Борис Критик

🍔 Вечерний видеоанонс. «Понедельники на Аллее Вкусов». Часть шестая: Китайская кухня Ramen King⭐️", просп. Просвещения, 43 (этаж 2) 🍔...Полтора года назад (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-sredy-v-gastroparke-s-kornerom-knightberg-ramen-king/), на совершенно другой Площадке, не сильно понравилось у этих «Королей», остались без рекомендации. Берусь пробовать настороженно. Меню не меньше размером, и на четырёх больших экранах изучить всё сложно-трудоёмко, но, отмечу, графически исполнено более удачно: нет разнобоя, всё по линиям, по рядам. Ряды в разделах. Сложно, и я до конца, до третьего визита, находил что-то новое, но это точно удобнее прошлого. Отмечу и посуду: неровные, крафтом дышат мисочки, стаканы с лого и прочие рыбки на тарелках — для меня это показатель подхода! Вкус не меняют, меняют впечатление от него. Добавляя нечто новое. Нового много. И хорошо бы подход к кухне тоже новый! Грибы муэр/моэр (210): просто отменная заправка. Если грибы своей фактурой, дополнениями, просто хороши… на уровне иных, а эту тестовую позицию пробую всегда, то дрессинг просто замечательный: сложно-кисленький, задорный, настраивающий, вот в топе. Не знаю, надоела бы под конец большая китайская порция закуски в 250 граммов, но эта сотня заходит как радость! И прогресс: были просто сухие и без жизни! #проспектпросвещения #гражданскийпроспект #фудхолл #китайская #паназиатская #1000-1500 Справка. "Аллея вкусов" — открытый в 2026 году современный фуд-холл в новом торговом комплексе «Парк Молл» в центре проспекта Просвещения. Двадцать разнообразных концепций, мероприятия для гостей каждую неделю!

🐟Утренний видеоанонс. Премьера корнера: Рыба и морепродукты "О море, море...". Часть вторая. Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/subboty-v-eat-market-prem-yera-kornera-ryba-i-moreprodukty-o-more-more-chast-vtoraya/ 🐟...Томатный суп (750): большие куски кальмара нежнейшего, две креветки, две мидии, всё большое, да три крупных куска рыбы двух видов — судак и окунь, всё чистым филе. Я и про кости, и про посторонние привкусы, что в каждой второй «суповой рыбе» попадаются у нас. Томатный бульон сбалансированный, без крена в какую-то явную сторону: чесночность, остроту или кислинку консервированного томата. Выглядит, конечно, колхозно целый мини-багет, а выходит, что тёплый, живой. И ломаешь руками. И помогаешь. Неожиданно благодаришь за его длину! Неожиданное «да». #центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #русская #морепродукты #северная #рыба #до1000

🐟Утренний видеоанонс. Премьера корнера: Рыба и морепродукты "О море, море...". Часть вторая. 🐟...Продолжаю путешествие на рыбные северА России. Читать первую часть: в ней про новый корнер, и это действительно угол, пусть недолгой истории. С лодками на фасаде и сетками для ловли… кого-то под потолком! А поймали меня. Салат с креветками (790). Зелёный горошек, икра тобико, креветки — пять штук, румяны на вид, но не пережарены, что интересно. Есть одно НО: в меню обещан спайси-соус, а он сладко-сливочный скорее. Умамистый, расчудесный, но я ждал острого. В меню ошибка или в руках повара? В ростках гороха? Фиш-энд-чипс из судака (690). Отменное гороховое пюре: интереснее, лучше прежнего, что было просто классическим давленым горохом. Неплохая картошка фри. Соус тартар больше похож на огуречный тартар в лёгком, стекающем дрессинге. Это вкусно, но роли, что предназначена классикой, не выполняет. Ну и рыба: хорошая панировка, несмотря на темноту, на срез приятно смотреть, а вот судака, нежного природой своей, сильно пересушили. Для паба, в классическом пабе, я бы вообще не поставил в минус — с пивом было бы даже хорошо. В ресторане, на тот статус, на который претендует эта еда, должно быть живее. #центр #площадьвосстания #маяковская #рестораныпетербурга #eatmarket #фудхолл #русская #морепродукты #северная #рыба #до1000

