WOW-сервис от Анастасии Егоровой

📌📌📌📌📌📌 Гости есть, выручка есть — а прибыли почти нет? В ресторане деньги легко теряются в деталях: списания, закупки, фонд оплаты труда, неэффективное меню. Чтобы понять, где утекает прибыль, нужны не догадки, а цифры и рабочие инструменты. Собрали папку с каналами экспертов по ресторанному бизнесу — управление, экономика, маркетинг, сотрудники и реальные кейсы. Забирайте подборку🔝

За эти шесть недель мы сделали гораздо больше, чем просто провели обучение. Я разработала три направления работы:

⭕️для управленческой команды; ⭕️для продавцов; ⭕️для всей команды — погружение в философию Бессарабки.

Всего обучение прошли 42 человека. И после обучения работа не закончилась. Вместе с Марией, выпускницей RESTORADO, которая приехала со мной на проект, мы продолжили работать уже на этапе внедрения. Мария получила возможность увидеть работу сервис-тренера внутри реального проекта, брать задачи, работать в поле и создавать собственные решения под запрос проекта. А параллельно мы:

✅

составляли карты сотрудников;

✅

закрепляли знания;

✅

работали в поле и давали обратную связь;

✅

создали гастрономический гид Бессарабки, чтобы каждый человек понимал проект целиком;

✅

заложили систему регулярного контроля и мотивации управленческой команды.

Потому что обучение само по себе не создаёт систему. Настоящая работа начинается после него — когда новые знания нужно закрепить, встроить в ежедневные процессы и сделать частью работы команды. Через две недели я снова встречусь с командой Бессарабки, чтобы посмотреть, как закрепились изменения и какие результаты дала вся проделанная работа. Именно поэтому работа над сервисом не заканчивается одним тренингом. 🔝 Если ты понимаешь, что твоему проекту нужна не разовая работа с командой, а полноценная система, которая будет работать и после обучения — напиши «ХОЧУ СЕРВИС» в отдел заботы @restorado 🫂 Разберу твою ситуацию и подскажу, с чего стоит начать изменения.

🗞🗞🗞🗞🗞🗞 Шесть недель назад я начала работу над одним из самых необычных проектов за последнее время — фермерским базаром «Бессарабка». Изначально задача звучала достаточно понятно: выстроить сервис и создать условия для роста продаж. Но уже на старте стало ясно: проблема намного глубже, чем работа команды. Управленцы конфликтовали между собой, не могли договориться о совместных решениях и передавали ответственность друг другу. Поэтому я начала не с обучения. Сначала мне нужно было увидеть реальную картину и понять, что именно мешает системе работать🔥

Шок-контент. Приехала в Казань, ставить сервис в стриптиз-баре💃🏼

У меня с этим долго были проблемы. Если я погружалась в проект, то могла настолько сильно переживать за его результат, что продолжала думать о нём даже после рабочего дня. Иногда доходило до того, что я буквально видела проекты во сне. Внутри постоянно звучало: «А кто это сделает, если не я?» Особенно когда видишь, что команда не очень заинтересована в изменениях, а собственник ждёт результата. 🔝 И только со временем я начала понимать: моя ответственность — сделать свою часть работы максимально хорошо. Но я не могу взять на себя ответственность собственника или команды. Ниже в подкасте рассказываю подробнее, почему мне было так сложно это разделять и чему я сейчас учусь↘️

Последнее время меня всё чаще приглашают говорить о сервисе на внешних площадках — и я решила собрать для тебя несколько последних историй. ⭕️ «АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ» — 3+ МЛН ОХВАТА Я написала материал о том, как за несколько минут понять, что перед тобой не лучший ресторан. Разбираю, что гость замечает ещё до заказа:

✅ как ресторан отвечает на звонок; ✅ что происходит на входе; ✅ насколько чисто в зале; ✅ как сотрудники общаются между собой; ✅ насколько хорошо официант знает меню.

⭕️ВЕБИНАР LEMMA PLACE — +15–25% К СРЕДНЕМУ ЧЕКУ Здесь мы разбирали сервис как инструмент продаж:

🔝

как официанту рекомендовать блюда;

🔝

почему сотрудники боятся это делать;

🔝

как превратить алгоритм обслуживания в инструмент увеличения среднего чека.

