РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

Ингредиенты: • 240 г золотистого льна • 40 г псиллиума • 8 г разрыхлителя (2 ч. л.) или 1.5 ч.л соды гашеной 1 ч.л лимонного сока • ½ ч. л. соли • 320 мл воды (кипятка) Приготовление: 1. Доведите 320 мл воды до кипения. 2. Очень мелко измельчите семена льна (в кофемолке или мельнице для специй) — должна получиться тонкая мука. 3. Разогрейте духовку до 180°C. 4. Проверьте псиллиум: если он в виде шелухи — измельчите до порошка, если уже порошок — используйте сразу. 5. В миске смешайте: • молотый лён • псиллиум • соль • разрыхлитель/гашеную соду 6. Добавьте кипяток и перемешайте ложкой, пока не сформируется плотный ком теста. 7. Затем вымесите руками 8. Сформируйте шар или овальный хлеб и выложите на противень с пергаментом. 9. Слегка увлажните поверхность (кистью или руками) и при желании посыпьте семенами. 10. Выпекайте 50 минут, затем полностью остудите перед нарезкой. Bonne dégustation 👌

Глазурь в этом торте не обязательна, но мне захотелось его именно так украсить. Ингредиенты: - 3 яйца - 200 гр яблочного пюре (у меня без сахара) - 200 гр шоколада не менее 70%, который топим на водяной бане - 2 ст.л кукурузного крахмала (можно заменить на рисовую муку) - щепотка соли (по желанию) - немного ванили (по желанию) Для глазури (по желанию): - 100 гр шоколада - 25 гр мелко порезанного миндаля - 50 гр кокосового/сливочного масла или 35 гр масла виноградных косточек. Смешайте все ингредиенты для торта. Форму для выпечки застелите бумагой, если она не силиконовая. Выпекайте 30 минут при 180° Для глазури растопите шоколад, добавьте масло, затем орехи. Украсьте ей предварительно хорошо охлажденный торт и дайте застыть в холодильнике. Bonne dégustation 👌

Мне как доказательному нутрициологу гораздо ближе протокол FMD — научно разработанный, клинически исследованный и доказанный протокол псевдоголодания. На протяжении 5-ти дней протокола мы продолжаем питаться, вкусно и разнообразно. Но меню так филигранно выстроено по особой формуле соотношения калорий, белков, жиров и углеводов, отсутствия животного белка и снижения пищевого шума, что клетки получают всё необходимое, а организм при этом переходит в режим, близкий к голоданию, запуская аутофагию и метаболическую перезагрузку. И в этом его принципиальная ценность. Здесь мы не бросаем организм в стресс. Мы не лишаем его еды полностью. Мы не играем в экстремальные схемы. Это умный, тонкий, научно выстроенный инструмент, который запускает мощные процессы системного обновления организма и снижения веса без стресса, без потери мышц, без экстрима. Что это даёт: — ткани обновляются; — системное воспаление уменьшается; — уходит избыточный висцеральный жир; — снижается биологический возраст; — профилактируются болезни старения; — снижается риск диабета 2 типа; — снижаются риски сердечно-сосудистых заболеваний; — снижаются риски нейродегенерации; — снижается уровень глюкозы; — улучшается чувствительность к инсулину; — нормализуется холестерин; — организм возвращает способность к внутреннему восстановлению и самовосстановлению. Здоровье — это не только про поступление калорий, белков, жиров и углеводов. Это ещё и про периоды пищевого покоя, в которые организм способен восстанавливать себя, ремонтировать, очищать, перезагружать и обновлять. И именно для этого существует протокол FMD. 20 апреля я запускаю новый поток протокола псевдоголодания FMD. Подготовка начинается уже 13.04 Для тех, кто хочет выйти за пределы простой арифметики питания и дать организму не просто контроль КБЖУ, а возможность настоящей метаболической перезагрузки. Если Вы давно чувствуете, что одних правильных цифр уже недостаточно, возможно, сейчас как раз тот момент, чтобы попробовать более глубокий подход. Зарегистрироваться и занять место в последнем потоке с текущим меню👇 https://taplink.cc/juliadeniel/p/1075dba/