🐟Вечерняя статья "Ресторанный критик изучает, где поселились Полярники", ул. Правды, 5 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-izuchayet-gde-poselilis-polyarniki/ 🦪...«Несложно, лаконично, свободно. Кого-то правая стена голая-крашеная смутит, и я не спорю. Как по мне, так и должен выглядеть ресторан ПРО ЕДУ, а не про пафос или для фоточек с дутыми губами, в интерьере. Наверное, с ростом, с наполнением гостями, всё само пополнится деталями, уютом (пара диванов есть и ныне), но пусть это будет органично, своим чередом. Пока удобно сидениями и светом, микроклиматом. А кому фоткаться, тем есть деревянная стенка. К стенке! Или в аквариум большой, тут не поскупились: «фрешик» — тема такая. Даже в заведении на шесть столов. Меню в ресторане как от гастробара по оформлению, со сдержанностью, о которой забыли наши гастробары. По три супа и десерта, два мясных горячих, пять «водных». Цены удивляют. Удивляют только тех, кто ел эти блюда и понимает, что получит как минимум х2 от среднего городского. Я про и качество, и про размер. Выходит, х4? Самое дорогое блюдо меню — это ассорти «Море» за 1850: икра, северная креветка, кальмар, гребешок, лосось северного посола и водоросли — ел, помню. Надо найти старые фото, но, возможно, поменялось что-то. А горячие — до 1250. Но это 450 (!!!) граммов «Помакухи с лососем, треской, гребешки, северные креветки, кальмары на крабовом молоке». Чайник чайный на 700 мл от 300, а не 700, как в «Пряностях», кофе 250, пол-литра воды No Wine — 250, разливное «Полярное» пиво или разливной сидр — от 240, вообще не ачипятка. На этом месте я стал переспрашивать официанта, не ошибка ли... Лицензия (а вино, конечно, надобно к аквариуму) в процессе, и, боюсь, больше месяца этот процесс не затянется... Сугудай из якутского муксуна с ржаным хлебом (890). Шикарно холодная рыба — естественное впечатление свежести фигачит как двойное, доведенный рецепт — соль/перец/лук, и даже непонятно, есть масло добавленное или это дорогая жирность рыбы, что горкой в три мужских пальца или четыре женских (что и говорил про двойную от других сатисфакцию). И эта… ну… получается, другие кладут пятьдесят граммов рыбы? Специй немного, по сравнению с другими сугудаями, остаётся чистый вкус рыбы. Кайф, не оценить иначе. И без удивления, да, стабильность, да, но к хорошему не привыкнуть. #центр #звенигородская #русская #арктическая #северная #рыба #аквариум #морепродукты #светланакозейко #1500-2000 #2000-2500

🍽Утренний видеоанонс "Ресторанный критик изучает, где поселились Полярники", ул. Правды, 5 🍽...«Давненько я не был так переполнен эмоциями, и, чтобы не лопнуть, сейчас выложу превью по одному визиту — две недели с открытия, пока без оценки, а потом вернусь доесть оставшееся, уже с отдельной статьей. Попробую объяснить, почему. Сольный проект бессменного шефа «Мурманчан» Светланы Козейко (две звезды Бориса много лет), о котором знал на этапе идеи. Идеи занять помещение корейского кафе «Кукси». И за ремонтом следил, выражая беспокойство: локация сложная. Вроде центр, доступность транспортная, но район не сильно оптимизмом дышит, достоевщиной пыхтит… Не Гончарная, самая депрессивная улица города, но .. Так и Большая Зеленина на углу с Малым и до этого ужасного забора была не самым удачным адреском. Зато тут вокруг несколько грузинских заведений, пара неплохих баров, и, выходит, россияне — монополисты! «Арктическая кухня», что посоветовал как можно скорее переписать везде на «Русская Арктическая», «Русская Северная», или поменять эти слова местами — смотря каких особенностей больше. Ведь всё расположилось напротив отеля «Эрмитаж», что так любят иностранцы — всё же неоспоримый международный бренд. Ну и сильно не хватает меню перед входом: пока людям приходится заходить, чтобы посмотреть меню, надеюсь, запомнить вкусные названия, познакомиться с антуражем. #центр #звенигородская #русская #арктическая #северная #рыба #аквариум #морепродукты #светланакозейко #1500-2000 #2000-2500

