Ketbakery
Open in Telegram
Добро пожаловать☀️! Здесь вы найдёте рецепты, полезности, информацию о курсах🍓 Группа Vk👇🏻 https://vk.com/ketbakery
Show more3 054
Subscribers
-224 hours
-57 days
+730 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+10
in 1 channels
August '26
+66
in 2 channels
Get PRO
July '26
+77
in 0 channels
Get PRO
June '26
+28
in 2 channels
Get PRO
May '26
+38
in 4 channels
Get PRO
April '26
+28
in 3 channels
Get PRO
March '26
+149
in 3 channels
Get PRO
February '26
+66
in 2 channels
Get PRO
January '26
+77
in 2 channels
Get PRO
December '25
+96
in 3 channels
Get PRO
November '25
+90
in 3 channels
Get PRO
October '25
+84
in 3 channels
Get PRO
September '25
+67
in 5 channels
Get PRO
August '25
+68
in 6 channels
Get PRO
July '25
+49
in 5 channels
Get PRO
June '25
+53
in 4 channels
Get PRO
May '25
+71
in 4 channels
Get PRO
April '25
+59
in 4 channels
Get PRO
March '25
+78
in 3 channels
Get PRO
February '25
+79
in 7 channels
Get PRO
January '25
+104
in 7 channels
Get PRO
December '24
+99
in 11 channels
Get PRO
November '24
+99
in 6 channels
Get PRO
October '24
+72
in 3 channels
Get PRO
September '24
+78
in 11 channels
Get PRO
August '24
+60
in 5 channels
Get PRO
July '24
+56
in 7 channels
Get PRO
June '24
+30
in 2 channels
Get PRO
May '24
+121
in 3 channels
Get PRO
April '24
+36
in 3 channels
Get PRO
March '24
+71
in 8 channels
Get PRO
February '24
+80
in 5 channels
Get PRO
January '24
+78
in 8 channels
Get PRO
December '23
+38
in 3 channels
Get PRO
November '23
+54
in 7 channels
Get PRO
October '23
+61
in 1 channels
Get PRO
September '23
+105
in 0 channels
Get PRO
August '23
+16
in 0 channels
Get PRO
July '23
+42
in 0 channels
Get PRO
June '23
+62
in 0 channels
Get PRO
May '23
+45
in 0 channels
Get PRO
April '23
+28
in 0 channels
Get PRO
March '23
+36
in 0 channels
Get PRO
February '23
+122
in 0 channels
Get PRO
January '23
+468
in 0 channels
Get PRO
December '22
+67
in 0 channels
Get PRO
November '22
+67
in 0 channels
Get PRO
October '22
+32
in 0 channels
Get PRO
September '22
+32
in 0 channels
Get PRO
August '22
+63
in 0 channels
Get PRO
July '22
+207
in 0 channels
Get PRO
June '22
+72
in 0 channels
Get PRO
May '22
+869
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | +1 | |||
| 09 September | +1 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | +2 | |||
| 06 September | +1 | |||
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | +2 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | +1 |
Channel Posts
+1
Завершена последняя отработка и я приступаю к съёмке курса 📹👩🏼🍳
Ждёте курс по Японским рулетам? 🍥🤗
| 2 |  +9Предпоследний рулет, который дался мне не сразу, но результат превзошел мои ожидания)
Яблоко-брусника 🍏🍁🍯 | 213 |
| 3 |  +4Дождусь новую форму, отработаю 2 вкуса и сниму для вас подробный курс по приготовлению чудесных Японских рулетов с разными начинками, нюансами, возможными ошибками 👌🏻 | 421 |
| 4 |  +3Японский рулет Кофе-гранат, отработка прошла на ура, осталось увеличить форму и будет идеально 👌🏻 | 503 |
| 5 |  +2Оцените текстуру рулетов 🔥😍
Могу их печь и печь) тем более, что это не сложно, но важно соблюдать технологические процессы 👌🏻
И на сегодня у меня ещё 2 рулета для отработки ☕️ 🥜, результатом обязательно поделюсь | 508 |
| 6 |  +6Обожаю эти рулеты, ничего не могу с собой поделать)
Хочется сделать разные вкусы бисквитов, рулетов, начинок.. уммм 🤗🤗 | 625 |
| 7 |  Пока ещё сезон свежих ягод и фруктов, можно делать лёгкое, фруктовое мороженое и есть его просто без всего либо сделав Моти
Рецепт начинки Моти Фруктовое мороженое 🍌🍒🍓
⭐️На 6 штук диаметром 5 см
Замороженный банан - 110 гр.
