Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа

Можно не листать канал: всё полезное за 2 недели уже здесь 😉 Мои хорошие, собрала для вас лучшее за последние 2 недели — рецепты, заготовки и идеи, которые помогают готовить проще, быстрее и вкуснее. 🥘 Готовим на неделю и экономим время → Готовое меню из кабачков, баклажанов и перцев + список покупок → 3 ленивых блюда, которые экономят время → 8 недорогих помощников, которые экономят время на кухне 🍅 Сезонные рецепты и заготовки → Как заготовить помидоры — подборка рецептов → Яблочное варенье дольками — рецепт → Гаспачо — простой летний рецепт ❄️ Заморозка без хаоса → Как выбрать контейнеры для заморозки, чтобы было удобно хранить и быстро находить нужное 🌿 Кулинарный ликбез → Что такое тамаринд и как его используют Читайте, сохраняйте то, что пригодится, и выбирайте хотя бы одну идею, которую попробуете на этой неделе ❤️ Поделитесь, какой пост из этой подборки оказался для вас самым полезным 👇

Как выбрать контейнеры для заморозки: что и в чем хранить ❄️ Хорошая морозилка — это не гора одинаковых контейнеров. Для разных заготовок удобна разная упаковка. Как выбрать контейнер в зависимости от того, что будете замораживать? Главный принцип простой: чем меньше воздуха остается вокруг продукта, тем лучше он хранится и тем меньше места занимает в морозилке. 🥣 Супы, бульоны и другие жидкие блюда

Лучше всего: прямоугольные пластиковые контейнеры с герметичной крышкой или плотные пакеты для заморозки. В контейнере удобно замораживать суп сразу порциями: например, по 500–700 мл на 1–2 человек. Не наливайте до самого края: при замерзании жидкость расширяется. А если места в морозилке мало, очень удобны пакеты для заморозки. Налейте остывший суп или бульон, удалите лишний воздух, плотно закройте и сначала заморозьте пакет плашмя. После замерзания такие «пластины» можно поставить вертикально, как книги. Так удобно хранить: ✔️бульоны ✔️супы ✔️супы-пюре ✔️соусы ✔️гуляш и подливы ✔️томатные основы

🥦 Овощи, ягоды и фрукты

Лучше всего пакеты или небольшие контейнеры. Но здесь важнее даже не упаковка, а способ заморозки. Кусочки кабачков, брокколи, перец, ягоды сначала разложите в один слой на доске или подносе и заморозьте. И только после этого пересыпьте в пакет. Тогда вместо огромного смерзшегося комка получится рассыпчатая заготовка, из которой можно взять ровно столько, сколько нужно. Особенно удобно для: ✔️кабачков кубиками ✔️брокколи ✔️цветной капусты ✔️ягод ✔️нарезанного перца ✔️зелени

🍑 Овощные смеси

Здесь мой фаворит — пакеты для заморозки. Примеры смесей: ✔️кабачок + баклажан + перец = будущее рагу ✔️морковь + лук + перец = основа для супа ✔️брокколи + цветная капуста + морковь = быстрый гарнир Сразу собирайте одну порцию на одно блюдо.

🍗 Мясо, птица и рыба

Лучше всего вакуумные пакеты. Они занимают минимум места, практически не оставляют воздуха вокруг продукта и особенно удобны для порционных заготовок. Можно замораживать не только сырое мясо, но и сразу делать полуфабрикаты: ✔️курица + маринад ✔️мясо + специи ✔️рыба + травы ✔️фарш для конкретного блюда Достали вечером, переложили в холодильник — и на следующий день основа блюда уже подготовлена.

🍝 Соусы и небольшие порции

Есть отличный прием: формы для льда или силиконовые формы. Так можно замораживать небольшими порциями: ✔️песто ✔️томатный соус ✔️концентрированный бульон ✔️измельченную зелень с маслом ✔️фруктовое или овощное пюре После замораживания кубики достаем из формы и складываем в один пакет. Нужно немного соуса для пасты — достали 2–3 кубика. Нужен бульон для соуса — один.

🧀 Тертые овощи

Для кабачков, моркови и других натертых овощей удобнее плоские пакеты. Например, кабачок для оладий: натерли → слегка отжали лишнюю влагу → взвесили нужную для одного приготовления порцию → положили в пакет → распределили тонким слоем → заморозили. Такие пакеты занимают гораздо меньше места, чем контейнеры.

🍲 Готовые блюда

А вот для готовой еды я бы выбирала прямоугольные контейнеры одинакового размера, которые хорошо ставятся друг на друга.