🍽Вечерняя статья "Ресторанный критик получает Surprise", Большой просп. Петроградской стороны, 46/1 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-poluchayet-surprise/ 🍽...«Цены взрослого ресторана: первое, что увидел — 120 граммов чили кон карне с гарниром стоят больше 1100, тут вообще видел одну тарелку дешевле тысячи, жаль, фото не сделать под контролем девичьим. Выбрав, сам вводишь номер треугольника на стол и, после оплаты, идёшь ждать. Разумеется, система не подразумевает просьбу делать что-то раздельно — моя ошибка была брать два блюда. Правда, в «Сюрпризе» в принципе нет традиционных курсов, так как еда не делится на закуски-салаты и основные, только «виды тарелок»: «лёгкие», «после тренировки» и прочие «жизненные ситуации на госуслугах». На странице готовой (а мне удобнее она, чем конструктор) нашёл шесть-семь блюд, и нет нескольких, что видел на фото в постах. Например, ягнёнка. Ритуал есть за что хвалить, есть чему удивиться. На два полноценных блюда — одни приборы и всего две салфетки. Нет, это не ресторан, где у меня такое бывает, но там можно попросить официанта принести ещё комплект, если он забыл. И даже на фудкортах/в фудхоллах я прошу минимум три, по «квартирной формуле»: число блюд плюс одна бумажная салфетка. При этом мне принесли два стакана воды (по одному рублю в счёте), которой не просил, но благодарен. Многие обсуждали серьезнейшие вложения в проект, и я верю всем цифрам предполагаемым, но почему же они не во всём? Например, фирменные тарелки, моя пара, с одинаково сильно кривым дном: шатаются, стучат, крутятся. Понимаю, такие пришли, но лучше эти полтора месяца, пока нет новых, отдавать на самых обычных, но без брака? Я прав? Морепродукты с рисом (примерно 1200). Сюрприз — исполнение мечт! Заправленный соусом рис, вкуснючий до скулежа, с грибами, похожими на шиитаки, с овощами. И не было бы креветок трёх в панировке и колец нежного кальмара, я бы всё равно хвалил! Когда цена не важна — так бы всё… #петроградка #чкаловская #спортивная #кафе #конструктор #современная #тарелки #1500-2000 ☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🥐Утренний видеоанонс "Ресторанный критик получает Surprise", Большой просп. Петроградской стороны, 46/1 🥐...««Сюрприз»: думал поначалу, что название неподходящее, а оно лучшее! Я точно не был в таком месте, ведь по автоматическим кофейням не хожу, «автоматический» ларёк с бургерами на Левашовском не юзал! Всего ждать мог от хозяина симпатичнейшего мне Sapiens, разумеется, в первом варианте этого концепта, открытого в «Балагане», но не такого! Судя по первым отзывам, открылись до 9 июля, а в каналах размещать информацию, звать блогеров, знакомить с ОРИГИНАЛЬНЫМ концептом начали только с середины августа: как люблю, тренировались, готовились к ответственности кормить гостей, без шума и приглашений. В, по сути, двух залах: основное помещение и кишка вглубь, мимо кухни, до туалетной комнаты. Если не путаю, тут, кажется, был филиал ОТП-банка: спасибо трехбуквенным венграм за кешбэк на рестораны и кафе. Мебель разная, как сейчас модно, но неожиданно удобные даже пластмассовые диваны, что выглядели скорым визитом к вертебрологу Вадику, ничего не шатается, и свет неплохой. Первое впечатление-таки отличное! Да, заказ сам делаешь на планшете, но стоит девушка рядом и сопровождает. Наверное, первое время так и надо, пока привыкнут гости, но со стороны хочется спросить: а в чём смысл системы самообслуживания? В которой, в принципе, всё логично, на первый взгляд, всё можно понять и без помощи. Если не с первого тыка в значок «i», то со второго. Электронно всё, но хорошо бы, раз нет общения, как идея, писать на экране предполагаемое время ожидания. Даже без ИИ можно посчитать, как отдавали предыдущие блюда, и предупредить в режиме реального времени — будет ещё одно занятное отличие. #петроградка #чкаловская #спортивная #кафе #конструктор #современная #тарелки #1500-2000 ☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🍜Вечерняя статья: "Ресторанный критик ждет свиной бульон Umami⭐️⭐️", ул. Киевская 3 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-zhdet-svinoi-bul-on-umami/ 🍜...«Мои боли. Хотел рамен поросячий: подавая меню, молчат, до заказа ни слова. При заказе слова такие: «Нет свиного бульона» — два рамена, что планировал на два визита, выпали. Сотый раз повторю: «стоп» — это не плохо, но если бы про основное (или одно из основных) блюдо предупредили, подавая меню, а не устраивая детские игры с кошельком на верёвке и дурацкие проблемы с перезаказом. Вы будете смеяться, но на второй день всё повторилось… с точностью до рамена. Опять молча — уверен, что появился же! Нет, опять нет свиного, и дальше ВЕЛИКОЕ, я не слышал за все годы: «Обещали бульон в середине августа привезти — и не привезли». Я посмотрел на календарь. Я в целях корректности цитаты переспросил, так как был уверен, что это беда если не на полдня, то на неполные сутки. Заказ менять опять. Премьера для меня, кажется, суп «Лау» (960) на курином бульоне с мориками: креветки, мидии, щупальца небольшого кальмара, с окунем, ананасом, томатом, вьетнамскими специями. От описания богатств навоображал кисло-сладкий, как написано, а он совершенно волшебный суп, с одним перчиком в меню. Волшебство с первой ложки, даром что европейской ложкой хлебаю. Казался жирным на плотную поверхность — нет, на всю тысячу радости без сожаления. Ананас — главный в объёме, целые зубчики чеснока удивили — их, кажется, пяток, всё ещё хранят некую злость в полуотварном виде, два хвостатых креветоса, вешенки массой. А вот заявленный окунь не волшебство, а иллюзия: пара пластинок с ноготь большого пальца, толщиной тоже со здоровый ноготь. Как-то отличается от остального наполнения, что искать не надо в десятках частей, и совсем теряется. Я нашёл один изъян! Изъян, раз в меню значится. И ждёшь рыбоньку. Свинина Гу Лао Жоу (820) в горячих блюдах, от дополнения рисового к которой отказался. Это же родственница «губаджоу»? Во-первых, это красиво. У всех разное понятие «красивого», а это совсем моё. Совершенное блюдо гаммой, формой, текстурой поверхностей. Так и на вкус слаженно: равные пропорции, на весах, что ли, всего, даже ананаса не как в супе. Каждый кусочек свинины — искусство, и всем, даже хорошим китайским ресторанам, учиться и учиться. Возможно, только для меня, но СУПЕРХИТ. #московский #фрунзенская #паназиатская #леонардконвишер #японская #сеть #авторская #2000-2500 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.

