Борис Критик

🍳Вечерняя статья: "Ресторанный критик рассматривает новый face Glinz bistro", Казарменный пер., 2/42 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-rassmatrivaet-novyy-face-glinz/ 🍳...«Карпаччо из говядины с пармезаном (990). С одной стороны, минимально приправ на отличном мясе, но сырный слой да усиление трюфелем. Не могу не хвалить: не пресно, деликатно, и, при всей важности дополнений, мясо первое: спасибо, что без рукола-салата — это именно карпаччо. Скорее да, чем нет. Нисуаз с тунцом (1200). Есть вопросы, но заправка, какая бы именно ни была рецептом, совершенно та самая: яркая, не отвлечься, пока ешь, хорошо, никто не звонил, никто в окошко не стучал, я был ей занят. Дорого, но да! Качо-е-пепе (860). Вот провал. Безвкусный, пресный соус. Нет ни грубой яркости пекорино, ни перца нормальной дозой. По мерке любого блюда любой кухни — никаковское произведение. Продукты жалко. Пирог с курицей (990). Наконец-то блюдо не портят, заливая румяные стенки соусами: по кругу на дне — и в меру! Сочно внутри, под корочкой теста. Нет вопросиков! #петроградскаясторона #петроградская #горьковская #приотеле #европейская #завтраки #веранда #facesteam #2000-2500 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.

🇬🇪Утренний видеоанонс: "Ресторанный критик рассматривает новый face Glinz bistro", Казарменный пер., 2/42 🇬🇪...«После открытия в 2022-м, четырёх пертурбаций и... вариантов ресторанов, с новым названием (2023 года пример: https://borisstars.ru/news/13148) и без нового названия, тут новая команда, знакомая по другим проектам — Faces Team. Интерьер не менялся ни разу за сложную жизнь проекта, так что много говорить не стоит. Да, помещение крохотное, четыре стола: если считать стулья и диваны, то двадцать две посадки. В резерве ещё пара столов у ресепшен. И веранда, конечно, с гамаком — отдельный и важный зелёный экспонат на Набережной. Да чего скрывать, есть очарование в небольших, крафтовых, несетевых ресторанах, и мне тут приятно, вне зависимости от неудобств. Вот как, например, обедали малыши — отель же, и вот думать сложно. Но я и хожу два раза. И сразу переходим к новому меню. Трезвее совсем сумасшедшего первого меню Faces Bistrot на 13-й линии В.О., откуда я просто убежал: уже радость. Хотя на 13-й и не может быть иначе, только чёртов фасолевый суп за 1400 на запуске: пройдут века, не перестану укорять им этот «тим»! Большинство цен на еду «в рынке» или чуть выше, типа «Бенедикта» за 1100, и они понятны. А вот напитки как для купирования «мы просто чайку попьём». Чтоб не сидели просто, без дел, с водой от 650, кофе от 350, чаем от 650, лимонадом от 500 или вином от 900. Да, в хорошую смену оказалось, что тут есть бесплатная вода. И сразу нет претензий к ценам напитков — есть альтернатива, хоть по 750 продавайте свой «Сан Бенедетто». #купчино #международная #фрунзенский #грузинская #веранда #1500-2000 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.