Замороженная клубника - 70 гр.
🍓Спелые свежие бананы и клубнику нарезать на слайсы и заморозить.
🍓Измельчить.
🍓Заполнить силиконовые полусферы и убрать в морозильную камеру до полной заморозки.
🍓Завернуть замороженную начинку в тесто.
🍓Моти с такой начинкой надо есть не размораживая.
🍦Также ягодное мороженое можно не заворачивать в тесто, а употреблять как самостоятельный десерт, это очень вкусно, свежо и просто в приготовлении 👍🏻.
🍯Если не хватает сладости, то я добавляю мёд или сгущённое молоко.
🫐Ягоды и фрукты можно брать любые и получать разнообразные сочетания вкусов мороженого 👌🏻. | 568 |
| 8 |  +5Продолжаю работу над японскими рулетами 🍥
Что самое приятное - не надо долго возиться) а также можно замораживать | 533 |
| 9 |  +5Наслаждаюсь вкуснейшими, невероятными булочками Синнабон с вишней и шоколадом 🍒🍫 | 668 |
| 10 |  +9Моти 💔 | 680 |
| 11 |  +3Пробовали японские рулеты или бисквиты? Как вам? | 707 |
| 12 |  РЕЦЕПТ Бретонских тарталеток Черника-лимон (7 круглых диаметром 8 см или 4 круглых и 4 овальных)
Сабле бретон 🍋
Сливочное масло 82.5% - 105 гр.
Сахарная пудра - 80 гр.
Желток - 40 гр.
Пшеничная мука - 135 гр.
Миндальная мука - 35 гр.
Разрыхлитель - 6 гр.
Цедра лимона
🍋Смешать сливочное масло (12-14 градусов) с сахарной пудрой и цедрой лимона до объединения. Не надо взбивать до пышности.
🍋Ввести частями желток. После каждого введения перемешать до объединения.
🍋Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и миндальной мукой. Перемешать.
🍋Получившееся тесто выложить между 2 листами пергамента или тефлоновыми ковриками.
🍋Раскатать тесто скалкой толщиной 1 см.
🍋Убрать в холодильник на 1 час, затем переложить в морозилку на 15-20 минут.
🍋Из подмороженного теста вырезать круги формами для тарталеток. Тесто из форм не доставать, сразу в формах отправить на коврик для выпечки, лучше всего перфорированный. Формы можно предварительно смазать тонким слоем сливочного масла.
🍋Отправить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут.
🍋В горячих тарталетках сделать углубление в центре.
🍋Тарталеткам дать остыть и аккуратно снять форму, при необходимости помочь ножом.
Крем 🍦
Желатин 220 Bloom - 1.5 гр.
Вода для желатина - 7 гр.
Молоко 3.2% - 45 гр.
Ваниль
Белый шоколад 32% - 55 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Сыр Маскарпоне - 55 гр.
🍦Желатин залить холодной водой, перемешать, дать набухнуть.
🍦Молоко нагреть с ванилью и набухшим желатином почти до кипения.
🍦Вылить молоко на шоколад, пробить блендером.
🍦Ввести сливки, маскарпоне и ещё раз пробить блендером.
🍦Вылить ганаш в широкую, плоскую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов.
🍦Стабилизированный ганаш взбить до воздушного, гладкого, однородного, мягкого крема, держащего форму.
🍦Переложить крем в мешок с насадкой и сразу использовать.
Начинка 🫐
Сахар - 35 гр.
Пектин Nh - 2.5 гр.
Пюре черники - 70 гр.
Пюре черной смородины - 15 гр.
Лимонное пюре или сок - 40 гр.
🫐Сахар смешать с пектином и всыпать дождиком в пюре, поставить на плиту.