А какие формы для заморозки используете вы? Делитесь своими находками в комментариях 👇

Всех мам и бабушек поздравляю с 1 сентября! Мы с вами справились: тетради куплены, форма заказана, дети смирились с неизбежным 🙂 По лицам моих детей это особенно заметно 😂 Пусть этот год будет для вас и ваших детей легким и интересным! А я помогу вам придумать чем всех накормить и что дать с собой в школу. Берегите себя и свое время, мои хорошие. Вы со всем справитесь, вы прекрасные мамы! Мира и счастья вам и вашим семьям 🕊

Фиксирую наши договоренности

Вот это такие договоренности с Дроздовой Надеждой

Меню на неделю из 3 продуктов: кабачки, баклажаны, перцы 🫑🍆🫑 Девочки, помните, показывала вам день, когда я готовлю на неделю?  Сейчас мне уже не надо готовить, освободилось много времени. Смонтировала видео, чтобы показать вам итоговый результат. Принцип простой:  ❤ 3 основных продукта ❤ 3 блюда из каждого продукта ❤ 3 часа на заготовки ❤ 7 свободных дней в неделю от плиты и тряпки Это не значит, что я совсем не буду готовить всю следующую неделю. Простые же салаты, каши, гарниры – это будет. Но это значит, что всю трудо- и времязатратную часть работы на кухне я сделаю сегодня. И это освободит минимум 2 часа моего времени ЕЖЕДНЕВНО! После меню составляю список покупок. И с вами делюсь тоже: 👉 Скачать меню 👉 Скачать список покупок Берите идею на вооружение, чтобы освободить свою неделю от готовки и уборки на кухне!

Летний обед без плиты: гаспачо за 15 минут☀️ Мои хорошие, когда на улице жара, а стоять у плиты совсем не хочется, этот рецепт – спасение. Холодный, освежающий, с ярким томатным вкусом и ароматом базилика. И готовится без плиты! Смотрите 👆 как всё просто.

Ингредиенты на 3 порции: Помидор – 600 г Перец сладкий – 150 г Огурец – 150 г Батон – 100 г Лук красный – 50 г Чеснок – 3 зуб. Базилик – 15 г Масло оливковое – 3 ст.л. Уксус винный – 1 ст.л. Перец красный жгучий – 2 г Соль, чёрный перец – по вкусу Лёд – по желанию

Как готовить: 🔴Мелко нарезать лук, смешать с кубиками хлеба, добавить винный уксус и перемешать. 🔴Очистить помидоры от кожуры. 🔴Все овощи нарезать крупно и сложить в блендер. 🔴Добавить базилик, чеснок, перец, лук с хлебом, масло и соль. 🔴Перебить до кремообразной консистенции. 🔴При необходимости разбавить холодной водой или добавить лёд.  🔴Подавать охлажденным с сухариками или хлебными палочками. А если хотите не просто рецепты, а систему, чтобы готовить быстро, вкусно и разнообразно, приходите сегодня в 19:00 МСК на бесплатный вебинар-презентацию Кулинарной школы. На эфире мы проведем практический разбор сложностей на кухне и разберемся, с чего начать, даже если совсем нет сил. Приходите, будет полезно ❤ 👉 Узнать подробнее

Кулинарный ликбез: тамаринд Девочки, видели когда-нибудь вот такие стручки? Если были в Азии – точно видели. И в Россию последнее время тоже часто завозят.  Но мало кто знаком и думает, что это что-то вроде бобовых и не понятно, как есть и что с ними готовить. Это плод дерева. Ботаники меня поправят, что это не фрукт. Но для нас, кулинаров, если растет на дереве и сладкое – то или фрукт, или ягода. Самый вкусные вариант – это есть сырым, вот как я показываю в видео. На вкус что-то среднее между черносливом, курагой и фиником. Только не приторно сладкий, а кисло-сладкий. И еще в нем много магния и калия. Так что если у вас нервная работа или стресс, то можно курс магния пить, а можно на тамаринд налегать 😁 А если хотите устроить себе вкусовую бомбу, то попробуйте его есть с сахаром и чили. Особенно незрелый кислый тамаринд – его макают в смесь соли, сахара и молотого чили. Получается одновременно кислое, сладкое, солёное и острое 💣 Такое сочетание встречается в Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии.  Так что если увидите в продаже – смело берите. Это не просто съедобно, это вкусно 😋

