Борис Критик

🥩Вечерняя статья "Ресторанный критик выбирает продукты на Базари", Марсово поле, 7 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vybiraet-produkty-na-bazari/ 🥩...«Цены разумные: ничего, кроме хинкали по 260, в глаз не бросается. Размер меню — ни больше ни меньше всех пяти последних ресторанов тут. В принципе, если я верно понял профиль, то и совсем немного пришлых блюд, не «базарных». Вода от 500, пиво от 460/0.4, кофе от 260, а литровый чай с бааальшими печеньками — 460. В армудах приносят комплЕмент, крайне оригинальный: горячий напиток на курином бульоне с заатаром. Эээ... Что сказать, приправили хорошо... оригинально: не встречал подобного. И сам бульон, и сопровождающее описание: «Для аппетита и пищеварения». Табуле (640): совсем уж суперавторская версия, впервые встречаю табуле без обычной садовой пряной зелени. Ни грамма. В Mina — до 85%, где-то половина от замеса с овощами, тут ни грамма. Хорошо заправленная крупа и резаный салатный лист. Много, но на второй половине откровенно скучно. Салат с черносливом и копчёным сулугуни (680). Заправленный резаный лист, сыр — лишь присыпка сверху, на манер цезарей: так, так мелко, не сильно чувствуются отличия, описанные в меню. И чернослив палочками, полсантиметра самая большая, разной степени мягкости, тоже не сильно. Съедобно, местами даже ничего. Слишком ровно. Мало впечатления. Все порции по нынешним временам больше средних, а вот Харчо (590) хорошо бы прибавить примерно четверть. Вкусно. Навар есть в бульоне, помимо основательности, по специям идеал, без злоупотребления рисом. Да. #центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #кавказская #восточная #facesteam #2000-2500 ☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🥩Вечерний видеоанонс "Ресторанный критик выбирает продукты на Базари", Марсово поле, 7 🥩...«Иногда сам себе кажешься начинающим стендапером: кажешься смешным, но только себе самому. Вот только полгода назад (зачем-то) рассказывал про Pádre Khinkali (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-novoe-v-padre-khinkali/), что, сменив вторую вариацию Munch, прожил всего пару месяцев после визита, успел закрыться. А к летнему сезону помещение забрал (и успел запуститься) Faces team под свой оригинальный концепт «Базари». Отмечу, что, несмотря на скепсис относительно локации — мне не представить, как убеждали взять адресок, название считаю великолепным! И если не получится тут, как у почти десятка других названий/итераций, надеюсь, его перенесут. Жалко, если пропадёт. Суперцентр, полно туристов, а на веранде всего один стол да три в пике по двум залам. Писать про интерьер, возможно, одиннадцатого названия — уже на грани идиотизма. Но фото делал новые, честно-честно. Ковры на полу вижу, и на своих старых фото вижу, эти же или новые, кувшины по центру углового зала точно были, папахи, новые или старые, ведь и Никита Сечин, за четыре/пять названий до этого, восточные и кавказские мотивы использовал, да и «Падре Хинкали» толкали Грузию. Не важно. Старые своды, всё так же без источников света, не меняются, вся надежда на трудолюбивое солнышко, что таки заглянет в небольшие окошки цоколя. Официант попался разговорчивый и артистичный, и в большинстве мест я бы хвалил, но на четвёртом- пятом подходе захочется чуток ограничить общение. Присказки, наименования гостям, «чем вас удивить», сметана к харчо, по три добавки предлагает к некоторым блюдам. При этом на мой вопрос «что за раздел “Кувшин Сакартвело” — у вас морс и айран в разделе “Кувшин из Грузии”», отвечает честно: «Без понятия». Нет, это хорошо, и лучше Молчаливо-Угрюмых Носильщиков Тарелок в других местах, и я почти всегда такого прошу. Но когда общение развивается, когда к этому пришло хоть на середине трапезы, когда познакомились и притёрлись, есть о чём говорить, куда логичнее, чем сразу такая атака. Ругаю? Не ругаю: всем бы такой персонал иметь. #центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #кавказская #восточная #facesteam #2000-2500 ☕️Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