🫐Довести пюре до кипения и проварить 15 секунд.
🫐Перелить начинку в кондитерский мешок, остудить и убрать в холодильник.
🫐Перед использованием начинку размять или пробить блендером.
Сборка
✨Заполнить черничной начинкой углубление тарталеток.
✨Сверху отсадить крем.
✨Задекорировать.
Срок хранения тарталеток в холодильнике до 3 суток. | 611 |
| 13 |  +9Процесс приготовления хрустящих, песочных бретонских тарталеток с нежнейшим воздушным кремом и ягодной начинкой (ягоды можно брать любые)
Ниже сам рецепт 👇🏻👇🏻👇🏻 | 532 |
| 14 |  +9Начинаю работу над новыми пирожными-чизкейками и вспоминаю свои прекрасные муссовые пирожные 😍 | 618 |
| 15 |  +6Альтернативный метод приготовления макарон на итальянской меренге | 552 |
| 16 |  +7Корпусная Фисташка 🔥
🌱Нежнейший, воздушный фисташковый ганаш
🌿Лёгкий фисташковый Баварский крем
🌱Сочный, влажный фисташковый финансье
🌿Фисташковый хрустящий слой
Это не пирожное, это восторг!!
Фисташка добавлена бонусом в курс по Корпусным десертам ⭐️ | 577 |
| 17 |  Шоколадные песочная основа и бисквит 🍫
Цитрусовое пралине 🍊
Компоте манго-маракуйя 🥭
Шоколадное кремё 🍫 | 703 |
| 18 |  РЕЦЕПТ кейк-бокса Тирамису (на 3 штуки)
Кофейный сироп для Савоярди (понадобится 18 шт.)☕️
Вода - 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Молотый кофе - 30 гр.
Сливочный ликёр - 30 гр.
☕️В сотейнике смешать воду, сахар, кофе и довести до кипения.
☕️Процедить, влить ликёр и остудить.
Сливочный крем 🍦
Желатин - 2 гр.
Вода для желатина - 10 гр.
Молоко - 50 гр.
Сливки 33% - 65 гр.
Ваниль
Желток - 50 гр.
Сахар - 20 гр.
Сыр Маскарпоне - 370 гр.
Сгущённое молоко - 40 гр.
🍦Залить порошковый желатин холодной водой, перемешать и оставить набухать.
🍦Молоко, сливки, набухший желатин и ваниль влить в сотейник и нагреть до 90 градусов.
🍦Желток смешать с сахаром и струйкой влить горячую молочную смесь, тщательно перемешать.
🍦Вернуть массу в сотейник и варить до 82 градусов.
🍦Снять сотейник с плиты и сразу же пропустить крем через сито. Вылить в плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать в холодильник и охладить до 4 градусов.
🍦Смешать маскарпоне со сгущёнкой и ввести частями охлажденный крем. В итоге должен получится гладкий, нежный, однородный, глянцевый крем.
⭐️Сборка
✨На дно креманки выложить небольшую часть крема.
✨Савоярди пропитать кофейным сиропом и уложить на крем.
✨На савоярди нанести ещё один слой крема.
✨На крем уложить пропитанное сиропом печенье Савоярди.
✨Закрыть печенье слоем крема.
✨Присыпать крем какао-порошком.
✨Убрать кейк-боксы в холодильник.
Срок годности десерта в холодильнике 18 часов. | 814 |
| 19 |  +7Мадлен один из моих любимых десертов ❤️ | 753 |
| 20 |  +2Макарон на итальянской меренге 💛
Всегда готовлю крышечки на миндальной муке Мельница
Режим выпечки верх-низ 130-135 градусов, духовка домашняя бытовая. Перед выпечкой сушу крышечки 10-15 минут.
В предыдущей духовке пекла макарон на режиме верх-низ плюс конвекция 130 градусов, без предварительной сушки и они были идеальными 👌🏻
Время выпечки где-то 25 минут, внутри они остаются влажные, сверху тонкая хрустящая корочка. Макарон на живом белке легче пропитываются начинкой, чем на альбумине, особенно, если оставить их внутри влажными. | 732 |