🍜Утренний видеоанонс: "Ресторанный критик ждет свиной бульон Umami⭐️⭐️", ул. Киевская 3 🍜...«Так выходит, что раз в год посещаю какую-то точку Umami. Совпадает же. То откроются, как в прошлом году, «конвейером» на Социалистической, в 2024-м на Московском рынке запустились, 2023-й — подтверждение двух звёзд на Разъезжей. То ремонт затеют в самой первой раменной на Боровой улице в 2022-м, то ещё какие-то новости. Тут был последний раз в феврале 2022-го: https://allcafe.ru/reviews/restorannyy-kritik-uhodit-v-otpusk-umami/. С успехом! Мои боли. Обрадовался, что один в зале буду в 12.00. Но набежали будние офисники с разговорами по громкой связи, и такой громкой, что я прервал заказ и начал искать вариант свалить, перенести визиты на вечер. Мне не дали меню бизнес-ланчей, но, возможно, это дюже богатые офисные начальники на ланч по меню? Настолько деловой район? «Только вечером», — сказал я и пришёл вечером второй раз: всего два стола вакантны, но какие хорошие гости вокруг. Тихо, уютно, тепло. Понятно, что интерьер особо не менялся. Да, запахи с кухни от неслышных до «хоть на веранду беги». Но там холод лета. В остальном идеальная, просто уникальная раскладка — нет ни одного плохого… даже хоть чем-то хуже других стола — все в ряд, все равны, так и свет построен ради продукта, ради гостя. Днём и вечером. Господи, красивее папки меню не видел город, возможно, и мир. Мне оно нафиг не надо, но хочется украсть, просто оценить изящество таким некрасивым позывом. Меню в ней тоже оригинальное: страницы справа и слева в двух «тетрадях» идут по очереди. Даже при моём опыте сбивает совершенно новым способом получения информации. #московский #фрунзенская #паназиатская #леонардконвишер #японская #сеть #авторская #2000-2500 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.