Да, подсчёт может быть полезным. Иногда очень. Например, когда человеку нужно увидеть реальный объём переедания, выйти из хаоса, собрать рацион при конкретной задаче или хотя бы понять, почему энергии нет, почему «я почти ничего не ем», а вес стоит и тело воспалено. То есть КБЖУ — это инструмент. Но проблема начинается в тот момент, когда инструмент начинают принимать за истину. Потому что организм не живёт по таблице. Он не переваривает «120 белка, 60 жиров и 140 углеводов». Он переваривает конкретную еду. Её пищевую матрицу. Её степень переработки. Её влияние на насыщение, инсулин, кишечник, воспалительный фон, тягу к сладкому, энергию после еды, качество сна и на то, насколько легко Вам потом остановиться, а не искать ещё. Условно: два блюда могут быть одинаковыми по калориям. Даже по белкам, жирам и углеводам. Но одно даст сытость, ровную энергию и метаболическую стабильность. А другое — качели сахара, тягу к доеданию, туман в голове и ощущение, что организму опять чего-то не хватило. И вот здесь начинается разговор, который мне как нутрициологу гораздо интереснее, чем просто цифры. Не сколько в блюде калорий, а что эта еда делает с телом: является ли полноценным строительным материалом или просто гасит голод. Снижает ли пищевой шум или усиливает. Даёт ли организму ресурс на восстановление или заставляет бесконечно перерабатывать поступающее. Потому что можно очень долго жить в логике: «Я всё считаю, значит, всё делаю правильно». И при этом оставаться в прежней точке: с постоянной фиксацией на еде, с усталостью, с избыточным подкожным и висцеральным жиром, с вечерней тягой добрать, с ощущением, что питание под контролем, а тело почему-то нет. И здесь нужно учесть ещё один очень важный момент. Как бы тщательно Вы ни считали калории, белки, жиры и углеводы, нужно ещё понимать, насколько тело вообще готово всё это действительно полноценно усваивать, правильно распределять и использовать себе во благо. Насколько оно в ресурсе для этого. Потому что если тело постоянно занято перевариванием, обработкой, утилизацией и так по кругу, по кругу, по кругу, если Вы постоянно находитесь в состоянии пищевого шума и никогда не даёте телу разгрузку, то говорить о том, что даже правильно посчитанные КБЖУ действительно идут туда, куда нужно, уже не приходится. Да, цифры могут быть правильными. Но вопрос в другом: насколько сам организм сейчас в том состоянии, чтобы распорядиться этими цифрами правильно. Для корректной работы телу нужна периодическая метаболическая перезагрузка. Она нужна для того, чтобы клетки очищались и обновлялись. Чтобы не накапливался избыточный висцеральный жир, который поддерживает в нашем организме постоянный воспалительный фон. Чтобы не было постоянных инсулиновых качелей. Чтобы организм получал возможность заняться внутренней уборкой восстановлением и самоисцелением Мы ведь понимаем, зачем иногда перезагружаем компьютер. Не потому, что он обязательно сломан, а потому что системе нужен момент, чтобы снова начать работать корректно, без перегрузки, без зависаний, без лишнего фона. С метаболизмом очень похоже. Организму нужны не вечные попытки всё точнее посчитать. Ему нужна именно регулярная перезагрузка, чтобы все эти высчитываемые калории, белки, жиры и углеводы действительно шли на пользу, а не оставались просто цифрами. Для этого в нашем теле существует встроенный механизм — аутофагия. Это естественный процесс внутренней очистки и обновления, благодаря которому организм способен избавляться от ненужного, накопленного, повреждённого, перезагружаться и переключаться на восстановление. Но включается этот процесс преимущественно тогда, когда мы голодаем. Но здесь очень важно понимать: голодание — вещь тонкая. Инструмент сильный. И использовать его нужно грамотно. И я не говорю о радикальном голодании. О том, когда мы не едим вообще ничего, сидим только на воде, а кто-то и вовсе практикует сухое голодание. Потому что это сильный стресс для организма. Это подходит не всем. И далеко не каждому это действительно нужно.

Под моими рецептами очень часто спрашивают: «А какое здесь КБЖУ?» И в этом вопросе слышится одна очень характерная надежда современного человека: если я знаю цифры, значит, я контролирую пользу. Если калории, белки, жиры и углеводы посчитаны, значит, еда уже почти правильная. Но правда в том, что КБЖУ — это бухгалтерия питания, а не вся его биология.

Христос Воскресе❤️

Мораль басни: сегодня в организм ежедневно попадает то, с чем он эволюционно не был рассчитан справляться в таком объёме: пластиковые частицы, пищевые добавки, остатки упаковки, избыток сахара, постоянные перекусы, хронически высокий инсулин, воспалительный фон. Тело больше не просто живёт. Тело всё время перерабатывает, нейтрализует, компенсирует, складирует. И именно поэтому сегодня так важны не только разговоры о том, что мы едим, пьем и чем дышим, но и о том, даём ли мы организму период, когда он может перестать бесконечно переваривать избыток и переключиться на внутреннее восстановление. И именно поэтому мне так близок протокол FMD, который я регулярно для Вас провожу Это управляемый, научно осмысленный способ на несколько дней снизить пищевую нагрузку нагрузку и включить внутренние механизмы клеточного обновления. 20 апреля стартует новая группа. Подготовка к нему начинается уже в предстоящий понедельник. Приглашаю вас к нему ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

Сначала вступление: Мы живём в эпоху, когда тело всё хуже справляется с тем, что в него поступает. Слишком много сахара. Слишком много ультрапереработанной еды. Слишком много скрытых жиров, соли, постоянных перекусов, пищевого шума. Слишком много пластика в быту Слишком мало пауз, в которых тело могло бы выдохнуть, переварить, восстановиться, очиститься. А вот и рассказ👇

Поддерживаю тренд: бросила все и уехала жить в деревню👌 А после истории, которую мне рассказала сестра врач, хочется переехать в деревню на ПМЖ. И да, я знаю, что такое жизнь в деревне со всеми бытовыми нюансами 😉 но здоровье психическое и физическое дороже!!!