🇬🇪Утренняя статья "Ресторанный критик скрывается в лесах Хачапури Марико", Невский пр. 22-24 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-skryvaetsya-v-lesah-hachapuri-mariko/ 🇬🇪...«Да, интерьер не менялся за полгода, но когда люди умные, они подстроились под леса, что частично изменили раскладку оформления, и вот с новой схемой совсем нет уныния в залах, даже — КАКИЕ УМНЫЕ — неоновые слова развернули внутрь. Меня так давно не удивляли, вот поистине сказочная русская находчивость в грузинском месте! Так и цены не менялись, уж что мог сравнить. Так что снова обсуждать нечего! После Итальянской улицы не стал играть с местным барменом: оба раза просил готовый грузинский лимонад «Натахтари» (395). Правильное решение! Салат «Пряный» (495): «говядина, фасоль, маринованный лук, салатный лист и майонез». И как раз «мазик» не резкий, свежий замесом, с любимым дуэтом говядины и фасоли. Серьёзный, мужской, но лист не даёт всему уйти в тяжесть. Мало того что идеал в своём жанре, так и порция как полуторная от другой точки. Понимаю, бред, понимаю, что надо «взвешивать» одно и то же блюдо, но ведь мы оцениваем впечатления. После одного салата чувствовал себя пообедавшим. Салат «Пряный» Долма говядина/свинина (630). Я не очень люблю, когда соус уже на свёртках, но тут, надо отметить, это и красиво очень, и совсем не портит блюдо: нет хороших или плохих приёмов, как и продуктов, есть органичное использование и не очень. Лучшие за год, а я не люблю слишком нежные, не чувствующиеся листья, внятный фарш, специи и малая толика бульончика на дне. Когда попадание на все сто, когда угодили так угодили, тогда и лучшие впечатления. Хинкали (по 95) можно брать поштучно: говядина/свинина и баранина. На четвёрку. Несмотря на хвост, с виду толстый, вполне соблюдена толщина стенок, и фарш неплохой. Недосол, и вот красивый, насыщенный, не водянистый бульончик совсем пресный. Пить скучно. #центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #грузинская #сеть #семейный #1500-2000

🇬🇪Утренний видеоанонс "Ресторанный критик скрывается в лесах Хачапури Марико", Невский пр. 22-24 🇬🇪...«Неделю назад был в точке на Итальянской, не буду пересказывать, но после сильно так задумался: все ли такие из оставшихся четырёх? В этом ресторане, на Невском, 22-24, был сразу после запуска (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischket-tetushku-v-hachapuri-mariko/), не так давно, и вышло тогда без рекомендации. И, наверное, ещё рано… Но увидев скидку на «ВсемЕда» (https://vsemeda.com/) аж 50% днём на всю кухню, не смог удержаться от такой жирности. Вечером, конечно, цифра снижается до 30%, но это тоже отличное предложение для лучших адресов Великого Города. Почему? Секрет перестал быть секретом, стоило подойти к дому: ремонт, леса, временные вывески, а веранды, понятно, второй год запрещены — всё это суммой, понятно, на поток гостевой влияет. А я воспользуюсь! Три сотни раз писал: «Фантастика», показывая, что двойной важности кейс, и всё равно: такого контраста двух заведений одной сети я не помню. Как будто, кроме меню, нет ничего общего. И названия ещё. Понятно, что разные люди работают, разные управляющие, да и разный год запуска, но почти не найти пересечений. Идеальная встреча, приветствие, работа с бронью, выбор мест, предупредительность, не надо два раза показывать QR. Официанта не надо искать, он так правильно говорит, аргументирует свои советы, не продаёт «двойное» и «допы», потому что блюда не подразумевают этого. Просто другой сервис всем, от вопросов и интонаций в них до поступков. #центр #гостиныйдвор #невскийпроспект #грузинская #сеть #семейный #1500-2000

