйте небольшую "колбаску". Заверните и уберите в морозильник пока оно не понадобится, чтобы масло схватилось. Масло можно использовать для котлет, выпечки или как намазку на хлеб.

52 574

Свиные отбивные с супер-соусом 🥩 700 гр карбонада (4-5 отбивных) Свежемолотый перец Масло для жарки Для маринада: 3 ст. л. греческого йогурта или кефира 1-2 ст. л. горчицы 2 ст. л. соевого соуса Для соуса: 1 зелёное яблоко 3 ст. л. сметаны 3 ч. л. хрена 2 зубчика чеснока Соль, перец Сахар, если яблоко не достаточно сладкое Пучок зелёного лука для подачи Карбонад нарежьте на порционные куски длинной в 1,5-2 см. Отбейте под пленкой и поперчите кусочки. Смешайте все ингредиенты для маринада и уберите отбивные минимум на 30 минут. В это время очистите от кожуры яблоко и натрите его на крупной тёрке. Смешайте его со сметаной, хреном, тертым чесноком и специями. Маринованные отбивные промокните салфеткой от лишнего маринада. Выложите на горячую сковородку и готовьте по 3 минуты с каждой стороны (до золотистости). Затем выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на пять минут. Подавайте с соусом и нарезанной зеленью.

52 574

+1

Брускетты с тапенадом - идеальная закуска к вину🫒 4 слайса багета 1 зубчик чеснока 1 ст. л. каперсов 2 филе анчоуса 1/2 стакана маслин без косточек 2-3 вяленых помидора Свежемолотый перец 1 ч. л. сока лимона Оливковое масло Слайсы хлеба поджарьте до золотистой корочки. Все ингредиенты для тапенада положите в блендер и измельчите до однородной массы. Если блендера нет, мелко нарежьте и смешайте их. Добавьте немного оливкового масла и лимонного сока, свежемолотого перца, перемешайте все ещё раз. Получившуюся смесь намажьте на хлеб и подавайте.

52 574

Салат с куриным бедром и печёными овощами🍆 На 3 порции: 2 куриных бедра без кости 1 баклажан 1 болгарский перец 100 гр томатов черри 100 гр сыра фета (можно заменить на жареный сулугуни) Листья салата Для соуса: 30 мл оливкового масла 50 мл соевого соуса Сок половины лимона 1 ч. л. мёда 1 ч. л. тёртого имбиря (по вкусу) 1 ст. л. сахара Соль, перец Баклажан и перец сбрызните маслом и уберите в духовку при 200 градусах до легкой чёрной корочки (~10-15 минут). Черри можно также запечь, либо оставить свежими. Куриное бедро обжарьте до полной готовности и золотистой корочки. Печёные овощи нарежьте на крупные кусочки. Смешайте их с листьями салата и нарезанными черри. Выложите к ним нарезанную курицу и сыр, заправьте соусом. Для соуса смешайте оливковое масло, соевый соус, мёд и крахмал в небольшом сотейнике. Поставьте на средний огонь и добавьте перец и тёртый имбирь. Готовьте до загустения 3-4 минуты. Затем снимите с огня и добавьте лимонный сок и сахара. Хорошо перемешайте.

52 574

+8

Ньокки в шалфейном масле🌿 400 гр картофеля очищенного 1 ч. л. мелко нарезанного розмарина 400 гр муки 1 яйцо 0,5 ч. л. соли Свежемолотый перец Пучок шалфея 70 гр сливочного масла Крупная морская соль Тёртый пармезан для подачи Картофель моем, смазываем маслом и обсыпаем крупной солью. Кладём в духовку, разогретую до 180-200 градусов на час. Готовый картофель чистим и толчем до консистенции пюре. Добавьте розмарин, перец, соль, муку, яйцо и замешайте тесто. Тесто можно балансировать яйцом или мукой. Если вы месите тесто руками, вымесите его до однородного состояния и оставьте на 30 минут, затем вымесите ещё раз и снова оставьте. Разрежьте тесто на порционные куски и раскатайте в форму колбаски. Затем нарежьте на ньокки. Начните варить ньокки в подсоленной воде до их всплывания. На сковороду выложите сливочное масло и шалфей. Когда шалфей потемнеет достаньте его. Готовые ньокки переложите в шалфейное масло и быстро обжарьте 1-2 минуты. Украсьте тертым пармезаном и можно подавать!

📈 Analytical overview of Telegram channel Славные рецепты

📊 Audience metrics and dynamics

📝 Description and content policy