🌶️Вечерняя статья "Ресторанный критик ищет Костю в "Антресоль и перец", ул. Марата, 1/71 (этаж 5) Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-kostyu-v-antresol-i-perec/ 🌶️...«В «Квартире Кости Кройца» без изменений с 2016-го: что починили, что чинили при мне, в туалете и рядом, а круги на столах ТУТ только в радость. Квартира с деревянным полом, что помнит всех гостей, только на пользу впечатлению. Не декорация, как было, с ванной и спальней, не сцена для перформансов, а уже гораздо натуральнее выглядит. Обжито. Жаль, правила общепита не разрешают завести котика Критика. Тут было бы в тему. А вот оторванные планки спинок стульев — уже нет, это плохо везде. Меню. Сборное. Без супов — какие супы под выступление? Есть привычное: Мачете за 1850, есть «ниже рынка» и без скидок, даже вечером, учитывая центральную и необычную локацию. Цезарь — 620, пасты от 600, щучья котлета не 990, а 670 (со скидкой 450), как и бифштекс за 800, когда уже по 1200 ел. Зато на напитках добирают, понимая публику: попить, пофоткаться и уйти, не поев зелёный салат с артишоком. Кофе 300, вода, чай, лимонад (отличный!!!) и пиво — по 500. Лицензии нет или мне не дали винный лист? Сервис: хвалим хостес, прямо идеал, и встреча, и проводы, а потом пауза в пять минут. Всего один стол занят деловыми, не своим офисом, к которому привык, с совещанием около 18.30, да два официанта. Сам соглашусь: удобное место для встречи между обедом и ужином — локация, удобство логистики, обилие залов, выбор посадок, размер: если не сажать вместе, то гости не убивают отдых друг другу. Залы сложные для мониторинга, надо как-то тщательнее персоналу жить тут. Потом всё неплохо, от повтора заказа до уборки стола, жаль, персонал видишь очень, очень редко в основном зале. И ходишь искать по квартире. Без результата. Кухня небыстрая. Первая еда — сорок минут от заказа, без комментариев или извинений: Тартар классический с пивным хлебом (940). Тартар не классический, а для тех, кто боится сырого мяса. Белёсый от соуса, как промариновали в каком-то майонезе, и выглядит как майонезный салат, а не мясо, и вкуса уже нет совсем... Хлеб подогрели, каперсы, пармезан сверху тонкого слоя, а классическим не назвать. Точно бы не повторил. Посоветовал бы в стоп-лист поставить, пока не поймут: это шеф так плохо придумал или линейки так плохо поняли. Официант обещал передать. Что худший тартар года у гостя. #центр #маяковская #площадьвосстания #европейская #видовой #интерьерный #концептуальный #бар #1500-2000

🇨🇳Утренний видеоанонс "Ресторанный критик ищет Костю в "Антресоль и перец", ул. Марата, 1/71 (этаж 5) 🇨🇳...«Много лет не был у Кости — с 2021-го, под именем «Квартира 8», а всего проекту ровно десять лет! И даже не следил, что менялось, и когда вообще перестал работать «секретный» ресторан: «Код от двери по смс получите перед визитом». Сейчас обещают мероприятия, стендапы и новое название. О котором опять узнал почти случайно: пока не сильно пиарятся, пока не сильно зовут. И это очень хорошо. Рано. Вход, если вы первый раз или турист, допустим, это настоящий до сих пор квест. Впрочем, всегда можно позвонить, сориентируют. С Невского можно зайти без домофона, в отличие от решетки на Марата, а на двери у арки мелом код — год основания лучшего города мира, лифт, пятая кнопка, тёмный коридор. Может быть, указать такую особенность входа в каталогах? Но это опыт, что отличает ресторан из тысяч. С другой стороны. #центр #маяковская #площадьвосстания #европейская #видовой #интерьерный #концептуальный #бар #1500-2000