Ингредиенты: - 300 г тертой моркови - 4 яйца - 16 гр разрыхлителя (или 1 ч.л. соды, гашеной яблочным уксусом) - 20 г оливкового масла - 80 г фиников, (если сухие, замочите на 10 минут в горячей воде) - 1 ч.ложка корицы - 120 г миндальной пудры/молотого миндаля (или 90 г овсяных хлопьев или других круп) - 40 г кешью или измельченных грецких орехов - 40 г изюма - Глазурь: 150 гр рикотты, инулин (клетчатка корня цикория) по вкусу. Вместо инулина можно взять ваш любимый подсластитель. Инструкции: Смешайте все в блендере, кроме кешью и изюма. Затем в полученную массу добавьте изюм и измельченный до среднего размера кешью, перемешайте и выложите в форму для кулича. Выпекайте 40/45 минут при 180°. Остудите. Тем временем взбейте ингредиенты глазури венчиком и распределите по остывшему куличу. Украсьте орехами. С точки зрения нутрициологии это выпечка с высокой нутритивной плотностью: клетчатка и природные сахара из моркови и фиников, полезные жиры и минералы — магний, калий, фосфор, цинк — из орехов и миндальной муки, полноценный белок из яиц Bonne dégustation👌

Рецепт 👇

Ингредиенты (на 2–3 порции): • Спелый банан — 150 г • Рикотта — 200 г • Яйца — 2 шт. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 170 °C. 2. Банан, рикотту и яйца соедините в чаше блендера или взбейте миксером до полностью однородной, гладкой массы. 3. Разлейте массу по керамическим формочкам (креманкам). 4. Установите формочки в жаропрочную ёмкость для запекания и налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до половины высоты формочек. 5. Выпекайте 25–30 минут при 170 °C. 6. Достаньте формочки из водяной бани, остудите при комнатной температуре, затем при необходимости охладите в холодильнике для более стабильной текстуры. Нутрициологический профиль: Десерт содержит: • полноценный белок (яйца, рикотта), • кальций (рикотта), • калий (банан). Не содержит добавленного сахара и отличается мягким, сбалансированным вкусовым профилем. Bonne dégustation👌 Мой канал в VK

Рецепт👇

Ингредиенты: • 300 г творога (лучше 5–9%, пастообразного) • 100 г греческого йогурта 4%(натурального, без добавок) • 350 г молотых ц/з овсяных хлопьев (долгой варки) • 1 ч. л. пищевой соды • щепотка соли • по желанию: семена кунжута для посыпки Как готовить: 1. В глубокой миске соедините творог и йогурт. Перемешайте до однородной массы. 2. Добавьте молотые овсяные хлопья, соль и соду. Замесите мягкое, чуть липкое тесто. Дай постоять 5–10 минут — овсянка впитает влагу. 3. Выложите на пергамент, придавая форму багета, батона или булочек. Посыпьте кунжутом. 4. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 20–25 минут, до золотистой корочки. 5. Остудите на решётке. Совет: Отлично подавать, подсушивая немного в тостере/гриле Хлеб, который заботится о вас. Идеальный союз вкуса, структуры и пользы. Bonne dégustation 👌

Рецепт👇

Ингредиенты: • 200 г сухого нута (сырого) • 25 г псиллиума • 1 ч. л. пищевой соды • 1 ч. л. яблочного уксуса • 1 ч. л. карри • 1 ст. л. оливкового масла • семена по выбору Приготовление: Накануне замочите нут в большом количестве воды. В день приготовления слейте воду и хорошо промойте нут. Переложите его в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами (кроме семян) и добавьте 150 мл воды. Измельчите до получения однородной массы. При необходимости остановите блендер и соберите массу со стенок к центру. Оставьте тесто отдохнуть на 5 минут, затем сформируйте шарики (удобно делать это влажными руками). Выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждую булочку водой и посыпьте семенами. Выпекайте 40 минут при 180°C. Больше постных рецептов в Сборнике по ссылке в https://taplink.cc/juliadeniel/p/f8d872/ Bonne dégustation👌

Рецепт 👇

Канал есть в ВК https://vk.ru/club211788827