8 недорогих помощников, которые экономят время на кухне 🤩 Мои хорошие, иногда время на кухне экономит не новая техника за десятки тысяч, а маленькая вещь, которая снимает одно раздражающее действие. Не отбивать мясо по десять минут. Не нарезать вручную гору овощей. Не возиться с фольгой, которая опять склеилась. Не искать способ аккуратно распределить соус. Собрала 8 недорогих кухонных помощников, которые могут упростить привычные процессы — от подготовки продуктов до хранения. Не все нужны каждой кухне, конечно. Но среди них точно есть те, после которых думаешь: «А почему я раньше делала это руками?» Топ-8 в карточках 👆 ⭐️Тендерайзер для мяса ⭐️Форма для фрикаделек ⭐️Мешочек для запекания овощей в микроволновке ⭐️Овощечистка / нож для овощей ⭐️Овощерезка / терка ⭐️Держатель для плёнки и фольги ⭐️Распылитель для масла ⭐️Мультикон для соусов Ставьте ❤️ если полезно А в комментариях поделитесь, какой маленький кухонный гаджет неожиданно оказался самым полезным для вас?

8 недорогих помощников, которые экономят время на кухне 🤩 Мои хорошие, иногда время на кухне экономит не новая техника за десятки тысяч, а маленькая вещь, которая снимает одно раздражающее действие. Не отбивать мясо по десять минут. Не нарезать вручную гору овощей. Не возиться с фольгой, которая опять склеилась. Не искать способ аккуратно распределить соус. Собрала 8 недорогих кухонных помощников, которые могут упростить привычные процессы — от подготовки продуктов до хранения. Не все нужны каждой кухне, конечно. Но среди них точно есть те, после которых думаешь: «А почему я раньше делала это руками?» Топ-8 в карточках 👆 ⭐️Тендерайзер для мяса ⭐️Форма для фрикаделек ⭐️Мешочек для запекания овощей в микроволновке ⭐️Овощечистка / нож для овощей ⭐️Овощерезка / терка ⭐️Держатель для плёнки и фольги ⭐️Распылитель для масла ⭐️Мультикон для соусов Ставьте ❤️ если полезно А в комментариях поделитесь, какой маленький кухонный гаджет неожиданно оказался самым полезным для вас?

Осень начинается не с календаря. А с момента, когда в семье снова становится некогда 🍂 Школа, кружки, работа, пробки, дела, ранние подъёмы – и где-то между всем этим каждый день нужно ещё решить, чем кормить семью. Именно осенью кухня особенно быстро превращается в источник дополнительной нагрузки. Поэтому сейчас мы открываем набор в осенний поток «Кулинарной школы хорошей хозяйки». И это не курс, где вам просто дадут ещё несколько сотен рецептов. Мы учим выстраивать систему, при которой еда дома есть, а вы не начинаете готовку каждый день с нуля. В Кулинарной школе вы научитесь: 🍲 планировать меню так, чтобы не думать каждый вечер, что приготовить; 🛒 покупать продукты под конкретный план и меньше выбрасывать; ❄️ делать заготовки и использовать заморозку; ⏱️ объединять готовку в удобные блоки и освобождать будни; 🥗 кормить семью разнообразно, даже если вкусы у всех разные; 🍽 готовить вкуснее и увереннее, используя правильные техники; 🧺 организовать кухню и запасы так, чтобы всё нужное было под рукой. Главная цель здесь не в том, чтобы готовить больше. Наоборот – научиться организовывать питание семьи так, чтобы кухня занимала меньше места в вашей голове и в вашем дне. 27 августа в 19:00 МСК на бесплатном вебинаре я покажу, как устроена эта система и с чего начать, если сейчас кажется, что готовка просто не помещается в вашу жизнь. А ещё расскажу об осеннем потоке Кулинарной школы и о том, что изменилось в программе. Если хотите войти в сентябрь не с очередным кухонным авралом, а с понятным планом – приходите ❤️ 🔗 Зарегистрироваться на вебинар

Припрячем кусочек лета в банку — для самого хмурого зимнего дня 🍎 Девочки, делюсь рецептом самого вкусного яблочного варенья. 🍎 Представьте: за окном ноябрьский дождь или февральская метель. Завариваешь горячий чай, открываешь баночку — а там в прозрачном сиропе сияют янтарные яблочные дольки ✨ Чтобы яблоки не превратились в пюре, варить их будем бережно: несколько раз по 5 минут, каждый раз давая полностью остыть и напитаться сиропом. В карточках показала весь процесс — Сохраняйте рецепт 👆 А если хочется не просто повторять рецепты, а понимать, как сохранять в заготовках пользу и готовить так, чтобы получалось вкусно и красиво, приходите в Кулинарную школу. Как вам такой формат рецепта? Поставьте ❤️ если понравился.