🇨🇿Вечерняя статья "Ресторанный критик пробует свичкову в "Подстреленная гусыня", Малая Морская ул., 18 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-svichkovu-v-podstrelennaya-gusynya/ 🇨🇿...«...Есть первый контакт, но на этом всё. Потом ловить персонал надо. Две девушки на три стола около 20.00, а надо ловить. Но как отловил внимание, только хвалить: точно, профессионально, обаятельно, и меню назубок. Добрые очень, по-русски душевные: отговорили от пенного «Нишка» — «много жалоб, что совсем пустое, без вкуса». Хотел, признаю, купить, никогда не пробовал марку… Вот спасибо, зачем буду брать заведомо плохое пиво (400-600 за 0.5), перевели заказ на «Зубр». И, в отличие от прошлой точки, совершенно угадали с курсацией: до сих пор помню, как в прошлый раз сваливали два блюда, это при обилии моих просьб приносить не одновременно. Потом, по окончании ужина, опять вспомнили, что они плохой сервис: не поймать с грязной тарелкой из-под десерта на столе. Просидел пять минут, поднимал руку, ловил взгляд, замечали, кивали, КИВАЛИ-видели — и опять игнорировали, как Невидимку. Ещё три раза появляясь в зале: игристое, лёд, бокалы другим гостям... Пришлось идти к стойке, просить бармена рассчитать там же. На второй день как другой сервис. Гостей днём столько же, девушка всего одна, а ни одной проблемы за обед. Нет скидок, ланчей, обедов: видимо, ждут туриста, и гости есть! Понимаю, туристическое место, но половину меню бы убрать совсем: цезарь, солянка, фритты, строганов, перечный стейк, мидии, жюльен, баскский чизкейк… Из семи жестких ламинированных страниц жёсткий я оставил бы четыре. Среди которых и нашёл себе… Салат с телячьим языком (540). Написано «ромейн» — Бориса так просто купить, упростив выбор. «Свежие и вяленые томаты, печёная паприка и оливковая заправка». Язык — то, что палочками выложено сверху — тёплый, не портит свежесть листа ниже, вяленого томата немного, видимо, теряется в яркой паприке, а так, свежо, бодро, понятно, легко заправкой. Да! «Чеснечка» (400). Ароматен супец в меру, чеснок не шибает в ноздрю, картошка на втором месте после бульона, взвесь вбитого яйца, как в азиатской традиции — третья, свиной окорок, прямо растомленный до неги, — четвёртый, хоть и по весу точно не последний, а, наверное, первый-второй. Куски хлебной мякоти — кнедлики рядом. Сытно, народно. Честный чесночный суп, 101% сатисфакции. #центр #адмиралтейская #чешская #пиво #европейская #пивница #сеть #1500-2000 🇮🇹/🎱Партнер колонки на портале allcafe - Magnum Group. Большой семейный ресторан с детcкой комнатой Russo Italiano и новый бильярдный клуб «7 не 8» - 15 столов на променаде реки Карповки, Газовая, 10

🪆Утренний видеоанонс "Ресторанный критик пробует свичкову в "Подстреленная гусыня", Малая Морская ул., 18 🪆...«...Помните ресторан «Чичи-Бичи» от владелицы «Гарсон», ресторана и кондитерских, что прожил на Малой Морской с начала 2018-го? Встречаем на его месте четвёртый филиал гусиной сети — «У Швейка», что входит в группу, то отдельный кандидат! Мой последний визит — новая тогда точка, на улице Ломоносова, два года назад. Не спешат расширяться — уважаю. Меню перед входом хвалим: нет лишних людей, что зашли спросить «почём сегодня хачапури, генацвале, дорогой». Нет поста хостес: встречают, если встречают, уже в другом конце зала, где бар и официантская станция, один вход в «Чичи-бичи» был с другого конца, даром что архитектор нарисовал изначально два. Так что ждать не стоит, рядом только туалет. Понятно, паб, пивная, пивница, не важно, как назвать: люди отдыхают, люди разные, люди рядом, люди громко ведут себя. И тут я совсем не против: я и пришёл специально в живое место, без формальностей. Понятно, что помещение не менялось, но впечатление изменили очень сильно, перекроив схему! Тут не новый цвет стен важен. Два зала, полуподвал, и намеренно темно, даже в моменты солнца в небольших окнах. Свет, как любят наши граждане, «уютный», но для фото блюд хватает. С одной стороны, с одной стороны первого зала есть «бра» практически у столов, заменяющие настольные лампы, а вот по противоположной, там высокие бра за спинами, что только портят картинки в соцсетях гостей. И там бы аккумуляторные светильники сильно бы помогли. Для равновесия. Глубокие, прямые диваны, но есть подушки. Можно приноровиться и мне. Но оба визита сажали в первом помещении, на Малой Морской — что дальше, расскажите мне вы! #центр #владимирская #достоевская #пятьуглов #рубинштейна #русская #советская #рюмочная #1000-1500 🇮🇹/🎱Партнер колонки на портале allcafe - Magnum Group. Большой семейный ресторан с детcкой комнатой Russo Italiano и новый бильярдный клуб «7 не 8» - 15 столов на променаде реки Карповки, Газовая, 10