⭕️ПОДКАСТ «СЧАСТЛИВЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК» 🔝 Начали с WOW-сервиса, а пришли к гораздо более глубоким темам: команда, корпоративная культура и система, которая стоит за качественным сервисом. ⭕️ЭФИР «КОРОЧЕ, КОРОТИЧ!» Говорили о карьерном росте в ресторанной сфере: как официанту перейти на следующий уровень и прийти к позиции управляющего. ЭКСПЕРТНОСТЬ — ЭТО НЕ КОЛИЧЕСТВО ВЫСТУПЛЕНИЙ. Мне важно, чтобы всё, о чём я говорю публично, проходило проверку в реальной работе. Сначала мы сталкиваемся с задачей в проекте, находим решение, проверяем его в работе и только потом я выношу этот опыт в статьи, подкасты, эфиры и обучение. Поэтому мне интересно развивать это направление дальше — показывать тебе не только то, что происходит внутри моих проектов, но и как наша практика выходит за их пределы. А какой формат тебе интереснее всего: статьи, подкасты, эфиры или разборы реальных кейсов? 👇

Последнее время меня всё чаще приглашают говорить о сервисе на внешних площадках — и я решила собрать для тебя несколько последних историй. ⭕️ «АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ» — 3+ МЛН ОХВАТА Я написала материал о том, как за несколько минут понять, что перед тобой не лучший ресторан. Разбираю, что гость замечает ещё до заказа:

✅ как ресторан отвечает на звонок; ✅ что происходит на входе; ✅ насколько чисто в зале; ✅ как сотрудники общаются между собой; ✅ насколько хорошо официант знает меню.

⭕️ВЕБИНАР LEMMA PLACE — +15–25% К СРЕДНЕМУ ЧЕКУ Здесь мы разбирали сервис как инструмент продаж:

🔝

как официанту рекомендовать блюда;

🔝

почему сотрудники боятся это делать;

🔝

как превратить алгоритм обслуживания в инструмент увеличения среднего чека.

⭕️ПОДКАСТ «СЧАСТЛИВЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК» 🔝 Начали с WOW-сервиса, а пришли к гораздо более глубоким темам: команда, корпоративная культура и система, которая стоит за качественным сервисом. ⭕️ЭФИР «КОРОЧЕ, КОРОТИЧ!» Говорили о карьерном росте в ресторанной сфере: как официанту перейти на следующий уровень и прийти к позиции управляющего. ЭКСПЕРТНОСТЬ — ЭТО НЕ КОЛИЧЕСТВО ВЫСТУПЛЕНИЙ. Мне важно, чтобы всё, о чём я говорю публично, проходило проверку в реальной работе. Сначала мы сталкиваемся с задачей в проекте, находим решение, проверяем его в работе и только потом я выношу этот опыт в статьи, подкасты, эфиры и обучение. Поэтому мне интересно развивать это направление дальше — показывать тебе не только то, что происходит внутри моих проектов, но и как наша практика выходит за их пределы. А какой формат тебе интереснее всего: статьи, подкасты, эфиры или разборы реальных кейсов? 👇

9 часов защиты заканчиваются, сертификаты вручены, фотографии сделаны, бокалы подняты 🥂 А дальше начинается самое интересное — уже настоящая работа в профессии. Для меня каждый такой выпускной — напоминание о том, зачем мы всё это делаем. Если ты тоже хочешь однажды выйти на эту сцену со своей авторской программой и начать работать сервис-тренером — напиши «СТАРТ» в отдел заботы @restorado 🚀🫂 Расскажу, как проходит обучение и что тебя ждёт на этом пути.

Потому что универсального ответа на вопрос, сколько стоит обучение и какой формат выбрать, не существует. У каждого своя ситуация, задача и опыт:

🔝Кому-то подойдёт групповое обучение; 🔝Кому-то — индивидуальная работа с экспертом школы; 🔝Кому-то будет достаточно консультации.

Формат подбирается под задачу, а не задача под продукт, который нам нужно продать. Именно поэтому нам важно сначала разобраться в твоей ситуации, а уже потом говорить о стоимости и вариантах работы. Если Zoom тебе совсем неудобен, есть и консультация в голосовых сообщениях — можно описать ситуацию в удобное время и получить обратную связь от Насти или эксперта школы. Если у тебя сейчас есть вопрос по сервису, развитию ресторана, профессии сервис-тренера или ты просто не понимаешь, какое обучение и формат работы тебе действительно нужны — напиши «КОНСУЛЬТАЦИЯ» в отдел заботы @restorado 🚀🫂 Подскажем удобный формат — Zoom или голосовые — и сначала разберёмся, что действительно поможет именно тебе.

На встрече мы сначала разбираемся:

✅С какой задачей ты пришёл; ✅Что уже пробовал и почему это не дало нужного результата; ✅Где сейчас находится твоя главная точка роста; ✅Что может изменить ситуацию уже на первом этапе.

И только после этого понимаем, нужен ли тебе вообще какой-то формат работы с RESTORADO. Даже если после Zoom ты ничего у нас не купишь, ты не уйдёшь с пустыми руками. У тебя останется понимание, что сейчас мешает, куда смотреть и что делать первым. У кого-то после консультации действительно всё начинает работать самостоятельно. А кто-то понимает: «Я знаю, что делать, но мне нужна помощь, чтобы это внедрить». И тогда уже вместе выбираем подходящий формат.