🍣Вечерняя статья: "Ресторанный критик выпивает эликсир Важная Рыба", Парфёновская ул., 7, корп. 1 Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vypivaet-eliksir-vazhnaya-ryba/ 🍣...«Сравниваю меню с 2023-го, и стало понятнее, прозрачнее, как по заветам г-на Б., который живёт в интернете, уж что изложил в той статье. Нет больше того, что требует пояснений, нет «Важного салата» — только понятные сразу, по именам компонентов, меньше пришлого блюд и всего выдуманного. Прогресс, что забыл отметить на Бухарестской. А вот разделы всё так же как случайны вёрсткой: например, салаты всё ещё после горячих блюд, с десертами — не успели за пару месяцев, тут могу понять. «Кто ищет, тот всегда найдёт». Салаты — после закусок. Сашими из лосося с авокадо (999): миниатюра, но всегда в таком жанре качество и лаконичность ценятся больше всего. Пипетка — не игрушка, не модность, а способ точно распределить соус, оставляя естество продукта, не утапливая до потери вкуса в плошке. Салат с лососем и пашотом (799), как и в первой точке, на почти плоской тарелке выглядит, скорее, как разнообразный боул, но за счёт отсутствия трюфельного соуса, как в прошлом, всё работает более равноценно, не перетягивает. И вот тут единственная претензия: огурец обесшкурили, а такой быстро становится мягким, в противовес свежему и хрустящему, что хочется видеть. Ведь всё остальное именно такое, с настроением, даже лист салатный в соусе не поник. Соусе, что смешался с желтком пашота. Нигири отдают парами, не поштучно, как в Jidai. Лосось (499), угорь (499) гребешок (499), камчатский краб (599), ну и острые суши (лосось (549)) — все образцовые: и рисом, и начинками. Сейчас, когда качество повсеместно проваливается, приятно, что есть островки стабильности. Все — да! ... ... #московский #фрунзенская #балтийская #японская #суши #паназиатская #1500-2000 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.

👨‍🍳Утренний видеоанонс: "Ресторанный критик выпивает эликсир Важная Рыба", Парфёновская ул., 7, корп. 1 👨‍🍳...«Майскую статью про один из трёх стационарных филиалов, полноценных суши-баров «Важной рыбы», на Бухарестской (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vybiraet-gde-samaya-vazhnaya-ryba/), читали очень хорошо. Что логично: интересует и тех, кто живёт рядом и ходит как в обычный ресторан, рядом место, и вообще центр пятисоттысячного района, так и более широкий круг пользующихся доставкой. Ещё и очень хорошо написали представители, прокомментировали все вопросики и напомнили, что давно не был и на Парфёновской, что в последний визит предстала совсем «без рекомендации». И верно, не был тут три года — с марта 2023-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vazhnyy-salat-vazhnaya-ryba/. Тем интереснее сравнить те впечатления и «наш день», сравнить с купчинским филиалом. Так что сегодня обзор на первый, 2021 года выпуска, суши-бар в новом тогда квартале. Тем более будними днями тут скидка 30% на всё и для всех, с единственным условием — при счёте от 1500. Выборгское шоссе опять пока живёт без внимания, что ж такое... Когда построили одновременно и модненько, под новый (тогда) ЖК, и классично-спокойно, то и через пять лет совсем не выглядит устаревшим. И нарисованная фирменным цветом Бориса важная рыба на потолке: есть у нас что-то общее с маскотом сети. Угловое помещение всегда выигрышнее, ну и светло, комфортно, ровно: два ряда, «двойки» с диваном, три «четвёрки» на другой стороне и круглый стол в углу, в отличие от более вытянутого, «тонкого» помещения на Бухарестской, где разная высота мест — отличия большие. С фирменной фишкой — кухней за затемнённым, но прозрачным стеклом. #московский #фрунзенская #балтийская #японская #суши #паназиатская #1500-2000 🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.

Red