🇨🇳Вечерняя статья "Ресторанный критик ищет родственников Нюжажа", Морская наб., 35, корп. 1 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-rodstvennikov-nyuzhazha/ 🇨🇳...«Сказали, что этот раздел «сегодня долго готовится», а отдали первым — милый китайский бардак: Сладкий молочный хлеб (89 за пару) в виде шашлыков. Вкусно. Обжаренный. Вы на костре хлеб на палочке жарили? А такой? Подают отдельно Шашлычки из говядины: 229 за шесть небольших шпажек. Аккуратно обжарены, не мертвы внутри, хорошо приправлены. Блюдо, которому не нужен соус. Остальное отдают вместе. Описывать, когда берёшь ассорти, и выносят сразу, сложно — сила в разнообразии, но всё приготовлено отменно, хвалить не устаёшь КАЖДЫЙ и все вместе. Нет, правда, все понравились. Холодная закуска из тофу с чёрным яйцом «Пидань» в красном пряном масле немного острая (499). Гораздо лучше родственного салата на родственном Малом пр. В.О., 3. Прозрачные яйца — мастерские, здоровские, получёрные, настоящие. Масло более плотное, густое, цепкое, работает лучше. Более плотный тофу, естся с фактурой, с отличиями. Сложный вопрос, что лучше. «Нежненько и омлетно» или «тофу-тофу»: на чьей стороне ты? #васильевскийостров #приморская #шашлычки #видовой #китайская #1000-1500

🇨🇳Утренний видеоанонс "Ресторанный критик ищет родственников Нюжажа", Морская наб., 35, корп. 1 🇨🇳...«Место, что рекомендовали очень важные в индустрии люди, с гигантским опытом, так что посчитал обязательным к посещению. И не к одному визиту. На край города, в прямом смысле, на край Острова: мне присылали скромный вид на гаражи, что на первой линии — мудрые люди хотели подготовить неокрепшую психику. Спасибо, но зря: горизонт с высокого четвёртого, как седьмой обычный этаж, весь ваш! Дорогой обзор и картинка-открытка — Стадион, Лахта-центр, вода и хайвей, вечером так роскошнее роскошного силуэтами. Потому что последний этаж небольшого ТЦ, только на третий раз понял, что есть два лифта, не только лестница. Общий туалет на весь этаж: бильярдный клуб, детский гимнастический клуб и другие арендаторы. Ну, мы готовы к терзаниям и очереди при наличии шести кабинок. Один зал с панорамным остеклением, паруса на потолке, мусорные вёдра у каждого стола. Лепота, если хорошо настроен, даром что всё со складными стульями. И массивная стойка, не самая понятная целями применения. Садиться и принесут меню — и каждый третий там заказывал? Смущают и «вокзальные объявления»: это кто кому на весь зал сообщает, что готова еда? Меню на листах А4 исполнено «как могли», на милом русском языке. Ведь мы и любим иностранцев за ошибки в переводе, правда? Радует, что наконец-то есть профиль. И если это не любимая региональная кухня, то хоть по признаку основного продукта/блюда — Китайская Шашлычная. Именно для них на столах подставки, укрытые бумагой, напечатанной для заворачивания бургеров в неизвестном мясном заведении. Две страницы только «палочек», от «люкса» до обрезков. До 239 за баранью почку или 369 за свиные ноги. Выбираем: баранина с курдюком — 89, говядина 229, говядина «Ангус» 139, курица бедро 69, рыбное тофу 79, кальмар, за пару шпажек, 229... #васильевскийостров #приморская #шашлычки #видовой #китайская #1000-1500